Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

13 страниц

304.00 ₽

Купить ГОСТ 1168-86 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на мороженую рыбу всех семейств и видов. Стандарт не распространяется на мороженную рыбу, изготовляемую по ГОСТ 17661, ГОСТ 20057, а также на анчоусовые, бычковые, камбалу-глоссу, корюшку, ельца, мойву жирную, сельдевые, сельдь-иваси, снеток, хрящевые рыбы, мелочь второй и третьей групп

  Скачать PDF

Заменяет ГОСТ 1168-68

Издание (август 2010 г.) с изменениями № 1, 2, 3, 4

Ограничение срока действия снято: Постановление Госстандарта № 1470 от 02.11.92

Оглавление

1 Технические требования

2 Правила приемки

3 Методы испытаний

4 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение А (справочное) Перечень нормативных документов, действующих на территории России

Показать даты введения Admin

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


РЫБА МОРОЖЕНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2010

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Технические условия

Frozen fish.Specifications

РЫБА МОРОЖЕНАЯ

ГОСТ 1168-86

МКС 67.120.30 ОКИ 92 6130

Дата введения 01.01.88

Настоящий стандарт распространяется на мороженую рыбу всех семейств и видов.

Стандарт не распространяется на мороженую рыбу, изготовляемую но ГОСТ 17661. ГОСТ 20057. а также на анчоусовые, бычковые, камбалу-глоссу, корюшку, ельца, мойву жирную, сельдевые, сельоь-иваси. снеток, хрящевые рыбы, мелочь второй и третьей групп.

Обязательные требования к качеству продукции наложены в пп. 1.1. 1.3. 1.18, 1.22 (таблица, показатель «Запах*). 1.23. 1.24. разя. 2. пн. 3.1. 3.2. 3.3. 4.6. 4.11. 4.12. 4.14. 4.15.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Мороженая рыба должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженой рыбы. — нс ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствуют требованиям:

рыба-сырец    —    нормативных документов;

рыб;» охлажденная    —    ГОСТ 814 и нормативных документов;

рыб;! охлажденная полуфабрикат    —    нормативных документов;

лед водный искусственный    —    нормативных документов;

соль поваренная пищевая    —    ГОСТ 13830*;

вода питьевая    —    ГОСТ 2874**

1.3.    Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженой рыбы, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории стран СНГ.

1.4.    Длина или масса мороженой рыбы должна соответствовать требованиям ГОСТ 1368.

1.1 —1.4. (Измененная редакция, Изм. № 4).

1.5.    По видам разделки мороженую рыбу изготовляют:

-    неразделанную — рыба, замороженная в целом виде, кроме маринки, османа.

Длина нсразасланного минтая должна быть не менее 20 см;

-    обезглавленную — рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренности (пищеварительный тракт, плавательный пузырь и печень) удалены без разреза по брюшку; допускается оставлять в рыбе остатки внутренностей, икру или молоки, черную пленку и невскрытые плавательный пузырь и почки.

• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. •* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

Издание официальное    Перепечатка    воспрещена

★ О

© Издательство стандартов. 1986 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2010

С. 2 ГОСТ 1168-86

Обезглавленными изготовляют дальневосточную навагу, терпуг, минтай, треску, пикшу, сайду. Масса обезглавленных трески, пикши, сайды должна быть не более 1.0 кг. Допускается из минтая-сырца изготовлять минтай обезглавленный с удалением хвостового плавника прямым срезом на 1—2 см выше основания средних лучей.

Длина обезглавленных наваги и терпуга должна быть не менее 17 см. обезглавленного минтая не менее 15 см. обезглавленного минтая с удаленным хвостовым плавником — не менее 12 см;

-    потрошеную с головой — рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от кал-тычка до анального отверстия; калтычок может быть перерезан; внутренности, икра или молоки должны быть удалены; сгустки крови и почки зачищены.

При машинной разделке может быть асимметричное перерезание калтычка и нижней челюсти у дальневосточных лососевых рыб. Отклонение линии разреза от середины брюшка не более чем на I см для 1 сорта и не более чем на 2 см для II сорта;

-    потрошеную обезглавленную — рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия с разрезом калтычка; голова, внутренности, икра или молоки должны быть удалены; сгустки крови и почки зачищены;

Потрошеный обезглавленный минтай изготовляют с удаленными хвостовым плавником и нрихвостовой частью; минимальный размер минтая такого вида разделки — 22 см.

