Купить ГОСТ 7403-55 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее
Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"
Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.
I. Технические условия
II. Правила приемки и методы испытаний
III. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Приложение
Дата введения | 01.07.1955 |
---|---|
Добавлен в базу | 01.01.2019 |
Завершение срока действия | 01.07.1976 |
Актуализация | 01.01.2021 |
28.02.1955 | Утвержден | Комитет стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР | |
---|---|---|---|
Разработан | Министерство рыбной промышленности СССР | ||
Издан | СТАНДАРТГИЗ | 1958 г. |
Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:
СССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ
Издание официальное
МОСКВА
1958
Настоящий сборник составлен издательством «Стандарт-гиз» с целью представления в собранном виде действующих на 1 февраля 1958 г. стандартов на рыбные консервы н презервы, а также вспомогательные материалы, применяемые при консервировании, упаковке и маркировке рыбы.
Для удобства пользования в стандарты внесены изменения, действующие к моменту издания. Эти стандарты в индексе (возле номера) имеют знак *.
В связи с тем, что Государственные стандарты периодически пересматриваются в целях дальнейшего улучшения ассортимента и качества выпускаемой продукции и в них вносятся изменения, а сборник составлен на определенную дату, необходимо при пользовании им проверять действие публикуемых стандартов, а также наличие изменений к ним.
Текущая информация обо всех вновь установленных и пересмотренных стандартах, а также изменениях публикуется в ежемесячном издании «Информационном указателе стандартов», заказы на который следует направлять в отдел распространения Стандартгиза (Москва И-90, 2-я Мещанская ул . Д. 51).
Эскизы укладки крабовых консервов первого сорта Вариант № I Вариант № 2
Верх и. низ банки "Лапша
Верх и низ банки
Вариант № 3
Верх и низ банки
21
Эскизы укладки крабовых консервов высшего сорта из крупных крабов, вылавливаемых в Южно-Сахалинском районе, Приморье, на Южных Курильских островах и Камчатке
Вариант № I
Верх банка
верх банки виз банки
22
Вариант № 3
Верх банка
Низ банки
Вариант № 4
23
Консервы из краба в собственном соку. Технические условия
Вариант № 5
Вариант № 6
Номера кусков мяса и их наименование:
/ — толстое мясо, длина 6—8 см
2 — коленце
3 — тонкое
4 — клешня
5 — толстое мясо, длина б см, разрезанное по диагонали § — довесок из толстого мяса короче 6 см
СОДЕРЖАНИЕ
Crp.
I. Консервы рыбные
ГОСТ 7451-55 Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия 5
ГОСТ 7452-55 Консервы рыбные натуральные. Технические условия . 10
ГОСТ 7403-55 Консервы из краба в собственном соку. Технические
условия..............14
ГОСТ 7457-55 Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия . . 25
ГОСТ 7456-55 Консервы рыбные. Печень тресковых рыб. Технические
условия.............. 28
ГОСТ 7455-55 Консервы рыбные. Рыба в желе. Технические условия . 32
ГОСТ 7144-55 Консервы рыбные. Рыба копченая в масле. Технические
условия ..... 35
ГОСТ 6065-55 Консервы рыбные. Рыба обжаренная, в масле. Технические
условия ..... 39
ГОСТ 7454-55 Консервы рыбные. Сардины в масле (кроме сардины-
иваси) и рыба в масле. Технические условия .... 43
ГОСТ 281-41 Сардины в масле...........48
ОСТ НКПП 429 Консервы «Сардины в томате» ........53
ГОСТ 280-55 Консервы рыбные. Шпроты в масле. Технические условия 58
II. Презервы рыбные
ГОСТ 7453-55 Презервы из разделанной рыбы. Технические условия 65
ГОСТ 3945-55 Презервы рыбные. Рыба пряного посола. Технические
условия . 71
III. Вспомогательные материалы для изготовления консервов и презервов
ГОСТ 7981-56 Масло арахисовое...........77
ОСТ НКПП 309 Масло горчичное (жирное)..... 82
ОСТ 3670 Масло кедровое пищевое нерафинированное .... 86
ГОСТ 1129-55 Масло подсолнечное..........88
ГОСТ 21-57 Сахар-песок.............94
ГОСТ 153-57 Соль поваренная пищевая.........98
IV. Методы испытаний, упаковка, маркировка
ОСТ НКПП 559 Методы испытания консервированных пищевых продуктов 123 ГОСТ 8558-57 Мясные продукты. Методы определения содержания
нитритов.............181
ГОСТ 5370-50 Продукты и напитки пищевые и вкусовые. Методы определения свинца, меди, цинка и олова ...... 189
ГОСТ 1506-52 Консервы в металлической и стеклянной таре. Расфасовка, упаковка и маркировка . 204
283
Стр.
