ЖАРТЫЛАЙ ЫСТАЛ Г АН ШУЖЫК Техннкалык шарттар ГОСТ 16351-86 белг!ленбеген ассортимент

КОЛ Ь АС Ы 11ОЛ У КОП Ч ЕН Ы К Технические условия Ассортимент неучтенный ГОСТ 16351-86

КРСТ 243-2013

Реем и басылым

Ка >акстан Реснубликасы Индустрия жопе жана технолог иялар мииист p iii i Техннкалык реттеу жоме метрология комитет! (Мемстандарт)

ЖАРТЫЛАЙ Ы СТАЛ ГАН ШУЖЫК Техникалык шарт гар ГОСТ 16351-86 бел1тленбеген ассортимент

КР СТ 243-2013

Реем и басылым

Казакстан Республикасы Индустрия жэне жана технологиялар мшшсrp.iii i Техникалык реттеу жоне метрология комитет! (Мемстандарт)

-    6ipiHmi сорттан кем емес ГОСТ 7699 бойынша картоп крахмалы;

-    ГОСТ 7697 бонынша жугер1 крахмалы;

-    6ipiHmi сорттан кем емес КР СТ 1482, ГОСТ 26574 бидай уны;

-    енделген imeK буралмалар: сиырдын буралмасы, шенберлер, сннюгалар, етпелер, куыктар, енештер, шошканын буралмасы мен куыктары; койдын буралмасы мен сннюгалары;

-    денсаулык сактау уйымымен колдануга руксат еплген шужыктарга арналган жасанды кабыктар;

-    ГОСТ 17308 бонынша кабык талшыктарынан жасалган жш (№ 0,84, 1,00 ктекс) жэне вискоздан жасалган жш (0,80 ; 1,00 ктекс);

-    ГОСТ 14961 бонынша кешир жш;

-    ГОСТ 6309 бонынша сауда HOMepi 10, "Экстра" жэне "Прима" уш танбалы ттгуге арналган макта жтптер;

-    консерванттар,

-    ГОСТ 2874 бонынша ас суы.

5.3.2    Баска да 5.3.4. мазмундалган сапасы мен каушазшк талаптарына сай уксас шимзаттар мен материалдарды колдануга руксат етгпедГ

5.3.3    Шужык жасауга пайдаланылатын мал ежмдержен алынган шншаттар колданыстагы мал дэр1герл1к ережелер мен нормаларга сэйкес мал дэр1герл1к саннтарлы сараптау мен багалауга жатады жэне бектлген формадагы малдэр1герл1к кужаттармен Mecripmyi тшс.

5.3.4    Шужыктарды енд1руге арналган отандык жэне шет елд1К шиквапар мен матерналдар сонын 1илнде тагамдык коспалар сапа Kepcendurrepi мен каутаздт жежнде талаптарга сай болуы Tnic;

-КО 021/2011 ТР;

-КО 029/2012 ТР;

-    Казахстан Республнкасындагы колданыстагы техникалык регламенттер;

-    пакты шик1заттар мен матерналдар турлерже арналган норматнвлк кужатгар;

-    КР СТ 1.60 сэйкес шик1затты жетк1зу шарттары

5.3.5    Шужыктарды эз1рлеуге мыналарды колдануга болмайды:

-    бетк1 кабатынын Tyci езгерген ет;

-    6ip ретген артык муздатылган ет;

-    6 айдан артык сакталган муздатылган шошка eri;

-    шпик, шошка Teci, саргайган немесе базданган шошка майы

5.4 Ьуып-т^-ю

5.4.1    Шужыктарды орауга пайдаланылатын ыдыстар мен матерналдар олардын тагам ен1мдер1мен эрекет eTyi THicririH белплейт1н, тасымалдау жэне сактау кезшде oniMnin бут!нд1п мен тауарлык тур1н камтамасыз ететтн нормативах жэне техникалык кужаттарга 005/2011 КО ТР талаптарына сай болуы Tnic.

5.4.2    Шужыктарды олшенген жэне орап олшенген турде шыгарады

5.4.3    Жергшкп откзз1л1м уш1н салмагы 300 г. кем емес бутш емес шужык батондарына руксат етзлед1. Кес1лген уштары ГОСТ 7730 бойынша улд1рден жасалган майлыктармен оралган болуы т»нс, ГОСТ 1341 бойынша пергаментпен оралган, ГОСТ 1760 бойынша пергамент сек1лд1 немесе баска материалдардан жасалган колдануга денсаулык сактау уйымдарымен руксат етплген жэне кенд|рмен (ж!ппен) немесе резенке баумен байланган болуы тшс. Бупн емес шужык батондары топтаманын 5 % аспауы тшс.

5.4.4    Шужыктарды вакуум астында немесе турленд1р1лген атмосфера жагдайында мелд1р газ ж1бермейптн улд1рлерге немесе пакеттерге орайды:

-    нетто салмагы 500 г кем емес бупн батондар;

-    нетто салмагы 200г бастап 500г дешн болатын бупн кесектермен;

-    нетто салмагы 70г бастап 350г деГнн болатын тшмдермен (устелге даяр кесшдшер).

Батондарды топтап полимер орауышка буып-туюге болады.

5.4.5    влшеп салынган ешмнщ салмагынын ауыткуы ГОСТ 8.579 сэйкес белпленген нормалардан ауыткымауы тшс.

5.4.6    Шужыктарды кеп айналымдык ыдыстарга орайды, ГОСТ 10131 жэне ГОСТ 11354 бойынша агаш, ГОСТ 13513 гофраланган картон, кеп айналымдык калайы полнмерл1 жэипктерге жэне колданыстагы норма пшик кужаттар бойынша полнмерл1 немесе денсаулык сактау уйымдарымен руксат ел л ген баска матерналдардан жасалган ыдыстарга немесе контейнерлерге немесе ыдыс-куралдарына орайды

5.4.7    Ыдыс таза, кургак, кегермеген жэне бетен nicci3 болуы тюс.

