ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 25856-83
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ Москва
РАЗРАБОТАН Министерством рыбного хозяйства СССР ИСПОЛНИТЕЛИ
М. С Биденко, канд. техн. наук; М. А. Дударей; Л. Н. Панасюк; И. В. Лит* винюк; В. Е. Астахов; Н. Н. Жайворонок; А. Н. Аксенова; Т. Д. Довбешко
ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР
Член Коллегии С. В. Бугысин
УТВЕРОДЕН и ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 7 июля 1983 г. № 2983
(Продолжение изменения к ГОСТ 25856-83)
Пункт 1.6 изложить в новой редакции: «1.6. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
Массовая доля поваренной со- |
|
По ГОСТ 27207-87 |
■и, %
Массовая доля сухих веществ, %, не менее: для консервов в соусах «Кинд- |
От 1,2 до 2,6 |
|
По ГОСТ 26808-86 |
змари» и «Ниорцхали» |
23 |
|
для остальных консервов Кислотность консервов (в пересчете на яблочную кислоту), |
25 |
|
ю •
в маринаде |
От 0,5 до 0,8 |
|
в остром соусе |
От 0,5 до 0,7 |
|
в соусе «Ниорцхали» в соусе «Киндзмари» и остальных соусах, изготовленных с до |
От 0,5 до 0,6 |
|
бавлением уксусной кислоты |
От 0,3 до 0,6 |
|
Массовая доля составных частей, %
для консервов с добавлением гарнира: рыбы или фаршевых изделий, |
По ГОСТ 26664-85 |
не менее |
50 |
|
гарнира
маринада, бульона, соуса, за |
От 20 до 30 |
|
ливки
для консервов без добавления гарнира: фаршированных овощей, не |
От 10 до 20 |
|
менее
маринада, соуса, заливки, буль |
70 |
|
она, не менее фаршевых изделий, не менее |
10 |
|
70 |
|
в том числе рыбы, не менее маринада, бульона, соуса, за |
50 |
|
ливки, не менее |
10 |
|
Раздел 1 дополнить пунктом — 1.6а: «1.6а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».
Пункт 1.7. Исключить слова: «и физическим»; исключить показатель: «Массовая доля составных частей, %» и его норму;
таблица 2. Головка. Исключить слова: «и норма»;
показатель «Состояние: рыбы и изделий из рыбного фарша и фаршированный овощей» изложить в новой редакции:
(Продолжение см. с. 270) 269
(Продолжение изменения к ГОСТ 25856-83) |
Наименование показателя |
Характеристика |
Состояние: |
|
рыбы |
Куски и тушки рыб целые.
Допускается: разламывание отдельных тушек рыб при выкладывании из банки. |
фаршевых изделий и фар- |
Целые. Котлеты, тефтели, фрикадельки пра- |
шарованных овощей |
вильной формы — овальные, шарообразные или цилиндрические.
Голубцы аккуратно завернуты. Крупа рисовая в фарше без комков, равномерно смешана с измельченной рыбой.
Допускается: разламывание отдельных фаршевых изделий при выкладывании их из банки; незначительное отклонение фаршезых * изделий от правильной формы;
незначительные разрывы овощей в местах фарширования. |
|
таблицу дополнить показателями: |
Наименование показателя
Состояние кожных покровов Незначительное нарушение кожного
покрова
Характеристика разделки Голова, внутренности, плавники, остат-
ки крови, чешуя и «жучки» удалены. Допускаются:
плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;
плавники, кроме хвостового, у рыбы при длине тушки от 10 до 14 см; сельди, скумбрии, ставриды и хека при машинной разделке, саргана, путассу;
икра или молоки — у камбалы и речного ерша, а также у мелкой рыбы при длине тушки не более 14 см;
чешуя — у тресковых и камбаловых рыб, бычка, скумбрии и мойвы;
остатки черной пленки — у путассу, хека, сельди и салаки, разделанных без разрезания брюшка;
«жучки» —у черноморской ставриды при длине тушки не более 11 см;
срезание брюшной части у бычка и при машинной разделке у сельди, скумбрии и ставриды
(Продолжение см. с. 271)
270
(Продолжение изменения к ГОСТ 25856—S3)
Пункты 2.2, 2.3, 3.1, 3.2 изложить в новой редакции: «2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.
2.3. Содержание рыбы в фаршевых изделиях контролируют в процессе изготовления консервов.
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 8756.0-70 и ГОСТ 26668-85.
Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929-86.
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ
26669— 85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85, ГОСТ 10444.4—85, ГОСТ
26927—86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933- 86, ГОСТ 26934-86, ГОСТ 26935-86 и указанным в п. 1.6 настоящего стандарта.
Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85; ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444В-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 104444.15-75, ГОСТ
26670— 85.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органон государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7—86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 26670-85».
Пункт 3.3 исключить.
Пункт 4.1 изложить в новой редакции: «4.1. Упаковывают и маркируют к;н-сервы — по ГОСТ 11771-77 с указанием состава консервов на этикетке: для консервов «Долма рыбная в виноградных листьях» и «Сабза-каурма по-ленко-рански».
Пункт 4.2. Заменить значение: 355 на 353.
Пункт 4.3 дополнить абзацем: «Основные параметры и размеры пакете в — по ГОСТ 24597-81».
Пункт 4.4 изложить в новой редакции: «4.4. Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °С и относительней влажности воздуха не более 75 %.
Срок хранения консервов с даты изготовления:
«Скумбрия дальневосточная в бульоне» — 2 года;
остальные консервы — 1 год».
Стандарт дополнить приложением:
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное
Коды по общесоюзному классификатору |
Ассортимент |
Код ОКП |
Бычки закусочные |
92 7151 0010 |
Бычки закусочные и любительские |
92 7151 0020 |
Бычки в томатном маринаде |
92 7151 0030 |
Бычки «Южные» |
92 7151 0040 |
Килька каспийская с овощами в маринаде |
92 7151 0050 |
Корюшка с овощами в маринаде |
92 7151 0060 |
Окунь речной с овощами в маринаде Путассу жареная с овощным гарниром в мари |
92 7151 0070 |
наде |
92 7151 0080 |
Салака в маринаде с овощами
Сельдь атлантическая мелкая с овощами в ма |
92 7151 0090 |
ринаде |
92 7151 0100 |
Сельдь атлантическая с овощами в маринаде |
92 7151 ОНО |
Сквама обжаренная с овощами в маринаде |
92 7151 0120
(Продолжение см. с. 272) 271 |
|
(Продолжение изменения к ГОСТ 25856-83)
Продолжение |
Ассортимент |
Код окп |
Мелкий частик с овощами в маринаде |
92 |
7151 |
0130 |
Голубцы фаршированные рыбой и овощами |
92 |
7153 |
0010 |
Голубцы фаршированные рыбой и рисом в |
|
|
|
мучном соусе |
92 |
7153 |
0020 |
Долма рыбная в виноградных листьях |
92 |
7153 |
0030 |
Сабза-каурма по-ленкорански |
92 |
7153 |
0040 |
Скумбрия атлантическая обжаренная с овощ- |
|
|
|
ным гарниром в розовом соусе |
92 |
7153 |
0050 |
Ставрида океаническая с овощным гарниром в |
|
|
|
розовом соусе |
92 |
7153 |
0070 |
Ставрида черноморская мелкая с лимоном в |
|
|
|
соусе «Ниорцхали> |
92 |
7153 |
0080 |
Ставрида черноморская мелкая в соусе |
|
|
|
«Киндзмари» |
92 |
7153 |
0090 |
Тефтели рыбные в пряном бульоне |
92 |
7153 |
0100 |
Фрикадельки из частиковых рыб в славянском |
|
|
|
соусе |
92 |
7153 |
ОНО |
Фрикадельки из частиковых рыб с овощным |
|
|
|
гарниром в любительском соусе |
92 |
7153 |
0120 |
Фрикадельки из салаки и кильки с овощным |
|
|
|
гарниром в любительском соусе |
92 |
7153 |
0130 |
Фрикадельки в славянском соусе (из салаки и |
|
|
|
кильки) |
92 |
7153 |
0140 |
Фрикадельки в греческом соусе |
92 |
7153 |
0150 |
Фрикадельки любительские в белом соусе |
92 |
7153 |
0160 |
Скумбрия дальневосточная в бульоне |
92 |
7162 |
0140 |
Треска бланшированная в яичном соусе |
92 |
7162 |
0150 |
|
(ИУС No 1 1989 г.) |
272
УДК 664.951:006.314 Группа Н23
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ,
ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ
Технические услевия
Canned fish with vegetables in marinade, Взамен
bouillon and various sauces. Specification ГОСТ Ш91_66,
ГОСТ 12284-66
ОКП 92 7-151, 92 7*153
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 7 июля 1983 г. № 2983 срок действия установлен
с 01.07.84 до 01.07.89
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из рыбы, фаршированных овощей и изделий из рыбного фарша с добавлением или без добавления гарнира, в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах (кроме томатного).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта из рыбы-сырца, охлажденной, мороженой рыбы или мороженого рыбного фарша с использованием овощей, грибов, бобовых, круп, пшеничной муки, сахара, соли, пряностей и других материалов по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Рыба или изделия из рыбного фарша с гарниром или без гарнира, а также фаршированные овощи должны быть уложены в банки, залиты бульоном, заливкой, маринадом или различными соусами, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100°С.
1.3. Сырье и материалы, используемые при приготовлении консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов).
Растительные масла должны быть рафинированными. Допускается использовать нерафинированное или гидратированное подсолнечное масло высшего сорта.
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1983
Стр. 2 ГОСТ 2S856—83
Применение круп в качестве гарнира при изготовлении консервов из салаки, сайры, мойвы, тюльки, кильки и хамсы не допускается.
1.4. В консервах не должно быть голов, внутренностей, плавников, остатков крови, чешуи и «жучек».
Допускаются:
плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;
плавники, кроме хвостового, у рыбы при длине тушки не более 14 см; сельди, скумбрии, ставриды и хека при машинной разделке; саргана, путассу;
икра или молоки — у камбалы и речного ерша; у черноморской ставриды при длине тушки не более 14 см, а также у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;
чешуя — у тресковых и камбаловых рыб, бычка, скумбрии и мойвы;
остатки черной пленки — у путассу, хека, сельди и салаки, разделанных без разрезания брюшка;
«жучки» — у черноморской ставриды при длине тушки не более 11 см.
Допускается срезать брюшную часть у бычка и при машинной разделке у сельди, скумбрии и ставриды.
1.5. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
1.6. По химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1 |
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
Массовая доля поваренной соли, |
|
По ГОСТ |
% |
От 1,2 до 2,5 |
8766.20—ТО |
Массовая доля сухих веществ, |
По ГОСТ |
%, не менее: |
|
8756.2—70 |
для консервов в соусах «Киндз-мари> и «Ниорцхали» |
23 |
|
для остальных консервов |
25 |
|
Кислотность консервов (в пересче |
|
По ГОСТ |
те на яблочную кислоту), % : |
|
8756.15—70 |
в маринаде |
От 0,5 до 0,8 |
|
в остром соусе |
От 0,5 до 0,7 |
|
в соусе «Ниорцхали» |
От 0,5 до 0,6 |
|
|
ГОСТ 25856-83 Стр. 3
Продолжение табл. 1 |
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
в соусе «Киндзмари» и остальных соусах, приготовленных с добавлением уксусной кислоты |
От 0,3 до 0,6 |
|
По гост |
Массовая доля олова для консер |
|
вов в банках из жести, %, не более |
оде |
5370—58 |
Массовая доля меди для консер |
|
По ГОСТ |
вов с добавлением томатной пасты, |
|
%, не более |
0,0008 |
5370—58 |
Наличие свинца |
Не допускается |
По ГОСТ 5370-58 |
|
1.7. По органолептическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Запах
Консистенция:
рыбы
костей
изделий из фарша и фаршированных овощей овощей, бобовых, круп, грибов
Состояние:
рыбы
Приятный, свойственный данному виду консервов. Допускается незначительный привкус горечи в консервах, приготовленных с использованием болгарского перца Приятный, свойственный данному виду 1Консервов
Сочная, плотная. Допускается незначительная суховатость Мягкая. Допускаются жестковатые позвоночные кости Сочная, плотная. Допускается незначительная суховатость Мягкая. Допускается плотная, но не жесткая и не разваренная
изделий из рыбного фарша и фаршированных овощей
Куски и тушки рыб целые. При выкладывании из банки отдельные куски и тушки рыб могут разламываться. Допускается незначительное нарушение кожного покрова
Целые. Котлеты, тефтели, фрикадельки правильной формы — овальные, шарообразные или цилиндрические. Голубцы аккуратно завернуты. Крупа в фарше без комков, равномерно смешана с измельченной рыбой. При выкладывании из банки отдельные изделия из рыбного фарша могут разламываться.
овощей, грибов бобовых, круп среды
Количество кусков рыбы, тушек, изделий из рыбного фарша, фаршированных овощей
Допускается:
незначительное отклонение от правильной формы;
незначительные разрывы овощей в местах фарширования Кусочки целые, не разваренные Целые, не разваренные Ооус однородный без отстоя водянистой части. Бульон прозрачный. Допускается незначительное желирование прозрачных заливок и наличие взвешенных частиц в бульоне
Куоки рыбы укладывают поперечным срезом к донышку банки или плашмя; тушки мелкой рыбы — параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, для консервов «Килька с луком «Острая» насыпью с разравниванием;
изделия из рыбного фарша, фаршированные овощи —-в один или несколько рядов в зависимости от высоты банки. При механизированном укладывании рыбы в банки высота кусков рыбы' не нормируется, а высота порций рыбы равна внутренней высоте банки, торцы порции имеют ровные срезы, при этом отдельные куски рыбы могут быть уложены плашмя. Допускается беэрядовая укладка тушек мелкой рыбы с наличием -отдельных кусков рыбы в банке.
Гарнир размещается в зависимости от формы банки и размеров укладываемых в банку кусков, тушек рыбы или изделий из рыбного фарша.
В консервах с соусами «Киндзмари» и «Ниорцхали» кусочки лимона и зелень укладывают на дно банки и сверху рыбы Количество кусков и тушек рыбы не нормируется. Количество фаршированных овощей или изделий из рыбного фарша в банке должно быть не менее двух.
Прихвостовых кусков в консервах из рыбы, разрезанной пополам, должно быть не более половины, а в консервах из мелкой рыбы, разрезанной на поперечные куски по высоте банки — не более 1/3 по счету от общего количества кусков. При механизированном укладывании рыбы допускается количество прихвостовых кусков не более 6(0%, а в отдельных банках в пределах до 3% в партии не более 60% от общего количества ломтиков в банке
ГОСТ 2S856—83 Стр. 5
Продолжение табл. 2 |
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
Массовая доля составных частей, %:
для консервов с добавлением гарнира: рыбы или изделий из рыбного фарша, не менее |
50 |
гарнира |
От 20 до 30 |
маринада, бульона, соуса, заливки |
От 10 до 20 |
для консервов без добавления гарнира: фаршированных овощей и изделий из рыбного фарша, не менее |
70 |
маринада, соуса, заливки, бульона, не менее |
10 |
Наличие посторонних примесей |
Не допускается |
|
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ |
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 8756.0-70.
2.2. Соли тяжелых металлов определяют периодически. Периодичность определения устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
2.3. Массовая доля сухих веществ определяется изготовителем периодически, не реже одного р1аза в полугодие.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ
3.1. Метод отбора проб — по ГОСТ 8756.0-70, методы испытаний^ по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 10444.0— —75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75, ГОСТ 10444.4-75 и указанным в п. 1.6 настоящего стандарта.
3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75 —ГОСТ 10444.6-75, ГОСТ 10444.15—75.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных
Стр. 6 ГОСТ 25856-83
ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75 — ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75 —ГОСТ 10444.10-75.
3.3. Посторонние примеси определяются визуально.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковывают и маркируют консервы — по ГОСТ 11771-77.
Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192-77.
4.2. Фасуют консервы в металлические банки по ГОСТ 5981-82 вместимостью не более 355 см3, фигурные стеклянные банки по ГОСТ 24639-81 вместимостью не более 300 см3.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.
4.3. Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с утвержденными для конкретного вида транспорта правилами перевозки скоропортящихся грузов.
Пакетирование — по ГОСТ 23285-78.
4.4. Хранят консервы при температуре не ниже 0°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Редактор Т. И. Василенко Технический редактор Л. Я. Митрофанова Корректор Р. В. Ананьева
Сдана в наб. 12.07.83 Подп. в печ. 19.10.83 0,5 п. л. 0,45 уч.-изд. л. Тир. 15000 Цена 3 коп.
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва, Новопресненский пер., 3. Калужская типография стандартов, ул. Московская, 256. Зак. 2105
Н. ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫГруппа Н23
Изменение № 1 ГОСТ 25856-83 Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.88 № 3531
Дата введения 01.05.89
По всему тексту стандарта заменить слова: «приготовляют» на «изготовляют», «изделий из рыбного фарша» на «фаршевые изделия».
Вводную часть дополнить абзацем: «Коды ОКП на рыбные консервы приведены з приложении».
Пункты 1.1, 1.3 изложить в новой редакции: «1.1. Консервы изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть кг ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
рыба-сырец - ТУ 15—01 319-86, ТУ 15—01 321-86, ТУ 15-01 322-81, ТУ 15—01 430—80, ТУ 15-01 474—77, ТУ 15—01 859—81, ТУ 15—02 269-81. ТУ 15-02 349—79, ТУ 15—02 383—81, ТУ 15—02 473—86, ТУ 15—03 214-80, ТУ 15—03 217-80, ТУ 15-03 219—80, ТУ 15—03 375—78, ТУ 15—03 376—73, ТУ 15-03 377—78, ТУ 15—03 381—84, ТУ 15—03 431—82, ТУ 15—04 196-85, ТУ 15-04 309-77, ТУ 15—04 310-82, ТУ 15—04 358—79, ТУ 15—04 379-86, ТУ 15—04 467—80, ТУ 15—05 148—80, ТУ 15—05 159—81, ТУ 15-05 172—83, ТУ 15-263-78, ТУ 15 РСФСР 21—82, ТУ 15 РСФСР 23—82, ТУ 15 РСФСР 42-77, ТУ 15-01,406-84;
рыба охлажденная — ГОСТ 814-61, ОСТ 15—58—73, ТУ 15—01 888—84, ТУ 15-02 348-80, ТУ 15—03 205—85, ТУ 15—264—78, ТУ 15 РСФСР 40-75: рыба мороженая — ГОСТ 1168-86, ГОСТ 20057-74, ГОСТ 21230-75; ОСТ 15-56-73, ОСТ 15—57—73, ТУ 15—01 815-79, ТУ 15—01 838—80, ТУ 15-01 881—83, ТУ 15—01 888-84, ТУ 15—02 345—79, ТУ 15—02 450-84, ТУ 15-03 230—81, ТУ 15—03 233—84, ТУ 15—03 336-81, ТУ 15—04 397—81, ТУ 15-04 518-86, ТУ 15-05 161-82, ТУ 15-05 197-87, ТУ 15-265-78, ТУ 15 РСФСР 41-75, ТУ 15 РСФСР 68-86, ТУ 15—02 408—84;
фарш рыбный мороженый — ОСТ 15—18—71, ОСТ 15—19—76; паста белковая'мороженая «Океан» — ГОСТ 24645-81; соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830-84;
кислота уксусная пищевая — ГОСТ 6968-76, ГОСТ 61-75, ТУ 6—09—4191 —76;
лук репчатый свежий — ГОСТ 1723-86; лук репчатый сушеный — ГОСТ 7587-71;
(Продолжение см. с. 268)
267 (Продолжение изменения к ГОСТ 25856-88)
морковь столовая свежая — ГОСТ 1721-85;
морковь сушеная по ГОСТ 7588-71;
продукты томатные концентрированные — ГОСТ 3343-71;
сахар-песок — ГОСТ 21-78;
масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129-73; масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825-76; масло арахисовое — ГОСТ 7981-68; масло кукурузное — ГОСТ 8808-73; масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128т-75; масло оливковое.
Допускается' использовать нерафинированное и гидратированное подсолнечное масло высшего сорта;
кислота лимонная — ГОСТ 908-79;
мука пшеничная — ГОСТ 26574-85;
лист лавровый сухой — ГОСТ 17594-81;
капуста белокочанная свежая — ГОСТ 1724-85;
огурцы соленые — ГОСТ 7180-73;
вина виноградные белые по ГОСТ 7208-84;
лимоны — ГОСТ 4429-82;
картофель свежий — ГОСТ 6014-68;
чеснок свежий — ГОСТ 7977-67;
чеснок сушеный — ГОСТ 16729-71;
молоко коровье пастеризованное — ГОСТ 13277-79;
молоко коровье цельное сухое — ГОСТ 4495-87;
крупа рисовая — ГОСТ 6292-70;
зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная — ГОСТ 16732-71; грибы сушеные — ОСТ 616.1—77;
Церец черный — ОСТ 18—279—76;
перец душистый — ОСТ 18—274—76;
перец горький стручковый — РСТ РСФСР 389—78;
пастернак свежий — РСТ Латв.ССР 330—84, РСТ МССР 263—77, РСТ КиргССР 161—82;
гвоздика — ОСТ 18—276—76; кориандр — ОСТ 18—38—71; изюм — ГОСТ 6883-69;
чернослив по РСТ УСОР 1;28—Ы, РСТ Уз.ССР 486—84, РСТ МССР 736—83, РСТ ТаджССР 623—80; *
киндза;
укроп свежий столовый — РСТ РСФСР 409—78, РСТ УССР 304—80;
белые коренья петрушки, сельдерея — ГОСТ 16731-71;
листья мяты — ГОСТ 23768-79;
шафран — ОСТ 18—281—76;
сумах (барбарис) — ГОСТ 4565-79».
Пункт 1.4 исключить.
(Продолжение см. с, 269)
268