Потрошеные обезглавленные треску, палтус, дальневосточные лососи изготовляют с удалением головы с плечевыми костями прямым пли косым срезом или путем удаления головы с оставлением плечевых костей полукруглым срезом. Допускается у палтуса удалять хвостовой плавник с хвостовым стеблем до начала брюшного и спинного плавника.

При машинной разделке рыбы допускается частичное удаление брюшной части вместе с брюшными плавниками, а также разрез брюшка далее анального отверстия не более 2 см;

-    кусок — потрошеная обезглавленная рыба с удаленным хвостовым плавником, разрезанная на куски массой не менее 0.5 кг;

-    спинку — рыба, у которой брюшная часть с головой удалены срезом, проходяшим от приго-ловка до конца первого анаиного плавника. Брюшная часть удалена вместе с позвоночной костью не более чем на */з Длины спинки, остальная часть удалена срезом, проходящим ниже позвоночной кости. Анальный плавник удален вместе с прилегающим к нему мясом. Спинка зачищена от сгустков крови и почек.

У отдельных экземпляров спинки допускаются незначительные прирези хрящевой части при головка.

Разделанным на спинку изготовляют минтай. Длина спинки минтая должна быть не менее 22 см. Допускается у спинки минтая удаление хвостового плавника;

-    потрошеную семужной резки — рыба, разрезанная но брюшку двумя продольными разрезами: первый — от анапного отверстия до брюшных плавников; второй — отступая от брюшных плавников, до калтычка. который не перерезают. Жабры, внутренности, икра или молоки удалены;

-    тешу — брюшная часть рыбы, отделенная срезом от приголовка до анального плавника, сгустки крови и пленки зачищены. Допускается разрезать тешу на две продольные половины.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).

1.6. Зубатку изготовляют потрошеной обезглавленной. Потрошеные обезглавленные крупные треска и зубатка могут быть разрезаны на куски.

Морской окунь изготовляют потрошеным с головой и потрошеным обезглавленным.

Масса мелкого морского окуня потрошеного с головой должна быть не менее 0.12 кг. потрошеного обезглавленного — не менее 0.1 кг.

У трески, пикши, сайды, морского окуня и терпуга допускается наличие черной пленки, невскрытых плавательного пузыря и почек; у тресковых рыб могут быть оставлены недоразвитые икра или молоки. У отдельных рыб морского окуня допускается разрез брюшка на 1.5—2.0 см aaiee анаиного отверстия; у трески, пикши, сайды — до начала второго анального плавника. Морской окунь допускается разделывать косым срезом: по прямой линии от приголовка до анаиного отверстия. не доходя до последнего 2—3 см. с удалением тонких стенок брюшка.

Допускается при машинной разделке рыбы удаление головы с плечевыми костями косым срезом с тонкими стенками брюшной части; разрез брюшка далее анального отверстия — не более 2 см.

Треску, пикшу, сайду массой 0.4 кг и менее, морской окунь массой 0,3 кг и менее допускается изготовлять неразделанными.

(Измененная редакция. Изм. № 3, 4).

20

ГОСТ 1168-86 С. 3

1.7.    Осетровые рыбы, кроме стерляди изготовляют потрошеными с газовой; при разделке удаляют внутренности, икру или молоки и жировые отложения; сфинктер анального отверстия должен быть вырезан и удален вместе с кишечником; вязига может быть оставлена в рыбе.

Примышечныс жировые отложения, находящиеся на внутренней поверхности стенок брюшной полости под штенкой, не удаляют.

Стерлядь изготовляют в неразделанном виде.

Допускается осетровые рыбы обескровливать путем перерезывания у живой рыбы хвостового стебля или жабер; у рыб второго сорта допускается удаление жабер.

При подледном лове в зимнее время допускается замораживание осетра естественным холодом в неразделанном виде для промышленной переработки.

1.8.    Камбалообразные рыбы изготовляют потрошеными с головой и потрошеными обезглавленными. Камбалу массой 0.4 кг и менее допускается изготовлять неразделен ной.