5.4.8    Кеп айналмалы ыдыста какпак болуы Tiiic. Какпак болмаган жагдайда ГОСТ 8273 бойынша ыдысты орауыш кагазбен, ГОСТ 1341 бойынша пергаментпен немесе ГОСТ 1760 бойынша пергамент тэр1зд1 кагазбен жабуга болады

5.4.9    Кеп айналымды ыдыстагы ешмшн брутто салмагы 30 кг аспауы Tuic.

5.4.10    Кел1клк ыдыстын эр б1рлтне 6ip атаулы, 6ip кунде жасалган жэне жарамдылык мерз1м1 б1рдей шужыктарды орайды.

5.5 Тацбалау

5.5.1    Танбалау 022/2011 КО ТР жэне ТР ТС 034/2013 талаптарына сэйксс болуы

тжс.

5.5.2    Белшекгеп сату жел1лер1 аркылы тусепн жэне таралатын шужыюарда мемлекетпк жэне орыс тшнде жазылган танбалар болуы тшс.

Акпарат шужык кабыгына жазылады шужыкгын 6ip ушына бек1т1лет1н косымша бет, бандорель, жел1мделетж затбелп жэне (немесе) затбелп (клнпстер) немесе кел1к"пк ыдыска салынатын косымша беттер.

Белшектеп сату желшершде елшеп оралган немесе елшеп оралмаган жэне Т1келей оралган шужыктар туралы акпарат сату залында eniMnin тжелей жакындыгында эр тутынушы ыдысынын санында коса Т1ркелген акпараттык паракгарда немесе ешм багасы жазылган кагазда сатушымен керсетзлу! mic. 0нд1руип ен1мге Казакстан Республикасынын заннамасына кайшы келмеГтпн oiuipymini немесе тутынушыны кызыктыратын акпарат жазуына болады.

Танбада келес1 акпараттар болуы Tiiic:

-    тобы керсетплген ешм атауы (етпен), Typi (шужык), сорты мен термиялык жагдайы (салкындатылган немесе катырылган);

-    эз1рлеупнн1н турган орны мен атауы (елд1-мекен1н ал ганда занды мекен-жайы жэне занды мекен-жайымен сэйкес келмеген жагдайда енд1р1с мекен-жайы);

-    енд1руилшн тауар белпс1 (болган жагдайда);

-    ешмшн курамы,

-    тагамдык коспалар;

-    тагамдык кундылыктар;

-    жарамдылык мезпл1;

-    енд1р1лген куш мен оралган куш;

-    сактау шартгары;

-    нетто салмагы (елшешп оралган ешм уилн);

-    жазу; «вакуум астында оралган» (вакуум астында оралган жагдайда);

-    жазу: «коргалган атмосферада оралган» (газда турленд1р1лген ортаны колданган кезде);

-    осы стандарттык белплерк

-    ГМО (ГМИ) бар (жок) акпараттар;

-    Кедендш одак мемлекет-мушелер! нарыгындагы усыныс жасау белпсг

5.5.3    Квл1кт1к танбалауда ГОСТ 14192 бойынша «Тез бузылатын жук», «Температураны шектеу» манипуляцнялык белНлер1 жазыладм

5.5.4    Эр кел1ю1к ыдыс б1рлтне танбалауды мер, трафарет сонымен катар жел1мдеу жолымен немесе затбелп шине немесе косымша бетке мемлекетпк жэне орыс тЫнде жазу аркылы жузеге асады онда мыналар жазылады:

-    тагам еж Mi ж к атауы;

-    тагам еж Mi ж н саны;

-    эз1рлеуилнщ атауы жэнетурган жер1 немесе жеке эз1рлеуш1 кэсшкердщ аты-жею;

-    еншруилнщ тауар белпа (бар болган жагдайда);

-    оралган ежмнщ салмагы жэне/немесе орауыш саны (кажет болган жагданда);

-    ежмнщ аты мен атауы;

-    та га мд ы к ежмнщ топтамасын сэйкесте»шретщ мзл1мет (мысалы топтама xoMipi)

-    ешйрмген кую;

-    сакгау шарттары;

-    жарамдылык Mep3iMi;

-    осы стандарт белплерк

-    сэйкесл KTi расгайтын акпарат.

Тутынушы келюкк бойынша (тапсырыс беруик) жергшкт1 етюзуге кеп айналымдык ежм ыдыстарына танба салмауга руксат елледг

6 Кябылдяу ережелер!

6.1    Кабылдау ережелерк топтамаларды аныктау жэне сынаманы ipimrey ГОСТ 9792 бойынша жузеге асырылады.

6.2    Шужыкгардын эр топтамасын темендеплер керсеплген сапасы туралы куэлжпен ж!бередг

-    куэлш HOMipi мен онын бермген кую;

-    эз1рлеушшщ атауы мен онын мекен-жайы;

-    ежмнщ атауы (тобы, сорты, тур! жэне ежмнщ термиялык жагдайы керсеплген);

-    эз1рленген Kyiii мен оралган куш;

-    топтама;

-    ежмнщ жарамдылык мерз1м1;

-    еж мд! сакгау шарттары,

-    кел1юпк ыдыстыц oipjiiK саны жэне нетто салмагы;

-    осы стандарттык белплерк

-    сэйкесл кл растау туралы акпарат.

6.3    Органолептикалык керсетюштсрд1 эр топтамада аныктайды.

