Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

10 страниц

304.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Настоящий стандарт распространяется на вареные продукты, изготовленные из свинины, предназначенные для реализации

Утратил силу в РФ
Действие завершено 01.01.2011

Показать даты введения Admin

Страница 1

Группа 1111

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ ВАРЕНЫЕ

Технические условия

ГОСТ

18236-85

Pork products, cooked.

Specifications

ОКП 92 1351

Дата введения 01.07.86

Настоящий стандарт распространяется на варение продукты, изготовленные из свинины, предназначенные для реализации.

1. АССОРТИ М ЕНТ

1.1.    Вареные продукты из свинины изготовляют следующих сортов и наименований: высший сорт:

окорок тамбовский; окорок воронежский; окорок обезжиренный; рулет ленинградский; рулет ростовский; свинина прессованная; ветчина в оболочке; ветчина для завтрака; ветчина в форме; первый сорт:

бекон прессованный; второй сорт:

мясо свиных голов прессованное.

1.2.    Кодовое обозначение приведено в приложении.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1.    Вареные продукты из свинины должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2.    Для выработки вареных продуктов из свинины применяют:

свинину по ГОСТ 7724 (включая туши подсвинков массой 30—38 кг) в охлажденном состоянии; бекон соленый в полутушах по нормативно-технической документации; головы свиные, обработанные по нормативно-технической документации: для тамбовского окорока — тазобедренную часть от свиных полутуш первой категории: второй категории в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой; соленого бекона;

Перепечатка воскрешена

Игданне официальное

15

Страница 2

С. 2 ГОСТ 18236-85

для воронежского окорока — лопаточную часть от свиных полутуш первой категории: второй категории в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой; соленого бекона;

для обезжиренного окорока — тазобедренную часть с толшиной слоя шпика не более 0,5 см от свиных полутуш второй, третьей, четвертой категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой;

для ленинградского рулета — тазобедренную часть без костей и хрящей (с голяшкой или без нее) от свиных полутуш первой категории; второй категории в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой; соленого бекона;

для ростовского рулета — лопаточную часть без костей и хрящей (с рулькой или без нее) от свиных полутуш первой категории; второй категории в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой: соленого бекона:

для прессованной свинины — лопаточную часть без костей, хрящей от свиных полутуш первой категории; второй, четвертой категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой;

для ветчины в оболочке — свинину от тазобедренной, лопаточной, спинной и поясничной, шейной частей в естественном соотношении после снятия шпика с содержанием жировой ткани (30±5) % от свиных полутуш первой категории: второй и четвертой категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой;

для ветчины для завтрака — свинину нежирную без видимых включений жировой ткани от свиных полутуш первой категории; второй, третьей и четвертой категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой;

для ветчины в форме — лопаточную часть без костей и хрящей от свиных полутуш первой категории; второй и четвертой категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой; соленого бекона;

для прессованного бекона — срезки от шейной и грудореберной частей свиных полутуш первой и второй категорий в шкуре: с частично снятой шкурой, с содержанием жировой ткани не более 60 %, свиной шкурки не более 15 %, а также срезки при разделке на копчености соленого бекона:

для прессованного мяса свиных голов — мясо свиных голов в шкуре, без костей и хрящей; соль поваренную пищевую по ГОСТ 138301. выварочную или молотую, помолов № 0, 1. 2, не ниже первого сорта;

чеснок свежий по ГОСТ 7977; лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594;

перец черный или белый по нормативно-технической документации; перец ду шистый по нормативно-технической документации; экстракты перца черного и душистого по нормативно-технической документации; экстракты перца черного и душистого зарубежного производства, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР; лук репчатый свежий по ГОСТ 1723; натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197;

натрий азотистокнслый (натрий нитрит) марки ОСЧ 7—3 по нормативно-технической документации;

сахар-песок по ГОСТ 21;

глюкозу кристаллическую по ГОСТ 975;

натрий аскорбиновокнслый по нормативно-технической документации;

кислоту аскорбиновую пищевую по ГФ X;

натрий углекислый безводный по ГОСТ 83;

натрий углекислый 10-водный по ГОСТ 84;

натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;

натрия триполифосфат пищевой по ГОСТ 13493;

натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ 245;

натрий пнрофосфорнокнслый трехзамешенный пищевой по нормативно-технической документации;

