СТ РК 1035-2013
Изделия колбасные вареные. Общие технические условия

Н1С1Р1ЛГКН ШУЖЫК ОН1МДЕР1 Жалпы техннкалык шартгар

ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ Общие технические условия

КР СТ 1035-2013

Ресми басылым

Казакстан Республикасы Индустрия жопе жаца технологиялар министрлит Тех и и калы к perтеу жопе метрология комитет!

(М ем era и да pi)

ГПС1Р1ЛГЕН ШУЖЫК 01ПМДЕР1 Жалим техникалык шарттар

КР СТ 1035-2013

Реем и басылым

Казакстан Рсспубликасы Индустрия жопе жака тсхнологиялар министрлнт Техникалык рстгсу жэнс метрология КОМИТСТ1 (Мемстандарт)

-    кыска шужыктар;

-    шпикачкалар;

-    турама салымгах шужык ошмдсрк

-    шужык наны;

-    баска шужык ешмдерг

[IicipijircH шужык ешмдер! енпз1лген ингредиенттерге байланысты тагамдык космалармсм нсмссс оларсыз шы(арылады.

Турама салымгам nicipuircn шужык ешмдер1 енпзшген ингредие»птерге байланысты былай жзктслсдг

-    еамдж акуыз косналарымсн нсмссс оларсыз.

-    еамдж кем1рсулары косналарымсн нсмссс оларсыз.

Колланылган шикчзатгмн сапасына байланысты nicipbreii шужык emnnepi жогары, oipiiinii жоме CKinuii болып болшедг

5 Жал п ы тех и и калы к талаптар

5.1    Шужык ешмдер1 мен оларды oimipyuii мекемелер КО 021/2011 ТР, КО 034/2013 ТР жэне нысанага койылатын тагам ежмдерш ендоруге байланысты бслпленгсн тэртшпен бсктлпен осы стандарггын санитарлы - эпидсмиологиялы талашарына сай болуы тшс жэне КР СТ 1081 техникалык нускаулыктары мен рсцептуралар бойынша on/iipuiyi тшс.

Рецегггуралар мен технологиялык нускаулыкгарда oni кип к спецификалык керсегюштер1 мен сипаттамалары керсеплед1 [сонымсн катар органолептикалык KepccTKiuiTcpi, кеалген Typi, сорты(егср бар болса), Memnepi, салмагы жэне батондарды байлау, формасы т.б].

Дайын oniMiiiи шыгу нормасын, шимзат пен материал шыгынын эз1рлсупп мекеме белплейдг

5.2    Сипаттамалар

5.2.1    Каушаздж KopcerKiurrepi бойынша сонымен катар микробиологиялык нормативтер бойынша, гигиеналык талаптар мен радионуклидтщ руксат етзлген шепне байланысты шужык ежмдер1 КО 021 ТР жэне КО 034/2013 ТР талаптарына сай болуы тшс.

Шужык ожмдершдеН жалпы фосфордыц массалык улес1 0,4 % аспауы тшс.

Нитритпн массалык улеа - 0,005 % артык емес.

5.2.2    Шужык ежмдср1 епазиимте ежм калыцдыгынын 0 °С температурасынан томен емес жэне 12 °С жогары емес температурада айналымга Tycyi тшс.

5.2.3    Колбаса ежмдержщ сортгары колланылатын ожмнж сапасы мен сортталуына байланысты мекемемен белпленедг

5.2.4    Шужык егамдер! табиги жэне/немссс жасанды кабы к га байламмсн нсмссс онсыз ецгнржедг

5.2.5    Жасанды кабыкпен oiviipuiren кезде батон уштарын 6ip нсмссс exi жагынан металл кыекыштармен (клипсалармен) шмек салып беитуге руксат етжедг.

5.2.6    Ожмнщ с сапасын сипаттайтын органолептикалык жэне физикалык-химиялык керсетюштсржс байланысты шужык етмдер! 1 жэне 2 кестедс корсеплгсн талаптарга сай болуы тшс.

1-кесте - Органолептикалык корсеткнптер

KopceTKiiirrep атауы Снпаттамалар мен нормапар Сырткы Typi Бела кабаты таза, кургак, кабыкгары булшбеген бектлген нормалардан аспайтын шужык батондары (кипконе батондар), шужыкшалар, жиншке шужыктар, кыска шужыктар, in пикам ! ар жэне баска шужык ешмдерт Бстю кабаты бфкелю куырьинап шужык нандары Консистснциясы Сершмш, созылымды, тыгаз. 0кпе-бауырдан жасалган, паштетп: жагылатын, жумсак. Hici мен дэм1 Ошмнщезжс тон дэмдеунн шамен, молшермен туадал»ан, бетсн шеаз жэне дэмаз. Ыс дэм1 руксат еплед1.

2 - кссте Фнзикалмк-химиялмк корсеткнптер

KopceTKiiirrep атауы Снпаттамалар мен нормалар Ылгалдьщ массалык улса, %, артык смсс: Шужыктар, шужыкгык нандар 72 Шужыкшалар, жпйшке шужыктар, кыска шужыктар, шпикамкалар жэнс баска шужык 75 ешмдср1 Хлоридтщ массалык улса, %, аргык смсс 2,5 Крахмалдын массалык улеа. %,аргык смсс 5 Кышкыл фосфатазанын калдык белссндийп %, артык емес 0,006

5.2.7    Шужык ешмдерш тшнген жсрлершде 0,5 см аспайтын куыстыц болумна руксат еплед).

5.2.8    Тагамдык жэнс энергетикалык кундылыганда 10 % аспантын ауыткудьщ бол у ы на руксат сплел! (ошм кураммнда акумз бен май болган ксздс).

5.2.9    Руксат етгледг

-    жылдьщ жылы мсзшпндс (маммр-кыркуйск) дайын ешмдс ас тузыньщ массалмк yjiecinin 0,3 % - га кебскм;

-    шужык тшмшде шпик немесе койдыц куйрык майыньщ базданбаган сары тусп рендеп шию майдыц болуы.

5.2.10    Шужык ешмдерш етюзугстыйым салынады:

-    бетсн шс пен дэмнщ болуы;

-    oniMHiii белице лас болуы;

-    батондар (KiuiKeiie батондар) жарылган немесе сынган болса;

-    батоннын (юшкснс батоннын) булндтне нуксан келлрелн кабык сыртына турама шыгып кстксн болса;

-    Т|л‘|мде сур дактардыц жэне улкен куыстар болган кезде (0,5 см артык);

-    батондарда (юшкене батондарда) жалны мелшср1 2 см асатын сорпа майлы юнулсрдщ болуы;

-    батондардыц (кпнксне батондардыц) бойымда узыидыгы 5см асатын слиптердщ болуы; шужыкшаларда, жщннке шужыктарда, кыска шужыктарда, шпикачкаларда -узындыгы 2 см асатын слиптердщ болуы.