6.4    Фнзикалык-химпялык жэне мнкробиологиялык керсетюштерщщ сонымен катар уытты элементтердщ, антнбиотиктердан, пестицидтердщ, раднонуклидтердщ, бен(а)пирендердщ, нитрозамнндердщ, консерванттардын кезендшп мен тэрлбж eimipicTiK бакылау багдарламасын эз1рлеуш1 беютедг

Шужык курамындагы диоксин мелшерж бакылау жол апаты, тсхногешй немесе табнги апаттар кезжде коршаган ортага диоксиннщ тусуж тудыратын экологиялык жагдайдын нашарлауында олардын etuupicriK шикпатта болуы мумкж непзделген жагдайда журпзжедк

6.5    Кажет жагдайда шужьисгын шиюзаттык курамынык сзйкесллн жэне генетикалык улпге айналган кездерж ГОСТ 31479, ГОСТ 31796 бойынша журпзедг

6.6    Ен болмаса 6ip керсетктштен сынактын канагатгандырылмаган нэтижеан алган кезде сол топтамадан алынган ею есел1 молшерде кайтадан сынак жургЫледи

Кайтадан жасалган сынак нэтнжелер1 сонгы болып табылады жэне барлык топтамаларга таралады.

6.7    Шужыктардын сапа багасы мен каужаздтндеп кел1спеуипл1к туты ну шы мен эз1рлеуил жэне бакылаушы уйымдар арасындагы терелж талдауды белпленген тэртжпен белпленген аккреднтгелген сэйкеспктеп уйым (зертхана) орындайды.

7 Бакылау эд1стер!

7.1    Органолептнкалык багалауга. физикалмк-химнялык жэне микробиологиялык бакылауды журлзуге арналган сынаманы ipiicrey ГОСТ 9792, ГОСТ 26668 бойынша жузеге асады.

Уытты элементтерд1 аныктауга арналган сынамауга дайындык - ГОСТ 26929 бойынша жузеге асады.

Микробиологиялык бакылауга арналган сынамауга дайындык - ГОСТ 26669 бойынша жузеге асады.

7.2    Органолептнкалык керсетмштерж аныктау - КР СТ 1731, ГОСТ 9959 бойынша жузеге асады

7.3    Физикалык-химиялык керсетюштерж аныктау:

-    хлорлы натридж массалык улесж (ас тузы) ГОСТ 9957 бойынша аныктайды;

-    ылгалдын массалык улесж ГОСТ 9793 бойынша аныктайды;

-    акуыздын массалык улесш ГОСТ 25011 бойынша аныктайды;

-    майдын массалык улесж ГОСТ 23042 бойынша аныктайды;

-    крахмалдын массалык улесж ГОСТ 10574, ГОСТ 2930(бойынша аныктайды;

-    натрий нитритжщ массалык улесж ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299 бойынша аныктайды.

7.4    Микробиологиялык керсетмштерж - ГОСТ 9958, ГОСТ 31659, ГОСТ 31746, ГОСТ 31747, ГОСТ 26670, ГОСТ 29185, КР СТ ИСО 11290-2 бойынша жэне /немесе бектлген ашстж белпленген тэртзб1 бойынша аныктайды.

7.5    Уьпты элементтердж курамын аныктау - ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 бойынша жузеге асады;

-    сынапты - ГОСТ 26927 бойынша;

-    кушэнд! - ГОСТ 26930 бойынша;

-    коргасынды - ГОСТ 26932 бойынша;

-    кадмпй;н - ГОСТ 26933 бойынша.

7.6    Хлорлы органнкалык пестнцндтерд1 аныктау - КР СТ 2011 бойынша жузеге асады

7.7    Радионуклндтерд1 аныктау - КР СТ 1623, ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017 бойынша жузеге асады.

7.8    Нитразамин, диоксин, антибнотиктер, бензапирен, консерванттар мен гормоналды препараттарды аныктау колданыстагы белпленген тэртжпен бею-плген жэне колданылатын эд1стер аркылы жузеге асады

7.9    Дайын ешмнж батон мелшер1н тексеруд1 ГОСТ 427 бойынша металл сызгышпен немесе ГОСТ 7502 бойынша металл елшеу1шпсн жузеге асады.

7.10    Батон кальщдыгынын температурасын аныктау ГОСТ 28498 бойынша колданыстагы норматив™ кужат бойынша термометр аркылы жузеге асырылады.

7.11    Дайын шужыктардын салмагын бакылау колданыстагы норматнвтзк кужат бойынша елшеу дэлд1п 1,0 г дешнп барлык таразыларда жузеге асырылады.

7.12    Тагамнын кундылыгы бек1т1лген тэртзпте белпленген эд1спн есептеу жолымен

аныкгалады. Тагам коспаларын бакылау зерггеуге руксаты бар уйымдармен белпленген тэрт1пте жузеге асады.

7.13 Белпленген тэртште колдануга арналган баска да стандарттар мен кужаттармен карастырылган сонын iuiitme Казакстан Республикасында руксат етзлген бакылау эшсгерш колдануга руксат е-пледг

8 Тасымалдау ж)не сактау

8.1    Шужыкгарды тамак жуктерж тасымалдау ережелерже сэйкес жабык ко.пк куралдарымен бершген колданылатын кел1кте тасымалдайды

8.2    Шужыктарды батон калындыгында мынадай температурада етмзед1 жэне тасымалдайды: салкындатылган куйде 0°С бастап 6 °С деГпнп температурада, тоназытылган куйде кау1пс1зд1к пен сапасын кам тамасыз етепн минус 10 °С жогары емес температурада.

8    3Шужыктарды 1лул1 куйде ауанын 75-78 % салыстырмалы ылгалдмлыгында 12 °С артык емес температурада 10 тэул1кке деГпн сактайды

Жэш1ктерге буып-туГплген шужыктарды салкындататын белмеде 6 °С артык емес температурада жэне ауанын 75-78 % салыстырмалы ылгалдыгында 15 тэулжтен асырмай сактайды.