синюгн говяжьи по ГОСТ 13461; пузыри мочевые говяжьи по ГОСТ 16333;

1

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

16

Страница 3

ГОСТ 18236-85 С. 3

пузыри мочевые свиные крупные по ГОСТ 17286; пленку синюжную по ГОСТ 16403;

пленку целлюлозную по ГОСТ 7730. неокрашенную, нелакированную, обработанную и не обработанную антиблоком номинальной поверхностной плотностью, г/м-’, — 45, 55; оболочки искусственные, разрешенные Министерством здравоохранения СССР; пленки полимерные комбинированные (полиэтиленпеллофановые, полиэтиленполиамидные и аналогичные пленочные материалы), разрешенные Министерством здравоохранения СССР;

пакеты из полимерных пленочных материалов для продукции мясной и молочной промышленности по нормативно-технической докуме1гтапии. разрешенные Министерством здравоохранения СССР;

пергамент по ГОСТ 1341; подпергамент по ГОСТ 1760;

шпагат из лубяных волокон по ГОСТ 17308, 3,34; 1,25; 1,0; 0.84 ктекс; шпагат вискозный по нормативно-технической документации; нитки льняные по ГОСТ 14961; скрепки металлические;

скобы алюминиевые для зажима упаковок из пленок, П-образные, по нормативно-технической документации;

сетки нитяные или капроновые.

Примечания:

1.    Допускается использовать: свинину в парном состоянии;

свинину в замороженном состоянии со сроком хранения не более 3 мсс при отсутствии охлажденной свинины для предприятий, определенных Советами Миниоров союзных республик по согласованию с Госстандартом.

2.    Не допускается использовать свинину от туш хряков.

2.3.    По органолептическим и физико-химическим показателям продукты из свинины должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

(Измененная редакция, Изм. .\ё 1).

2.3а. Содержание токсичных элементов, афлатокенна В,, нитрозаминов. гормональных препаратов и пестицидов в продуктах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пишевых продуктов Минздрава СССР1.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

2.4.    Не допускается для реализации ветчина для завтрака и ветчина в оболочке, имеющие: бульонно-жировые отеки длиной более 5 см;

отдельные пустоты размером более 0.5 см.

1

На территории Российской Федерации действуют Сан Пи Н 2.3.2.560—96.

17

Страница 4


Характеристика н карма


Окорока


Рулеты


Всгчн на


II


Мясо свиных голов прессе шн нос


*S

2

•J

S

с.


г

а.

S

а*

•а 3

о =


л

2

■5

I


II


|1


S

s?


у

Б

а


S

О


Поверхность чистая, без вы-хватов мяса, шинка и шкуры, без бахромок н остатков щетины


Поверхность батонов в сетке или    без нес

чистая, сухая, оболочка не нарушена. перевязаны uinaia-гом с двух сторон продольно и чере I каждые 5—S см поперечно. с петлей для поляешива-ния.

Батоны в пу-шркч перевраны крссгооб{из-но


В item -н nil mi л


Поверхность чистая, сухая. 6e:i выхватов мяса и шпика. без бахромок и остатков щетины, края ровно обрезаны


Поверхность Ситонов я сетке или без нее чистая, сухая, оболочка не нарушена, перс -вязана шпага ■ том через каждые 5—8 см с пет .ж й    для

пол»: ш нван ня


Поверхность чистая, без бахромок, без выхштов мяса, ш пи ка


Поверхность чистая, без вы-хштов мяса, жира н шкуры. бе I бахромок и остатков шетины


6ei

ШК)ЦЫ


без octal -ков щетины, в шкуре, с час-1H4HO снятой шкурой. без шк>ры


без шкуры


в шкуре, с частично снятой шкурой. без шкуры


ПЛОТНО СВСр" нуше шкурой, шкурой и шпиком или шпиком наружу, пе-реюшнные шпагатом с «ух сторон продольно и через каждые 5—S см поперечно. с петлей для подвешивания. Рулеты, приготовленные из свинины без шкуры, должны быть завер-иуш в целлофан или дру1ис пленки с последышей вязкой шпагатом


с петлей для подвешивания


Удли

Пря

Удли

Цилиндрическая

ненная.

моуголь

ненная.

или округленная, су

ножка

ная.

ножка

живающаяся к нож

отпилена

плоская.

