Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

5 страниц

244.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на консервы, изготовленные из вареного мяса мелкого краба-стригуна (Chionoecets opilio, Chionoecets tannepis, Chionoecets berdi), вылавливаемого в Японском, Охотском, Беринговом морях и в Тихом океане, и устанавливает требования к консервам, изготовляемым для нужд народного хозяйства и для экспорта

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 20919-75

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ

КРАБ МЕЛКИЙ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Rfol

Страница 2

УДК 664.951.812:006.354    Группа    Н23

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы

КРАБ МЕЛКИЙ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Технические условия    ГОСТ

20919-75

Canned small crab in natural juicc.

Specifkations

M КС 67.120.30 ОКП 92 7132

Дата введения 01.07.76

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из пареного мяса мелкого краба-стригуна (Chionoecetsopilio, Chionoecets tannepis, Chionoecets l>erdi). вылавливаемого в Японском. Охотском. Беринговом морях и в Тихом океане, и устанавливает требования к консервам, изготовляемым для потребностей экономики страны и экспорта.

(Измененная редакция. Изм. № 3).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Мясо крабов должно быть уложено в банки. Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 1С.

1.2.    Крабы для изготовления консервов должны быть свежими, полновесными, с твердым панцирем и соответствовать требованиям нормативно-технической документации. Для изготовления консервов не допускается применять мороженые, больные, линялые крабы, а также самки крабов.

Краб должен иметь ширину панциря не менее 110 мм.

Содержание токсичных элементов в сырье не должно превышать допустимые уровни, установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 3).

1.3.    Дая изготовления консервов может быть использовано мясо из следующих частей конечностей крабов:

плечевой части — розочка;

второго большого членика — толстое мясо;

третьего членика — коленце;

четвертого членика — тонкое мясо;

правой клешни — клешня правая;

левой клешни — клешня левая;

приклешневого членика - шейка.

В консервах не должно быть частиц панциря крабов, ракушек, водорослей и других посторонних включений.

1.4.    Консервы из краба-стригуна выпускают под названием мелкий краб-стригун.

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

1

© Издательство стандартов, 1975 «5 СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

Страница 3

С. 2 ГОСТ 20919-75

1.5.    Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № I).

1.6.    По химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Т а б я и и а I

Наименоваимс п ока iaтеля

Норма

Метод испытания

Массовая доля олова. %, не болсс

0.02

По ГОСТ 26935

1.7. По органолептическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1а.

Т а б я и и а 1а

Наименование показателя

Характеристика и норма

Вкус-

Свойственный мясу крабов, без постороннего привкуса

Запах

Свойственный мясу крабов, без постороннего запаха

консистенция мяса

Плотная, суховатая

Состояние:

мяса

Блок мяса целый без залииовки. При извлечении из пергамента целость блока сохраняется.

Допускаются остатки свернувшейся крови и наличие свободных хитиновых пластинок внутри блока

бульона

С наличием взвешенных частиц белка

Цвет.

мяса

Свойственный вареному мясу крабов, без почернения. Допускается незначительное посинение отдельных кусков мяса и лапши

бульона

Светлый с кремовым оттенком

Прозрачность бульона

Непрозрачный от взвешенных частиц белка

Характеристика разделки

Правильная, в соответствии с требованиями п. 1.3

Порядок укладывания

Банки должны быть наполнены смесью мяса всех видов.

Верх и низ банки могут быть залицованы двумя или болсс кусками мяса крабов без специального набора

Вакуум в банках (мм рт. ст.). не

226 (170)

менее

1.6, 1.7. (Измененная редакция, Изм. № 3).

1.8. Количество мяса крабов в банках должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Номер банки

Масса нетто, «

Количество мяса в консервах, г

6

240

185-195

22

125

92-98

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.

(Измененная редакция, Изм. Ле 1).

2.2.    Контроль содержания олова проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

Страница 4

ГОСТ 20919-75 С. 3

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1.    Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26668.

Подготовка проб для определения олова — по ГОСТ 26929.

Методы испытаний-по ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26664, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1. ГОСТ 30425, ГОСТ 26935.

3.1а. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи - по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов санитарного надзора в указанных ими лабораториях - по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.2е. ГОСТ 10444.7 -ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

3.1.    3.1а. (Измененная редакция, Изм. № 3).

3.2.    Определение значения величины вакуума в банках с консервами — по п. 3.2 ГОСТ 7403.

3.3.    При определении массы мяса в консервах его вместе с пакетом извлекают из банки, переносят на тарелку, где освобождают от пергамента и выдерживают в течение 2 мин для освобождения от бульона, после чего взвешивают с погрешностью не более 1 г. При этом необходимо следить за тем. чтобы не было потерн мяса.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Упаковывают и маркируют консервы по ГОСТ 11771, для экспорта — в соответствии с требованиями договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем и в соответствии с п. 4.2 настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

4.2.    Для поставки на экспорт банки должны маркироваться следующим образом:

на донышке должны быть выштампованы в виде ромба буквы

S

У S R

на крышке банки последовательно в три ряда:

в первом — ассортиментный знак (латинская буква) и номер завода;

во втором — год изготовления, обозначенный полностью;

в третьем — дата изготовления (двумя цифрами, до девятого числа включительно, впереди ставится нуль);

месяц изготовления (одной цифрой) и номер смены.

4.3.    Мясо крабов фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 269 см3.

4.4.    Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта эмалью, внешняя лаком.

Мясо крабов должно быть тщательно обернуто в пергамент по ГОСТ 1341 и не должно соприкасаться со стенками банок.

4.3, 4.4. (Измененная редакция, Изм. № 2).

4.5.    (Исключен, Изм. № 3).

4.6.    Транспортируют консервы транспортом всех видов в соответствии с правшами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.

Пакетирование — по ГОСТ 23285.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

4.7.    Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, при температуре от 0 до 15 “С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Срок хранения консервов — I год с даты изготовления.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007.