5.2.11 Матсриалдар мен шимзаггарга койылатын талаитар

Шужык ошмдерт эз1рлеу ушж колданыстагы нормативлк кужаттарга сойкес келеа шимзаттар мен комекпп матсриалдар кажет, соныц iuiiii/ie:

-    КР СТ ЕЭК ООН 326, ГОСТ 779 бойынша сиыр ел;

-    КР СТ ЕЭК ООН 308, ГОСТ 1935 бойынша кой ел;

-    ГОСТ 7724 бойынша шошка eri;

-    ГОСТ 27095 бойынша жылкы ел;

-    ГОСТ 16867 бойынша бузау eri;

-    КР СТ ЕЭК ООН 355, ГОСТ 21784 бойынша кус

-    ГОСТ 25391 бойынша бройлер балапандарыныц ел;

-    ГОСТ 16867 бойынша механикалык жолмеи суйепнен сылынып алган кус елнщ блоктары;

-    туйс eri;

-    марал ел;

-    етп косалкы ошмдер;

-    I жэне II категорнялы етл косалкы ошмдер;

-    ciiiipjii ст блоктары мен муздатылган косалкы ошмдер;

-    сиыр, кой, шошка, жылкы шиш майы;

-    ГОСТ 13830 бойынша ас тузы;

-    ГОСТ 2874 ас суы;

-    дэмдсу1штер жэне/немесс дэмдсу1штер коспасы,

-    дэмдеу1штер;

-    КР СТ 1759 бойынша сиыр ел;

-    КР СТ 1330 бойынша уй кусынын ел;

-    шужык шпию;

-    iiioiii каи ы it Tcpi ci;

-    ГОСТ 13277 бойынша пастерленген сиыр сул;

-    КР СТ 1324 бойынша iuiyre арнапган сут;

-    ГОСТ 10970 бойынша майсыз кургак сут;

-    ГОСТ 4495 бойынша булн кургак сут;

-    КР СТ 2069 бойынша кышкыл сут ешмдср1;

-    КР СТ 1064 бойынша каймак;

-    КР СТ 982 бойынша айран;

-    КР СТ 1482 бойынша бидай

-    ГОСТ 1129 бойынша кунбагыс майы,

-    еамдш майы;

-    ГОСТ 27583 тагамдык тауык жумырткалары;

-    ГОСТ 30363 жумыртка унтагы;

-    куырылган кургак пияз;

-    бал гы н пияз;

-    кеплр1лген пияз;

-    ас тузымен консерв1ленген пияз;

-    КР СТ ГОСТ Р 51574 бойынша 1 сортган кем смсс кайнатпа нсмссс тасты, тунба, у итак тунба №0,1,2 ас тузы;

-    ГОСТ 31361 бойынша ак кант;

-    тагамдарды кактауга арналган агаш ншкпапары (шырша тукымдас агаштардыц унтагмнан баска);

-    нитритп туздаушы косна;

-    ГОСТ 13460, ГОСТ 13461, ГОСТ 16333,    ГОСТ    16334,    ГОСГ    16335

бойынша сиырдыц ондслган iuiacrcpi;

-    ГОСТ 16406 бонышна койдыц оцделген iine»crepi;

-    ГОСТ 17286 шошканын оцдедген ппектерц

-    отандык жэнс шстслдш ендарунплердщ тагамдык коспалары:

1)    тагамдык хошгастснд1рпштср;

2)    кушей-па штер, лом мен гас модификаторлары;

3)    тотпленд1рпп1тер;

4)    тагамдык кышкылдар;

5)    кышкыл pcrrcyiiuTcp;

6)    тагамдык бояуыштар;

7)    бояп>пп стабилизаторлары (фиксаторлар);

8)    эмульгаторлар;

9)    стабилизаторлар;

10)    койылткыштар;

11)    копс1»ггкыштар;

12)    сЫкпс areHTTepi, сшкпе жасагыштар (гель жасагыштар);

13)    толтыргыштар;

14)    консервантгар;

15)    антикышкылландыргынггар;

16)    ылгалустагыш агенттер;

-    газды орталар;

-    жет1луд1 жеделдеткннтер;

-    ферментп препараттар (ферме»птер);

-    катал изаторлар;

-    комнлексп тагамдык коспалар.

5.2.12    Шужык ©гамдерш онд1ру упйн осы стандартен карастырылган, КО 021/2011 ТР жэне КО 034/2013 каушаздш жопе сапа талаптарымен камтамасыз ететш бел плен ген тортзптеп жарамды жэне руксат еплген баска да иншзаттар мен материалдарды колдаиуга болады.

5.2.13    Шужык егамдсрш он;йругс арналган отандык жэнс шст сл;йк шимзаттар мен материалдар сапа жэне каутазд1к Kepcendurrepi бойынша мынадай талаптарга сай болуы тшс:

-    Казакстан Республикасында колданылатын техникалык регламентгер;

-    шммзат пен материалдардын накты турлерше арналган нормативтзк кужатгар;

-    КР СТ 1.60 со иксе шимзатты жепбзу кслюм шарты;

-    Казакстан Республикасынын мал ;iopiгерл iк-саннтарлык бакылауы

5.2.14    Шужык 01нмдер1 ciiiipjii ет ошмдершен технологиялык нускаулыктарга сай enaipmyi mic. Сапасы томен ет ешмдерш колдаиуга руксат егплмейдГ

5.2.15    Тагам коспалары жэнс оларды колдану срсжслср1 КО 029/2011 ТР белпленген талаптарга сай болуы mic.

5.3 Ьуып-тую

5.3.1 шужык огамдср1 мынадай болып шьнарылады:

-    тутынушы орауышында немесе онсыз;

-    елшеп оралган нсмссс елшеп оралмаган куйде.

5.3.2    Орауыш турлсрг

-    вакуумсыз, тагам бшмлср1мсн эрекст етуге руксат ел л ген эр турл1 материалдан жасалган орауыш гарда;

-    вакуумдык;

-    модификация лам гам газды атмосфсрада.

5.3.3    Шужык oniмдср1 и орау былай журпз1лсд1:

-    салмагы бойынша;

-    бупн батон ту pi ндс (шужыкгар);

-    жартылай батон туршдс;

-    салмагы 200г бастап 1000 г дейш болатын бупн кесек туршде (улеспк тшм);

-    кабыксыз салмагы 1 ООг бастап 350г дейш болатын тшм кутиле (сервирленген тшм);

тутынушы орауышына топ куй1ндс: жщмпке шужыкгар, кыска шужыктар, шпикалар, шужыкшалар;

-    модификацияланган газдык атмосферада тутынушы орауышына салмагы 5 кг артык емсс.

5.3.4    Орауыш матсриалдары:

-    молд1р улд1р материалдарынан жасалган пакетгер;

-    пергамент, пергамент тэр1здес;

-    Казакстан Республикасында колдануга руксат еплген полимерл1 6i pi Kri pi л материалдан жасалган пакетгер;

-    инергп газдар немесе Казакстан Республикасында руксат еплген шужьпсгы орауга арналган газ коспалары;

-    баска материал дар.