отпилена

ке. для небольших —

в скака

ножка

в скака

цилиндрическая, в

тельном

отпиле

тельном

спеиформах -оваль

суставе с

на в м-

суставе с

ная. прямоугольная

оставле

пястьс

остав

нлн цилиндрическая

нием бу

лением

гор»»

бугорка

пяточ

пяточ

ной кос

ной кос

ти , гаю-

ти. таю-

юя кость

вая

у «л сна

кость

удалена


Фор


Овальная.

прямоугольная.

цилиндричес

кая


Батоны в оболочке диаметром 120-140 мм прямой или слегка ню-тутой Формы длиной не более 500 мм


Батоны в оболочке диаметром    100—

120 мм прямой или слегка ию-г нугой Формы длиной не более S® мм.

8 пузырях — круглые или овальные, в Форме — в вил: прямоугольника


Ошльная прямоугольная, цилиндрическая


ма


Страница 5

Продолжение

Хдоктсфистикэ и норма

Окорока

Рулеты

Встчн H.I

и

£L

If

r -


I


Мясо

спилил ГОЛОВ Нрсс-

сованное


§3

W Я

S 3 я О — =


s.

= = ii i3§


г

а

2

Я

г


3

5-

h


i


Комитете H-

1IKM

Вид

на разрезс


Плотная


Плен на я


Плотная


Плотная


Мраморная мышечная ткань розовато-красного и к та. без се рыж пятен, цвет жира белый или с розоватым оттенком. без пожелтения, шкурки — желто вато<ерс»ва-1ЫЙ


М ышечная ткань розовокрасного цвета, без серых пятен, куски мышечной ткани неопределенной формы, при на-pen нни не juc-палаются


По пери-мет ру слой шпика, равномерно окрашенная мышечная тка нь розодо-крас-иого цвета, без серых пятен, цвет    ш пню

белый или с рй 36631 ЫМ ОТ-теиком, без пожелтения, шкурки — жел-товато-серова-тый

Запал ют -чинный. вк>ч: солонок* ты й. без посторонних привкуса и тапа.ча


По периметр) слой шпика. мышечная ткань серая или со

СЛ1бО-рО ЮНЫМ

оттенком, цвет шпика белый или с розоватым OITCMKOM без пожелтения


М раморная. ра ни о мерно расп релелейная мышечная ткань красного цвета, цвет жира белый или с розоватым оттенком, без пожелтения, шкурки — желтовато-сероватый


Запал и вкус


Запах чеснока. спеиий. вкус солоноватый. 6ei посторонних привкуса и запа.ча


За пах чес -пока. лука, специй, вк$с с.ибосоленый. без посторон-н их привкуса и запа.ча


Запах лаврового листа, спеиий. вкус солоноватый, без посторонних прнвк>ч.*а и запа.ча


солонова


тый


Равномерно окрашенная мышечная    ткань розово

красного цвета. C»cj серых пяген. цвет жира белый ii.jh с pOiOBat ым    01 ген ком, без

пожелтения


Запал ветчинный. продукт соч ны й.    без пос торокн и.\

привкуса и запаха. вкус


ела

босоле

ный


солоноватый


Упругая


Равномерно окрашенная мышечная 1кань рою во-косного цвета, без серых пятен, цвет жиpi белый или с роговины опенком. без пожелтения


Запах ветчинный. bk>v солоноватый. продукт сочный. 6ei посторонних прнвк>са и ia-паха


Упругая


Мышечная ткань ро юно-красно ю цвета, без серых пятен, куски мышечной и жировой т ка*1 и неопределенной формы. при нарезании не распадаются. цвет жира белый или с розоватым оттенком, без по- -желтення