У камбалообразных рыб допускается разрезать брюшко полукруглым вырезом с верхней (глазной) стороны или прямым сквозным разрезом до позвоночника, окаю плечевых костей; внутренности удаляют; икру или молоки и невскрытую почку допускается оставлять в рыбе.

Допускается отсекание головы вместе с тонкими стенками брюшной части с оставлением мясистого лриголовка.

1.9.    Азово-черноморских пеламиду, скумбрию и ставриду допускается изготовлять обезжаб-ренными.

1.10.    Нельму, белорыбицу, каспийский и озерный лососи изготовляют ташко в неразделанном виде.

CeMiy изготовляют неразделенной, потрошеной с газовой и потрошеной семужной резки.

Допускается изготовлять нельму потрошеную с головой по согласованию с потребителем.

Балтийский лосось изготовляют неразделенным и потрошеным с головой.

Дальневосточные лососи изготовляют неразделенными, потрошеными с головой и потрошеными обезглавленными.

(Измененная редакция, Изм. N? 2, 4).

1.11.    Крупный сом изготовляют потрошеным.

При подледном лове в зимнее время допускается замораживание естественным холодом крупного сома в неразделанном виде для промышленной переработки.

1.12.    Крупную щуку изготовляют только потрошеной в период с 15 мая по 1 ноября в районах Дальнего Востока; с 1 июня по 1 октября в Казахской ССР; с 1 июня по 1 декабря в остальных районах; азово-черноморскую крупную щуку — в течение всего года.

В остальное время года крупную щуку допускается изготовлять в неразделанном виде (кроме азово-черноморской).

Щуку, выловленную в водоемах Сибири, допускается изготовлять неразделен ной.

1.13.    Маринку и османы изготовляют только потрошеными; внутренности, икра, молоки и черная пленка должны быть тщательно удалены и уничтожены.

1.14.    У карпа, леша. сазана, карася и осетровых рыб допускается наличие в черепной коробке отверстий, просверленных для изъятия гипофизов. У голов осетровых рыб диаметр отверстий не должен быть более 1.2—1.5 см.

1.15.    Рыбу замораживают сухим искусственным и естественным способами поштучно, россыпью или блоками.

Масса блока должна быть не более 12 кг; для рыбы, замороженной в конвейерных контактных морозильных аппаратах. — не более 15 кг.

Допускается масса блока для рыбы, замороженной в вертикально-плиточных скороморозильных аппаратах, не более 45 кг.

Допускается льдосатевое бесконтактное и контактное замораживание рыбы при отсутствии на предприятии морозильных мощностей, а также в период массового поступления рыбы при недостатке морозильных мощностей.

Не допускается льдосолевое замораживание осетровых и лососевых рыб.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).

1.16.    У рыбы льдосолевого замораживания допускается небольшое просаливание поверхностных слоев и тонких частей тела рыбы.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1.17.    Обезглавленный минтай и спинку минтая замораживают блоками сухим искусственным способом.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

21

1.18.    Температура в теле рыбы или толще блока при выгрузке из морозильных установок должна быть нс выше минус 18 *С при сухом искусственном замораживании, не выше минус 10 *С — при естественном и не выше минус 6 *С — при льдосолевом замораживании.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1.19.    При замораживании крупной рыбы блоками для обеспечения одинаковой массы блока и каждой упаковочной единицы допускается добавлять не более двух кусков потрошеной обезглавленной рыбы того же наименования с удаленными хвостовыми плавниками.

1.20.    Мороженую рыбу изготовляют в глазированном или неглазированном виде.

Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженой рыбы или блока рыбы, и не должна отставать при легком постукивании.

Масса глазури при выпуске рыбы или блоков рыбы с рыбообрабатывающих судов или из производственных холодильников должна быть не менее 4 % по отношению к массе глазированных рыбы или блока.

Рыбу следующих наименований изготовляют только в глазированном виде: каспийского, балтийского. озерного и дальневосточного лососей, сиговых, осетровых, белорыбицу, нельму, семгу, азово-черноморских ставриду, скумбрию и кефаль, южно-каспийскую и аральскую белоглазку, аральского усача, шемаю (кроме аратьской). рыбца (кроме каспийского), синца из водохранилищ, узря. миногу, угольную рыбу, палтуса массой до 5 кг и рыбу, разделанную на кусок.

