Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

10 страниц

304.00 ₽

Купить ГОСТ 25856-97 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из рыбы, фаршированных овощей, фаршевых изделий, в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах (кроме томатного)

  Скачать PDF

Переиздание. Январь 2009 г.

Оглавление

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Классификация

4 Технические требования

4.2 Характеристики

4.3 Требования к сырью и материалам

4.4 Маркировка

4.5 Упаковка

5 Правила приемки

6 Методы контроля

7 Транспортирование и хранение

Приложение А (справочное) Библиография

Показать даты введения Admin

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ

Технические условия

Издание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ Минск

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН НПАО «Касирыбтехцентр», Государственным ордена «Знак Почета» научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом но развитию и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот). Межгосударственным техническим комитетом МТК 299 «Консервы, пресервы рыбные и мстахшческам тара для их фасования»

ВНЕСЕН Госстандартом России

2    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 12 от 21 ноября 1996 г.)

За принятие проголосовали:

Наименован нс государства

Наименование национального органа по стандарт п инии

Азербайджанская Республика Республика Армения Республика Беларусь Республика Казахстан Кыргызская Республика Республика Таджикистан Туркменистан Республика Узбекистан Украина

Азгосстанларт Арм госстандарт

Госстандарт Республики Беларусь Госстандарт Республики Казахстан Кыргызстандарг Талжикгоссгамдарт

Главгосслужба «Туркмснстандартлары* Узгос стандарт Госстандарт Украины

3    Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 2 марта 1998 г. № 33 межгосударственный стандарт ГОСТ 25856-97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1999 г.

4    ВЗАМЕН ГОСТ 25856-83

5    ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2009 г.

© ИПК Издательство стандартов. 1998 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ

И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ

Технические условия

Canned fish with vegetables in bouillon, marinade and various sauces. Specifications

Дата введения 1999—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из рыбы, фаршированных овощей, фаршевых изделий, в бульоне, заливках, маринаде и рахличных соусах (кроме томатного).

Обязательные требования к качеству продукции изложены в 4.1; 4.2.2; 4.2.3; 4.2.5; 4.2.6 (показатели «Вкус». «Запах», «Наличие посторонних примесей»); 4.3.2; 4.4; 4.5.1; 4.5.3; разделах 5 и 6; 7.1; 7.3.

Необходимость применения остальных требований определяется покупателем (получателем) и изготовителем (поставщиком) в соответствии с договором поставки или заказом-нарядом.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 814-96 Рыб;! охлажденная. Технические условия

ГОСТ 908-2004 Кисюта лимонная нишевая. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия*

ГОСТ 1168-86 Рыб;! мороженая. Технические условия

ВИЯ


ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические усло-

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические

82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством**

89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия 82 Лимоны. Технические условия

87    Молоко цельное сухое. Технические условия***

79 Лист сумаха. Технические условия

—2003 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия —2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

88    (ИСО 1361—83. ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Тех

нические условия

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия

ГОСТ 6882-88 Винофад сушеный. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

*** На герригории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791-2007, кроме части, касающейся сухого молока для производства продуктов детского питания.

И манне официальное

Огурцы соленые. Технические условия

Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие тех-

Лук репчатый сушеный. Технические условия2

Морковь столовая сушеная. Технические условия2

Масло соевое. Технические условия

Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия Масло арахисовое. Технические условия Продукты нишевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к ис-

ГОСТ 8756.18-70 Продукты нишевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.2-94 Продукты нишевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus3

ГОСТ 10444.7-86 Продукты нишевые. Методы выявлении ботулинических токсинов и Clostridium boiulinuni

ГОСТ 10444.12-88 Продукты нишевые. Метод определения дрожжей и плесневых фибов ГОСТ 10444.15-94 Продукты нишевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и акульгативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка Молоко коровье пастеризованное. Технические условия1Соль поваренная пищевая. Обшие технические условия1^