Запах приятный, без посторонних привкуга и зап&ча. вкус


слабосоле

ный



Страница 6

Продолжение

Наименование

покамтеля

Характеристика н норма

Окорока

Рулеты

(

О

и

•J

SL

= 3

§5 л г

Ветчина

1

0 ■0-S

2

=

Z

1

0

1

11

12 и 8

X * * z у

^ = г 0 5 г

III

2

и

1

1

=

S

I

к

г

5

6

к

э

1

г

х«

S3

«5

г

в

5

0

1

*

г

0

1 =

3

а

Я

3

Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе, см, не более

4.0

4.0

0.5

3J0

3.0

1,5

1.0

-

Масса единицы ютовою продукта, кI, не более

Не нормн-

10.0

9.0

$.0

9.0

*.0

5.0

тся

5J0

5.0

5.0

Массовая доля поваренной соли. %. не более

3.0

3.0

2.5

3J0

3.0

3.0

3.0

2.5

3J0

2.5

3.0

Массовая доля интрига. Ч&. не более

0j003

0.003

0.003

0.003

о.сюз

0.003

0.003

0.003

0.003

0.003

Остаточная активность кислой фосфагаш, %. не более

0,006

0.006

0.006

0.006

0.006

0.006

0.006

0.006

0.006

0.006

0.006

FI р ii ме ча н и я: I. Допускается изготовлять:

рулета в формах без перевязок;

ленинградские и ростовские рулета небольшие, массой не менее 0,7 кг. перевязанные шпагатом с лвух сторон продольно и через каждые У—5 см поперечно, с петлей для подвешивания.

2.    Концы оболочки и шпагата при изготовлении рулетов, ветчины в оболочке и ветчины для завтрака должны быть не более 4 см.

3.    Допускается вырабатывать ветчину в оболочке и ветчину для завтрака в искусственной оболочке без перевязок при наличии на ней печатных обозначений с указанием наименования ирслириятня-изготовителя, его подчиненности, наименования продукта, обозначения настоящего стандарта.

4.    Допускается закреплять концы батонов в искусственной оболочке (встчинз в оболочке, ветчина для завтрака) металлическими скрепками.

5.    Ветеринарные клейма на шкуре (окорока, рулеты), указывающие категорию, не удаляют.

6.    При использовании фосфатов их содержание не должно превышать 0,4 % в пересчете на фосфор.

7.    Допускается    при варке окороков в термокамере их выпуск с оголением рульки и голяшки длиной    не более    5    см.

8.    Допускается    изготовлять ленинградский рулет без голяшки, ростовский — без рульки.

9.    Допускается    использовать перец черный или белый и душистый молотые или экстракты отечественного    и    зарубежного производства для вет

чины в оболочке.

Страница 7

ГОСТ 18236-85 С. 7

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3.1.    Правила приемки и объем выборок — по ГОСТ 9792.

Каждая партия должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим качество продукта.

3.2.    Показатели массовой доли соли, нитрита и фосфатов определяются изготовителем периодически, но не реже одного раза в декаду, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.

Остаточная активность кислой фосфатазы определяется в спорных случаях по эффективности тепловой обработки.

3.3.    Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В,, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов осуществляется в соответствии с установленным порядком.

(Введен дополнительно, Изи. № 2).

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

4.1.    Правила отбора проб - по ГОСТ 9792. ГОСТ 26929.

4.2.    Методы испытаний - по ГОСТ 9959. ГОСТ 9957. ГОСТ 8558.1. ГОСТ 9958, ГОСТ 23231, ГОСТ 9794.

Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930ГОСТ 26934; афлатоксина В,, нитрозаминов. гормональных препаратов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2). 5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

5.1.    Вареные продукты из свинины без оболочки, без шкуры или с частично снятой шкурой завертывают в пергамент, подпергамент, целлофан и другие пленки или фасуют на специальном оборудовании в пакеты из полимерных пленочных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР.

Допускается устанавливать алюминиевые скобы для зажима упаковок.

На каждую упаковочную единицу должна быть нанесена маркировка с указанием: наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака; наименования продукта; даты изготовления; срока хранения;

обозначения настоящего стандарта.

Допускается аналогичную маркировку наносить на этикетку' и вкладывать под упаковку.

Примечание. Допускается при нарушении целостности оболочки выпускать нецелые вареные рулеты, ветчину в оболочке и ветчину для завтрака. При этом срезанные концы продуктов должны быть обернуты салфеткой из целлофана, пергамента, подпергамента или других материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР, и перевязаны шпагатом или резиновой обхваткой.

5.2.    Допускается вареные продукты из свинины выпускать:

в фасованном виде порциями массой 100. 150, 200, 250, 300 г целым куском (порционная нарезка — весь ассортимент) или ломтиками (сервировочная нарезка — ветчина в оболочке, ветчина для завтрака, ветчина в форме, прессованный бекон, прессованная свинина), а также порциями массой 50 г (сервировочная нарезка — ветчина в оболочке и ветчина для завтрака), упакованными под вакуумом в прозрачные газонепроницаемые пленки, разрешенные Министерством здравоохранения СССР.