Допускается для промышленной переработки вместо глазирования:

-    обрабатывать мороженую рыбу водным раствором поливинилового спирта ПВС марки 16/1 по ГОСТ 10779 или поливинилового спирта Г1ВС марки 16/1 с модификатором окснэтилие;ыюло-зой ОЭЦ-55 по нормативным документам;

-    осетровые и горбушу глазировать или обрабатывал» водным раствором поливинилового спирта ПВС марки 16/1 но ГОСТ 10779 с добавлением поверхностно-активного вещества «Синта-мид-5» по иормалтвным документам.

Защитное покрытие из ПВС должно быть в виде эластичной матовой белой или с сероватым оттенком, или прозрачной пленки, равномерно и плотно облегающей поверхность мороженой рыбы или блока рыбы.

Масса защитного покрытия должна быть не менее 4 %, хм осетровых рыб — не менее 2 % но отношению к массе рыбы или блока с нанесенным покрытием.

Блоки минтая обезглавленного и разделанного на спинку (балычок) должны быть глазированы или обернуты в антиадгезионную бумагу.

Допускается изготовлять мороженую рыбу с разделением блока полосой антиадгезионной бумаги на мелкие брикеты массой не более 2,0 кг, с последующим глазированием открытых поверхностей блока.

Не глазируют мороженую рыбу:

-    обернутую до замораживания в антиадгезионную бумагу;

-    льдосолевого замораживания;

-    упакованную поштучно или блоками под вакуумом в пакеты из полимерных материалов;

-    замороженную в пачках из ламинированного или парафинированного с внутренней стороны картона или в картонных пачках с предварительным упаковыванием рыбы в пакеты из полимерных материалов;

-    замороженную блоками в коробках, парафинированных снаружи и внутри или ламинированных.

Рыбу естественного замораживания допускается изготовлять глазированной и неглазированной.

(Измененная редакция. Изм. № 1,4).

1.21.    Мороженую рыбу по качеству подразделяют на два сорта — первый и второй.

1.22.    По органолептическим показателям мороженая рыба должна соответствовать требованиям. указанным в таблице.

1.23.    По показателям безопасности мороженая рыба должна соответствовать правилам, нормативам и гигиеническим нормативам, действующим на территории стран СНГ.

1.24.    В рыбе не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья человека.

Допустимое количество не опасных для здоровья человека гельминтов и их личинок, а также

паразитов и паразитарных поражений, не должно превышать норм, действующих в странах СНГ. и указанной инструкции |1|.

1.23. 1.24. (Измененная редакция, Изм. № 4).

1.25. Требования к мороженой рыбе, изготовленной для экспорта, могут быть изменены в соответствии с контрактом.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).


Наименование пока шел я


Внешний вил (после размораживания)


Характеристика и норма для сортов


нерпою


шорою


Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида


Могут быть:

у сиговых рыб слабые буроваго-роюные полосы на брюшке и боках; потускневшая поверхность рыбы лмосолсвого замораживания;

потускневшая поверхность у дальневосточных лососей:


на поверхности поперечные и продольные полосы и пятна слабые розоватые и темно-серые желтовато-розовые, буроваго-

роюные. коричнево-серые и бледно-зеленые

незначительное потускнение поверхности

Сбнтость чешуи нс нормируется

Чешуя легко отделяется от кожи Чешуя от кожи отделяется с усилием

Высота спины у самцов горбуши может быть увеличена (зачатки будущего горба)

У горбуши и кеты: верхняя челюсть дли инее нижней    верхняя челюсть загнута, нижняя

и слегка загнута    вытянута

отношение длины челюсти к длине тушки, нс более:

у юрбуши

0.13    0,17


у кеты


0.14

высота зубов, см. нс более: 0.4


у горбуши


0.17

0.6


у кеты

0.6 1.1 Осетровые рыбы, белорыбица. Рыба различной упитанности семга, нельма, каспийский, балтийский и озерный лососи упитанные, остальные различной упитанности Рыба без наружных повреждений

Могут быгь:

следы от обьичеивання. но без повреждения мяса;

нс более 3-х наружных повреждений у одного экземпляра рыбы (прокаты. порезы длиной нс более 1 см каждый) и нс более чем у 10 % рыб (но счету) в единице транспортной тары;

