ГОСУДАРСТВЕННЫЙ стандарт СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 12161-88

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

УДК 664.95:006.354    Группа    Н23

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ

В ТОМАТНОМ СОУСЕ    ГОСТ

12161-88

Технические условия

Canned fish with vegetables in tomato sauce.

Specifications

ОКП 92 7155

Дата введения 01.07.89

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из рыбы, с добавлением гарнира из овощей, бобовых и круп, а также из фаршевых изделий (котлеты, тефтели, фрикадельки, дольки) или фаршированных фаршевой смесью овощей с добавлением или без добавления гарнира, в томатном соусе.

Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Характеристики

1.2.1.    Рыба или фаршевые изделия, гарнир (сырые или термически обработанные), а также фаршированные овощи должны быть уложены в банки, залиты томатным соусом, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 °С.

1.2.2.    Рыба в консервах должна быть разделана на тушку с разрезом или без разреза брюшка, куски или филе, разрезанное на куски.

Допускается изготовление консервов из неразделанного снетка.

Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1988 © ИПК Издательство стандартов, 1997

ГОСТ 12161-88 С. 10

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Ассортимент

Бычки с крупяно-овощным гарниром в томатном

соусе

Бычки с фасолью в остром томатном соусе

Бычки с баклажанами в томатном соусе

Бычки с бобово-овощным гарниром в томатном соусе

Голубцы рыбные в томатном соусе

Камбала с овощным гарниром в томатном соусе

Кильки с овощным гарниром в томатном соусе

Кильки каспийские с горохом и морковью в томатном соусе

Кильки обжаренные с баклажанами в томатном соусе

.Кильки с фасолью в томатном соусе

Кильки с фасолью и морковью в томатном соусе

Котлеты рыбоовощные в томатном соусе

Мойва жирная с овощным гарниром в томатном соусе

Нототения с овощным гарниром в томатном соусе

Нототения с морковью в томатном соусе

Перец, фаршированный рыбой, в томатно-овощном соусе

Путассу с овощным гарниром в томатном соусе

Сайда с овощным гарниром (морковью) в томатном

соусе

Салака с овощным гарниром в томатном соусе

Салака с овощным гарниром в томатном соусе (без обжарки)

Сардина атлантическая с луковым гарниром в томатном соусе

Сардина атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе

С. 11 ГОСТ 12161-88

Ассортимент    ¹

f

Сельдь атлантическая с овощным гарниром в] томатном соусе

Сквама обжаренная с овощным гарниром в томатном I соусе    '

Скумбрия атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе

Скумбрия атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе (без обжарки)

Скумбрия атлантическая обжаренная с фасолью в томатном соусе

Снеток с овощным гарниром в томатном соусе

Сом океанический с овощным гарниром в томатном

соусе

Ставрида океаническая с фасолью в томатном соусе

Ставрида океаническая с овощным гарниром в томатном соусе

Ставрида черноморская с фасолью в томатном соусе

Ставрида черноморская с овощным гарниром в томатном соусе

Тефтели рыбные с овощным гарниром в томатном

соусе

Тефтели рыбные в томатно-овощном соусе

Томаты, фаршированные рыбой

Треска с овощным гарниром в томатном соусе

Фрикадельки из камбалы с овощным гарниром в томатном соусе

Фрикадельки из салаки и кильки с овощным гарниром в томатном соусе

Фрикадельки из скумбрии атлантической с овощным гарниром в томатном соусе

Фрикадельки из сиговых рыб с овощным гарниром в томатном соусе

Фрикадельки из частиковых рыб с овощным гарниром в томатном соусе

Фрикадельки из океанических рыб с овощным гарниром в томатном соусе

ГОСТ 12161-88 С. 12

Продолжение

С. 13 ГОСТ 12161-88

Ассортимент

Кефаль в томатном соусе «Южнобережная»

