Изменение №1 для ГОСТ 2654-86
Консервы. Икра овощная. Технические условия

Изменение № 1 ГОСТ 2654-86 Консервы. Икра овощная. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 22.12.88 № 4394

Дата введения 01.06.89

Пункт 1.1 после слов «Икра из лука» дополнить абзацем: «Икру кабачковую вырабатывают с добавлением и без добавления аскорбиновой кислоты»; заменить слова: «обязательном приложении» на «приложении 1».

Пункт 2.2 перед словами: «пюре яблочное» дополнить абзацем: «экстракты пряностей — перца душистого и перца горького»;

после слов «по ГОСТ 1128-75» дополнить словами: «не ниже первого сорта»;

после слов «воду питьевую по ГОСТ 2874-82» дополнить абзацем: «кислоту аскорбиновую по Госфармакопее СССР»;

заменить ссылки: ГОСТ 13907-68 на ГОСТ 13907-86, ГОСТ 2874-84 на ГОСТ 2874-82, ГОСТ 1723-67 на ГОСТ 1723-86;

дополнить абзацем: «Не допускаются на переработку свежие овощи, в которых остаточное количество пестицидов и содержание нитратов превышает максимально допустимые уровни и нормы, утвержденные Минздравом СССР».

Пункт 2.3. Таблица 1. Графа «Характеристика». Для показателя «Цвет» последний абзац изложить в новой редакции: «Допускается незначительное потемнение верхнего слоя продукта (или боковой поверхности)»;

исключить показатель «Посторонние примеси» и его характеристику.

Пункт 2.4. Таблица 2. Графа «Наименование показателя». Заменить слова: «Массовая доля сухих веществ, %, не менее» на «Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее»; «Кислотность титруемая (в пересчете на яблочную кислоту), %, не более» на «Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту), %, не более»; «Кислотность титруемая (в пересчете на уксусную кислоту), %, не более» на «Массовая доля титруемых кислот (в расчете на уксусную кислоту), %, не более».

Графу «Методы испытаний» после ссылки «по ГОСТ 8756.21-70, разд. 4; 5» дополнить ссылкой: ГОСТ 26183-84; для показателя «Кислотность титруемая (в пересчете на уксусную кислоту), %, не более» исключить ссылку: «По ГОСТ 25555.0—82»;

исключить показатель «Массовая доля тяжелых металлов, %, не более» и соответствующие ему нормы и метод испытания, таблицу дополнить показателями:

Наименование показателя	Норма для икры					Метод испытания
	из кабачков (или патиссонов)	из баклажанов	из свеклы	баклажанной ПОДОЛЬСКОЙ	я X > « S
Массовая доля витамина С, %, не менее Минеральные примеси Примеси растительного происхождения Посторонние примеси	0,03	Не д	.опуска То же »	юте Я	—	По ГОСТ 24556-81, разд. 3,4 По ГОСТ 25555.3—82 По ГОСТ 26323—84 По п. 4 2

примечание изложить в новой редакции: «Примечание. Массовую долю витамина С определяют в икре, изготовленной с добавлением аскорбиповой кислоты».

(Продолжение см. с. 266) 265

(Продолжение изменения к ГОСТ 2654-66)

Раздел 2 дополнить пунктом — 2.6: <2.6. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».

Пункт 3.2. Исключить слова: сПериодичность проверки тяжелых металлов и».

Раздел 3 дополнить пунктом — 3.3: <3.3. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливают в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Госагропромом СССР».

Пункт 4.1 дополнить абзацем: Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86».

Пункт 4.3. Второй абзац изложить в новой редакции: ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 26670—85»;

третий абзац после ссылки на ГОСТ 10444.6-85 дополнить ссылками: ГОСТ 10444.11-75 — ГОСТ 10444.13-75;

четвертый абзац. Заменить ссылки: ГОСТ 10444.7-75 — ГОСТ 10444.10-75 на ГОСТ 10444.7-88, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75.

Пункт 5.1 дополнить абзацем: <По заказу потребителя консервы фасуют в банки вместимостью не более 1,0 дм⁴ только для сети общественного питания».

Пункт 5.2 изложить в новой редакции: <5.2. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13790-81.

На этикетке потребительской тары дополнительно должно быть указано:

для консервов, изготовленных для сети общественного питания, слова <для общественного питания»;

для консервов «Икра кабачковая», изготовленных с добавлением аскорбиновой кислоты, — <с витамином С»;

для консервов «Икра кабачковая» в зависимости от способа приготовления — «из обжаренных кабачков» или «из уваренных кабачков».

Информационные данные о пищевой и энергетической ценности приведены в приложении 2».

Пункт 5.3 дополнить абзацем: «Срок хранения консервов «Икра кабачковая с витамином С» — 1 год со дня изготовления».

Таблицу «Коды ОКП» изложить в новой редакции:

ПРИЛОЖЕНИЕ ! Обязательное

(Продолжение изменения к ГОСТ 2654—86)

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНСЕРВОВ сИКРА ОВОЩНАЯ»

Наименование консервов Белки» г Жиры, г Углеводы, г Витамин С, мг Энергетическая ценность, ккал Икра из кабачков (или патиссонов) 1.0 7,0 7,0 97 Икра кабачковая с витамином С 1.0 7,0 7,0 30,0 97 Икра из баклажанов 1.2 9,0 7,5 — 119 Икра баклажанная подольская 0,6 9,0 5,5 _ 108 Икра из свеклы 2,0 9,0 34,0 — 223 Икра из лука 2,0 8,0 9,0 — 119

(HYG М 4 1989 г.)

267