поломанные жаберные крышки; у потрошеной обезглавленной трески. пикши и сайды налрывы мяса до 2.5 см и оголение плечевых костей до 3/4 их дтины у 10 % рыб (но счету) в единице транспортной гари


23


Наименование показателя


Характеристика и норма для сортов


перкою


Продаикение


Внешний нид (после размораживания)


Разделка


Консистенция (после размораживания)


Запах (после размораживания или варки)


второго

у осетровых рыб, белорыбицы, нельмы. ССМП(, сиговых рыб. каспийскою. балтийскою, озерного и дальневосточных лососей иовср-хност- нос пожелтение кожного покрова и разреза брюшка у разделанной рыбы. Пожелтение мяса иод кожей нс допускается у летней дальневосточной камбалы до 15 % рыб (по счету) в упаковочной единице с выпадением кишечки из анального отверстия


у балтийского лосося изменение цвета по брюшку и бокам в виде сплошного иорозовення пятен и полос, у самцов лосося балтийскою — незначительное изменение формы челюстей (наличие на переднем конце челюсти сосли н итсльно-ткан ною крктчка)


у морского окуня изменение окраски поверхности до бледно-розовой Как результат кровоизлияния может быть: у стерляди, севрюга, ставриды, рыба с кровоподтеками: карася, линя, красноперки, суда- у осетровых, белорыбицы, кара-ка - покраснение поверхности    Ся.    линя, красноперки, судака - по

краснение поверхности

у осетровых, белорыбицы — частичное покраснение поверхности

у белорыбицы — покраснение жаберных крышек у леща, воблы, сазана, усача, язя, тарани, кутума, сома, кефали, жереха — багрово-красная окраска поверхности у камбалы — пятна различного цвета у осетровых — незначительные кровоподтеки


В соответствии с пи. 1.5—1.9 настоящего стандарта

Допускаются:

отклонение линии разреза от середины брюшка не более чем на: 1 см    2    см


у морского окуня (при разделке косым сре зом) частичное оставление, нс более I см. костистой хрящевой части при головка нс более чем у 10 % рыб (по массе) в упаковочной единице

у спинки (балычка) минтая наличие целой позвоночной кости не более чем:

у 2 % рыб (по счету) в уиаковоч- у 5 % рыб (по счету) в упаковочной единице    ной    единице

Плотная, присущая рыбе данного вида. Допускается у стрслозубого палтуса слабая связь мышечных тканей

Допускается ослабевшая, но нс дряблая

Свойственный свежей рыбе, без посторонних признаков

Допускается:

кисловатый запах в жабрах запах окислившегося жира на поверхности. нс проникший в мясо у белорыбицы, нельмы, семга, лососей. каспийского, балтийского, озерного и дальневосточных сиговых рыб


24


ГОСТ 1168-86 С. 7

Примечания:

1.    Рыбу с незначительным привкусом ила (после пробной парки) относят ко второму сорту (кроме линя, красноперки, прудовой рыбы).

2.    Поломка плавников без нарушения целостности ткани рыбы наружным повреждением не считается.

3.    Высоту зубов, отношение азнны челюсти к длине тушки определяют в спорных случаях.

(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 7631. ГОСТ 31339.

2.2.    Контроль за содержанием токсичных элементов, гистамина (для лососей и скумбрии), нитрозам и нов, радионуклидов, полихлорированных бифенилов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции но согласованию с органами государственною санитарно-эпидемиологического надзора.

(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).

2.3.    Периодичность микробиологического контроля мороженой рыбы осуществляется в соответствии с требованиями, установленными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора |2|.

(Введен доподнитедьно, Изм. № 4).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1.    Методы отбора проб —по ГОСТ 7631. ГОСТ 31339. ГОСТ 26668. инструкции |2| и но методике |3|.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. для микробиологических анализов — но ГОСТ 26669 и |2|.

3.2.    Методы испытаний - по ГОСТ 7631. ГОСТ 31339. ГОСТ 7636. ГОСТ 26670. ГОСТ 26927ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

3.3.    Содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов. радионуклидов, полихлорированных бифенилов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзор;», наличие паразитов и паразитарных поражений — по методике |3|.

3.1—3.3. (Измененная редакция, Изм. № 4).

3.4.    Высоту зубов определяют у наибольших но величине зубов рыб. отобранных для органолептической оценки качества.