Котлеты рыбные с овощным гарниром в томатном соусе

Окунь пресноводный с овощным гарниром в томатном соусе

Окунь (кроме морского и каменного) с квашеной капустой в томатном соусе

Полярная тресочка с овощным гарниром в томатном

соусе

Сазан с овощным гарниром в томатном соусе

Сельдь атлантическая с фасолью в томатном соусе

Сельдь каспийская с овощным гарниром в томатном

соусе

Сельдь атлантическая со сладким перцем, морковью и луком в томатном соусе

Скумбрия атлантическая со сладким перцем, морковью и луком в томатном соусе

Скумбрия дальневосточная с овощным гарниром в томатном соусе

Скумбрия атлантическая (филе-кусочки) с фасолью в томатном соусе (без термической обработки)

Ставрида океаническая с овощным гарниром в томатном соусе (без термической обработки)

Ставрида океаническая со сладким перцем, морковью и луком в томатном соусе

Ставрида океаническая с квашеной капустой в томатном соусе

Тефтели рыбные (из кильки и частиковых рыб) в томатном соусе

Треска бланшированная «Балтика»

Хамса с овощным гарниром в томатном соусе

Щука с овощным гарниром в томатном соусе

Язь с овощным гарниром в томатном соусе

Мерланка с овощным гарниром в томатном соусе

Ставрида океаническая с капустой в томатном соусе

ГОСТ 12161-88 С. 14

Продолжение

Ассортимент

Ставрида океаническая с луковым гарниром в томатном соусе

Тефтели из океанических рыб с добавлением пасты «Океан» в томатном соусе (без термической обработки тефтелей)

Хамса с фасолью в томатном соусе Солянка по-грузински из хамсы Рыба по-крестьянски

Толстолобик с овощным гарниром в томатном соусе

Ставрида океаническая в томатно-овощном соусе

Солянка по-грузински из черноморской ставриды

Тефтели из океанических рыб в томатном соусе (без термической обработки тефтелей)

Перец, фаршированный рыбой и овощами, в томатном соусе

Ставрида океаническая с овощным гарниром в остром томатном соусе

С. 15 ГОСТ 12161-88

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Р.Г. Швец, Н.Н. Жайворонок (руководитель темы), А.Ф. Ко-вешникова, Н.С. Осипова, Т.И. Голубева, Г.П. Нечаева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.07.88 № 2783

3.    Периодичность проверки — 5 лет

4.    ВЗАМЕН ГОСТ 12161-66

5.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 21-94	1.3.1
ГОСТ 61-75	1.3.1
ГОСТ 814-96	1.3.1
ГОСТ 908-79	1.3.1
ГОСТ 1129-93	1.3.1
ГОСТ 1168-86	1.3.1
ГОСТ 1721-85	1.3.1
ГОСТ 1723-86	1.3.1
ГОСТ 1724-85	1.3.1
ГОСТ 1725-85	1.3.1
ГОСТ 2874-82	1.3.1
ГОСТ 3343-89	1.3.1
ГОСТ 3858-73	1.3.1
ГОСТ 5784-60	1.3.1
ГОСТ 5981-88	1.5.2
ГОСТ 6201-68	1.3.1
ГОСТ 6292-93	1.3.1
ГОСТ 6968-76	1.3.1
ГОСТ 7180-73	1.3.1
ГОСТ 7181-73	1.3.1
ГОСТ 7587-71	1.3.1

ГОСТ 12161-88 С. 16

Продолжение

Обозначение НТД, на который дана ссылка

ГОСТ 7588-71 ГОСТ 7758-75 ГОСТ 7977-87 ГОСТ 8756.0-70 ГОСТ 8756.18-70 ГОСТ 10444.1-84 ГОСТ 10444.2-94 ГОСТ 10444.3-85 ГОСТ 10444.4-85 ГОСТ 10444.5-85 ГОСТ 10444.6-85 ГОСТ 10444.7-86 ГОСТ 10444.8-88 ГОСТ 10444.9-88 ГОСТ 10444.15-94 ГОСТ 11771-93 ГОСТ 13830-91 ГОСТ 13907-86 ГОСТ 13908-68 ГОСТ 16729-71 ГОСТ 16731-71 ГОСТ 17594-81 ГОСТ 20057-74 ГОСТ 21230-75 ГОСТ 23285-78 ГОСТ 23843-79 ГОСТ 24597-81 ГОСТ 24645-81 ГОСТ 26574-85 ГОСТ 26664-85 ГОСТ 26668-85 ГОСТ 26669-85 ГОСТ 26670-85 ГОСТ 26808-86 ГОСТ 26927-86 ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 26934-86

