Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

5 страниц

244.00 ₽

Купить ГОСТ 9936-76 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на мясные консервы «Завтрак туриста», приготовленные из выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса, фасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

  Скачать PDF

Ограничение срока действия снято: Протокол № 2-92 МГС от 05.10.92 (ИУС 2-93)

Действие завершено 01.01.2017

Оглавление

1 Ассортимент

2 Технические требования

3 Правила приемки

4 Методы испытаний

5 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение (обязательное) Таблица кодов ОКП в полной номенклатуре для мясных консервов «Завтрак туриста»

Показать даты введения Admin

Группа Н13

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ

9936-76

Консервы мясные «ЗАВТРАК ТУРИСТА» Технические условия

Meet cans. Tourist breakfast. Specifications

О КП 92 1600 0100, 92 1600 0200, 92 1600 0300

Дата введения 01.01.78

Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы «Завтрак туриста», приготовленные из выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса, фасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1. АССОРТИМЕНТ

1.1.    Консервы выпускают следующих наименований:

«Завтрак туриста» (свинина),

«Завтрак туриста» (говядина),

«Завтрактуриста» (баранина).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1.    Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

2.2.    Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:

свинину по ГОСТ 7724, второй категории без шкуры, туши массой от 34 до 76 кг, обрезную и четвертой категории без шкуры;

говядину по ГОСТ 779, первой категории упитанности, а также промышленный отруб (шейнолопаточная часть), который отделяется от полутуши между пятым и шестым грудными позвонками и соответствующими ребрами, кроме пашины;

баранину по ГОСТ 1935, первой категории упитанности; шкурку свиную;

сухожилия от жиловки говядины; сахар-песок по ГОСТ 21;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта;

натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197; перец черный молотый; перец красный молотый; пергамент марки А по ГОСТ 1341.

П римечание. Не допускается для выработки консервов применять мясо, замороженное более одного раза, мясо хряков и быков, а также свинину с признаками пожелтения шпика.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).

Издание официальное

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

Перепечатка воспрещена

2.3.    (Исключен, Изм. № 2).

2.4.    Консервы по соотношению компонентов на 100 кг массы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование сырья, пряностей и материалов

Массовая доля компонентов, %

для консервов с использованием свиной шкурки

для консервов с использованием говяжьих сухожилий

Говядина, свинина или баранина жилованные

93,2

88,3

Шкурка свиная

5

Сухожилия от жиловки говядины

10

Соль поваренная пищевая

1,430

1,330

Сахар-песок

0,190

0,190

Нитрит натрия

0,007

0,007

Перец черный молотый

0,090

0,090

Перец красный молотый

0,090

0,090

2.5. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица2

Наименование показателя

Характеристика и норма

Внешний вид и консистенция

Куски мяса и жира хорошо связанные, в охлажденном состоянии при аккуратном извлечении из банки не распадаются.

При нарезке сохраняют форму ломтиков. Мясной сок в желеобразном состоянии. Допускается небольшое количество свободно выделившегося жира

Запах и вкус

Свойственные вареной свинине ветчинного посола с пряностями, говядине или баранине, выдержанным в посоле с пряностями, без постороннего привкуса и запаха

Цвет

Мясная ткань от розового до красного цвета, различной интенсивности окраски, свиной жир белого цвета или с розоватым оттенком, говяжий и бараний — с желтоватым оттенком.

Желе желтоватого цвета

Массовая доля поваренной соли, %

От 1 до 2

Массовая доля нитрита натрия, %, не

более

0,003

Массовая доля солей олова (в пере-

счете на олово), %, не более

0,01

Массовая доля посторонних примесей

Не допускается

Массовая доля солей свинца

Не допускается

2.4, 2.5. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2.6. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

ГОСТ 26671.

3.2. (Исключен, Изм. № 3).


3.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок —по

51

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

4.1.    Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26671, ГОСТ 26668ГОСТ 26669.

Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1.

Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова — по ГОСТ 26935.

Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4.

Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

4.2.    (Исключен, Изм. № 2).

5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

5.1.    Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981 № 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и прямоугольные металлические банки по технической документации, утвержденной в установленном порядке.

Масса нетто консервов из говядины и баранины должна быть: в банке № 24—90 г, № 1—100 г, № 3 и 4-250 г, № 8-325 г, № 9-350 г, № 43-425 г, № 12-550 г.

Масса нетто консервов из свинины должна быть: в банке № 24—90 г, № 1—100 г, № 3 и 4-250 г, № 8-325 г, № 9-340 г, № 43-415 г, № 12-525 г.

Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.

На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

5.2.    Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.

На этикетке банки должны быть указаны: «Перед употреблением рекомендуется охладить. Состав: говядина (свинина или баранина), соль, сахар, пряности», информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

5.3.    Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

5.4.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

5.5.    (Исключен, Изм. № 3).

5.6.    Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида; пакетирование — по документации, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

5.7.    Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

52

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

ТАБЛИЦА КОДОВ ОКИ В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «ЗАВТРАК ТУРИСТА»

Наименование продукции

Обозначение банки

Масса нетто, г

Код ОКП

Завтрак туриста (свинина)

92 16210100

в металлических (жестяных и алюмини-

евых) банках

24

90

92 16210101

То же

1

100

92 16210102

»

3

250

92 16210114

»

4

250

92 16210114

»

8

325

92 16210118

»

9

340

92 16210122

»

43

415

92 16210128

»

12

525

92 16210141

»

Прямоугольные по

ТУ 49.641

240

92 16210113

Завтрак туриста (говядина)

92 16210200

в металлических (жестяных и алюмини-

евых) банках

24

90

92 16210201

То же

1

100

92 16210202

»

3

250

92 16210214

»

4

250

92 16210214

»

8

325

92 16210218

»

9

350

92 16210224

»

43

425

92 16210227

»

Прямоугольные по

ТУ 49.641

240

92 16210213

Завтрак туриста (баранина)

92 1621 0300

в металлических (жестяных и алюмини-

евых) банках

24

90

92 1621 0301

То же

1

100

92 1621 0302

»

3

250

92 1621 0314

»

4

250

92 1621 0314

»

8

325

92 1621 0318

»

9

350

92 1621 0324

»

43

425

92 1621 0327

»

12

550

92 16210345

»

Прямоугольные по

ТУ 49.641

240

92 1621 0313

(Введено дополнительно, Изм. № 3).

53

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19.10.76 № 2347

2.    ВЗАМЕН ГОСТ 9936-62 и ГОСТ 5.38-67

3.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, приложения

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, приложения

ГОСТ 21-94

2.2

ГОСТ 10444.15-94

4.1

ГОСТ 779-55

2.2

ГОСТ 13358-84

5.3

ГОСТ 1341-97

2.2

ГОСТ 13516-86

5.3

ГОСТ 1935-55

2.2

ГОСТ 13534-89

5.2

ГОСТ 4197-74

2.2

ГОСТ 13830-97

2.2

ГОСТ 5981-88

5.1

ГОСТ 15846-79

5.4

ГОСТ 7724-77

2.2

ГОСТ 26186-84

4.1

ГОСТ 8558.1-78

4.1

ГОСТ 26668-85

4.1

ГОСТ 8756.0-70

4.1

ГОСТ 26669-85

4.1

ГОСТ 8756.1-79

4.1

ГОСТ 26671-85

3.1, 4.1

ГОСТ 8756.4-70

4.1

ГОСТ 26932-86

4.1

ГОСТ 8756.18-70

4.1

ГОСТ 26935-86

4.1

ГОСТ 10444.2-94

4.1

ГОСТ 30425-97

4.1

ГОСТ 10444.7-86

4.1

ТУ 49.641-79

Приложение

ГОСТ 10444.9-88

4.1

4.    Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2—93)

5.    ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в июне 1980 г., октябре 1982 г., сентябре 1987 г. (ИУС 8-80, 1-83, 12-87)

54