Высоту зуба определяют в сантиметрах штангенциркулем по ГОСТ 166 измерением его наибольшей высоты от основания до вершины зуба с абсолютной погрешностью 0,1 см.

В случае отсутствия указанного средства измерения допускается использование средств измерений. предусмотренных стандартами или техническими условиями и обеспечивающих требуемую точность измерения.

3.5.    Отношение тины челюсти к длине ту шки определяют у рыб. отобранных для органолептической оценки качества. Длину челюсти измеряют по прямой линии от вершины рыла до начала орбит глаз.

Длину тушки измеряют по прямой линии от верхнего угла жаберной крышки до основания средних лучей хвостового плавника.

Длину челюсти и ту шки измеряют в сантиметрах металлической линейкой но ГОСТ 427 с ценой деления 1 мм.

3.4. 3.5. (Введены дополнительно, Изм. № 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1а. Мороженую рыбу упаковывают по ГОСТ 7630.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).

4.1. Мороженую осетровую рыбу упаковывают в:

-    ящики деревянные но нормативным документам предельной массой продукта 40 кг;

-    тюки рогожные или ткани упаковочные и технического назначения по ГОСТ 5530; мешки или мешочные ткани но ГОСТ 30090 или полотна холстопрошивные упаковочные по нормативному документу. Размер и масса тюков зависят от размеров рыбы.

25

С. 8 ГОСТ 1168-86

4.2.    Мороженую белорыбицу, нельму, семгу, каспийского, балийского и озерного лососей упаковывают в:

-    ящики деревянные предельной массой продукта 40 кг;

-    тюки рогожные или полотна холстопрошивные упаковочные (для крупных озерною и балтийского лососей, упаковывание которых невозможно в деревянные ящики по их размерам).

Каждая рыба в отдельности должна быть завернут в пергамент по ГОСТ 1341, подпергамент по ГОСТ 1760. пленку целлюлозную по ГОСТ 7730 или упакована в пакеты из полимерных материалов или мешки-вкладыши штеночные но нормативным документам с последующим упаковыванием их в деревянные яшики предельной массой продукт 40 кг.

Мороженая белорыбица может быть упакована в мешки тканевые или из полотен холстопро-шивных упаковочных, или тюки рогожные, пли полотна холстопрошивные упаковочные предельной массой продукта 40 кг.

При упаковывании белорыбицы в мешки и тюки каждая рыба в отдельности должна быть упакована как осетровая рыба.

4.3.    Мороженые дальневосточные лососи упаковывают в:

-    яшики деревянные предельной массой продукта 40 кг;

-    яшики из гофрированного картона но нормативному документу предельной массой продукта 40 кг.

Допускается упаковывать мороженую крупную чавычу, предназначенную для промышленной переработки, в тюки рогожные, полотна холстопрошивные упаковочные с обвязыванием тюков веревкой по ГОСТ 1868.

4.4.    Мороженую рыбу других видов, кроме перечисленных в пи. 4.1—4.3. упаковывают в:

-    яшики деревянные предельной массой продукта 40 кг;

-    яшики из гофрированного картона предельной массой продукта 40 кг;

-    корзины по нормативным документам предельной массой продукта 40 кг;

-    тюки рогожные или полотна холстопрошивные упаковочные, мешки тканевые или из полотен холстопрошивных упаковочных предельной массой продукта 40 кг.

Упаковывание рыбы в мешки допускается только в период с ноября но март включительно, для предприятий Сибири — с октября по апрель включительно, а при транспортировании рефрижераторными поездами и судами — без ограничения по времени при условии, что в летний период мороженая рыба, упакованная в мешки тканевые или полотна холстопрошивные упаковочные, должна иметь температуру в теле рыбы не выше минус 18 'С;

-    пакеты из полимерных материалов по нормативному документу предельной массой продукта

1    кг;

-    пачки из картона и комбинированных материалов по нормативным документам предельной массой продукта I кг.

Допускается упаковывать:

-    спинку минтая с хвостовым плавником — в пачки из картона предельной массой продукт

2    кг;

-    обезглавленный минтай с удаленным хвостовым плавником — в мешки полипропиленовые по ГОСТ 30090; с применением мешков-вкладышей пленочных по нормативному документу предельной массой продукт 24 кг;

-    рыбу, замороженную в вертикально-плиточных скороморозильных аппаратах монолитными блоками, в тару по импорту предельной массой продукт 45 кг.