ГОСТ 12161-88 С. 18

Окончание

Обозначение НТД, на который дана

ссылка

ТУ 15-03 376-78 ТУ 15-03 381-84 ТУ 15-03 341-82 ТУ 15-03 436-77 ТУ 15-04 196-85 ТУ 15-04 310-82 ТУ 15-04 358-79 ТУ 15-04 379-86 ТУ 15-04 383-81 ТУ 15-04 397-81 ТУ 15-04 467-80 ТУ 15-04 518-86 ТУ 15-05 148-80 ТУ 15-05 159-81 ТУ 15-05 161-82 ТУ 15-05 197-87 ТУ 15 РСФСР 21-82 ТУ 15 РСФСР 23-82 ТУ 15 РСФСР 24-77 ТУ 15 РСФСР 40-75 ТУ 15 РСФСР 41-75 ТУ 15 РСФСР 42-77 ТУ 15 РСФСР 68-86

6. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 3—93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 1997 г.

Редактор Н Н. Копысов Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор В. Е. Нестерова Компьютерная верстка Л.А. Круговой

Изд. лиц. № 021007 от 10.08.95. Сдано в набор 12.08.97. Подписано в печать 15.09.97. Уел. печ. л. 1,16. Уч -изд. л. 1,10. Тираж 122 экз. С915. Зак. 671.

ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник” Москва, Лялин пер., 6.

Плр № 080102

ГОСТ 12161-88 С. 2

1.2.3.    Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

1.2.4.    По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя Норма Метод испытания Массовая доля поваренной соли, % От 1,0 до 2,0 По ГОСТ 27207 Массовая доля сухих веществ, %, не менее 25 По ГОСТ 26808 Кислотность (в пересчете на яблочную кислоту), % От 0,2 до 0,6 По ГОСТ 27082 Массовая доля составных частей, %: для консервов с добавлением гарнира: По ГОСТ 26664 рыбы и фаршевых изделий, не менее 50 гарнира, не более 30 соуса От 10 до 20 для консервов без добавления гарнира: фаршированных овощей, не менее 70 соуса, не менее 10 фаршевых изделий, не менее 70 в том числе рыбы, не менее 50 соуса, не менее 10

1.2.5.    Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.2.6.    По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

С. 3 ГОСТ 12161-88

Таблица 2 Наименование показателя Характеристика и норма Вкус Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса. Допускается незначительный привкус горечи в консервах, изготовленных из хамсы; легкая острота — в консервах, изготовленных с использованием сладкого перца Запах Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха Консистенция: рыбы, фаршевых изделий и фаршированных овощей овощей, бобовых и круп Состояние: рыбы, фаршевых изделий и фаршированных овощей Сочная, нежная или плотная. Допускается суховатая у ставриды и тресковых рыб Мягкая, допускается плотная Куски и тушки рыб, фаршевые изделия, целые фаршированные овощи при выкладывании из банки должны сохранять свою форму. Фаршевые изделия правильной формы: котлеты, тефтели, фрикадельки — овальные, шарообразные или цилиндрические; дольки имеют форму неполного цилиндра с сектором в основании. Голубцы аккуратно завернутые. Крупа в фарше без комков, компоненты равномерно перемешаны. Допускаются: легкая разваренность рыбы; разламывание отдельных кусков или тушек рыб, а также фаршевых изделий в отдельных банках при их выкладывании; незначительные отклонения от правильной формы у фаршевых изделий; незначительные разрывы у фаршированных овощей овощей, бобовых и круп Овощи нарезаны кусочками различной формы. Бобовые и крупы целые. Крупа без комков. Допускается легкая разваренность, горох с разделенными семядолями

