Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

12 страниц

304.00 ₽

Купить ГОСТ 18316-2013 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на первые обеденные блюда, изготовленные из свежих, соленых или квашеных овощей, жиров, соли, сахара, пряностей, томатопродуктов, муки с добавлением или без добавления мяса, круп, лимонной кислоты и предназначенные для реализации в розничной торговле и использования в сети общественного питания.

 Скачать PDF

Оглавление

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Классификация

5 Технические требования

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

Приложение А (рекомендуемое) Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов

Приложение Б (рекомендуемое) Рекомендуемые условия хранения и сроки годности консервов

Приложение В (справочное) Пищевая ценность 100 г консервов

Библиография

Нормативные ссылки:
Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4
Стр. 5
стр. 5
Стр. 6
стр. 6
Стр. 7
стр. 7
Стр. 8
стр. 8
Стр. 9
стр. 9
Стр. 10
стр. 10
Стр. 11
стр. 11
Стр. 12
стр. 12

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ГОСТ

СТАНДАРТ

18316-

2013

Консервы

ПЕРВЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА

Технические условия

Издание официальное



Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательский институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 093)

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 28 августа 2013 г. № 58-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргыэстандарт

Молдова

МО

Молдова-Стандарт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 октября 2013 г. № 1251-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 18316-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 18316-95

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе к Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе •Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «гНациональные стандарты» Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

©Стандартинформ, 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы ПЕРВЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА Технические условия

Canned food First dinner dishes Specifica toons

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на первые обеденные блюда (далее - консервы), изготовленные из свежих, соленых или квашеных овощей, жиров, соли, сахара, пряностей, томатопродуктов, муки с добавлением или без добавления мяса, круп, лимонной кислоты и предназначенные для реализации в розничной торговле и использования в сети общественного питания.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ ISO 750-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности

ГОСТ ISO 762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных примесей

ГОСТ 779-55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая Технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов Технические условия ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия

ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия ГОСТ 6014-68 Картофель свежий для переработки. Технические условия ГОСТ 6293-90 Рис. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 7758-75 Фасоль продовольственная Технические условия

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности метаплической тары

ГОСТ 8756.21-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия ГОСТ 25555 3-82 Продукты переработки плодов и овощей Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 25749-2005 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические усповия

ГОСТ 18316-2013

ГОСТ    26183-84    Продукты    переработки    плодов    и    овощей,    консервы    мясные    и

мясорастительные. Метод определения жира

ГОСТ    26186-84    Продукты    переработки    плодов    и    овощей,    консервы    мясные    и

мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ    26671-85    Продукты    переработки    плодов    и    овощей,    консервы    мясные    и

мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей Методы определения микотоксина латулина

ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30425-97 Консервы Метод определения промышленной стерильности ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы опредепения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31476-2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ 31760-2012 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 31777-2012 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия

ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю «Национальные стандарты*, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом, следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1    овощные консервы: Продукты переработки овощей в герметичной упаковке, подвергнутые обработке физическими методами, обеспечивающими микробиологическую стабильность и сохранение качества в течение более 6 мес в зависимости от ассортимента в установленных условиях хранения.

3.2    первые овощные обеденные блюда: Овощные консервы, изготовленные из целых, измельченных, нарезанных или протертых овощей или смесей овощей, пищевых растительных или животных жиров, поваренной соли, пряностей, с добавлением или без добавления зелени, бульона или воды. круп, макаронных изделий, мяса. рыбы, мясных, рыбных и других пищевых продуктов.

2


4 Классификация

4.1    В зависимости от используемого сырья первые обеденные блюда изготавливают готовыми к употреблению и в виде полуфабрикатов следующих наименований:

-    борщ со свежей капустой;

-    борще квашеной капустой;

-    борщ со свежей капустой вегетарианский;

-    борщ со свежей капустой и мясом;

-    борщ украинский с мясом;

-    борщ с квашеной капустой и мясом;

-    щи из свежей капусты;

-    щи из квашеной капусты с мясом;

-    рассольник с мясом;

-    рассольник;

-    свекольник;

-    капустняк «Запорожский».