При фасовании целым куском упаковывание окороков производят без шкуры и костей, рулетов — в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой, без рулек и голяшек.

На каждой упаковочной единице должна быть этикетка, наклеенная и вложенная под пленку с указанием:

наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;

наименования продукта;

даты изготовления:

срока хранения;

массы нетто, кг;

обозначения настоящего стандарта.

21

Страница 8

С. 8 ГОСТ 18236-85

Предельные отклонения массы нетто упаковочной единицы:

для порций массой 50 г ±5 г;

для порций массой 100, 150 г ±4 г;

для порций массой 200, 250, 300 г ±6 г.

5.3.    При упаковывании на специальном оборудовании допускается выпускать порции любой массы от 60 до 300 г с указанием на этикетке: наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака; наименования продукта; обозначения настоящего стандарта.

Кроме того, на каждую упаковочную единицу наклеивают чек из термочувствительной чековой ленты с указанием массы нетто, даты изготовления, срока хранения.

5.4.    Вареные продукты из свинины упаковывают в ящики:

деревянные многооборотные по ГОСТ 11354, дощатые по ГОСТ 10131, алюминиевые и полимерные по нормативно-технической документации.

Допускается пакеты с фасованными продуктами упаковывать в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513.

5.5.    Тара должна быть чистой сухой, без плесени, постороннего запаха. Многооборотная тара должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для местной реализации тару накрывать пергаментом, подпергаментом или оберточной бумагой по ГОСТ 8273.

5.6.    Масса брутто должна быть не более 30 кг.

5.7.    В каждый ящик упаковывают вареные продукты из свинины одного наименования. Упаковывание продуктов разных наименований вместе производят только по согласованию с потребителем.

5.8.    Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Скоропортящийся груз* и массы тары.

Допускается не наносить транспортную маркировку на миогооборотпую тару с продукцией, предназначенной для местной реализации.

5.9.    Маркировку, характеризующую продукцию, наносят на одну из торцовых сторон каждого яшика несмывающейся непахнущей краской при помощи трафарета, штампа или наклеивания ярлыка с указанием:

наименования прелприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака; наименования и сорта продукта; даты изготовления и упаковывания; номера упаковщика;

количества упаковочных единиц (при упаковывании фасованной продукции): обозначения настоящего стандарта.

Кроме того, аналогичный ярлык вкладывают в каждый яшик с дополнительным указанием массы нетто, брутто, тары.

Допускается при упаковывании продуктов для местной реализации многооборотную тару не маркировать, а вкладывать в каждый яшик ярлык без указания брутто и тары.

5.10.    Вареные продукты из свинины должны выпускаться в реализацию с температурой в толще изделия не ниже 0 и не выше 8 *С.

5.11.    Продукты из свинины транспортируют всеми видами транспорта, кроме железнодорожного. в охлаждаемых или изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок гругзов, действующими на соответствующем виде транспорта.

Транспортирование в пакетированном виде — по нормативно-технической документации на средства и способы пакетирования.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

5.12.    Срок хранения и реализации вареных продуктов из свинины при температуре от 0 до 8 'С и относительной влажности воздуха (75±5) % —- не более 4 сут; ветчины в оболочке и ветчины для завтрака — не более 72 ч с момента окончания технологического процесса, в том числе срок хранения на предприятии-изготовнтеле для всего ассортимента — не более 24 ч.

5.13.    Срок хранения и реализации вареных продуктов из свинины, упакованных под вакуумом, с момента окончания технологического процесса при температуре от 5 до 8 'С при сервировочной нарезке не более 5 сут, при порционной нарезке — не более 6 с’ут, в том числе на предприятии-нз-готовителе — срок хранения — не более 24 ч.

5.14.    В торговой сети все продукты реализуются без оберточных материалов и шпагата; окорока — с удалением шкуры, костей, рулек и голяшек; рулеты — с удалением рулек и голяшек; ветчина в оболочке и ветчина для завтрака — без сетки, скрепок, "без удаления оболочки. Со срезанных концов продукта удаляется целлофан, пергамент, подпергамент и другие материалы, и которые был дополнительно завернут продукт при нарушении целостности оболочки.