Салкындатылмайтын болмеде шужыкгарды 20 °С аспайтын температурада 3 тэул1кке дешн сактауга руксат ет1лед1.

8.4    Шужыктын консерванттар колданган кездеп жарамдылык Mep3iMi мен сактау шартгарынын сакталуына, ен1мн1н сапасына жэне кау1пс1зд1пне кеп1лд1к беруж эз1рлеуш1 бек1тед1.

8.5    Тоназытылган шужыктарды минус 10 °С артык емес температурада бутж батон куй1нде 90 тэул1ктен асырмай сактайды.

9    Оирлсунп Kcni.i iii i

Сактау жэне тасымалдау шарттарын сактаган кезде эз1рлеуш1 шужыктардын осы стандартка сэйкесппне кеп1лд1к беред1

10    Ары карай колдануга арналган талаптар

Колдануга жарамсыз калдыкгар мен ешмдердж жэне/нсмесе олардын ары карай колдануы [ 1 ] талаптарына сэйкес жузеге асады.

Л косымiiiiicm

(шркфамтыч)

100 г ошчиш ГЯ1ЯМ.1МК кундыльи ы, жяртылан мсгя.пан шужык1яр1Я армян лн норчалар

A.l-Kccreci

K'opcci K'illl юр ятяуы Жл риалам мог я. или шужмкта зга ярна-нан сипяпамалар мен чолшерлер Я.1Я1Я>ЛЫК ком eii кмевмк алакол.пк ЯЛМЯ1ЫЛЫК кязякшя аусс кон-лык буатар- миилпс 1 2 3 4 5 6 7 8 Сыр1кы rypi Ьегм канаты raw. кургак. л а кем», кабыгы булшбегем. турам* сырты на шмкпяган бапонляр Комснстенцнясы Сершчда Илгсндсп rypi Ту рама oipKCJiki араластырьиган. сур лактар мен ку ыстар жок жэнс мыналарлан туралы молшер! 8 мм аспаГиын тес KcccKiepi молшер! 12 мм асмаГгтын iyci ак немесе кызгылт тос жэме шпик кесектф молшер! 12 мм аспаГттын туе! ак немесе КЫ31ЫЛТ тос жэие шпик Kecenepi. молшер! 8-12 мы жартылай майлм шошкасп молшер» 6 мм аспайтын ryci кызгылгтан кою кызылга ЛСГнИП тос ксссктср1 vtoTiiiepi 8 мм тортбурыш typuuen тес жэие шпик KcccKTcpi молшер! 8 мм аспайтын КОЙ СП Kecertepi молшер! 8-12 мм аспайтын жартылай май,ты шошка ет! кесек-iepi Hici мен дэи Осы oiiiMiiiH lypinc там ламдеутштермем. ысталган. сарымсак hici мен, тузлалган. азырак ашы богем лач| мен nici жок

КРСТ 245-2013

Корсет кин тер атауы	Жартыляй ысталган итужыктярт д ариалган снпяттямаля					) мен 41». мне	(мер
	алатаулык	КОЙ CTI	кнсвттк	ялаколлтк	Алматы- лык	КЯ1ЯК111Я ауескон- лык	буатар- МИН.ПК’
1	2	3	4	5	6	7	8
Батондардын формасы, Mo.iuicpi жэме одарлы байту	Mtuuiepi 20см баста м 50 см болатыи лк батонлар. ортасынан ыр байлаитан жлнс батон ушы баумен байлаиган	Ьурама ca ii.imaii бурамалы батонлар		УШНДЫТЫ 50 см болатын ушы ею рст коллснсн байлаитан Tik батонлар Бура маты батонларлын утыилыт ы 30-35 см	Ушндьны 20см бастап 50 см болатыи ттк батонлар
					ортасынан oip байлаитан жэнс батон ушы баумен байлаитан	cai рст коллснсн байлаитан ортасынан oip байлаитан жэне батон ушы баумен байлаитан	ею рст коллснсн байлаитан ортасынан oip байлаитан жане батон ушы баумен байлангаи
		6ip байламлм шп диаметр! 10-15 см болатыи сакина	утындыты 18-22 см болатын жартылай сакина
Ылгаллыи массалык удеа %, артык емес	37	42	38	48	43	50	52
Ас тучынын массалык удеа %. артык емес	4.5	4.5	4.3	4.0	4.5	4.5	4.5
Натрий ннтридлм массалык удеа % артык емес	0.003	0.005	0.005	0.005	0.003	0.003	0.003

Корсет минер атауы	Жартылай ысталган шужыкгарга арналган сипаттамалар мен мвлшерлср
	Кокшстау- лык	Ьауыр- лан жасалгаи	л> шанбг.пк*	Катакстан- лык	иелиидк	ЖОЛДЫК	лалалык
1	9	10	«»	12	13	14	15
Консистенция	CcpniMji
llici мен дом!	Осы отыми турне тан дамдеутштсрмсн. ысталган. сарымсак niciMCH, туздалгам, атырак ашы ботсн дам! мен iiici жок
Ылгаллын масс алы к улеа %, артык емес	45	55	43	44	52	45	47
Ас тузынын массалык улеа %, артык емес	4.5	4.5	4.5	4.5	4.0	4.5	з.о
Крахмалдын массалык улеа. % артык смсс							2.0
Натрий ННТриДТТН массалык улеа Vo артык смсс	0.003		0.003	0.005	0.005	0.005	0.005