Перец сладкий свежий. Технические условия Маркировка грузов

Чеснок сушеный. Технические условия2

Белые коренья петрушки. сельдерея и пастернака сушеные. Технические


ГОСТ 10444.8-88 Продукты нишевые. Метод определения Bacillus scrcus ГОСТ 10444.9-88 Продукты нишевые. Метод определения Clostridium perfringens ГОСТ 10444.11-89 Продукты нишевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

Зелень петрушки. сельдерея и укропа сушеная. Технические условия2 Лист лавровый сухой. Технические условия Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия Пакеты транспортные для нишевых продуктов и стеклянной тары. Техни-

Листья мягы перечной обмолоченные. Технические условия Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры Паста белковая мороженая «Океан». Технические условия Сок винофадный натуральный. Технические условия1Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Обшие технические требования

ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей

ких анализов

ГОСТ 26669-85 анализов

ГОСТ 26791-89 ГОСТ 26670-91 ГОСТ 26808-86

ГОСТ 26668-85 Продукты нишевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес

Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических

Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ

ГОСТ 25856-97

ГОСТ 26832-86 Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ления содержания ГОСТ 26930-ГОСТ 26931-ГОСТ 26932-ГОСТ 26933-ГОСТ 26934-ГОСТ 26935-ГОСТ 27082-шей кислотности

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде

Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

Сырье и продукты нишевые. Метод определения цинка

Продукты нишевые консервированные. Метод определения олова

Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения об-

Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения пова-

Пряносги. Перец душистый. Технические условия

Пряности. Гвоздика. Технические условия

Пряности. Корица. Технические условия

Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

Пряности. Бадьян. Технические условия

Пряности. Кориандр. Технические условия

Пряности. Тмин. Технические условия

Консервы. Метод определения промышленной стерильности

3 Классификации

Ассортимент консервов, изготовляемых но данному стандарту:

-    Бычки закусочные.

-    Бычки с овощами в томатном маринаде.

-    Долма рыбная в виноградных листьях.

-    Закуска из сардины атлантической с луком в соусе «Крем из майонеза».

-    Закуска из сардины атлантической с морковью в соусе «Крем из майонеза».

-    Закуска из ставриды океанической с луком в соусе «Крем из майонеза».

-    Закуска из ставриды океанической с морковью в соусе «Крем из майонеза».

-    Килька с луком «Острая*.

-    Килька каспийская с зеленью в маринаде.

-    Килька каспийская с овощами в маринаде.

-    Килька каспийская обжаренная с овощным гарниром в маринаде.

-    Кета-зубатка с овощами в маринаде.

-    Корюшка с овощами в маринаде.

-    Корюшка обезглавленная с овощами в маринаде.

-    Корюшка неразделанная с овощами в маринаде.

-    Мойва жирная с фибами в маринаде.

-    Мойва с овощами в маринаде.

-    Окунь пресноводный с овощами в маринаде.

-    Пеламида в остром соусе.

-    Полярная тресочка с овощами в маринаде.

-    Путассу бланшированная с овощным гарниром в белом соусе.

-    Ряпушка обезглавленная с овощами в маринаде.

-    Ряпушка неразделанная с овощами в маринаде.

-    Салака маринованная с луком.

-    Салака с овощами в маринаде.

-    Салака с грибами в маринаде.

-    Сардина атлантическая обжаренная с луковым гарниром в маринаде.

-    Сабза-каурма рыбная по-ленкораньски.

-    Сельдь атлантическая с овощами в маринаде.

-    Сквама обжаренная с овощами в маринаде.

-    Ставрида океаническая с фибами в маринаде.

-    Ставрида океаническая обжаренная с овошным гарниром в розовом соусе.

3

-    Скумбрия атлантическая обжаренная с отманим гарниром в розовом соусе.

-    Треска с овощами в маринаде.

-    Тефтели рыбные в пряном соусе.

-    Фрикадельки из частиковых рыб в славянском соусе.

-    Фрикадельки из частиковых рыб с овощным гарниром в любительском соусе.