Вакуум астында (немесе газды ортада) шужык ешмдер1 газ етюзбейтш мол;нр материалдан жасалган пакеттермен орапады.

5.3.5    Шужык ешмдерж енд1ргенде колданылатын орауыш материапдар Казакстан Рсспубликасыныц мемлекетпк санитарлы эпидемиологиялык кызмеп мушслер1>нц руксатымсн колданылуы THic.

5.3.6    Оралган он1м салмагынан ауытку ГОСТ 8.579 сэйкес белпленген нормалардан аспауы пне.

5.3.7    Жетк!з!л!м уннн жэне сауда бол!мдер1не шужыктарды коп айналымдык полимерл4 немесе капайы ыдыстарга, гофротарга орайды.

5.3.8    Ыдыс таза, кургак, кегермеген жэне бетен шеаз болуы THic.

5.3.9    Коп айналмалы ыдыста какпак болуы THic. Какпак болмаган жагдайда ыдысты орауыш кагазбен, пергаментпен немесе пергамет- тэр1зд1 кагазбен немесе баска материал мен жабу га болады.

Буып-туйепн материалдар ыдыс, гофротара, орайтын кагаз, пергамент, псргаме»гг тэр1зд1 немесе баска материалдар колданыстагы нормативп кужаттар непз1нде жасалуы тжс.

5.3.10    Брутто массасы 30 кг аспауы THic.

5.3.11    Тутынушы жэне кел1кпк орауыш (ыдыс) 005/2011 КО ТР сэйкес келу1 пне.

5.4 Такбалау

5.4.1 Тутынушы такбалауы

Сауда >Kc;iuiepi аркылы етмзжетж жэнс кабылданатын шужык ешмдсржде КО 022/2011 жэне КО 034/2013 сэйксс мемлскетпк жэнс орыс тшнде тутынушы тацбасы болуы Tiiic. Косымша тацбалау eiwipyiui калауымен баска "ляде жазылады.

Лкпарат шужык кабы» ына жазылады шужьнсгых 6ip ушына бектлепн косымша бет, бандорсль, жанмдслстж затбслп жэнс (нсмссс) ярлык (клинстср) нсмссс кел1»спк ыдыска салынатын косымша бсттср.

Болшектеп сату желитерждс олшеп орал га н нсмесе олшеп оралмаган жэне -пкелей орал га н шужыктар туралы акпарат сату залында ошмнщ "пкелей жакындыгында эр тутынушы ыдысыныц санында коса -Иркелген акпараттык парактарда нсмссс ешм багасы жазылган кагазда сатушымсн керсеплу1 тшс. Оцфруил oniMic Кдзаксган Рсспубликасыныц зацнамасына кайшы кслмсйтж он;ирушпн нсмссс тутынушыны кызыктыратын акпарат жазуына болады.

5.4.2 Кел1к'пктанбалау

Кел1кт1к тацбалау ГОСТ 14192 бойынша е»йм;п сипатгайтын «Тез бузылатын жук» манипуляциялык белпамен, сонымсн катар кол1ктж ыдысгын донес жагына трафарег, мор комеНмен сонымсн катар мемлекетпк жэне орыс тшнде жазылган затбелпш ним жэне сырткы жагынан жапсыру аркылы немесе косымша паракшаны колданады онда мыналар керсеплу1 Tnic:

-    oHjiipyiui мскемсн1 ц атауы мен турган жср1 жэнс онын тауарлык белпа (егер бар болса);

-    буып-тушлген oniMHix салмагы жэнс/нсмссс орауыштын саны (кажет болганда);

-    oxiMnix атауы мен аты;

-    OHjiipuircii куш мен саты.

Тутынушы KeniciMi бойынша (тапсырыс берунп) жергшкл отмзуге коп айналымдык ешм ыдыстарына танба салмауга руксат еталедь

6 Кабмлдау орсжс-icpi

6.1    Кабылдау ережелерк топтамаларды аныктау жэне сынаманы ipi ктеу косымша бел1мдерждеп nicipijiicii шужык ешмдерже колданатын КР СТ 1729, КР СТ ГОСТ Р 51447, ГОСТ 9792, ГОСТ 26929, ГОСТ Р 51447 бойынша жузеге асырылады.

6.2    Шиюзагтар мен материалдарга колданылатын сапа мен каушегуокп бак»>шау сонымсн каrap антбмликгер, песгищщгер жэнс радионуклидтер курамы idpic бакылауында бекгплген талагпгарга мен оларды расгайтын »сужапар»а сэйксс жузас асады.

6.3    /1дйын шужык 01пмдернпн эр тоггщмасы оргаюлепгикапык керсегкшггер бойынша кабыддануы тшс сонымсн кагар тацбалау мен орау эярлеуио мекемесипн кызмепне сэйксс жэнс мексмедс сапа бак1>шауынын еткецщпн расгамын iflecnc кужаттар аркылы (мормен) рэамделу1 •niic.

6.4    Шужык ешмдержщ сапасын сипаттайтын физикалык-химиялык керсстюштср соныи iiniiuic (акуыз бен майды курайтын) тагам женжде жэне энергетикалык кундыльнсгары бекгплген кезеилшк бойынша icKe асырылады. К,ышкыл фосфотазанын калган белссндшпн ошмшн дайындалу барысындагы багалау кезжде аныктайды.

6.5    Натрий нитрил мен жалпы фосфордын массалык улсс керсетюштер1 (оларды колданган кезде) айына 6ip рет аныкталады

6.6    Уытты за г» ар курамын бакылау нитрозаминдер, диоксиндер жэне микробиологиялык корсетмштер кезенд‘| турде жузеге асырылады. Бакылау кезендшп санитарлык-эпидемиологиялык кадагалау саласындагы уэмлетп уйымдардын кел1ам1мен белпленедг

6.7    Шужык ешмдержщ мждетп тапаптарга сай келуж растау КО 021/2011ТР жэне

КО 034/2013 ТР сэйксс жузеге асады. Oniм>пк сэйкестшп КР СТ 3.34 бойынша жузеге асады.

6.8    Бакылаушы уйымдар ез кузырсп шсНндс осы стандартка сэйкесппн растауды тексе руге таидаулы бакылау етюзулерше бол ад ы, егер тутынушы тараптан тускен шагымдар болса осы стандарттыц барлык талаптарына сай текссру журпзе алады.

Сактау vicp{i\ii 72 сагагтан артык смсс шужык ешмдсршщ сапасы мен каушаздтн бакылауды отмзу уилн ошмнщ белпл! Typinc белпленген нормативп кужаттармсн CKi еселенген сынаманы ipiicrey журпзтедг

6.9    Шужык ошмдершщ сапасы мен каушаздтне койылган oiwipyuii мен бакылаушы уйым жэнс тутынушы арасындагы кслшпсушЫктср туындаган кезде арбитражды талдауларды аккредитп белпленген тэртпптеп уйым (зертхана) Ксдсн одагымыц т1зинмше енНзшген сэйкесп кл растауга байланысты жузеге асырады.

