РИС

ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2010

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РИС

Требования при заготовках и поставках

Rice. Requirements for state purchases and deliveries

МКС 67.060 ОКП 97 1531

Дата введения 01.07.91”

Настоящий стандарт распространяется на нешс.тушеное зерно риса, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое для переработки в крупу.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения — но ГОСТ 27186.

1. ТИПЫ и подтипы

1.1. В зависимости от отношения длины к ширине нешелушеного зерна и консистенции зерна рис подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл. 1.

Таблица 1

Тип Отношение длины к ширине нешелуше- Подтип Консистенция терна Примерный перечень сортов, характеризующих тип и подтип ного терна 1 3,5 и более тт Стекловидная Лазурный II 2,8—3.4 — Стекловидная Кулон, Приманычский. Золотистый. ВНИИР 8847 III 2.3—2.7 1 Стекловидная Альтаир, Дунай. Дальневосточный, Сальский, Привольный 2 Частично стекловидная Ак-Кылчик местный IV 2.2 и менее 1 Стекловидная Краснодарский 424. Спальник. Лиман, Авангард. Уз-рос 7—13. Малыш, Горизонт. Новосельский, Кубань-3. Солярис 2 Частично стекловидная Узрос 59, Маржам

1.2.    В каждом типе допускается примесь зерен риса других типов не более 10 %.

Рис. содержащий примесь зерен риса других типов более 10 %, определяют как «смесь типов* с указанием типового состава в процентах.

1.3.    Рис каждого типа в зависимости от наличия или отсутствия остей обозначают номером типа с добавлением слова «остистый» или «безостый*.

" Только для Российской Федерации лага введения в действие стандарта — 01.06.97 (Постановление Госстандарта России от 21.06.95 № 319).

Перепечатка воспрещена

© СТАНДАРТНЫ ФОРМ. 2010

ГОСТ 6293-90 С. 2

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемый рис. указаны в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя Норма Влажность. % 14.0 Сорная примесь. % 1,0 Зерновая примесь. % 2.0 Красные зерна риса, % 2.0 Пожелтевшие зерна риса. % 0.3 Зараженность вредителями Нс допускается

Таблица 3

2.2. Офаничительные нормы для заготовляемого риса, который в зависимости от качества зерна подразделяют на четыре класса, указаны в табл. 3.

Наименование показателя Норма для класса высшего 1-го 2-го 3-го Тип Влажность. %: I. II III. IV III, IV III. IV нс более* 19.0 19.0 19.0 19.0 нс мснсс 13.0 13.0 13.0 13.0 Сорная примесь, не более* в том числе: 2.0 2.0 3.0 5.0 просянка (курмак. сулуф) 1.0 1.0 1.5 2.0 минеральная примесь 0,5 0.5 0.5 1.0 испорченные зерна риса Нс допускаются Нс допускаются 0.2 0.5 мертвые вредители (жуки), nrr. в 1 кг. не более Нс допускаются Нс допускаются 15 15 Зерновая примесь. %. не более: 6.0 6.0 8.0 10.0 проросшие зерна 0.5 0.5 1.0 3.0 обрушенные зерна 2.0 2.0 3.0 4.0 меловые зерна 2.0 2.0 3.0 4.0 Пожелтевшие зерна. %. не более 11с допускаются 0.3 1.5 4.0 Красные зерна. %, не более 2.0 5.0 10.0 15.0 Глютинозныс зерна. %. не более 0.3 0.5 1.0 1.0 Зараженность вреди темями Не допускается Не допускается, кроме зараженности клещом нс выше II степени

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание сорной примеси в рисе более офаничитсльных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

2.3. Ограничительные нормы для поставляемого риса, который в зависимости от качества зерна подразделяют на четыре класса, указаны в табл. 4.

