МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC) |
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ |
ГОСТ |
СТАНДАРТ |
18316- |
|
2013 |
КонсервыПЕРВЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА
Технические условия
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательский институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 093)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 28 августа 2013 г. № 58-П)
За принятие проголосовали: |
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армения |
Беларусь |
BY |
Госстандарт Республики Беларусь |
Казахстан |
KZ |
Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизия |
KG |
Кыргыэстандарт |
Молдова |
МО |
Молдова-Стандарт |
Россия |
RU |
Росстандарт |
Таджикистан |
TJ |
Таджикстандарт |
Узбекистан |
UZ |
Узстандарт |
|
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 октября 2013 г. № 1251-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 18316-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 18316-95
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе к Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе •Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «гНациональные стандарты» Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
©Стандартинформ, 2014
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Консервы ПЕРВЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА Технические условия
Canned food First dinner dishes Specifica toons
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на первые обеденные блюда (далее - консервы), изготовленные из свежих, соленых или квашеных овощей, жиров, соли, сахара, пряностей, томатопродуктов, муки с добавлением или без добавления мяса, круп, лимонной кислоты и предназначенные для реализации в розничной торговле и использования в сети общественного питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ ISO 750-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности
ГОСТ ISO 762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных примесей
ГОСТ 779-55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая Технические условия
ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов Технические условия ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия
ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия ГОСТ 6014-68 Картофель свежий для переработки. Технические условия ГОСТ 6293-90 Рис. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 7758-75 Фасоль продовольственная Технические условия
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности метаплической тары
ГОСТ 8756.21-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия ГОСТ 25555 3-82 Продукты переработки плодов и овощей Методы определения минеральных примесей
ГОСТ 25749-2005 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические усповия
ГОСТ 18316-2013
ГОСТ 26183-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и
мясорастительные. Метод определения жира
ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и
мясорастительные. Методы определения хлоридов
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и
мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей Методы определения микотоксина латулина
ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30425-97 Консервы Метод определения промышленной стерильности ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом
ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы опредепения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 31476-2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ 31760-2012 Масло соевое. Технические условия
ГОСТ 31777-2012 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия
ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю «Национальные стандарты*, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом, следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 овощные консервы: Продукты переработки овощей в герметичной упаковке, подвергнутые обработке физическими методами, обеспечивающими микробиологическую стабильность и сохранение качества в течение более 6 мес в зависимости от ассортимента в установленных условиях хранения.
3.2 первые овощные обеденные блюда: Овощные консервы, изготовленные из целых, измельченных, нарезанных или протертых овощей или смесей овощей, пищевых растительных или животных жиров, поваренной соли, пряностей, с добавлением или без добавления зелени, бульона или воды. круп, макаронных изделий, мяса. рыбы, мясных, рыбных и других пищевых продуктов.
2
4 Классификация
4.1 В зависимости от используемого сырья первые обеденные блюда изготавливают готовыми к употреблению и в виде полуфабрикатов следующих наименований:
- борщ со свежей капустой;
- борще квашеной капустой;
- борщ со свежей капустой вегетарианский;
- борщ со свежей капустой и мясом;
- борщ украинский с мясом;
- борщ с квашеной капустой и мясом;
- щи из свежей капусты;
- щи из квашеной капусты с мясом;
- рассольник с мясом;
- рассольник;
- свекольник;
- капустняк «Запорожский».
5 Технические требования
5.1 Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
Таблица 1 |
Наименование
показателя |
Характеристика |
Внешний вид |
В зависимости от рецептуры - смесь овощей, нарезанных различными формами нарезки с добавлением или без добавления мяса. круп. Мясо нарезано кубиками или кусочками разнообразной формы. Крупа - без |
|
комков |
Вкус, запах, цвет |
Свойственные одноименным блюдам, приготовленным обычным кулинарным способом. Посторонние привкус и запах не допускаются. Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя содержимого банки |
Консистенция |
Овощей, крупы - мягкая, но не разваренная; мясо сочное, мягкое. Допускается незначительная разваренность картофеля |
|
5.2.1 По органолептическим показателям консервы, готовые к употреблению или после разбавления полуфабриката и кипячения, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
5.2.2 Требования к физико-химическим показателям консервов (полуфабрикатов) приведены в таблице 2.