7 Бакылау j/iicrepi

7.1    Шужык ешмдер1нщ сэйкестендору эд1стер1 балгындыгын ГОСТ 19496, ГОСТ 23392, КР СТ ГОСТ Р 52480, КР СТ ГОСТ Р 52723, ГОСТ Р 51604, ГОСТ Р 52213, ГОСТ Р 53222 бойынша жузеге асады.

7.2    Органолсшикалык керсстюштсрдщ багалары мен жалпы шарттарын текссру КР СТ 1731, ГОСТ 9959 бойынша жузеге асады.

7.3    Ылгалдын массалык улес1н КР СТ 1484, ГОСТ 31107, ГОСТ 9793 бойынша аныктайды.

7.4    Хлордын массалык улссж ГОСТ 9957, ГОСТ Р 51444 нсмссе ГОСТ Р 51480 бойынша аныктайды.

7.5    Крахмалдын массалык улесш ГОСТ 10574 немесе ГОСТ 29301 бойынша аныктайды.

7.6    Дайын ешм батондарыныц молшер1н ГОСТ 427 бойынша металл сызгыш немесе ГОСТ 7502 бойынша металл рулетка комепмен олшейдг

7.7    Сырткы Typi мен дайын о>пм1пц формасын тексеру/и визуальды бакылаумен журпзед1.

7.8    Майдын массалык улеа КР СТ 1485, ГОСТ 23042 бойынша аныкталады.

7.9    Тагамдык жоне энер1етикалык кундылыгы белпленген тэртшпен бектлген бойынша есептеу эд1с!мен жузеге асады. Тагам коспаларын бакылау зерттеуге руксаты бар белпленген тортзптеп уйымдармен жузеге асады.

7.10    Батон калыкдыгындагы температурамы аныкгау шкаласы бар термометрмен жэнс елшеу кател1п 0,5 °С аспайтын колданыстагы нормагивп кужатка сэйксс журпзшедг

7.11    Дайын шужык ошмдершщ салмагын бакылау олшеу дэлдт 1,0 г дей1н болатын колданыстагы кужатка сэйксс журпз1ледг

7.12    Генетикалык модифициялык сэйкестенд1ру нысандарынын o/iicrepi КР СТ ИСО 24276, КР СТ 1345, КР СТ 1346, ГОСТ ИСО 21569, ГОСТ ИСО 21570, ГОСТ ИСО 21571, ГОСТ ИСО 21572 бойынша жузеге асады

7.13    Хлороорганикалык пестицидтерд1 аныкгау КР СТ 2011 жэнс НО 2142 бойынша жузеге асады.

7.142,4-Д (2,4-дихлорфенокс арке кышкылы) КР СТ 2010 бойынша аныкталады..

7.15    Антибиотиктсрд1 аныкгау (тетрациклин топтары) КР СТ 1505, ГОСТ Р 53601 бойынша аныкталады.

7.16    Сынаманы ipiктеу жэне радиолуклидтерд1 аныкгау (Стронций-90 жэне цезий -137) КР СТ 1509 жэне КР СТ 1623, ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017 бойынша жузеге асады

7.17    Микробиологмялык керссгкшггср/п аныкгауга арналган сынаманы сурьиггау жоне дайындау ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, К? СТ ГОСТ Р 51448, ГОСТ Р 51448 бойынша жузеге асады.

7.18    Микробиолотялык    корсетто штерд1    журпзудщ жалпы ережелер1

ГОСТ Р 51446 бойынша жузеге асады.

7.19    К^ышкыл фосфотазанын калдык бслссндЫпн ГОСТ 23231 бойынша аныкгайды.

7.20    Натрий нитритзшн массалык улесж ГОСТ 8558.1 немесе ГОСТ 29299 бойынша аныкгайды.

7.21    Жалпы фосфордьщ массалык улесж - КР СТ 1486, ГОСТ 9794, ГОСТ 31110, ГОСТ Р 51479 бойынша аныкгайды.

7.22    Микробиологиялык корсетюштерш аныкгау:

7.22.1    Бактсриологиялык талдау o.aicTcpi ГОСТ 9958 бойынша.

7.22.2    1шск таякшалары топтарыныц бактсрияларын аныкгау (колиформ бактериялары) ГОСТ 30518-97 бойынша жузеге асады.

7.22.3    Salmonella тепшц бактсрияларын айкындау ГОСТ 30519-97, ГОСТ 31199 (арбитражды эде), КР СТ ГОСТ Р 50455 (арбнтражды одце), ГОСТ Р 50455 бойынша жузеге асады.

7.22.4    Сульфитрелуцирлеупн клостридий самым айкындау ГОСТ 29185 бойынша жузеге асады.

7.22.5    Ашыткылар мен саныраукулак енездерш аныкгау Oflicrcpi ГОСТ 10444.12 бойынша жузеге асады.

7.22.6    Staphylococcus aureus санын айкындау жоне аныкгау oflicrepi ГОСТ 10444.2 бойынша жузеге асады.

7.22.7    Escherichia coli бактерия турлержщ санын айкындау жоне аныкгау ГОСТ 30726 бойынша жузеге асады.

7.22.8    Usteria monocytogenes микроагзаларын айкындау жоне ссептеу КР СТ ИСО 11290-2 бойынша жузеге асады.

7.22.9    Колиформ бактериялары мен Escherichia coli (арбитражды ojjic) айкындау жоне есептсу ГОСТ Р 50454 бойынша жузеге асады.

7.22.10    Мезофильд1 аэробы жоне факультативтпк-анаэробты микроагзалардын санын аныкгау ГОСТ 10444.15 бойынша жузеге асады.

7.23    Уьпты элементтерд1 аныкгауга арналган сынаманы дайындау - ГОСТ 26929 бойынша жузеге асады.

7.24    Уытты элсменттерд1 аныкгау: сынам - ГОСТ 26927 бойынша;

-    кушан- ГОСТ 30538, ГОСТ 26930 бойынша;

-    коргасын - ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, КР СТ ГОСТ Р 51301 бойынша;

-    кадмий - ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, КР СТ ГОСТ Р 51301 бойынша.

7.25    Нитразаминдер мен дноксиндерд1 аныкгау (НДМА жоне НДЭА сомасы) белпленген тортпгге бектлген колданыстагы од1стемелерге со иксе жузеге асады.

8 Тасымалдау жоне сактау

8.1    OiiiMAi тасымалдау жоне сактау КР СТ 1728 сойкес жузеге асырылуы Tnic шужык о>нмдер1не катысты бол1мдершде сонымен катар осы бол1мн1н талаптарына сам болуы Tiiic.

8.2    Шужык ежмдерш белпленген тортпппен бек1плген тез бузылатын гагам жуктер1н тасымалдау срежслсрже сойкес жоне бси-блген улпдеп санитарлы толкужаты

бар изотермиялык кузовты авторефрижераторлар немесе фургон автокол1ктер1мен тасымалдайды.