ГОСТ 5717-51 Банки, бутыли и стаканы стеклянные для консервов 213
ГОСТ 8416-57 Ящики дощатые решетчатые для продукции пищевой промышленности ............233
ГОСТ 6954-54 Ящики картонные для консервов.......247
ГОСТ 5981-56 Банки жестяные для консервов.......254
ГОСТ 1127-57 Жесть черная полированная........261
ГОСТ 5343-54 Жесть белая.............266
ГОСТ 7530-55 Жесть белая рулонная горячего лужения.....276
Редактор Н. В. Б а у ж ес Техн. редактор А. Е. Матвеева
Корректоры: О. И. Афанасьева, Г. А. Чеботарева
Стандартгиз. Поди, к ттеч. 17/1V 1958 г. 17,75 п. л. Тир. 15000
Тип. «Московский печатник». Москва, Лялин пер., 6. Зак. 528
I. КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
СССР
Комитет стандартов, мер н измерительных приборов при
Совете Министров Союза ССР
КОНСЕРВЫ ИЗ КРАБА В СОБСТВЕННОМ СОКУ Технические условия
Взамен ОСТ НКПП 348
Группа Н23
Г ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1. Консервы должны быть приготовлены из крабов Рага* lithodes camtschatica и Paralithodes platupus, вылавливаемых в Японском, Охотском, Беринговом морях и Тихом океане.
2. Крабы, направляемые на приготовление консервов, должны быть свежими, полновесными не морожеными, не больными, не линялыми, с твердым панцирем—размером 125 мм и более; самки крабов, а также поврежденные части конечностей крабов на приготовление консервов не допускаются.
3. Консервы должны быть приготовлены по технологической инструкции Министерства рыбной промышленности СССР, согласованной с Министерством здравоохранения СССР.
4. Соль, применяемая для приготовления консервов, должна быть не ниже первого сорта и по качеству соответствовать требованиям ГОСТ 153-57.
5. Пергамент, применяемый для изготовления пакетов и укладки в них мяса краба, должен соответствовать требованиям технических условий.
6. Для приготовления консервов может быть использовано мясо только из следующих частей краба:
а) плечевой части конечности—«розочка»;
б) второго большого сустава конечности—«толстое мясо»;
в) третьего сустава конечности—«коленце»;
г) четвертого сустава конечности—«тонкое мясо»;
д) правой клешни — «клешня правая»;
е) левой клешни — «клешня левая»,
а также обрезки, мясо приклешневых суставов и мелкое мясо — «лапша».
В консервах не допускаются: мясо, полученное из когтя последнего сустава конечности, частицы ракушек и панциря краба, а также водоросли и другие посторонние включения.
7. В зависимости от качества консервы подразделяются на два сорта: высший и первый.
Внесен Министерством |
Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов |
Срок введет* 1/VII !955г. |
рыбной | ||
промышленности СССР |
28/П 1955 г. |
8. Консервы высшего сорта должны состоять только из целого мяса: розочки, толстого мяса, коленцев, тонкого мяса, правой клешни и отборной белой лапши.
В консервы первого сорта укладывается ломаное мясо крупных частей краба, коленце, розочка, тонкий членик, мясо приклешневых суставов, левой клешни и обрезки, полученные при расфасовке консервов высшего сорта, а также лапша.
9. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям инструкции «О порядке санитарно-технического контроля консервов», утвержденной Министерством здравоохранения СССР.
10. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать следующим требованиям:
| |||||||||||||||||
15 |
Продолжение | ||||||||
|
Примечание. В консервах, приготовленных в районах Южных Курил, допускается незначительное посинение отдельных кусков мяса. Консервы с незначительным посинениам мяса выпускают только первым сортом независимо, что все остальные показатели соответствуют требованиям высшего, сорта.
11. Количественное соотношение частей мяса краба в бан ках: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Примечание. При укладке внутренних рядов мяса в банки розочка и клешня — равноценны. |
12. Вареное мясо краба должно быть рассортировано; промыто, куски толстого мяса для высшего сорта обрезаны.
Мясо в консервах высшего сорта укладывают в строгом соответствии с приложенными «эскизами укладки».
«Эскизы укладки» мяса в консервах первого сорта являются примерными.
II ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
13. Консервы, выпускаемые заводом, должны быть приняты отделом технического контроля или лабораторией завода-изготовителя.
Консервный завод должен гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта.
14. Под партией понимают одноименные консервы в однородной расфасовке, выработанные одним заводом и предназначенные к одновременной сдаче, приемке или осмотру.
15. Потребитель имеет право производить контрольную проверку качества консервов и их соответствия показателям настоящего стандарта, применяя правила отбора образцов и методы испытания консервов по ОСТ НКПП 559.
16. В случае неудовлетворительного результата какого либо испытания производят повторные испытания удвоенного количества проб.
17
При неудовлетворительном результате повторного испытания хотя бы по одному показателю вся партия консервов подлежит забракованию.
Консервы и презервы рыбные
ГОСТ 7403_55 Консервы из краба в собственном соку.
Технические условия
Ш УПАКОВКА, МАРКИРОВКА. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
17. Упаковку и маркировку консервов производят по ГОСТ 1506-52.
18. Расфасовку консервов производят в жестяные банки емкостью до 240 г. Банки с внутренней и внешней поверхностей покрываются устойчивым лаком (с внутренней стороны — пищевым), согласованным с Министерством здравоохранения СССР.
Поверхность внутри банок должна быть гладкая, чистая, без каких-либо пятен, нарушения лаковой пленки и без черноты.
Мясо краба должно быть тщательно обернуто в пергамент и не должно соприкасаться со стенками банки.
19. Нанесение маркировочных знаков на банках с помощью выштамповывания согласно ГОСТ 1506-52 не производится. Для отличия консервов первого сорта на крышках банок выштамповывается знак в виде точки.
20. Каждая поставляемая партия консервов сопровождается документом, удостоверяющим их качество и соответствие требованиям настоящего стандарта.
Документ должен содержать:
1) наименование организации, в систему которой входит предприятие-поставщик;
2) наименование предприятия-поставщика и его адрес;
3) наименование консервов и вид тары;
4) порядковый номер партии;
5) дату выпуска консервов;
6) сорт;
7) вес нетто банки и количество банок;
8) показатели качества консервов по результатам испыта ний;
9) «ГОСТ 7403-55».
21. Транспортирование консервов производят по «Инструкции по перевозке скоропортящихся грузов» Министерства путей сообщения СССР, Министерства морского флота СССР и Министерства речного флота СССР.
22. Хранение консервов производят на складах производственных предприятий по инструкции, утвержденной Министерством рыбной промышленности СССР, на базах и складах торговой сети по инструкции, утвержденной Министерством торговли СССР.
Замена -
ГОСТ 153-57 введен взамен ГОСТ 153-41.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Эскизы укладки крабовых консервов высшего сорта в банках емкостью до 245 г
Вариант № ]
Верх банки
И из бант
Вариант № 2 |
19
Вариант № 3
Верх банки Низ банки
Вариант № 4
Верх банки Низ банки
_ Толстое мясо
Толстое или Новее
Лапша
Тонкое мясо
Каление
Эскиз укладки (боковой) залицовки крабовых консервов высшего сорта | |
Клешня Толстое мясо |
Толстое или довес Тонкое мясо