Таблица 2__ |
Наименование показателя |
Значение
показателя |
Массовая доля жира. %. не менее |
5.0 |
Массовая доля титруемых кислот. %. не более: |
|
- в расчете на лимонную кислоту для первых обеденных блюд из свежих |
|
овощей |
0.6 |
- в расчете на молочную кислоту для первых обеденных блюд из соленых |
|
и квашеных овощей |
0.9 |
Массовая доля хлоридов. % |
1.8-2.3 |
Массовая доля мяса. %. не менее: |
|
- для первых обеденных блюд с мясом |
20,0 |
-для капустняка «Запорожского» |
26,0 |
Примеси растительного происхождения (не предусмотренные |
|
рецептурой) |
Не допускаются |
Посторонние примеси |
То же |
Минеральные примеси |
» |
|
3 |
5.2.3 Требования к физико-химическим показателям консервов (готовых к употреблению) приведены в таблице 3.
Таблица 3__ |
Наименование показателя |
Значение
показателя |
Массовая доля жира. %. не менее Массовая доля титруемых кислот, %, не более:
- в расчете на лимонную кислоту для первых обеденных блюд из свежих |
2.0 |
овощей
- в расчете на молочную кислоту для первых обеденных блюд из соленых и |
0.3 |
квашеных овощей; |
0.4 |
Массовая доля хлоридов. % Массовая доля мяса. %, не менее: |
1.0-1.3 |
- для первых обеденных блюд с мясом |
10.0 |
- для капустняка «Запорожского»
Примеси растительного происхождения (не предусмотренные рецептурой) |
13,0 |
Посторонние примеси |
Не допускаются То же |
|
5.2.4 Требования к содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, нитратов должны соответствовать (1] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.2.5 Микробиологические показатели консервов должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы А и соответствовать требованиям (1) или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.3 Требования к сырью
Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:
- капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724 (кроме ранних сортов):
- капусту квашеную (с морковью или без моркови) по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- огурцы соленые по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт не ниже 1-го сорта:
- томаты соленые по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- картофель свежий для переработки по ГОСТ 6014;
- морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;
- коренья белые (петрушки, сельдерея, пастернака) свежие, сушеные;
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723:
- свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722;
- мясо-говядину по ГОСТ 779;
- мясо-свинину по ГОСТ 31476;
- мясо-баранину по ГОСТ 31777;
- сало - шпик свежее или соленое;
- жир свиной топленый по ГОСТ 25292:
- масло подсолнечное рафинированное по (2), ГОСТ 1129;
- масло кукурузное по (2]. ГОСТ 8808:
- масло соевое по (2). ГОСТ 31760;
- фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;
- крупу перловую по ГОСТ 5784;
- крупу рисовую по ГОСТ 6293;
- муку пшеничную не ниже 1-го сорта по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- продукты томатные концентрированные по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- пюре из сладкого перца;
- зелень петрушки свежую, быстрозамороженную, сушеную;
- кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;
- соль поваренную пищевую не ниже 1-го сорта;
- сахар-песок по ГОСТ 31895. ГОСТ 21;
- лист лавровый по ГОСТ 17594;
ГОСТ 18316-2013
- перец черный по ГОСТ 29050;
- воду питьевую.
Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в пищевой промышленности.
Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1] - [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Консервы фасуют в потребительскую упаковку и упаковывают в транспортную упаковку.
5.4.2 Потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства должны быть предназначены для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [4) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства должны обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасования и упаковывания продукции приведены в приложении А.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.