8.3    Шужык ешмдсрш .тйрлсу мскемссшде жоме сауда желшершдс Ынген куйдс немесе тоцазыткыш камераларыньщ стеллаждарында (сорелерде, поддондарда) плюс 2 °С томен емес жэне минус 8 °С жогары емес температурада сактайды.

Вакуум астында немесе газдык оргада орал га н шужык ешмдсрш стеллаждарында (сорелерде, поддондарда) немесе ыдыстарда жаюлы куйдс плюс 2 °С томен емес жэне минус 8 °С жогары емес температурада сактайды.

8.4    Технологиялык процесстер аякгалганнан кешнп шужык ешмдер1 nin жарамдылык мерз1м1 плюс 2 °С томен емес жэне минус 8 °С жогары емес температурада:

-    табиги кабыкта:

-    жогары сорт - 72 сагаттан артык емес;

-    6ipiiimi жэне екшин сорт - 48 сагаттан артык емес;

-    жасанды кабыкта - 10 тэул1ктен артык емес.

8.5    Технологиялык процесстер аякгалганнан кешнп вакуум астында немесе газдык ортала оралган шужыктардыц жарамдылык мерз1м1 плюс 2 °С томен емес жэне минус 8 °С жогары емес температурада:

-    кеалмеген куйдс- 12 тэул1ктен артык емес;

-    улеепк кешамде - 10 тэул1ктсн артык емес;

-    сервисп келюмде - 7 тэул1ктен артык емес.

8.6    Полиамидл (бу 1>шгал спирмейтш) орауышта оралган niciplnren шужыктардыц жарамдылык мсрз1м1 10 тэул1ктен 45 тэулшке дейт.

8.7    Оз1рлсу кезшде жэне орауыштардыц жаца тсхнологиясын енд1ргсн кезде шужык ошмдерпнц жарамдылык мерз1м1 белпленген тэртшпеи олардыц сапасы мен Kayinci3Airimit осы стандартка сай болуын растайтын узартылуы муммн. Сонымен катар жарамдылык мерз1м1 технологиялык нускаулыкта корссплс;и

8.8    Шужык ешмдсрш отюзу кез1нде о>пм1нн белпленген тэртшпен норматив'ик кужатка сэйкес к едут растайтын кужатты корсету аркылы жузеге асады

8.9    Дайын шужык ошмшщ жарамдылык мерз1м1н эз1рлеунп аныктайды. Кабыкты ашканнан кешн oniMai 0°С бастап 6°С дей1н 72 сагаттан артык сактауга болмайды.

9 i)*ip.ieyini KciiLi/iiri

9.1    Сактау жэне тасымаллау шарттарын сактаган кезде эз1рлеунп шужыктардыц осы стандартка сэйкеспНне кеницик бередг

9.2    Шужык он1мдер1н1ц сактау мерз1м1 8.4, 8.5, 8.6, 8.7 бойынша.

ООЖ 637.524.036.1:006.354    МСЖ    67.120.10    ЭКТ ОЖ 10.13.14

Туши сечдер: nicipijiixjii шужык ошмдсрк шужыктар, шужыктар (nicipiiirCH, куыруга арналган, куырылган), жщппке шужыктар, кыска шужыктар, шпикачкалар, шужыкгы нандар; сырткы Typi, курамы, nici мен дом1; ылгалдыц, хлоридпц, крахмалдыц, натрий нитридшп(, жадны фосфордын массалык улеа; микробиологиялык нормативтер, I игисналык талаптар мен руксат еплген децгейдеп радионуклидтср, буып-тую; танбалау; кабылдау ережелерц бакылау эдстерк тасымалдау жэне сакгау; сактау мернмг

ЛлГЫСОЗ

1    Техникалык ретгеу жэне метрология комитет! «Казахстан стандартгау жоне ссртифнкаттау институты» Республикалык мсмлекетпк кэсшорнымен жэне «Беккер и К» ЖШС-мсн ОИРЛЕП ЕНГШЛД1

2    Казакстан Республикасы Индустрия жэне жаца технологиялар мннистрлт Техникалык реттеу жэне метрология комитет! торагасыныц 2013 жылгы 19 карашадагы №535-од буйрыгымсн БЕКГГ1ЛШ ЦОЛДАНЫСКА ЕНШ1ЛД1

3    Осы стандартга Казахстан Республикасыныц 2004 ж. 9 карашадагы № 603-11 «Техникалык ретгеу туралы» зац нормалары жэне Келен одагыныц мыналай техникалык регламен-rrcpi жузеге асырылды:

2011 жылдыц 16 тамызында КО бектлген № 769 «Буып-тую каушаздт туралы» 005/2011 ТР

«Тагам ошмлершщ каушаздт туралы». 021/2011 КО ТР

2011    жылдьщ 9 желтоксанында КО бектлген № 881 «Тагам ешмдсршщ болиггсрт танбалау» 022/2011 ТР

2012    жылдьщ 20 маусымында КО бектлген № 58 «Тагам косналары мен ароматизагорлары жэне тсхнологиялык комскнй куралдардын каушаздт нс койылатын талаптар» 029/2012 ТР

2012ж. 9 карашадагы КО бектлген № 68 «Ет жэне ет ошмлершщ каушаздт туралы» 034/2013 ТР

4 Б1Р1ШШ ТЕКСЕРУ МЕР Я Ml    2020    жыл

ТЕКСЕРУ КЕЗЕЦД1Л1Г1    5    жыл

5 КР СТ 1000-97 «Тагамдык коспалар косылган шужык ежмдерг Техникалык шарттар» жэне КР СТ 1035-2006 «Пюршген шужык ешмдерг Жалиы техникалык шартгар» О PH ЫНА ЕНГШЛД1

Осы стандартна енргшген ojpepicmep ту/хг/ы ацла/ют «К,аищстап Республикасыныц стапдарттау Смтыпша нормативтш к,ужатта/уы» жыл саиын шыгарылатын аушраттык; алтемесшде, ал ojpepic мзтип « Улттык; стандарттар» ай саг^ынгы а^ю/нинтык; алтемесшде .ширин, ишады. Осы станда/ут цаита tyi/xi. i.'an (жоиылган) немесе ауыстырыпган ж-aedaiida muiemi аукцмт «Улттыц стандарттар» анна/юттын алтемесшде жарияланады.

Осы стандарт Казахстан Республикасы Индустрия жэне жана технологиялар мннистрлт Техникалык ретгеу жэне метрология комитетшщ руксатынсыз ресми басылым ретшде Казахстан Республикасы аумагында толыктай немесе белшектелш басылып шыгарыла, кебеГгпле жэнетаратыла алмайды.