KopccTKiuircp атауы	Жяртыляй ысталтан шужы1стяр1я арканам енпяпамадар мен мо.инер.1ср
	Караганлы- лык	кы1млорла.тык	MIIKIIK	ecLuiK	( арыярка-ЛЫК	анрыкша КОСЛ.1КЫ он1м
1	16	17	IX	19	20	21
С ырткы Typi	Беги кабаты там. кургак. даксыз. кабыгы булжбеген. ту рама сыртына шыкпатан батонзар
КОМСИСТСШШЯСЫ	Сергомл
Нлгеиаеп тур»	Гу-рама бяркели аралзстырылпш. сур дактар мен кумстар жок жэнс мыиаларлан туралы
	молшф 8-12 мм болатын тортбурыш жилки мамы кссс»гтср1	молшф 8-12 мм болатын шошканын майлы еп ксссктср1	молшф 16-25 мм болатын кунка ксссктср1	WHi.iuiepi 12 мм аспайтыи июшка епжн Keceiaepi	Майям июшка erimii KcccvTcpi мен шпиктср жэнс молшф 6 мм аспаГпын кой елнщ ксссктср1	Косая кы ошмдердж KeceKicpi мен молшер) 5 мм аспантмн косалкы ожмлер KcceKTcpi
Hici мен лом»	Осы ешмган турне таи лзмдсушпсрмсн. ысталган. сарымсак нюмси. туздадгаи. азырак ашы ботси Л9м1 мен nici жок

Алгысез

1    Техникалык реттеу жзне метрология комитет! «Казакстан стандарттау жзне сертификаттау институты» Республикалык мемлекетпк кэсшорнымен ДАИЫНДЛП ЕНГ131ДД1

2    Казакстан Республикасы Индустрия жзне жана технологиялар мнннстрлт Техникалык реттеу жзне метрология комитет! торагасынын 2013 жылгы 19 карашадагы №535-од буирыгымен БЕК1Т1Л1П КОЛДАНЫСКА ЕНГ131ЛД1

3    Осы стандартта Казакстан Республикасынын мынадай зан нормалары жузеге асырылды:

- 2004 ж. 9 карашадагы № 603-11 «Техникалык реттеу туралы» Кеден одагынын Техникалык регламент!

2012ж. 9 карашадагы № 68 «Ет жзне ет ошмдершщ каутаздт туралы» 034/2013 Кеден одагынын Техникалык регламент!

4    Б1РМ1Ш1 ТЕКСЕРУ MEP3IMI    2020 жыл

ТЕКСЕРУ КЕЗЕНД1Л1Г1    5    жыл

5    КР СТ 243-97 «Жартылай ысталган шужыктар. Техникалык шарттар. Есепке алынбаган ассортимент 16351-70» ОРНЫНА ЕНГП1ЛД1

Осы стандартна енггзиген oxepicmep ту/хны аппарат «Казахстан Республикасыныц стандарттау боиынша нормативтЫ цужаттары» жыл саиын шыгарылатын а^париттык алтеместде, ал exepic мэтЫ « ¥лттыц стандарттар» аи сайынгы сщпараттьщ алтеместде .нсаринлапады. Осы стандарт цайпш щхигап (жоиылган) немесе ауыстырылган жагдаш)а nmicmi аппарат «¥лттыц стандарттар» спрюраттыц алтеместде жарияланады

Осы стандарт Казакстан Республикасы Индустрия жзне жана технологиялар мннистрлт Техникалык реттеу жзне метрология комитетжш руксатынсыз ресмн басылым ретжде Казакстан Республикасы аумагында толыктай немесе бвлшектел!п басылып шыгарыла, кебеГгпле жэнетаратыла алмайды.

Мазмуны

1    Колданылу саласы    1

2    Норматмвтж алтсмелер    1

3    Термнндер мен аныктамалар    4

4    Класснфикацнясы    4

5    Техннкалыкталаптар    4

6    Кабылдау epeжeлepi    8

7    Бакылау Micrepi    9

8    Т асымалдау жэне сактау    10

9    дз1рлеуил кетлдт    10

10    Ары карай колдануга арналган талаптар    10

А Косымшасы (акпараттык) 100 г ешмнщ тагамдык кундылыгы, жартылай 11

ы стал га н шужыктарга арналган нормалар Библиография

КРСТ 243-2013

КАЗАКСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫЦ УЛТТЫК СТАНДАРТЫ_

ЖАРТЫЛАЙ ЫСТАЛГАН ШУЖЫК

Тех и н калы к шарттар ГОСТ 16351-86 белпленбеген ассортимент

EiimLireii куш 2015-01-01

1    Колланылу саласы

Осы стандарт ст ешмдержс - салкындатылган немссс муздатылган туржде жэне тамакка Ti келен колданылатын жэне эртурл1 тагам етмдер1 мен жешл тагамдарга арналган (ары карай - шужыктар) жартылай ысталган шужыкгарга таралады

Стандарт сэйкеспкп растау максатында жарамды болып табылады.

2    Норма ш вт i к сиггемелер

Осы стандартты колдану ушж келеа алтемел! норматив™ кужаттар кажет:

2011 жылдын 16 тамызында Кеден одагы комиссиясынын шеинммен бектлген № 880 «Буып-тую каужаздт туралы» Техникалык регламент (005/2011 КО ТР ).

2011 жылдын 9 желтоксанында Кеден одагы комиссиясынын шеилммен бектлген ЛЬ 880 «Тагам ешмдержщ каужаздт туралы» Техникалык регламент (021/2011 КО ТР).

2011    жылдын 9 желтоксанында Кеден одагы комиссиясынын шеииммен бектлген № 881 «Тагам ешмдсршщ бел1ктсрт танбалау» Техникалык регламент! (022/2011 КО ТР)

2012    жылдын 20 ннлдесжде Еуразиялык Kenecrin т кон ом и калы к комиссиясынын шеилм1мен бектлген № 58 «Тагам коспалары мен хошшстеншрпштер! жэне технологиялык кемекш1 куралдардын Kayinci3fliriHe койылатын талаптар» Техникалык регламент! (029/2012 КО ТР)

2013    жылдын 9 карашасында Кеден одагы комиссиясынын шецнм1мен бек1т1лген № 68 «Етжэнс ет вн1мдср!н1н Kayinci3jin туралы» Техникалык регламент (034/2013 КО ТР).