22

Страница 9

ГОСТ 18236-85 С. 9

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

Наименование продукта

Кои ОКП

Окорок тамбовский вареный высшего сорта

92

1351

1743

Окорок тамбовский вареный высшего сорта в шкуре

92

1351

1753

Окорок тамбовский вареный высшего сорта с частично снятой шкурой

92

1351

1763

Окорок тамбовский вареный высшего сорта без шкуры

92

1351

1773

Окорок воронежский вареный высшего сорта

92

1351

1783

Окорок воронежский вареный высшего сорта в шкуре

92

1351

1793

Окорок воронежский вареный высшего сорта с частично снятой шкурой

92

1351

1813

Окорок воронежский вареный высшего сорта без шкуры

92

1351

1823

Окорок обезжиренный вареный высшего сорта без шкуры

92

1351

1833

Рулет ленинградский вареный высшего сорта

92

1351

3573

Рулет ленинградский вареный высшего сорта в шкуре с голяшкой

92

1351

3583

Рулет ленинградский вареный высшего сорта в шкуре без голяшки

92

1351

3593

Рулет ленинградский вареный высшего сорта без шкуры с голяшкой

92

1351

3613

Рулет ленинградский вареный высшего сорта без шкуры и голяшки

92

1351

3623

Рулет ростовский вареный высшего сорта

92

1351

3633

Рулет ростовский вареный высшего сорта в шкуре с рулькой

92

1351

3643

Рулет ростовский вареный высшего сорта в шкуре без рульки

92

1351

3653

Рулет ростовский вареный высшего сорта без шкуры с рулькой

92

1351

3663

Рулет ростовский вареный высшего сорта без шкуры и рульки

92

1351

3673

Ветчина в оболочке вареная высшего сорта

92

1351

5323

Ветчина для завтрака вареная высшего сорга

92

1351

5333

Ветчина в форме вареная высшего сорта

92

1351

5343

Ветчина в форме вареная высшего сорта в шкуре

92

1351

5353

Ветчина в форме вареная высшего сорта с частично снятой шкурой

92

1351

5363

Ветчина в форме вареная высшего сорта без шкуры

92

1351

5373

Свинина прессованная вареная высшего сорта

92

1351

8873

Бекон прессованный вареный первого сорга

92

1351

6933

Мясо свиных голов прессованное вареное второго сорта

92

1351

8883

23

Страница 10

С. 10 ГОСТ 18236-85

ИНФОРМАЦИОНН Ы Е ДАН Н Ы Е

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленное™

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР но стандартам от 27.06.85 № 2042

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 18236-72

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на коюрый лаиа ссылка

Номер пункта

Обозначение НТД. на который аана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 21-94

2.2

ГОСТ 9959-91

4.2

ГОСТ 83-79

2.2

ГОСТ 10131-93

5.4

ГОСТ 84-76

2.2

ГОСТ 11354-93

5.4

ГОСТ 245-76

2.2

ГОСТ 13461-68

2.2

ГОСТ 975-88

2.2

ГОСТ 13493-86

2.2

ГОСТ 1341-97

2.2

ГОСТ 13513-86

5.4

ГОСТ 1723-86

2.2

ГОСТ 13830-97

2.2

ГОСТ 1760-86

2.2

ГОСТ 14192-96

5.8

ГОСТ 2156-76

2.2

ГОСТ 14% 1-91

2.2

ГОСТ 4197-74

2.2

ГОСТ 16333-70

2.2

ГОСТ 7724-77

2.2

ГОСТ 16403-70

2.2

ГОСТ 7730-S9

2.2

ГОСТ 17286-71

2.2

ГОСТ 7977-87

2.2

ГОСТ 17308-88

2.2

ГОСТ 8273-75

5.5

ГОСТ 17594-81

2.2

ГОСТ 8558.1-78

4.2

ГОСТ 23231-90

4.2

ГОСТ 9792-73

3.1; 4.1

ГОСТ 26927-86

4.2

ГОСТ 9794-74

4.2

ГОСТ 26929-94

4.1

ГОСТ 9957-73

4.2

ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86

4.2

ГОСТ 9958-81

4.2

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2—93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2. утвержденными в апреле 1987 г., декабре 1990 г. (ИУС 8—87, 3-91)

24

Заменяет ГОСТ 18236-72