Ескертулер yiuin

Ма «муны

1    Колла мылу саласы................................................................................1

2    1 lop мат и eri к алтсмслср.........................................................................1

3    Терминлер мем амьисгамалар...................................................................5

4    Классификациясы.................................................................................5

5    Жалим техникалык талаптар...................................................................6

6    Кабылдау срежелер1.............................................................................11

7    Бакылау Dflicrepi..................................................................................12

8    Тасымалдау жэне сактау.......................................................................13

9    Омрлсумп кешлдт..............................................................................14

KA'JAKCTAH РЕСПУКЛИКАСЫНЫЦ YJl lTblК СТАНДАРТЫ

П1С1Р1ЛГЕН ШУЖЫК ОН1МДЕР1 Жалпы техникалык шарггар

KiiriiLii en Kyiii 2015.01.01

1    Колданылу саласы

Осы стандарт nicipiareH шужык ешмдер! (ары карай - шужык ешмдерй nicipijiixmi шужык ошмдер1, ошм, тагам) тамакка пкслен колданылатын жопе opiypjii тагам ешмдер1 мен жешл тагамдарга арналган болып таралады.

Осы стандарт ГОСТ 23670 карастырылгандай ассортимент болып таралмайды.

2    Норма I ип I ik сиггемелер

Осы стандартты коллану ушш келеа алтемел1 норматив!! к кужаттар кажет:

2011 жылдыц 9 желтоксанында Кеден одагы комиссиясыныц niciiii Mi мен бектлген № 880 «Тагам ошмдершщ Kayiис13Д1 Н туралы» Тсхникалык регламент! (021/2011 КО ТР).

2013 жылдыц 9 карашасыида Кеден одагы комиссиясынын шеппм1мсн бектлген № 68 «Ет жоне ет ошмдершщ каушаздт туралы» Техникалык регламент! (034/2013 КО ТР)

2011 жылдыц 16 тамызында Кеден одагы комиссиясыныц шсцнм1мсн бектлген № 769 «Буып-тую каушаздт туралы» Техникалык регламент! (005/2011 КО ТР).

2011    жылдыц 9 желтоксанында Кеден одагы комиссиясыныц шеилм1мен бектлген № 881 «Тагам ошмдершщ бол1кгерш тацбалау» Техникалык регламент! (022/2011 КО ТР)

2012    жылдыц 20 нллдссшдс бектлген № 58 «Тагам коспалары мен xoiiiHicTCH/npriiirrepi жэнс тсхнологиялык кемский куралдардыц Kayiпазд1 пне койылатын талаптар» Техникалык регламент! (029/2012 КО ТР)

КР СТ 1.60-2006 Казакстан Республикасыныц Мемлекетпк техникалык реттеу жуйеа. Ошм;и жстк1зу ксзшдсп сапа мен каушаздт! камтамасыз сту. Жалпы срсжслср.

КР СТ 3.34-2003 Казахстан Республикасыныц Мемлекегпк ссртификатгау жуйссг Сэйкесппн растау кезшдеН тагамдык oiwipic ешмдер1 мен ауылшаруашылыгы ошмдершщ сойкеспп. Жалпы талаптар.

КР СТ ЕЭК ООН 308-2012 Кой cri. Тутас ет пен болшдшер. Жетюзшм ксзшдсп талаптар мен сапаны бакылау

КР СТ ЕЭК ООН 326-2012 Сиыр eri. Тутас ет пен болшдшер. ЖетюзЫм кезшдеН талаптар мен сапаны бакылау.

КР СТ ЕЭК ООН 355-2012 Тауык eri. Ушалар пен оныц бвл1ктерг ЖетюзЫм ксзшдсп талатар мен сапаны бакылау.

КР СТ 982-95 Айран. Техникалык шаргтар.

КР СТ 1064-2002 Каймак Жалпы техникалык шарггар.

КР СТ 1081-2002 Тамак ешмдерше арналган технологиялык нускаулыктар мен рсце!ггуралар эз1рлемслсршщтэрпбг Жалпы срсжслср.

КР СТ 1324-2010 1шуге арналган сут. Жалпы техникалык шарттар.

КР СТ 1330-2005 Уй кусыныц eri. Техникалык шарттар.

Реем и басылым

КР СТ 1482-2005 Бидай уны. Жадны тех ни калы к шартгар.

КР СТ 1484-2007 Ет жэнс ст ежмдсрг Ылгал кураммн аньнсгау эд1с1.

КР СГ 1485-2005 Ет жэне ст ежмдсрг Майдыи массалык улесш аныктау anici.

КР СТ 1486-2005 Ет жэне ет ожмдерг Жалпы фосфордыц массалык улесш спектрофотометрикалык эдюпен аныктау.

КР СТ 1505-2006 Тагам ежмдсрг Инверсиялык вольтампсромегр эдюмсн антибиотиктср;ц аныктау (левомицитин, тетрациклин тобы).

КР СТ 1509-2006 Радиациялык бакылау. Тагам ежмдершщ сынамасын ipiicrey. Жалпы талаптар

КР СТ 1623-2007 Радиациялык бакылау. Стронций-90 жэнс цезий-137. Тамак ежмдсрг Сынаманы ipiicrey, талдау жэнс гигиеналык багалау.

КР СТ 1728-2007 Ет жэне ет ежмдерг Буып-тую, тацбалау, тасымалдау жэне сактау.

КР СТ 1729-2007 Ет жэне ет ожмдерг Кдбылдау ережелер1 мен сынак эд! стерт

КР СТ 1731-2007 Ет жэнс ет ежмдсрг Сапа керсстюштерш аныктаудыц органолсптикалык aitici.

КР СТ 1759-2008 Сиыр етг Тех пикал ык шарттар.

КР СТ 2007-2010 Ет жэне eni оцдеу ожмдерг Терминдер мен аныктамалар.

КР СТ 2010-2010 Ос1мд1ктен жэнс жануарлардан пайда болган су, жер, жемшеп, тамак ежмдсрг 2,4-Д (2,4-дихлорфснокси арке кышкылы) хромато1рафиялы эдшпсн аныктау.

КР СТ 2011-2010 Су, тамак ошмдерй жем жэне темем ожмдерг Хроматографиялы ашспен хлороорганикалык пестицидтерд1 аныктау эшстерг

КР СТ 2069-2010 Кышкыл сут ежмдсрг Жалпы тсхникалык шарттар.

КР СТ 1345-2005 Биологиялык каушаздж. Шимзаттар мен тамак ежмдерг Биологиялык микрочитз коллана отырып генетикалык модификациялау коздерш (ГМК) сэйкестекшру aaici.

КР СТ 1346-2005 Биологиялык каутаздж. Шиюзатгар мен тамак ожмдерг Оамдоктерден пайда болган генетикалык модификациялау коздерш (ГМК) сэйкестецшру 9Aici.

КР СТ ИСО 11290-2-2008 Жануарлар азыгы мен тамак ежмдершщ микробиологиясы. Айкындаудыц горизонтальды эдю мен микроагзаларды есептеу. Listeria monocytogenes. 2-бшпм. Есептеу эдю

КР СТ ИСО 24276-2010 Тамак ожмдерг Генетикалык модификацияланган агзаларды айкындау эдюг НеНзп талаптар мен аныктамалар.