КР СТ 1.60-2006 Казакстан Республикасынын Мемлекегпк техникалык реттеу жуйсс1. 0н1мд1 жетмзу кез1ндеп сапа мен Kayinci3fliiori камтамасыз сту. Жалпы ережелер.

КР СТ 1081-2002 Тамак ешмдержс арналган технологиялык нускаулыктар мен ренептуралар эз1рлемелер1шн тэрпбг Жалпы ережелер.

КР СТ 1482-2005 Бидай уны. Жалпы техникалык шарттар

КР СТ 1623-2007 Радиациялык бакылау. Стронций-90 жэне цезий-137. Тамак ешмдсрг Сынаманы ipiioey, талдау жэне гигненалык багалау.

КР СТ 1731-2007 Ет жэне ет ешмдерг Сапа керсетк1штерж органолсптикалык эд1с аркмлы аныктау.

КР СТ 1759-2008 Сиыр ет1 Техникалык шарттар

КР СТ 2007-2010 Ет жэне енделген ет ешмдер1. Терминдер мен аныктамалар

КР СТ 2011-2010 Су, азык-тулж, мал азыгы жэне темем ешмдер1. Хлорлы органнкалык пестицндтерд! хроматографнялык эд1стермен аныктау.

КР СТ ГОСТ Р 51574-2003 Тагамдык ас тузы. Техникалык шарттар

Ресми басылым

КР СТ ИСО 11290-2-2008 Тагам etrifcutepi мен мал азыгынын микробиологиясы. Микроорганизмдерд1 есептеу мен айкындаудым горизонтален o^ici. Listeria monocytogenes. 2-бшнм. Есептеу шс\.

ГОСТ 8.579-2002 Мемлекетпк елшем б1рлшмсн камтамасыз ету жуйеа. Орауыштагы олшеп оралган тауарлардын кез-келген туржщ санына оларды енд1ргенде. елшеп ораганда, сатканда жэне импорттаганда койылатын талаптар.

ГОСТ 427-75 Олшеуге арналган металл сызгыштар. Техникалык шарттар.

ГОСТ 779-55 Еюге жэне тертке бел ж ген сиыр еп. Техникалык шарттар.

ГОСТ 975-88 Гндратты Кристал глюкоза. Техникалык шарттар.

ГОСТ 1341-97 Оамдж пергамента Техникалык шарттар.

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Техникалык шарттар.

ГОСТ 1935-55 Кой мен лак тутас eri. Техникалык шарттар.

ГОСТ 2874-82 Ас суы. Гигисналык талаптар мен сапаны бакылау.

ГОСТ 4495-87 Тутас кургак сут. Техникалык шарттар.

ГОСТ 6309-93 Tiryre арналган мактадан жасалган жэне синтетнкалык жттер Техникалык шарттар

ГОСТ 7502-98 Олшейтж металл рулеткалар. Техникалык шарттар.

ГОСТ 7697-82 Жугер1 крахмалы. Техникалык шарттар.

ГОСТ 7699-78 Картоп крахмалы. Техникалык шарттар

ГОСТ 7724-77 Ет. Еюге немесе тортке белiHген шошка eri. Техникалык шарттар ГОСТ 7730-89 Целлюлозды улд1р. Техникалык шарттар

ГОСТ 7977-87 Даярланатын жэне жетюзжетж балгын сарымсак. Техникалык шарттар.

ГОСТ 8273-75 Орау кагазы. Техникалык шарттар ГОСТ 8558.1-78 Ет етмдерг Нитридп аныктау эдстерГ

ГОСТ 9792-73 Шужык егамдер1 жэне шошка етжен, кой етжен жэне сиыр етжен жасалатын тагамдар жэне сойылган баска турл1 жануар жэне кус errepi. Кабылдау ережелер1 жэне сынаманы ipiктеу эд1стерг

ГОСТ 9793-74 Ет ешмдерг Ылгалды аныктау эдю.

ГОСТ 9957-73 Шужык ешмдер1 жэне шошка ет1нен, кой елнен жэне сиыр етжен жасалатын тагамдар. Хлорлы натрийд! аныктау эд1 стерт

ГОСТ 9958-81 Шужык ен1мдер1 жэне етген жасалатын тагамдар. Бактериологиялык талдау эд1стер1

ГОСТ 9959-91 Ет тагамдары. Органолептикалык багалауды журпзуд1н жалпы шарттары.

ГОСТ 10131-93 Тамак енеркэс1б1 саласы о»имдер1 мен ауыл шаруашылыгына жэне с1р1нкелерге арналган кеп айналымды агаштан жэне агаш матерналдарынан жасалган жэинктер. Техникалык шарттар

ГОСТ 10574-91 Ет тагамдары Крахмалды аныктау 9flici.

ГОСТ 10970-87 Кургак майсыздандырылган сут. Техникалык шарттар ГОСТ 11354-93 Тамак енеркэаб1 саласы ешмдер1 мен ауыл шаруашылыгына арналган кеп айналымды агаштан жэне агаш матерналдарынан жасалган жэинктер. Техникалык шарттар

ГОСТ 13513-86 Ет ешмдерже жэне сут ешмдерже арнал»дн гофраланган катты кагаздан жасалган жэш1ктер. Техникалык шарттар.

ГОСТ 13830-97 Тагамдык ас тузы Жалпы техникалык шарттар.

ГОСТ 14192-96 Жуктт танбалау

ГОСТ 14961-91 Кенд1р ж1птер жэне химиялык кенд1р талшыктар. Техникалык шарттар.