Отклонение содержимого упаковочной единицы консервов от номинального количества в сторону увеличения не ограничивается.
5.4 4 Допускается применение других материалов и видов упаковки, при условии соблюдения требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, к материалам, используемым в контакте с пищевыми продуктами, и обеспечения целостности, качества и безопасности консервов в период транспортирования, хранения и реализации.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка потребительской упаковки в соответствии с [5] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Для полуфабрикатов на этикетку дополнительно наносят степень разбавления в соответствии с таблицей 5.
Таблица 5 |
Наименование консервов |
Степень разведения |
Борщ со свежей капустой |
1:1.5 |
Борщ с квашеной капустой |
1:1,5 |
Борщ со свежей капустой вегетарианский |
1:1.5 |
Борщ со свежей капустой и мясом |
1:1 |
Борщ украинский с мясом |
1:1 |
Борщ с квашеной капустой и мясом |
1:1 |
Щи из свежей капусты |
1:1.5 |
Щи из квашеной капусты с мясом |
1:1 |
Рассольник с мясом |
1:1 |
Рассольник |
1:1,5 |
Свекольник |
1:1.5 |
Капустняк «Запорожский» |
1:1 |
|
5.5.3 Пищевая ценность - в соответствии с приложением Б.
5.5 4 Транспортная маркировка - по (5] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Маркировка транспортной упаковки должна содержать следующую дополнительную информацию:
- манипуляционные знаки: «Хрупкое. Осторожно» - по ГОСТ 14192.
Примеры записи наименований консервов:
Борщ со свежей капустой (полуфабрикат).
Щи из квашеной капусты с мясом.
5
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.
Консервы принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме минеральных примесей), массу нетто потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов, минеральных примесей устанавливают в программе производственного контроля.
6.4 Контроль показателей безопасности консервов проводят в соответствии с требованиями (1) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.5 Микробиологический контроль качества партии консервов проводят в соответствии с требованиями, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313. подготовка проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
7.2 Определение органолептических показателей и массы нетто консервов - по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18
7.4 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 8756.21. ГОСТ 26183.
7.5 Определение массовой доли титруемых кислот - по ГОСТ ISO 750.
7.6 Определение массовой доли хлоридов - по ГОСТ 26186
7.7 Определение массовой доли минеральных примесей - по ГОСТ ISO 762, ГОСТ 25555.3.
7.9 Определение примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323.
7.10 Посторонние примеси определяют визуально.
7.11 Определение токсичных элементов:
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628, или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- олова - по ГОСТ 26935;
- ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ 30538 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.12 Определение содержания нитратов - по ГОСТ 29270.
7.13 Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.
7.14 Определение пестицидов - по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
7.15 Отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, подготовка проб - по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по ГОСТ 26670.
7.16 Определение промышленной стерильности консервов - по ГОСТ 30425.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
8.2 Срок годности консервов устанавливает изготовитель, рекомендуемые сроки годности и условия хранения приведены в приложении Б.
6
ГОСТ 18316-2013
Приложение А (рекомендуемое)
Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов
А.1 Консервы фасуют:
- в стеклянные банки типов I и III вместимостью не более 1.0 дм3 по ГОСТ 5717.2 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- металлические банки вместимостью не более 1.0 дм' по ГОСТ 5981 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- упаковку из полимерных и комбинированных материалов вместимостью не более 1.0 дм ' по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Допускается использовать упаковку вместимостью до 3 дм3.
Допускается использование аналогичной упаковки с техническими характеристиками не ниже вышеперечисленных, разрешенных в пищевой промышленности.
А.2 Стеклянные банки типа I укупоривают металлическими лакированными крышками промышленного применения; стеклянные банки, бутылки типа III - крышками для стерилизуемой продукции по ГОСТ 25749 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт с техническими характеристиками не ниже ГОСТ 25749.