КР СТ ГОСТ Р 51301-2005 Тамак ожмдер! жэне eiraipicrriK шимзат. Уытты элементгср курамын инверсиялык вольтампсрометрикалык эдепен аныктау (кадмий, коргасын, мыс, мырыш).

КР СТ ГОСТ Р 51447-2010 Ет жэне ет ежмдсрг Сынаманы ipiicrey Oflici.

КР СТ ГОСТ Р 51448-2010 Ет жэне ет ежмдерг Микробиологиялык зерттеулер у пин сынаманы дайындау.

КР СТ ГОСТ Р 50455-2008 Ет жэнс ет ежмдерг Сальмонелл! айкындау (арбитражды

эдю).

КР СТ ГОСТ Р 51574-2003 Тагамдык ас тузы. Техникапык шарттар.

КР СТ ГОСТ Р 52480-2007 Ет жэне ет ежмдерг Курамиыц курьшымдык KOMiioHCHTrepiн амыктау»а арналган жсделдеплген пттологиялык эдю.

КР СТ ГОСТ Р 52723-2010 Тагам ежмдер! мен мал азыкгары. Шик! курамды (молекулярлы) аныкгау га арналган экспресс эдю.

КР СТ ГОСТ Р 51962-2005 Тамак ешмдер1 мен азык-тул1кпк шикпат Кушэншн массалык концентрациясын аныктау га арналган инвсрсиялык-вольтампсромстриялык эд1с.

ГОСТ 8.579-2002 Мемлекетпк олшем б!рлшмсн камтамасыз ету жуйесг Орауыштагы елшси оралган тауарлардын ксз-кслген туршщ санына оларды он;йр|сндо, «лшеи ораганда, сатканда жэне импорттаганда койылатын талаитар.

ГОСТ 427-75 Олшеуге арналган металл сызгыштар. Тех пикал ык шартгар.

ГОСТ 779-55 Емге жэне тортке белшген сиыр ел. Тсхникалык шарттар.

ГОСТ 1129-93 Суйык май. Тсхникалык шартгар.

ГОСТ 1935-55 Кой мен лактутас ел. Тсхникалык шартгар.

ГОСТ 2874-82 Лс суы. Гигиеналыкталаптар мен сапаны бакылау.

ГОСТ 4495-87 Тутас кургаксут. Тсхникалык шарттар.

ГОСТ 7502-98 Олшсйлн металл рулсткалар. Техникалык шартгар.

ГОСТ 7724-77 Ет. Нкн е нсмссс терткс бел in ген шошка ел. Тсхникалык шартгар.

ГОСТ 8558.1-78 Етошмдерг Нитридл аныктау эд1стерг

ГОСТ 9792-73 Шужык етмдер1 жэне шошка елнен, кой елнен жэне сиыр ел йен жасалатын тагамдар жэне сойылган баска турл1 жануар жэне кус сттсрг Кдбылдау срсжслср1 жэне сынаманы ipiicrcy эдйстерг

ГОСТ 9793-74 Ет ошмдерг Ылгалды аныктау э/uci.

ГОСТ 9794-74 Ет ошмдерг Жалпы фосфорды аныктау эдю.

ГОСТ 9957-73 Шужык ешмдер! жэне шошка елнен, кой елнен жэне сиыр елнен жасалатын тагамдар. Хлорлы натрийд1 аныкгау э;нстсрг

ГОСТ 9958-81 Шужык ешмдер1 жэне еттен жасалатын тагамдар. Бактериологиялык талдау эд1 стерТ

ГОСТ 9959-91 Ет ошмдерг Органолептикалык багалауды журпзудщ жалпы шартгары.

ГОСТ 10444.2-94 Тагам ошмдерг Staphylococcus aureus санын аныктау жэне айкындау эд1стерг

ГОСТ 10444.12-88 Тагам ошмдерг Ашыткы мен онезденген саныраукулакгарды аныктау эдшг

ГОСТ 10444.15-94 Тагам ошмдерг Мезофилд1 аэробты жэне факультативл-аэробты микроагзалардыц санын аныктау эшетерг

ГОСТ 10574-91 Етошмдерг Крахмалды аныктау эд1стерг

ГОСТ 10970-87 Майсыз кургак сут. Техникалык шарттар.

ГОСТ 13277-79 Пасгерленген сиыр сутг Тсхникалык шартгар.

ГОСТ 13460-68 Сиырдын онделген iuicKrcpi - шецберлер. Техникалык шарттар.

ГОСТ 13461-68 Сиырдын онделген imcKrepi. Сиыр синюгалары. Техникалык шарттар.

ГОСТ 13830-97 Ас тузы. Жалпы техникалык шарттар.

ГОСТ 14192-96 Жукгсрдгганбалау.

ГОСТ 16333-70 Сиырдын онделген iuieicrepi. Сиыр куыкгары. Техникалык шартгар.

ГОСТ 16334-70Сиырдын онделген iiueKTepi. Пикала. Техникалык шарттар.

ГОСТ 16335-70Сиырдын онделген iuieicrepi. Сиыротпелерг Техникалык шартгар.

ГОСТ 16406-70 Крйдыц онделген iuicKrcpi. Кой синкмалары. Тсхникалык шартгар.

Г ОСТ 16867-71 Еюге нсмссс тортке бешнген бузау ел. Тсхникалык шарттар.

ГОСТ 17286-71 Шошканын онделген iuieicrepi. Шошка куыкгары. Техникалык шартгар.

ГОСТ 19496-93 Ет. Гистологиялык зертгеу эд1стерг

ГОСТ ИСО 21569-2009 TaiaM ошмдерг Гснстикалык модификациялан!ан агзаларды жэне еширелн ошмдер/й айкындауга арналган талдау эдстерг Нуклеин кышкылдары непзшде сапалы айкындау эл.1 ci.

ГОСТ ИСО 21570-2009 Тагам ешмдерг Генетикалык модификацияланган агзаларды жэнс енд1репн ешмдср/ц айкындауга арналган талдау o/ucrepi Нуклеин кышкылына неНзделген сандык од i стер

ГОСТ ИСО 21571-2009 Тагам ешмдерг Генетикалык модификацияланган агзаларды жэне еншретш ешмдерд1 айкындауга арналган талдау aaicrepi. Нуклеин кышкылдарын экстрагирлеу.

ГОСТ ИСО 21572-2009 Тагам ешмдерг Генетикалык модификацияланган агзаларды жопе ешдретж о1пмдер;и айкындауга арналган талдау эшетерг Протеинге непзделген Dflicrep.

ГОСГ 21784-76 Кус сп (кус, уйрск, каз, ундк, цссар ушалары). Техникалык шартгар.

ГОСТ 23042-86 Ет жэнс ет ешмдерг Манды аныкгау эдюгерг

ГОСТ 23231-90 Шуж1>исгар жэне nidpuiren ет ошмлерг Фосфатаза калдык кышкыл белсендшпм аныкгау здетерг

ГОСТ 23392-78 Ет. Балгындыкгы химиялык жэнс микроскопиялык жолмен талдау. ГОСТ 23670-79 nicipuircH шужыкгар, жщ1шкс шужыкгар, кыска шужыкгар, стп нандар. Техникалык шарттар.