ГОСТ 16729-71 Кеттржген сарымсак Техникалык шарттар

ГОСТ 17308-88 Баулар. Техннкалык шарттар.

ГОСТ 23042-86 Ет жэне ет ежмдерг Майды аныктау эд!стерн.

ГОСТ 25011-81 Ет жэне ет егамдерг Акуызды аныктау эшстерг ГОСТ 25292-82 Тагамдык шыжгырылган жануар майлары. Техннкалык шарттар. ГОСТ 26574-85 Нан nicipyre арналган бндай уны. Техннкалык шарттар ГОСТ 26668-85 Тамак жэне дэм ежмдерг Микробнологнялыкталдау ушж сынаманы ipiicrey эд1стерг

ГОСТ 26669-85 Тамак жэне дэм ежмдерг Сынаманы микробнологиялык талдауларга даярлау anicrepi.

ГОСТ 26670-91 Тамак ежмдерг Микроагзаларды ecipy эд1стер1 ГОСТ 26927-86 Шимзаттар мен тамак ежмдерг Сынапты аныктау шс\.

ГОСТ 26929-94 Шиюзаттар мен тамак егамдерГ Сынаманы дайындау. Уытты элсменттерд1 аныктауга арналган минералдау.

ГОСТ 26930-86 Шиюзаттар мен тамак ежмдерГ Кушэнд1 аныктау эдю.

ГОСТ 26932-86 Шиюзаттар мен тамак ежмдерг Коргасынды аныктау эд1сг ГОСТ 26933-86 Шимзаттар мен тамак ожмдерг Кадмиши аныктау 9flici.

ГОСТ 27095-86 Ет. Емге белжген жэне тертке белжген жылкы eTi мен тай ет1. Техннкалык шарттар.

ГОСТ 27569-87 Отмзшетж балгын сарымсак Техннкалык шарттар ГОСТ 28498-90 Суйыкты шыны термометрлер. Жалпы техннкалык талаптар. Сынак aaicrepi.

ГОСТ 29045-91 Дэмдеу1штер.Хош nicri бурыш. Техннкалык шарттар ГОСТ 29050-91 Дэмдеу1штер Унтакталган ак жэне кара бурыш. Техннкалык шарттар.

ГОСТ 29053-91 Дэмдеу1штер. Унтакталган кызыл бурыш. Техннкалык шарттар.

ГОСТ 29055-91 Дэмдеу1штер. Кунзе. Техннкалык шарттар.

ГОСТ 29185-91 Гамак ежмдерг Сульфитредуцирлеунй клосгридий санын айкындау жэне аныктау aaicrepi.

ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) Ет жэне ет ежмдерг Нитрндп аныктау amici.

ГОСТ 29301-92 (ИСО 5554-78) Ет ежмдерг Крахмалды аныктау эдю ГОСТ 30178-96 Шимзаттар мен тамак ежмдерг Уытты элементтерд1 аныктауга арналган атомды-абсорбцнялык эхис.

ГОСТ 30538-97 Тагам етмдерК Атомды-эмиссионды ашспен уытты элементтерд1 аныктауга арналган эхйс.

ГОСТ 31361-2008 Ак кумшекер. Техннкалык шарттар.

ГОСТ 31479-2012 Ет жэне ет ежмдерг Курамды сэйкестенд1рНш гнстологнялык

эд1с.

ГОСТ 31796-2012 Ет жэне ет ежмдерг Курам компоненттер!niн курылымын аныктауга арналган жеделделлген гистологнялык эд1с.

ГОСТ Р 51766-2001 Шимзаттар мен тамак ежмдерг Атомды-абсорбцнялы кушэн;н аныктау эхйстерГ

ГОСТ Р 54016-2010 Тамак ожмдерг Цезий Cs-137 курамын аныктау эхистерГ ГОСТ Р 54017-2010 Тамак ожмдерг Стронций Sr-90курамын аныктау эд1стер1

ЕСКЕРТПЕ Осы стандартты пашкиану кемное жьи сайын тытрычатын агымдагы жылОа.'ы жагОайеа «г Стандарттау бойынша нор.иативпнк к^жаттар» жэне агыиоагы жылы жарияланган, ай сайын шыгарылатын пчушраттык корсеткшаперге сэйкес келепин акрараттыц корсеннаш бойынша ciime.ue.iin станоарттароыц щикшысын тексерген дурью баяоды. Егер ci.vne.ue цужаты ауыстырылган (ojrepmi.xyrH) бака, онда осы стандартты павдалану кеянде ауыстырыяган (&згерт1лзен) цужатты басшы.1ыма аяу керек. Егер ci.vne.ue цужаты ауыстырусыз к)инн жойган бака, онда огам ci.ime.ue вершен ереже осы ситемеге эсер етпейпйн бюлчюне

3    'Гермнилер мен аныктамалар

Осы стандартта КР СТ 2007, 034/2013 КО ТР сэйкес терминдер колданылады.

4    Ж|ктелу1

Осы стандарт бойынша ешлршепн шужыктар былай ндктеледг Топ - ет ешмдерг Typi - шужыктар.

Сонын iminae - жартылай ысталган.

Шужыктар келеа сортгар мен атауларга белшедг жогары сорт: алатаулык, койдын, кневлк.

oipinuii сорт:    алакелдш,    алматылык,    казакша эусскойлык, бухтарминдш,

кокшетаулык, бауырдан жасалган, душанбел1к, казакстандык, целнндш, жолдык, далалык F.K'iним сорт: карагандылык, кызылордалык. яикпк, еалд1к, сары-арка ушмшп сорт: айрыкша косалкы ешмдш.

5    Тех нн калы к талаптар

5.1    Шужыктар осы стандарттын 021/2011 КО ТР, 034/2013 КО ТР талаптарына сай болуы тшс жэне КР СТ 1081 сэйкес эз1рленген технологиялык нускаулыкгар рецептуралар бойынша жэне белпленген тэртшпен бектлген тагам ешмш енд1ру нысандарынын саннтарлык-эпндемнологнялык талаптарын сактай отырып онд1р1лу1 тис.

5.2    Сипаггамалар

5.2.1    Шужыктар А косымшасында келлрмген (А.1 Kecreci) рецептуралары бойынша ewwpwyi ти1с.

5.2.2    Органолептикалык жэне физикалык-химиялык KepceTKiurrepi бойынша шужыктар А косымшасында кеяпршген (А.2 Kecreci) талаптарга сай болуы тис.

5.2.3    Мнкробиологнялык керсетмштер мен уытты элементтердщ курамынын руксат етплген денгейлерь пестицндтер, антибнотнктер, рад нону клидтер, диокснндер, бенз(а)пирендер 021/2011КО ТР жэне 034/2013 КО ТР талаптарына сай болуы тшс.

5.2.4    Шужыкты етюзу учли мыналарга руксат еплмейдг

-    батон бела кабаты лас болмауы Tiiic;

-    жарылган немесе сынган батон болмауы тшс;

-    бос турамалы болмауы тшс;

-    сур дактар мен улкен куыстар болмауы Tiiic;

-    ту рама кабык сыртына шыгып кеткен болмауы Tiiic (батоннын бупндтн жоятын).

5.2.5    Консерванттардын массалык улеа (оларды колданган кезде) КО 029/2012 ТР руксат еткен денгешнен аспауы Tiiic.

5.3 Шнкчзат пен магерналларга копылаi ын талаптар

5.3.1 Шужыктарды эз1рлеу ушж келеа шиюзаттарды (ет ешмдер^ тагамдык ингреднекггер, коспалар, дэмде>зштер) жэне колданыстагы норматива к ку жаттар бойынша косымша материалдарды пайдаланады, сонын irnii^e:

-    ГОСТ 779, КР СТ 1759 бойынша сиыр етш;

-    снырдын cinipni eri - 35 % аспайтын май жэне улпа косындысынан туратын булшык етп улпа;

-    oipiMini сортты симрдын cinipjii eri - 6 % аспайтын мам жэне улпа косындысынан туратын булшык erri улпа;

-    екшип сортты сиырдын ащрл1 eri - 20 % аспайтын май жэне улпа косындысынан туратын булшык erri улпа;

-    ГОСТ 7724 бойынша шошка eri;

-    шошканьщ майсыз cinip;ii eri - 10 % аспайтын май жэне улпа косындысынан туратын булшык erri улпа;

-    шошканьщ жартылай майлы ашрл! eri - 30-50 % май улпасынан туратын булшык erri улпа немесе 60 % шошканьщ майсыз ашрл1 eri мен 40 % шошканьщ майлы cinipai eri йен туратын;

-    ГОСТ 1935 бойынша кой eri мен лак eri;

-    oip сортты койдын ашрл1 eTi мен лактын cinipTi eri - 20 % аспайтын май жэне улпа косындысынан туратын булшык erri улпа;

-    койдын iin майы (Tcpi асты майы жэне куйрык майы):

-    citiiрл1 ет пен косалкы ежмдердщ блоктары (сиыр eri, шошка eri, шошка мен сныр eriiiiH Kecrimici, сныр erinin диафрагмасы. шошканьщ Tepici, бауыры, шошканьщ жэне сиырдын бас eri) уйтлген;

-    erri енделген косалкы ©Hiмдер (сиырдын жэне шошканьщ erri кесшдю, сныр егжщ диафрагмасы. шошканьщ Tepici. бауыры. шошканьщ жэне сиырдын бас eri);

-    ГОСТ 27095 бойынша жылкы eri;

-    oipiHiui сортты жылкынын С1н(рл1 eri - 6 % аспайтын май жэне улпа косындысынан туратын булшык erri улпа,

-    екжил сортты жылкынын смйрл1 eri - 20 % аспайтын май жэне улпа косындысынан туратын булшык erri улпа;

-    шошка мен сиырдын бас eri;

-    шошканьщ куйкасы;

-    койдын Tepi асты майы;

-    жылкынын Tepi асты майы

-    ГОСТ 25292 бойынша шошканьщ шыжгырылган майы;

-    акуызды стабилизатор;

-    сиыр окпссжж акуызды массасы;

-    тагамдык сорпа;

-    тагамдык оамдж акуызы (соялы);

-    нитритп-тузды коспа;

-    ГОСТ 10970, ГОСТ 4495 бойынша майсыздандырылган кургаксут;

-    ГОСТ 31361 бойынша кумшекер,

-    ГОСТ 975 бойынша гидратты кристаллы глюкоза;

-    дэмде>зштер мен дэмдеу1ш экстракттары (даршын; зире; калампыр; мускат жангагы; кардамон; унтакталган кыша; унтакталган паприка);

-    ГОСТ 29050 бойынша ак жэне кара бурыш;

-    ГОСТ 29045 хош nicri бурыш;

-    ГОСТ 29053 бойынша унтакталган кызыл бурыш;

-    ГОСТ 29055 бойынша кунзе;

-    ГОСТ 13830 бойынша ас тузы, КР СТ ГОСТ Р 51574 бойынша oipiHiui сорттан томен смес кайнатпа немесе тасты, тунба туз, № 0, 1 жэне 2 унтак тунба,

-    ГОСТ 7977, ГОСТ 27569 бойынша балгын сарымсак;

-    ГОСТ 16729 бойынша кегтрщген сарымсак;

-    ас тузымен кoнcepвiлeнгeн сарымсак;

-    уггплген тоназытылган сарымсак,

-    дэмдеу1штер мен сарымсак экстраттары;