5 Технические требования

5.1    Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2    Характеристики

Таблица 1

Наименование

показателя

Характеристика

Внешний вид

В зависимости от рецептуры - смесь овощей, нарезанных различными формами нарезки с добавлением или без добавления мяса. круп. Мясо нарезано кубиками или кусочками разнообразной формы. Крупа - без

комков

Вкус, запах, цвет

Свойственные одноименным блюдам, приготовленным обычным кулинарным способом. Посторонние привкус и запах не допускаются. Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя содержимого банки

Консистенция

Овощей, крупы - мягкая, но не разваренная; мясо сочное, мягкое. Допускается незначительная разваренность картофеля


5.2.1 По органолептическим показателям консервы, готовые к употреблению или после разбавления полуфабриката и кипячения, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

5.2.2 Требования к физико-химическим показателям консервов (полуфабрикатов) приведены в таблице 2.

Таблица 2__

Наименование показателя

Значение

показателя

Массовая доля жира. %. не менее

5.0

Массовая доля титруемых кислот. %. не более:

- в расчете на лимонную кислоту для первых обеденных блюд из свежих

овощей

0.6

- в расчете на молочную кислоту для первых обеденных блюд из соленых

и квашеных овощей

0.9

Массовая доля хлоридов. %

1.8-2.3

Массовая доля мяса. %. не менее:

- для первых обеденных блюд с мясом

20,0

-для капустняка «Запорожского»

26,0

Примеси растительного происхождения (не предусмотренные

рецептурой)

Не допускаются

Посторонние примеси

То же

Минеральные примеси

»

3

5.2.3 Требования к физико-химическим показателям консервов (готовых к употреблению) приведены в таблице 3.

Таблица 3__

Наименование показателя

Значение

показателя

Массовая доля жира. %. не менее Массовая доля титруемых кислот, %, не более:

- в расчете на лимонную кислоту для первых обеденных блюд из свежих

2.0

овощей

- в расчете на молочную кислоту для первых обеденных блюд из соленых и

0.3

квашеных овощей;

0.4

Массовая доля хлоридов. % Массовая доля мяса. %, не менее:

1.0-1.3

- для первых обеденных блюд с мясом

10.0

- для капустняка «Запорожского»

Примеси растительного происхождения (не предусмотренные рецептурой)

13,0

Посторонние примеси

Не допускаются То же

5.2.4    Требования к содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, нитратов должны соответствовать (1] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.2.5    Микробиологические показатели консервов должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы А и соответствовать требованиям (1) или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.3 Требования к сырью

Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:

-    капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724 (кроме ранних сортов):

-    капусту квашеную (с морковью или без моркови) по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    огурцы соленые по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт не ниже 1-го сорта:

-    томаты соленые по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    картофель свежий для переработки по ГОСТ 6014;

-    морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;

-    коренья белые (петрушки, сельдерея, пастернака) свежие, сушеные;

-    лук репчатый свежий по ГОСТ 1723:

-    свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722;

-    мясо-говядину по ГОСТ 779;

-    мясо-свинину по ГОСТ 31476;

-    мясо-баранину по ГОСТ 31777;

-    сало - шпик свежее или соленое;

-    жир свиной топленый по ГОСТ 25292:

-    масло подсолнечное рафинированное по (2), ГОСТ 1129;

-    масло кукурузное по (2]. ГОСТ 8808:

-    масло соевое по (2). ГОСТ 31760;

-    фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;

-    крупу перловую по ГОСТ 5784;

-    крупу рисовую по ГОСТ 6293;

-    муку пшеничную не ниже 1-го сорта по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    продукты томатные концентрированные по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    пюре из сладкого перца;

-    зелень петрушки свежую, быстрозамороженную, сушеную;

-    кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;

-    соль поваренную пищевую не ниже 1-го сорта;

-    сахар-песок по ГОСТ 31895. ГОСТ 21;

-    лист лавровый по ГОСТ 17594;

ГОСТ 18316-2013

-    перец черный по ГОСТ 29050;

-    воду питьевую.

Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в пищевой промышленности.

Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1] - [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.4    Упаковка

5.4.1    Консервы фасуют в потребительскую упаковку и упаковывают в транспортную упаковку.

5.4.2    Потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства должны быть предназначены для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [4) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства должны обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасования и упаковывания продукции приведены в приложении А.

5.4.3    Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.

Отклонение содержимого упаковочной единицы консервов от номинального количества в сторону увеличения не ограничивается.

5.4    4 Допускается применение других материалов и видов упаковки, при условии соблюдения требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, к материалам, используемым в контакте с пищевыми продуктами, и обеспечения целостности, качества и безопасности консервов в период транспортирования, хранения и реализации.

5.5    Маркировка

5.5.1    Маркировка потребительской упаковки в соответствии с [5] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.5.2    Для полуфабрикатов на этикетку дополнительно наносят степень разбавления в соответствии с таблицей 5.

Таблица 5

Наименование консервов

Степень разведения

Борщ со свежей капустой

1:1.5

Борщ с квашеной капустой

1:1,5

Борщ со свежей капустой вегетарианский

1:1.5

Борщ со свежей капустой и мясом

1:1

Борщ украинский с мясом

1:1

Борщ с квашеной капустой и мясом

1:1

Щи из свежей капусты

1:1.5

Щи из квашеной капусты с мясом

1:1

Рассольник с мясом

1:1

Рассольник

1:1,5

Свекольник

1:1.5

Капустняк «Запорожский»

1:1

5.5.3 Пищевая ценность - в соответствии с приложением Б.

5.5 4 Транспортная маркировка - по (5] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Маркировка транспортной упаковки должна содержать следующую дополнительную информацию:

- манипуляционные знаки: «Хрупкое. Осторожно» - по ГОСТ 14192.

Примеры записи наименований консервов:

Борщ со свежей капустой (полуфабрикат).

Щи из квашеной капусты с мясом.

5

6    Правила приемки

6.1    Правила приемки - по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.

Консервы принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

6.2    Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме минеральных примесей), массу нетто потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.

6.3    Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов, минеральных примесей устанавливают в программе производственного контроля.

6.4    Контроль показателей безопасности консервов проводят в соответствии с требованиями (1) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

6.5    Микробиологический контроль качества партии консервов проводят в соответствии с требованиями, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

7    Методы контроля

7.1    Отбор проб - по ГОСТ 26313. подготовка проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

7.2    Определение органолептических показателей и массы нетто консервов - по ГОСТ 8756.1.

7.3    Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18

7.4    Определение массовой доли жира - по ГОСТ 8756.21. ГОСТ 26183.

7.5    Определение массовой доли титруемых кислот - по ГОСТ ISO 750.

7.6    Определение массовой доли хлоридов - по ГОСТ 26186

7.7    Определение массовой доли минеральных примесей - по ГОСТ ISO 762, ГОСТ 25555.3.

7.9    Определение примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323.

7.10    Посторонние примеси определяют визуально.

7.11    Определение токсичных элементов:

-    свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628, или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    олова - по ГОСТ 26935;

-    ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ 30538 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.12    Определение содержания нитратов - по ГОСТ 29270.

7.13    Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.

7.14    Определение пестицидов - по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.

7.15    Отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, подготовка проб - по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по ГОСТ 26670.

7.16    Определение промышленной стерильности консервов - по ГОСТ 30425.

8    Транспортирование и хранение

8.1    Транспортирование и хранение - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

8.2    Срок годности консервов устанавливает изготовитель, рекомендуемые сроки годности и условия хранения приведены в приложении Б.