-    Фрикадельки из салаки и кильки с овощным гарниром в любительском соусе.

-    Фрикадельки из салаки и кильки в славянском соусе.

-    Фрикадельки из океанических рыб с овощным гарниром в маринаде.

-    Фрикадельки из океанических рыб с овощным гарниром в любительском соусе.

-    Хек с фибами в маринаде.

-    Частик мелкий с овощами в маринаде.

4 Технические требования

4.1    Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2    Характеристики

4.2.1    Консервы должны быть изготовлены только из разделанной рыбы.

4.2.2    Рыба (термически обработанная) с добавлением гарнира, фаршевые изделия (термически обработанные или сырые) и фаршированные овощи с добавлением или без добавления гарнира должны быть уложены в банки, залиты бульоном, заливкой, маринадом или различными соусами.

Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 'С.

4.2.3    Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.

4.2.4    По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Норма

Метод испытания

Массовая доля поваренной соли. %

1.2-2.5

По ГОСТ 27207

Массовая доля сухих веществ для консервов. %. нс менее

25.0

По ГОСТ 26808

Общая кислотность консервов (в пересчете на яблочную

По ГОСТ 27082

кислоту). %\

в мари нале

0.5—0,8

в остром соусе

0.5—0.7

в остальных соусах, изготоаленных с добавлением уксусной

или лимонной кислоты

0.3-0.6

Массовая доля составных частей для консервов. %:

По ГОСТ 26664

- с добавлением гарнира:

рыбы или фаршевых изделии, нс менее

50.0

гарнира

20.0-30.0

маринада, бульона, соуса, заливки

10.0-20.0

- без добавления гарнира:

фаршированных овощей, не менее

70.0

маринада, бульона, соуса, заливки, нс менее

10.0

фаршевых изделий, нс менее

70.0

в том числе рыбы, нс менее

50.0

маринада, бульона, соуса, заливки, нс менее

10.0

4.2.5    Содержание токсичных элементов, гистамина (в консервах из скумбрии и лососевых рыб) и пестицидов в консервах не должно превышать допустимые уровни, установленные органами государственною санитарно-эпидемиологического надзор;» |1|ф.

4.2.6    По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078— 2001 (здесь и далее).

Таблица 2

Наименование показатели

Характеристика и норма

Вкус

Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса, легкая острота в консервах, изготовленных с использованием сладкого нерпа

Запах

Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха

Консистенция:

• рыбы, фаршевых изделий.

От сочной до плогной. Может быть суховатая

фаршированных овощем

• костей, плавников

Мягкая. Позноночныс кости могут быть жестковатые

- овощей, круп, грибов.

От мягкой ДО 1 потной

фруктов

Состояние:

- рыбы

Куски и тушки рыб целые. Возможны легкая разнарснность и разламывание отдельных кусков и тушек рыб при выкладывании их из банки

- кожных покровов

Целые, могут быть частично нарушены

- фарм1евых изделий, фар-

Целые. Тефтели, фрикадельки праншьной формы — овальные, шаро-

тированных овощей

образные, цилиндрические, могут иметь незначительное отклонение от правильной формы: отдельные изделия могут разламываться при выкладывании их из банки; фаршированные овощи могут иметь незначительные разрывы в местах <{»арширования. Крупа в фарше без комков, равномерно перемешана с измельченной рыбой

- овощей, круп, грибов.

Овощи, грибы нарезаны кусочками различной формы, крупы и фрукты

фруктов

целые, могут иметь легкую разнарснность; крупы без комков

- среды

Соус однородный, без отстоя водянистой части. Бульон прозрачный, может быть с наличием взвешенных части. У прозрачных заливок может быть их незначительное жслнронанис

Количество кусков рыбы, ту-

Количество кусков и тушек рыбы не нормируется. Количество фар-

тек, фаршевых изделий, фар-

шевых изделий или фаршированных овощей в банке — не менее двух

тированных овощей Порядок укладывания:

- рыбы

Куски рыбы могут быть уложены поперечным срезом к донышку банки или плашмя, тушки мелкой рыбы — параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, безрядовым укладыванием или насыпью с разравниванием. с наличием отдельных кусочков в банке

- фаршевых изделий, фар-

В один или несколько рядов в зависимости от высоты банки

тированных овощей

- гарнира

Произвольно, в зависимости от <|юрмы банки, размеров укладываемых в банку кусков, тушек рыбы, фаршевых изделий и <|>арширонанных овощей

Характеристика разделки

Голова, внутренности, чешуя (кроме тресковых, камбаловых рыб. бычка, скумбрии, мойвы), «жучки», хвостовой плавник (кроме тушек рыб длиной нс более 10 см), черная пленка удалены, сгустки крови зачищены.

У бычка, сельди, скумбрии и ставриды может быть срезана брюшная часть.

В тушках рыб длиной нс более 14 см. а также у камба лы и речного ерша могут быть оставлены почки, икра или молоки.

У путассу, хека, сельди и салаки, разделанных без разрезания брюшка, могут быть остатки черной пленки

Наличие посторонних при-

Нс допускается

мсссй

4.3 Требования к сырью и материалам

4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, не ниже первого сорта (при наличии сортов), и соответствуют:

-    рыба сырец нормативной документации;

-    рыба охлажденная ГОСТ X14 и другой нормативной документации;

-    рыба мороженая ГОСТ 1168. ГОСТ 20057 и другой нормативной документации;

-    фарш рыбный мороженый нормативной документации;

-    паста белковая мороженая «Океан* ГОСТ 24645;

-    вола питьевая ГОСТ 2874;

-    соль поваренная пищевая ГОСТ 13830;

-    кислота уксусная пищевая ГОСТ 61. ГОСТ 6968 и другой нормативной документации;

-    кислота лимонная пищевая ГОСТ 908;

-    лук репчатый свежий ГОСТ 1723;

-    лук репчатый сушеный ГОСТ 7587;

-    лук жареный шинкованный или лук-пюре нормативной документации;

-    морковь столовая свежая ГОСТ 1721;

-    морковь сушеная ГОСТ 7588;

-    морковь соленая нормативной документации;

-    морковь резаная быстрозамороженная нормативной документации;

-    продукты томатные концентрированные ГОСТ 3343;

-    сахар-песок ГОСТ 21;

-    масло подсолнечное рафинированное ГОСТ 1129;

-    масло соевое рафинированное ГОСТ 7825;

-    масло арахисовое рафинированное ГОСТ 7981;

-    масло кукурузное рафинированное ГОСТ 8808;

-    масло хлопковое рафинированное ГОСТ 1128;

-    масло оливковое нормативной документации;

-    мука пшеничная ГОСТ 26574;

-    лист лавровый сухой ГОСТ 17594;

-    капуста белокочанная свежая ГОСТ 1724;

-    огурцы соленые ГОСТ 7180;

-    вина вино!ралные белые ГОСТ 7208;

-    лимоны ГОСТ 4429;

-    картофель свежий ГОСТ 26832;

-    чеснок свежий ГОСТ 7977;

-    чеснок сушеный ГОСТ 16729;

-    чеснок измельченный с солью нормативной документации;

-    молоко коровье пастеризованное ГОСТ 13277;

-    молоко коровье цельное сухое ГОСТ 4495;

-    крупа рисовая ГОСТ 6292;

-    зелень петрушки, укропа, сельдерея сушеная ГОСТ 16732;

-    петрушка — зелень веточками быстрозамороженная нормативной документации;

-    укроп — зелень веточками быстрозамороженная нормативной документации;

-    сельдерей — зелень веточками быстрозамороженная нормативной документации;

-    грибы сушеные. фибы соленые для промышленной переработки, фибы маринованные отварные и соленые для промышленной переработки нормативной документации;

-    перец черный ГОСТ 29050;

-    перец душистый ГОСТ 29045;