ГОСТ 25391-82 Бройлер балаландарыныц errepi. Техникалык шартгар ГОСТ 26668-85 Тагам жэнс дэм ешмдерг Микробнолошялык талдау ушж сынаманы ipiicrcy эшетерг

ГОСТ 26669-85 Тагам жэне дэм ешмдерг Микробиолошялык талдау уинн сынаманы дайындау.

ГОСТ 29185-91 Тагам ешмдерг Сульфитредуцирлеуин клострндтсрдж самым аныкгау жэнс айкындау эдютерг

ГОСТ 26927-86 Шиюзаттар мен тамак ешмдерг Сынапты аныкгау эдшг ГОСТ 26929-94 Шиюзаттар мен тамак ешмдерг Сынаманы дайындау. Уытты элементтерд1 аныкгау га арналган минсралдаулар.

ГОСТ 26932-86 Шиюзаттар мен тамак ешмдерг Коргасынды аныкгау вдет ГОСТ 26933-86 Шиюзаттар мен тамак ешмдерг Кадмийд1 аныкгау элю.

ГОСТ 26930-86 Шиюзаттар мен тамак ешмдерг Кушэн/й аныкгау эдаст ГОСТ 27095-86 Ет. Еюге белжген жэне тертке бел in ген жылкы етз мен тай етг Техникалык шарттар.

ГОСТ 27583-88 Тагамдык тауык жумырткалары. Техникалык шарттар.

ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) Ет жэне ег ешмдерг Нтригл аныкгау эд!сг ГОСТ 29301-92 (ИСО 5554-78) Ет ешмдерг Крахмалды аныкгау эдст ГОСТ 30518-97 Тамак ешмдерг 1шек таякшаларыныц бактериялар самым аныктауга жэнс айкындауга арналган эд1стер (колиформды бактериялар).

ГОСТ 30519-97 Тамак ешмдерг Salmonella теп бактериясын айкындау эдст ГОСТ 30178-96 Шиюзаттар жэне тамак ешмдерг Уьпты элементтерд1 аныктауга арналган атомды-абсорбциялы эд1с.

ГОСТ 30538-97 Тамак ешмдерг Уытты элементтерд1 атомды-эмиссиялык эдшпен аныкгау.

ГОСТ 30363-96 Жумыртка ешмдср1 Жалпы техникалык шарттар.

ГОСТ 30726-2001 Тамак ешмдерг Escherichia coli бактерия туржж самым аныкгау жэне айкындау эшетерг

ГОСТ 31107-2002 Ет жэнс ет ешмдерг Ылгалдыц массалык улссж аныкгау эдю. ГОСТ 31110-2002 Ет жэне ет ешмдерг Жалпы фосфордыц массалык улесж спектрофотометриялык эдш аркылы аныкгау.

ГОСТ 31199-2003 Ет жэне ет ешмдерг Сальмонелд1 аныкгау (арбитражды эдгс). ГОСТ 31361-2008 Ак кумшекер. Техникалык шартгар.

М3 СССР МУ 2142-80 «Судагы, тамак ешмдсршдеп, мал азыкгарындагы жэне темею ешмдерждеН хлороорганикалык пестицидтсрд1 аныктау жошидеп мстодикалык нускаулык

ГОСТ Р 50454-92 Ет жопе ет ешмдерг E-scherichia coli болжамды колиформдык баюгерияларды айкыидау жэне есептеу (арбнтражды оде).

ГОСТ Р 50455-92 Ет жэне ст ешмдерг Сальмонелл айкындау (Арбнтражды эд1с).

ГОСТ Р 51444-99 Ет жонс ет ешмдерг Хлоридгердщ массалык улесш аныкгауда арналган погенциометрнялык олс.

ГОСТ Р 51446-99 Микробиология Тамакеммкр. Микробнологиялык зерггеулердщ жалпы срсжелсрг

ГОСТ Р 51447-99 Ет жэне ст ешмдерг Сынаманы ipiicrey эдю.

ГОСТ Р 51448-99 Ет жэне ет ешмдерг Микробнологиялык зерттеулерге арналган сынаманы дайындау эдю.

ГОСТ Р 51479-99 Ет жэне ет ешмдерг Ылгалдын массалык улесш аныктау эдю.

ГОСТ Р 51480-99 Ет жэне ст ешмдерг Хлоридтердщ массалык улесш аныктау эд1сг Фольгард эдю.

ГОСТ Р 51482-99 Ет жэне ет ошмдерг Жалпы фосфордыц массалык улеан аныкгаудыц спскгрофотометрикалык эддег

ГОСТ Р 51604-2000 Ет жэне ст ешмдерг Курамды сэйкссгсн руд1 н гистологиялык

эдцег

ГОСТ Р 52213-2008 Ет жэне ет ошмдерг бамшкп акуыз коспаларын аныкгаудыц гистологиялык эдю.

ГОСТ Р 53222-2008 Ет жэне ет ешмдерг Оамшкп кем1рсутск коспаларын аныкгаудыц гистологиялык эдасг

ГОСТ Р 53601-2009 Тамак жэне OHflipicri шимзат ешмдерг Масс-спектрометриялы детектордыц жогары тшм;н суйыкгык хроматографиясыныц комсп аркылы тетрациклин тобыныц антибиотиктершщ калдык курамын аныктау эдю.

ГОСТ Р 54016-2010 Тагам ошмдерг Cs-137 цезий курамын аныктау элю..

ГОСТ Р 54017-2010 Тагам ошмдерг Sr-90 стронций курамын аныктау эшетерг

ЕСКЕРТПЕ Осы стандартты пашкиану кеянде жыл сайын шыгарылатын агымдагы жылдагы жаг/кгйга «('тандарттау бюиынша нормативт/к цужаттар» жэне агымдагы жылы жарияланеан, ай caiiNii шыгарылатын сщнараттык, ко/кеткинтерге сликес келетм афю/юттыц корсеткой Сюиынша йятемелЫ стандарттардыц цоккшысын тексергеи бурые болады. Егер с и теме /(ужаты ауыстырылган (озгертиген) болса, айда осы станбартты пашкиану кеянбе ауыстырылган (озгертигген) щжатты Сюсшылыцца алу керек. Егер счлтеме цужаты ауыстырусыз Kymiu жойган болса, онда оган алтеме бермген ереже осы счлтемеге эсер етпейтш Сю.йкте

3    Термин/дер мен аньнсгамалар

Осы стандартта 034/2013 КО ТР жэне КР СТ 2007 сэйкес терминдер мен аньнсгамалар колданылады.

4    Жнстелу1

I Iicipuircii шужыкгар ешм1 мыналай турлерге ж1ктследг

-    шужыкгар;

-    шужыкгар (nicipmreH, куыруга арналган, куырылган);

-    жщпикс шужыкгар;