Пакеты и пачки с мороженой рыбой упаковывают в яшики из гофрированного картона или деревянные яшики предельной массой продукт 30 кг.

Рыбу глазированную, обернутую в антиадгезионную бумагу или обработанную защитным полимерным покрытием, упаковывают только в деревянные яшики или яшики из гофрированного картона.

Мороженую рыбу упаковывают в пакеты пленочные в соответствии с правилами упаковывания рыбной продукции в пакеты из полимерных пленочных материалов.

Рыбу, замороженную в коробках, парафинированных снаружи и внутри или ламинированных, упаковывают в яшики из гофрированного картона или в термоусадочную пленку.

4.5.    Деревянные яшики и корзины должны быть выстланы чистыми сухими рогожами, чаканны-ми циновками, оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или другими упаковочными материалами.

26

ГОСТ 1168-86 С. 9

Для неглазированной рыбы в период с ноябри по март включительно, а также при льдосоленом замораживании рыбы блоками в ящиках допускается не выстилать тару упаковочными материалами.

4.6.    Тара и упаковочные материалы, используемые для упаковывания мороженой рыбы, должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с нишевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.1—4.6. (Измененная редакция, Изм. № 4).

4.6а. Допускается использование других видов тары и упаковки, в том числе закупаемых по импорту или изготовленных из импортных материалов, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора дли контакта с нишевыми продуктами и соответствующих санитарным требованиям, требованиям нормативных документов и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).

4.7.    Блоки рыбы при упаковывании в ишики перекладываю! пергаментом по ГОСТ 1341 или подпергаментом по ГОСТ 1760.

Допускается перекладывать блоки рыбы оберточной бумагой по ГОСТ 8273.

Рыбу длиной более 30 см. замороженную поштучно или россыпью, укладывают в тару ровными плотными рядами спинкой вниз.

Леш. камбалу, палтус и друг ие рыбы с плоским телом укладывают на бок ровными слоями.

Рыбу длиной менее 30 см укладывают в тару россыпью, тщательно разравнивая слои.

4.8.    Масса оберточной бумаги площадью I м2 (по ГОСТ 8273) должна быть не менее:

80 г — для прокладки между блоками рыбы и при упаковывании осетровой рыбы в тюки;

50 г — для выстилки деревянных яшиков и корзин.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

4.9.    В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, сорта, вида разделки. одной размерной группы и одного вида потребительской тары.

Допускается в каждой упаковочной единице не более 2 % рыб (по счету) большего или меньшего размера; для северной наваги — не более 15 % (по счету).

Допускается одновременное упаковывание трески, пикши, сайды.

4.10.    Дощатые ящики с продукцией должны быть забиты. Для иногородних перевозок дощатые ящики должны быть забиты и скреплены по торцевым сторонам стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560 или стальной проволокой по ГОСТ 3282.

Ящики из гофрированного картона с продукцией должны быть плотно обтянуты стальной упаковочной лентой или проволокой, или оклеены клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251. или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477. или полипропиленовой лентой но НД.

Допускается для местной реализации ящики из гофрированного картона с обечайками не обтягивать стальной лентой или проволокой.

Мешки льно-джуто-кенафные или полотна холстопрошивного упаковочного материала должны быть прочно зашиты на машине или вручную нитками по ГОСТ 6309 или шпагатом или завязаны шпагатом по ГОСТ 17308.

Корзины с рыбой должны быть обшиты сверху рогожей или холстопрошивным нетканым материалом и плотно обвязаны веревкой. Тюки должны быть плотно обвязаны веревкой. Картонные пачки должны быть закрыты, пленочные пакеты скреплены зажимами или термосварены.

Предельные отклонения массы нетто продукции в единице потребительской тары г 1.5 %.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 4).

4.11.    Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630.

Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.12.    Транспортируют мороженую рыбу в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении следующих тем I iepa rypH ых режи мов:

-    рыбу с температурой в теле не выше минус 18 °С:

при температуре не выше минус 18 °С — в рефрижераторных судах;

при температуре от минус 15 °С до минус 18 °С и ниже — в рефрижераторных вагонах и автомобилях;

-    рыбу с температурой в me.ie выше минус 18 'С: