молоко

ПРОДУКТЫ И КОНСЕРВЫ МОАОЧ НЫЕ

ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ СОЮЗА ССР

МОЛОКО,

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

Издание официальное

ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва — 1972

ГОСТ 17164-71 Молочная промышленность. Производство цельномолочных продуктов из коровьего молока.....339

111. Тара

ГОСТ 15844-70    Тара стеклянная для молока и молочных    продуктов    .    352

ГОСТ 3974-63 Консервированная молочная продукция в негерметической таре. Упаковка и маркировка......371

ГОСТ 13361-67 Ящики дощатые неразборные для мясной, молочной и

птицеводческой продукции........374

ГОСТ 10131-68 Ящики фанерные для продовольственных товаров и спичек ...............383

ГОСТ 13515-68    Ящики картонные для сливочного масла и    маргарина    ,    393

ГОСТ 8777-67    Бочки деревянные заливные и сухотарные    ....    397

ГОСТ 5958-70    Бочки фанерно-штампованные........410

ГОСТ 1341-60    Пергамент растительный.........420

ГОСТ 9525-60    Барабаны деревянные для сыров......427

ГОСТ 5981-71    Банки металлические для консервов......431

ГОСТ 5717-70 Тара стеклянная для консервов.......449

ГОСТ 11811-66 Консервированная молочная продукция в металлической

и картонно-металлической таре.......469

ГОСТ 13534-68 Консервы мясные и мясорастительные. Расфасовка, упаковка и маркировка..........476

486

МОЛОКО, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

Редактор В. С, Бабкина Обложка художника И, Л. Савенко Технический редактор Л. Д. Тараскина Корректор Я, Л. Хиниц

Сдано в наб. 15/11 1972 г.    Подгт.    в    печ.    16/VI    1972    г.    Формат    60х901/₁₆

Бумага типографская № 2    30,5    п.    л.    28,20    уч.-изд.    л.    Тираж    50000

Изд. № 3015/02    Цена    в    переплете    1    р.    53    к.

Издательство стандартов. Москва, Д-22 Новопресненский пер., 3

Великолукская городская типография Псковского областного управления по печати, г. Великие Луки, Половская, 13. Зак. 478

ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

Сборник сМолоко, молочные продукты и консервы молочные» содержит стандарты, утвержденные до мая 1972 г.

В стандарты внесены все изменения, принятые до указанного срока. Около номера стандарта, в который внесено изменение, стоит знак *.

Текущая информация о вновь утверждённых и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в выпускаемом ежемесячно *Информационном указателе стандартов».

Группа Н17

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

МОЛОКО СУХОЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ГРУДНОГО ВОЗРАСТА

Технические требования

Dry milk for infant feeding. Technical requirements

Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 6/Х 1961 г. Срок введения установлен

с 1/V1I 1962 г.

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на сухое молоко, применяемое при искусственном вскармливании детей грудного возраста и как дополнительное питание по назначению врача.

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.    Сухое молоко для детей грудного возраста должно вырабатываться из гомогенизированной пастеризованной смеси свежего цельного коровьего молока, свежих сливок и молочного сахара (лактозы) путем высушивания на распылительной сушилке.

2.    Изготовление сухого молока для детей грудного возраста должно производиться по технологической инструкции, разработанной и утвержденной в установленном порядке с соблюдением норм и правил, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

3.    Молоко и сливки, предназначенные для производства сухого молока для детей грудного возраста, должны быть свежими, доброкачественными, без посторонних привкуса и запаха, нормальной консистенции и цвета.

Кислотность молока должна быть не более 19°Т, кислотность плазмы сливок — не более 25° Т.

4.    Молоко, направляемое на сепарирование для получения сливок. должно соответствовать требованиям, указанным в п. 3.

5.    Не допускается применение молока, полученного от больных

Внесен Всесоюзным научно-исследовательским институтом молочной промышленности

Издание официальное    Перепечатка    воспрещена

ГОСТ 9873-61

коров, а также от коров в течение первых 7 дней после отела (молозиво) и стародойного.

6.    Лактоза, применяемая при производстве сухого молока, должна быть рафинированной и соответствовать требованиям действующих технических условий.

7.    По органолептическим показателям сухое молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица I

Наименования показателей Характеристика 1. Вкус и запах Свойственные пастеризованному молоку; вкус слегка сладковатый, без посторонних привкуса и запаха 2. Консистенция Мелкий сухой порошок без плотных комочков 3. Цвет Белый с легким кремовым оттенком, однородный во всей массе

8. По физико-химическим показателям сухое молоко должно со-ответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименования показателей Нормы 1. Содержание влаги в %, не более 3,0 2. Содержание жира в %, не менее 25,0 3. Содержание молочного сахара (лактозы) в %, не менее 51,0 4. Кислотность восстановленного молока с содержанием 12% сухих веществ в °Т, не более 19 5. Растворимость в воде при температуре 70° С в мл сырого осадка, не более 0,2 6. Содержание солей меди в пересчете на медь на 1 кг продукта в мг, не более 8 7. Содержание солей олова в пересчете на олово на 1 кг продукта в мг, не более 100 8. Содержание солей свинца Не допускается 9. Чистота восстановленного молока по эталону, утвержденному для коровьего молока, не ниже группы 1

Примечание. При определении группы чистоты допускается в отдельных случаях наличие на фильтре единичных частиц пригорелого молока.

20

ГОСТ 9873-61 Таблица 3

Наименования показателей Нормы 1. Общее количество микроорганизмов в 1 г сухого молока, не более 25000 2. Содержание бактерий группы кишечной палочки Не допускается 3. Содержание патогенных микроорганизмов Не допускается

9.    По микробиологическим показателям сухое молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

10.    Сухое молоко для детей грудного возраста, выпускаемое заводом, должно быть принято отделом технического контроля (лабораторией завода). Завод должен гарантировать соответствие всего выпускаемого молока требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию документами установленной формы, удостоверяющими качество продукта.

II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

11.    Потребитель имеет право производить контрольную проверку качества поступающего к нему сухого молока и соответствия его показателей требованиям настоящего стандарта, применяя правила отбора проб, указанные в ГОСТ 3622-68, и методы испытаний — в ГОСТ 8764-58, ГОСТ 9225-68, ГОСТ 5370-58 и ГОСТ 8218-56.

12.    В случае неудовлетворительного результата какого-либо испытания, производят повторное испытание удвоенного количества образцов, результаты которого являются окончательными.

При неудовлетворительном результате повторного испытания хотя бы по одному показателю вся партия сухого молока для детского питания к реализации не допускается.

13.    Анализ сухого молока на бактерии группы кишечной палочки производится заводской лабораторией периодически, а также по требованию органов санитарного надзора.

14.    Анализ на патогенные микроорганизмы должен производиться в санитарно-эпидемиологических лабораториях. Отбор проб сухого молока для анализа на патогенные микроорганизмы и их направление на анализ производится органами санитарного надзора.

III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

15. Расфасовка и упаковка сухого молока для детей грудного возраста должна производиться в тару емкостью до 0,25 кг —герметически закрываемые жестяные сборные банки со сплошной

21

ГОСТ 9873-61

крышкой или герметизированные жестяные и комбинированные жестяно-картонные банки со съемной крышкой.

По согласованию с потребителем могут применяться банки емкостью до 0,5 кг.

Маркировка должна производиться по ГОСТ 11811-66 применительно к сухим детским молочным продуктам.

16.    Сухое молоко должно храниться в сухом прохладном месте в течение не более 8 месяцев.

На складах хранение производится в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке.

17.    На этикетках для сухого молока должен быть указан срок его использования.

18.    Перевозка сухого молока должна производиться в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке скоропортящихся грузов.

Замена

ГОСТ 3622-68 введен взамен ГОСТ 3622-57.

ГОСТ 9225-68 введен взамен ГОСТ 9225-59.

ГОСТ 11811-66 введен взамен ГОСТ 1506-52 в части продукции, вырабатываемой молочной промышленностью.

22

ПЕРЕЧЕНЬ СТАНДАРТОВ, ВКЛЮЧЕННЫХ В СБОРНИК

(по порядку номеров)

Норма стандартов Стр. Норма стандартов Стр, 5.48—67 147 4495—65 9 5.49—67 124 4771—60 105 5.50—67 129 4937—60 112 5.115—69 153 5717—70 449 5.116—69 159 5867—69 247 5.117—69 166 5958—70 410 5.118—69 195 5981—71 431 5.349-70 189 6822—67 50 5.838-71 134 7616-55 56 5.974—71 172 7770—55 82 5.1030—71 141 8218—56 215 5.1031—71 182 8764—58 298 5.1048—71 177 8777—67 397 37-55 36 9220—59 76 718—54 116 9225—68 277 719-54 120 9525—60 427 1341—60 420 9873—61 19 1349—58 27 9874—61 23 1923—60 109 10131—68 383 1962—66 327 10382—63 32 1963—51 333 10970—64 14 1964—66 322 11041—64 87 2903—55 100 11811—66 469 3622—68 200 12860—67 45 3623—56 227 13057—67 93 3624—67 234 13277—67 3 3625—71 222 13361—67 374 3626—47 240 13515—68 393 3627—57 271 13534—68 476 3628—47 258 13928—68 217 3629—47 254 15844—70 352 3974—63 371 17164—71 399

483

СОДЕРЖАНИЕ

I. Молоко, молочные продукты и консервы молочные

ГОСТ 13277-67 Молоко коровье пастеризованное.......3

ГОСТ 4495-65 Молоко коровье цельное сухое.......9

ГОСТ 10970-64 Молоко коровье сухое обезжиренное. Технические требования .............14

ГОСТ 9873-61 Молоко сухое для детей грудного возраста. Технические

требования.............19

ГОСТ 9874-61 Молоко сухое полужирное для детского питания. Технические требования..........23

ГОСТ    1349—58    Сливки сухие и сливки сухие с сахаром ....    27

ГОСТ 10382-63 Молочнокислые сухие продукты.......32

ГОСТ 37-55 Масло коровье............36

ГОСТ 12860-67 Масло вологодское..........45

ГОСТ 6822-67 Масло шоколадное..........50

ГОСТ 7616-55 Сыры сычужные твердые........56

ГОСТ 9220-59 Сыры терочные...........76

ГОСТ 7770-55 Сыр зеленый............82

ГОСТ 11041-64 Сыр российский. Технические требования ....    87

ГОСТ 13057-67 Сыр эстонский...........93

ГОСТ 2903-55 Молоко цельное сгущенное с сахаром.....100

ГОСТ 4771-60 Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические требования.......Ю5

ГОСТ 1923-60 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические требования ..... 109

ГОСТ 4937-60 Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические требования..........112

ГОСТ 718-54 Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и

сахаром .............116

ГОСТ 719-54 Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным

молоком и сахаром..........120

ГОСТ    5.49—67    Молоко коровье цельное сухое. Требования к качеству

аттестованной продукции.........124

ГОСТ 5.50-67 Молоко коровье цельное сгущенное с сахаром. Требования к качеству аттестованной продукции ....    129

ГОСТ 5,838—71 Масло вологодское. Требования к качеству аттестованной продукции............134

ГОСТ 5.1030-71 Масло сливочное. Требования к качеству аттестованной

продукции.............141

484

ГОСТ 5.48-67 Сыр российский. Требования к качеству аттестованной

продукции.............147

ГОСТ 5.115-69 Сыр костромской. Требования к качеству аттестованной

продукции.............153

ГОСТ 5.116-69 Сыры голландские. Требования к качеству аттестованной продукции............159

ГОСТ 5.117-69 Сыр литовский тминный. Требования к качеству аттестованной продукции..........166

ГОСТ 5.974-71 Сыр рокфор. Требования к качеству аттестованной продукции ..... 172

ГОСТ 5.1048-71 Сыр «Нямунас». Требования к качеству аттестованной

продукции.............177

ГОСТ 5.1031-71 Сыры плавленые. Требования к качеству аттестованной

продукции.............182

ГОСТ    5.349—70    Сыр сливочный плавленый «Янтарь» («Дзинтарс»). Требования к качеству аттестованной продукции .    .    .189

ГОСТ 5.118-69 Сыр творожный сушеный. Требования к качеству аттестованной продукции ..........195

II. Методы испытаний

ГОСТ    3622—68    Молоко и молочные продукты. Отбор проб    и подготовка их к испытанию..........200

ГОСТ 8218-56 Молоко. Метод определения чистоты.....215

ГОСТ 13928-68 Молоко и сливки заготовляемые. Отбор проб и подготовка их к испытанию.........217

ГОСТ    3625—71    Молоко и молочные продукты. Методы    определения

плотности.............222

ГОСТ    3623—56    Молоко и молочные продукты. Методы    определения

пастеризации............227

ГОСТ    3624—67    Молоко и молочные продукты. Методы    определения

кислотности ............234

ГОСТ 3626-47 Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания влаги и сухого вещества......240

ГОСТ    5867—69    Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания жира...........247

ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения содержания

спирта (алкоголя) ........... 254

ГОСТ 3628-47 Молочные продукты. Методы определения содержания

сахара..............258

ГОСТ    3627—57    Молочные продукты. Методы определения    содержания

хлористого натрия (поваренной соли) ..... 271

ГОСТ 9225-68 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического исследования..........277

ГОСТ    8764—58    Консервы молочные. Методы испытаний    ....    298

ГОСТ    1964—66    Жиромеры для обезжиренного молока и    маложирных

молочных продуктов..........322

ГОСТ    1962—66    Жиромеры для молока и молочных продуктов .    .    .    327

ГОСТ    1963—51    Жиромер для сливок..........333

485