-    перец горький стручковый нормативной документации;

-    пастернак свежий нормативной документации;

-    гвоздика ГОСТ 29047;

-    кориандр ГОСТ 29055;

-    перец красный ГОСТ 29053;

-    тмин ГОСТ 29056;

-    бадьян ГОСТ 29054;

-    корица ГОСТ 29049;

-    изюм ГОСТ 6882:

-    чернослив нормативной документации;

-    киназа нормативной документации;

-    укроп свежий столовый нормативной документации;

-    зелень укропа консервированная солью нормативной документации;

-    белые коренья петрушки, сельдерея ГОСТ 16731;

-    листья мяты ГОСТ 23768;

-    шафран нормативной документации;

-    сумах (барбарис) ГОСТ 4565;

6

ГОСТ 25856-97

-    сок виноградный ГОСТ 25892;

-    перец сладкий свежий ГОСТ 13908;

-    перец сладкий целый быстрозамороженный нормативной документации;

-    перец сладкий очищенный быстрозамороженный нормативной документации;

-    перец соленый нормативной документации;

-    перец сладкий маринованный нормативной документации.

Moiyr быть использованы:

-    нерафинированное и гидратированное подсолнечное масло высшею сорта;

-    пшеничная мука второго сорта;

-    экстракты пряностей и эфирных масел пряностей но нормативной документации.

4.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора |1|.

4.4    Маркировка

Маркируют консервы по ГОСТ 11771.

Транспортная маркировка — но ГОСТ 14192.

Дополнительно на этикетке указывают состав для консервов «Долма рыбная в виноградных листьях» и «Сабза-каурма рыбная по-ленкораньски».

4.5    Упаковка

4.5.1    Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.

4.5.2    Консервы выпускают в металлических банках вместимостью не более 353 см3 по ГОСТ 5981, стеклянных банках по ГОСТ 5717.1ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 300 см3.

4.5.3    Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или их смесью, допущенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с нишевыми продуктами.

5    Правила приемки

5.1    Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.

5.2    Контроль содержания токсичных элементов, гистамина и пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

5.3    Контроль микробиологического качества консервов проводят в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприяшях. оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора |2|.

5.4    Периодичность контроля массовой доли поваренной соли, обшей кислотности, массовой ДОЛИ сухих веществ, массовой доли составных частей устанавливает изготовитель.

6    Методы контроля

6.1    Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 26668.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. для микробиологических испытаний — по ГОСТ 26669.

6.2    Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425ГОСТ 26927. ГОСТ 26930ГОСТ 26935 и в соответствии с 4.2.4.

Содержание пестицидов и гистамина определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

6.3    Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1. ГОСТ 30425. ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15ГОСТ 26670.

Анализ на патотениые микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1ГОСТ 10444.2. ГОСТ 10444.7-ГОСТ 10444.9. ГОСТ 26670.

7

7 Транспортирование и хранение

7.1    Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

7.2    Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

7.3    Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20 *С и относительной влажности не более 75 %.

Срок хранения консервов с даты изготовления, мес. не более:

18 — из скумбрии атлантической с овощным гарниром в розовом соусе, ставриды с овощным гарниром в розовом соусе, кильки с луком «Острая»;

12 — из остальных видов рыб.

Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения*.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

(справочное)

Библиография

|1| Мслико-биологичсскис требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья н пищевых продуктов, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 01.08.89 № 5061—89**

|2| Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественною питания, утвержденная Государственным комитетом санитарно-эпидемиологическою надзора Российской Федерации 21.07.92 № 01-19/9-11

* Действует на территории Российской Федерации.

** На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

УДК 664.951:006.354    МКС 67.120.30    Н23    ОКП    92    7151.    92 7152. 92 7153

Ключевые слова: консервы, промышленная стерильность, ассортимент, разделка, технические требования. правила приемки, методы контроля, хранение

1

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52558-2006.

2

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

3

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007.

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52090 — 2003. *' На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. *6 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52184-2003.