ГОСТ 12161-88 С. 4

Продолжение табл 2 Наименование показателя Характеристика и норма томатного соуса Однородный, без отстоя водянистой части Цвет томатного соуса От оранжево-красного до светло-коричневого Характеристика разделки Голова, внутренности, чешуя, плавники, жучки, черная пленка, позвоночная кость (у филе) удалены, сгустки крови зачищены Срезы ровные Минтай свыше 30 см и путассу разделывают на спинку Допускаются плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки рыб не более 10 см, плавники, кроме хвостового, у мелкой рыбы при длине тушки рыб от 10 до 14 см у путассу, мерланки, а также сельди, скумбрии, ставриды и хека при машинной разделке их на механизированных линиях, икра или молоки у камбалы, речного ерша, салаки, корюшки, европейской ряпушки, сайры сардины, а также у мелкой рыбы при длине тушки рыб не более 14 см и при машинной разделке рыбы без разрезания брюшка на механизированных линиях, незначительные остатки черной пленки — в отдельных кусках хека, путассу, мерланки, остатки внутренностей — в отдельных кусках и тушках рыб при механизированной разделке рыбы без разрезания брюшка, а также у европейской ряпушки при разделке ее на тушку без разреза брюшка, чешуя у ряпушки и линя, отдельные чешуйки у тресковых и камбаловых рыб, бычка, мойвы толстолобика мелких размеров, срезанная нижняя часть брюшка — у мерланки, бычка и при машинной разделке сельди Количество кусков, тушек рыбы, фаршевых и здел ий, фарш и рован -ных овощей Количество кусков, тушек рыбы не нормируется Количество фаршевых изделий и фаршированных овощей в банке должно быть не менее двух, долек — не более восьми

С. 5 ГОСТ 12161-88 Продолжение табл. 2

Наименование показателя Характеристика и норма Порядок укладывания: рыбы Куски рыбы должны быть уложены поперечным срезом к донышку банки или плашмя. При механизированном укладывании рыбы в банку высота кусков рыбы не нормируется, укладывание отдельных кусков рыбы допускается в два ряда, а также плашмя; тушки мелкой рыбы — параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, Допускается укладывание тушек мелкой рыбы и неразделанного снетка насыпью с разравниванием фаршевых изделий, фаршированных овощей В один или несколько рядов в зависимости от высоты банки. Дольки укладывают вертикально гарнира Гарнир размещается произвольно, в зависимости от формы банки и размеров укладываемых в банку кусков, тушек рыбы и фаршевых изделий. Высота порции рыбы с гарниром должна быть равна внутренней высоте банки или быть меньше ее не более чем на 0,5 см Наличие посторонних примесей Не допускается

1.3. Требования к сырью и материалам

1.3.1.    Консервы изготовляют из рыбы-сырца, охлажденной или мороженой рыбы, мороженого рыбного фарша с использованием овощей, бобовых, круп, растительного масла, пшеничной муки, томатной пасты или томатного пюре, сахара, соли, пряностей, уксусной кислоты.

Допускается изготовление консервов с добавлением в фаршевые изделия белковой пасты «Океан», икры, печени и молок рыб.

Не допускается применение круп в качестве гарнира в консервах из салаки, сайры, мойвы, тюльки, снетка и хамсы.

При изготовлении консервов из кильки в качестве гарнира применяют рисовую крупу.

1.3.2.    Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

ГОСТ 12161-88 С. 6

рыба-сырец— ТУ 15—01 285, ТУ 15—01 307,

ТУ 15-01 319, ТУ 15-01 321,

ТУ 15-01 322, ТУ 15-01 430,

ТУ 15-01 855, ТУ 15-01 859,

ТУ 15-02 349, ТУ 15-02 473,

ТУ 15-03 214, ТУ 15-03 217,

ТУ 15-03 219, ТУ 15-03 375,

ТУ 15-03 376, ТУ 15-03 381,

ТУ 15-03 431, ТУ 15-03 436,

ТУ 15-04 196, ТУ 15-04 310,

ТУ 15-04 358, ТУ 15-04 379,

ТУ 15-04 383, ТУ 15-04 467,

ТУ 15-05 148, ТУ 15-05 159,

ТУ 15 РСФСР 21-82, ТУ 15 РСФСР 23,

ТУ 15 РСФСР 24, ТУ 15 РСФСР 42;

рыба охлажден- ГОСТ 814, ОСТ 15—58, ная -    ТУ    15-01 888, ТУ 15-03 205,

ТУ 15 РСФСР 40;