6

ГОСТ 18316-2013

Приложение А (рекомендуемое)

Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов

А.1 Консервы фасуют:

-    в стеклянные банки типов I и III вместимостью не более 1.0 дм3 по ГОСТ 5717.2 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    металлические банки вместимостью не более 1.0 дм' по ГОСТ 5981 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

-    упаковку из полимерных и комбинированных материалов вместимостью не более 1.0 дм ' по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Допускается использовать упаковку вместимостью до 3 дм3.

Допускается использование аналогичной упаковки с техническими характеристиками не ниже вышеперечисленных, разрешенных в пищевой промышленности.

А.2 Стеклянные банки типа I укупоривают металлическими лакированными крышками промышленного применения; стеклянные банки, бутылки типа III - крышками для стерилизуемой продукции по ГОСТ 25749 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт с техническими характеристиками не ниже ГОСТ 25749.

Упаковку из полимерных и комбинированных материалов укупоривают термосвариванием шва. термозапечатыванием, запайкой покровными материалами.

Консервы в потребительской упаковке упаковывают в транспортную упаковку, предусмотренную нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Допускается упаковывание консервов в другую транспортную упаковку, разрешенную в пищевой промышленности.

Приложение Б (рекомендуемое)

Рекомендуемые условия хранения и сроки годности консервов

Консервы хранят при температуре от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:

-    в стеклянной упаковке - три года,

-    металлической упаковке с эмалевым покрытием - три года;

-    металлической упаковке с лаковым покрытием - два года;

-    упаковке из полимерных материалов - один год;

-    упаковке из комбинированных материалов - два года.

7

Приложение В (справочное)

Пищевая ценность 100 г консервов

В 1 Пищевая ценность’ 100 г консервов (полуфабрикатов) приведена в таблице В 1.

Таблица В.1

Наименование продукта

Белки, г

Жир, г

Углеводы, г

Калорийность.

ккап/кДж

Борщ со свежей капустой

2.5

5.0

10,0

95.0/400.0

Борщ с квашеной капустой

Борщ со свежей капустой

2.5

5.0

9.0

90.0/380.0

вегетарианский

2.5

5.0

10,0

95.0/400.0

Борщ со свежей капустой и мясом

5.0

5.5

9.0

75.0/440.0

Борщ украинский с мясом

5.0

5.5

9.0

75.0/440.0

Борщ с квашеной капустой и мясом

5.0

5.5

9.0

75.0/440.0

Щи из свежей капусты

2.5

5.5

9.0

95.0/410,0

Щи из квашеной капусты с мясом

5.0

5.5

9.0

75,0/440,0

Рассольник с мясом

4.5

5.5

19,0

140.0/600,0

Рассольник

3.5

5,0

19,0

140,0/570,0

Свекольник

3.0

5.0

10,0

95.0/410.0

Капустняк «Запорожский»

6.5

14.0

24.0

250.0/1040.0

В 2 Пищевая ценность’ 100 г консервов (готовых к употреблению) приведена в таблице В.2.

Таблица В.2

Наименование продукта

Белки, г

Жир. г

Углеводы, г

Калорийность, ккал/ кДж

Борщ со свежей капустой

1.0

2.0

4.0

40.0/160.0

Борщ с квашеной капустой Борщ со свежей капустой

1.0

2.0

3.5

35.0/150.0

вегетарианский

1.0

2.0

4.0

40.0/160.0

Борщ со свежей капустой и мясом

2.5

2.5

4.5

50.0/230.0

Борщ украинский с мясом

2.5

2.5

4.5

50.0/230.0

Борщ с квашеной капустой и мясом

2.5

2.5

4.5

50.0/230.0

Щи из свежей капусты

1.0

2.0

3.5

35.0/150.0

Щи из квашеной капусты с мясом

2.5

2.5

4.5

50.0/230.0

Рассольник с мясом

2.0

2.5

10,0

70.0/300.0

Рассольник

1.5

2.0

7.5

55,0/230.0

Свекольник

1.0

2.0

4.0

40.0/160.0

Капустняк «Запорожский»

3.5

7.0

12.0

125.0/520.0

Показатели пищевой ценности определяет изготовитель консервов аналитическим или расчетным путем