Упаковку из полимерных и комбинированных материалов укупоривают термосвариванием шва. термозапечатыванием, запайкой покровными материалами.
Консервы в потребительской упаковке упаковывают в транспортную упаковку, предусмотренную нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Допускается упаковывание консервов в другую транспортную упаковку, разрешенную в пищевой промышленности.
Приложение Б (рекомендуемое)
Рекомендуемые условия хранения и сроки годности консервов
Консервы хранят при температуре от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
- в стеклянной упаковке - три года,
- металлической упаковке с эмалевым покрытием - три года;
- металлической упаковке с лаковым покрытием - два года;
- упаковке из полимерных материалов - один год;
- упаковке из комбинированных материалов - два года.
7
Приложение В (справочное)
Пищевая ценность 100 г консервов
В 1 Пищевая ценность’ 100 г консервов (полуфабрикатов) приведена в таблице В 1.
Таблица В.1 |
Наименование продукта |
Белки, г |
Жир, г |
Углеводы, г |
Калорийность.
ккап/кДж |
Борщ со свежей капустой |
2.5 |
5.0 |
10,0 |
95.0/400.0 |
Борщ с квашеной капустой
Борщ со свежей капустой |
2.5 |
5.0 |
9.0 |
90.0/380.0 |
вегетарианский |
2.5 |
5.0 |
10,0 |
95.0/400.0 |
Борщ со свежей капустой и мясом |
5.0 |
5.5 |
9.0 |
75.0/440.0 |
Борщ украинский с мясом |
5.0 |
5.5 |
9.0 |
75.0/440.0 |
Борщ с квашеной капустой и мясом |
5.0 |
5.5 |
9.0 |
75.0/440.0 |
Щи из свежей капусты |
2.5 |
5.5 |
9.0 |
95.0/410,0 |
Щи из квашеной капусты с мясом |
5.0 |
5.5 |
9.0 |
75,0/440,0 |
Рассольник с мясом |
4.5 |
5.5 |
19,0 |
140.0/600,0 |
Рассольник |
3.5 |
5,0 |
19,0 |
140,0/570,0 |
Свекольник |
3.0 |
5.0 |
10,0 |
95.0/410.0 |
Капустняк «Запорожский» |
6.5 |
14.0 |
24.0 |
250.0/1040.0 |
|
В 2 Пищевая ценность’ 100 г консервов (готовых к употреблению) приведена в таблице В.2. |
Таблица В.2 |
Наименование продукта |
Белки, г |
Жир. г |
Углеводы, г |
Калорийность, ккал/ кДж |
Борщ со свежей капустой |
1.0 |
2.0 |
4.0 |
40.0/160.0 |
Борщ с квашеной капустой Борщ со свежей капустой |
1.0 |
2.0 |
3.5 |
35.0/150.0 |
вегетарианский |
1.0 |
2.0 |
4.0 |
40.0/160.0 |
Борщ со свежей капустой и мясом |
2.5 |
2.5 |
4.5 |
50.0/230.0 |
Борщ украинский с мясом |
2.5 |
2.5 |
4.5 |
50.0/230.0 |
Борщ с квашеной капустой и мясом |
2.5 |
2.5 |
4.5 |
50.0/230.0 |
Щи из свежей капусты |
1.0 |
2.0 |
3.5 |
35.0/150.0 |
Щи из квашеной капусты с мясом |
2.5 |
2.5 |
4.5 |
50.0/230.0 |
Рассольник с мясом |
2.0 |
2.5 |
10,0 |
70.0/300.0 |
Рассольник |
1.5 |
2.0 |
7.5 |
55,0/230.0 |
Свекольник |
1.0 |
2.0 |
4.0 |
40.0/160.0 |
Капустняк «Запорожский» |
3.5 |
7.0 |
12.0 |
125.0/520.0 |
|
Показатели пищевой ценности определяет изготовитель консервов аналитическим или расчетным путем