43

Таблица 4

Норма .тля класса плнмсно1к1ннс пока иисли высшего 1-го 2-го 3-го Тип Влажность, %: 1. II III, IV III, IV III, IV не более 15.0 15,0 15.0 15.0 нс менее 13.0 13.0 13.0 13.0 Сорная примесь, %, нс более в том числе: 1.0 1.0 1,5 2.0 просянка (курмак. сулуф) 0.5 0.5 1.0 1.5 минеральная примесь 0.2 0.2 0.2 0.5 испорченные зерна риса Мертвые вредители (жуки), шт. в 1 кг. Не допускаются Нс допус- Не допускаются Нс допус- 0.2 0.5 не более каются каются 15 15 Зерновая примесь, %. не более в том числе: 3.0 3.0 4.0 6.0 проросшие зерна 0.5 0.5 1.0 3.0 обрушенные зерна 1.5 1.5 2.0 3.0 меловые зерна 1.5 1.5 2.0 3.0 Пожелтевшие зерна. 35. не более Нс допускаются 0.3 1.5 4.0 Красные зерна, %, не более 2,0 5.0 10.0 15,0 Глютинозные зерна, %. не более 0.3 0.5 1.0 1.0 Зараже н ность вреди теля ми Не допускается Не допускается, кроме зараженности клещом нс выше I степени

2.4.    Класс заготовляемого и поставляемого риса определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного, соответственно, в табл. 3 и 4.

2.5.    Заготовляемый и поставляемый рис должен быть в здоровом негреюшемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальные цвет и запах (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего).

2.6.    Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисе не должно превышать допускаемые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и нишевых продуктов¹ Минздрава СССР № 5061—89 от 01.08.89.

2.7.    Заготовляемый и поставляемый рис. выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для выработки продуктов детского питания, должен соответствовать требованиям высшего или 1-го классов и иметь кислотность не более 2¹.

2.8.    Заготовляемый и поставляемый рис длиннозерных сортов должен соответствовать требованиям высшего класса, а рис наиболее ценных но качеству сортов должен соответствовать требованиям 1-го и 2-го классов. Перечень наиболее ценных по качеству сортов риса утверждает Госкомиссия Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам.

2.9.    Требования к качеству экспортируемого риса устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемого риса допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации.

2.10.    Основное зерно, сорная и зерновая примеси

2.10.1. К основному зерну относят целые и поврежденные зерна риса, по характеру их повреждений не отнесенные к сорной и зерновой примесям, а также зерна риса зеленые со стекловидной зерновкой нормальной выполненности, пожелтевшие, красные, глютинозные и трещиноватые.

ГОСТ 6293-90 С. 4

2.10.2.    К сорной примеси относят:

весь проход через сито с отверстиями диаметром 2.0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 2.0 мм:

минеральную примесь — гальку, комочки земли, частицы шлака, руды и т. и.;

зерна и семена всех дикорастущих и других культурных растений;

органическую примесь — колосковые чешуи, цветковые пленки, пустые колоски, ости, части стеблей, листьев, мертвые вредители и т. п.;

испорченные зерна риса — зерна с явно испорченным эндоспермом от светло-коричневого до черного цвета;

'/«массы изъеденных, недозрелых, щуплых и меловых зерен риса.

2.10.3.    К зерноюн примеси относят в остатке на сите с отверстиями диаметром 2.0 мм зерна риса:

битые;

обрушенные;

проросшие — с вышедшим наружу корешком и (или) ростком;

У₄ массы изъеденных, недозрелых, щуплых и меловых.

3. ПРИЕМКА

3.1.    Правила приемки — но ГОСТ 13586.3².

Каждая партия должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, мико-токсинов и пестицидов.

3.2.    Рис. содержащий примесь зерен и семян других культурных растений более 10 % массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь риса с другими культурами с указанием состава в процентах.

3.3.    Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводит в установленном порядке.

4.    МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

4.1.    Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

4.2.    Определение типового состава — по ГОСТ 10940.

4.3.    Определение влажности — но ГОСТ 13586.5.

4.4.    Определение сорной и зерновой примесей, красных, пожелтевших, меловых и глютинозных зерен риса — но ГОСТ 30483.

4.5.    Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.

4.6.    Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.

4.7.    Определение кислотности — но ГОСТ 26971.

4.8.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934. микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

5.    ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

5.1.    Рис размешают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

5.2.    Рис 1-го и 2-го типов, а также рис. выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят раздельно.

1

На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.

44

2

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 50436-92 (ИСО 950—79).

45