рыба мороже- ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ная -    ГОСТ    21230, ОСТ 15-56,

ОСТ 15-57, ТУ 15-01 815,

ТУ 15-01 838, ТУ 15-01 881,

ТУ 15-01 888, ТУ 15-02 345,

ТУ 15-02 427, ТУ 15-02 450,

ТУ 15-03 230, ТУ 15-03 233,

ТУ 15-03 336, ТУ 15-04 397,

ТУ 15-04 518, ТУ 15-05 161,

ТУ 15-05 197, ТУ 15 РСФСР 41,

ТУ 15 РСФСР 68; фарш рыбный мороженый — ОСТ 15—18, ОСТ 15—19; молоки, икра, печень рыб охлажденные и мороженые — ТУ 15-03 410, ТУ 15-03 379;

паста белковая мороженая «Океан» — ГОСТ 24645;

соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830;

масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129;

сахар-песок — ГОСТ 21;

крупа рисовая — ГОСТ 6292;

крупа перловая — ГОСТ 5784;

фасоль — ГОСТ 7758;

С. 7 ГОСТ 12161-88

горох - ГОСТ 23843,

горох шелушеныи (лущеный) — ГОСТ 6201, помидоры свежие — ГОСТ 1725, соленые — ГОСТ 7181, огурцы соленые — ГОСТ 7180,

капуста свежая — ГОСТ 1724, квашеная — ГОСТ 3858, морковь свежая — ГОСТ 1721, сушеная — 7588, баклажаны свежие — ГОСТ 13907, перец сладкии свежии — ГОСТ 13908,

лук репчатый свежии — ГОСТ 1723, сушеный — ГОСТ 7587, чеснок свежии — ГОСТ 7977, сушеный — ГОСТ 16729, мука пшеничная хлебопекарная — ГОСТ 26574, паста томатная или пюре томатное — ГОСТ 3343, лист лавровый сухой — ГОСТ 17594,

кислота уксусная пищевая — ГОСТ 6968, ГОСТ 61, ТУ 6—09—4191, ТУ 6-03-478,

кислота лимонная пищевая — ГОСТ 908,

вода питьевая — ГОСТ 2874,

корень пастернака сушеный — ГОСТ 16731,

корень пастернака свежий,

кориандр — ОСТ 18—38,

перец душистый — ОСТ 18—274,

перец черный и белый — ОСТ 18—279,

гвоздика — ОСТ 18—276,

имбирь — ОСТ 18—275,

мускатный орех — ОСТ 18—277,

зелень укропа, петрушки свежая,

перец стручковый горький

Допускается использовать

для консервов из фаршевых изделии рыбу с механическими повреждениями, по качеству мяса соответствующую требованиям первою сорта Поврежденные части должны быть удалены,

нерафинированное и iидратированное подсолнечное масло высшею сорта,

муку пшеничную второю сорта 14 Маркировка

1 4 1 Маркируют консервы по ГОСТ N771 142 Для консервов «Кильки по-Балхарски», «Пити рыбные», «Рыба по-крестьянски» на этикетке должен быть указан состав консервов наименование рыбы, гарнира, добавок, соуса

ГОСТ 12161-88 С. 8

1.5. Упаковка

1.5.1.    Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.

1.5.2.    Консервы фасуют в металлические банки вместимостью не более 353 см³, дольки — в банки вместимостью не более 270 см³ по ГОСТ 5981, ТУ 15-03 407.

Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.

2.2.    Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

2.3.    Содержание рыбы в фаршевых изделиях контролируют в процессе изготовления консервов.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по

ГОСТ 26929.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26669, ГОСТ

10444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26934, ГОСТ 26935 и указанным в п. 1.2.4 настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

3.2.    Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3 - ГОСТ 10444.6, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

С. 9 ГОСТ 12161-88

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Транспортирование

Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Пакетирование — по ГОСТ 23285.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

4.2.    Хранение

Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не выше 75 %.

Срок хранения консервов с даты изготовления:

из хека — 6 мес (в жестяной банке);

из мерланки (в алюминиевой банке) — 1 год 3 мес;

из других видов рыб: в жестяной банке — 1 год 6 мес, в алюминиевой банке — 2 года.