Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

5 страниц

244.00 ₽

Купить ГОСТ 1633-46 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на маринады, приготовленные из свежих или предварительно засоленных овощей, залитых уксусом с добавлением пряностей, соли и сахара и пастеризованных или непастеризованных.

  Скачать PDF

Заменяет ГОСТ В-1633-42 Указатель государственных общесоюзных стандартов 1949 г.
Заменен на ГОСТ 1633-55 Указатель Государственных стандартов 1955 г. Дополнение

Переиздание (июль 1948 г.)

Показать даты введения Admin

Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4
Стр. 5
стр. 5

ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ, КВАШЕНЫЕ и КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

СБОРНИК СТАНДАРТОВ

ИЗДАНИЕ ОФИЦИАЛЬНОЕ

СТАНДАРТГИЗ—1948

Переиздание. Июль 1948 г.

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

Всесоюзный Комитет Стандартов

ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ

при

Совете Министров

МАРИНАДЫ ОВОЩНЫЕ

СССР

Технические условия

ГОСТ 1633-48

Взамен ГОСТ В-1633—42

Пищевая промо) тленность Н50


Несоблюдение стандарта преследуется по закону


:


1.    Настоящий стандарт распространяется на маринады, приготовленные из свежих или предварительно засоленных овощей, залитых уксусом с добавлением пряностей, соли и сахара и пастеризованных или непастеризованных.

Примечание. При выработке маринада из предварительно засоленных овощей добавление соли не обязательно.

2.    Для выработки маринадов применяют следующее сырье: огурцы, томаты, лук, патиссоны, капусту белокочанную, краснокочанную и цветную, тыкву, свеклу, хрен, черемшу и для овощных ассорти —смеси различных целых и нарезанных овощей.

3. При производстве маринадов обязательно применяют следующие пряности: лавровый лист, перец, гвоздику и корицу.

Примечание. При отсутствии импортных пряностей допускается замена их отечественными (анисом, эстрагоном, чесноком и др.).


4.    Качество овощей, пряностей и других продуктов, предназначенных для изготовления маринадов, должно отвечать действующим стандартам и техническим условиям.

5.    В зависимости от способа приготовления и содержания уксусной кислоты овощные маринады делят на следующие виды:


Виды маринадов


Пастеризованные слабокислые . I »    кислые    .    .    .    .    |

j Непастеризованные острые . . .


Кислотность в % % в пересчете на уксусную кислоту

0.60-0.80 0,81—1,20 1,21—1,80


Примечание. Маринованный лук вырабатывают только кислый — с содержанием уксусной кислоты 1 % и острый — с содержанием уксусной кислоты 1,8%.


6. Овощные маринады делят на два сорта: высший и первый, а огурцы на три сорта: высший, первый и второй.


Внесен Министерством


пищевой


промышленности

СССР


Утвержден Всесоюзным Комитетом Стандартов 20/XII 1946 г.


Срок введения 1/VI 1947 г.


Перепечатка воспрещена


Cip. 2


Маринады овощные. Технические условия

7. Огурцы, томаты, патиссоны и лук, маринованные в целом виде, должны иметь следующие размеры (в наибольшем измерении):

Маринованные огурцы высшего сорта до 7 см вкл.

»    »    первого    сорта св. 7 до    9    см    вкл.

»    »    второго    сорта св. 9 до    11    см    вкл.

»    томаты    круглые    до б см вкл.

»    »    сливовидные до 6,5 см    вкл.

»    патиссоны    до    8    см вкл.

Маринованный лук до 2,5 сМ вкл.

8. По физико-химическим и микробиологическим показателям овощные маринады должны удовлетворять следующим требованиям:

Требования

Показатели

а) Содержание овощей в маринадах в стеклотаре в % % от веса нетто, не менее ....

55

б) Содержание овощей в маринадах в бочковой таре в %•% от веса нетто, не менее . . .

50

в) Вес пряиостей (при закладке) в % % от веса нетто, нс менее..........

0,12

г) Содержание поваренной соли в % %

1-3

д) » сахара в %%......

2—5.

е) » посторонних примесей : . . .

Не допускается

ж) Признаки порчи (плесень, брожение и т. д.), обусловленной жизнедеятельностью микроорганизмов и другими причинами .......

Не допускаются

9. По органолептическим показателям овощные маринады должны удовлетворять следующим требованиям:

Показа

тели

Высший сорт

Первый сорт

Вкус и

Вкус кислый или кисло-сладкий,

Требоюпия те же,

запах

свойственный маринованным ово-

что и к высшему сорту,

щам данного вида, с ароматом

но допускаются менее

пряностей, без посторонних привку-

выраженные вкус и за-

са и запаха

пах

Коней-

Огурцы и лук крепкие, упругие.

Требования те же,

стенция

с хрустящей мякотью, огурцы и па-

что и к высшему сорту,

тиссоны без пустот, с недоразвиты-

но допускаются менее

Стр. 3


Маринады овощные. Технические условия    ГОСТ    1633—46


Продолжение


Показа- ! тел и


Высший сорт


Первый сорт


ми семенами, остальные плотные—неразваренные


овощи


Внеш- I Овощи целые, однородные но ним вид размеру, а для ассорти нарезанные дольками, половинками, кружочка-I ми, кубиками, брусочками и т. д., ! размером не менее 1,5 см по наи-(меньшей стороне. Ассорти красиво i уложенные. Заливка почти про-| зрачная.

Допускаются:

а)    незначительное (до 2 см) всплывание овощей;

б)    наличие томатов с нарушенной формой до 10% по счету


Цвет


Огурцы с оттенками от зеленого до оливкового, без .ожогов; цвет прочих овощей близкий к натуральному, без пятен


I


I


упругие огурцы и лук и прочие овощи с менее плотной тканью

Требования те же, что и к высшему сорту, но допускаются:

а)    пелначнтсльпое нарушение порядка укладки ассорти;

б)    всплывание овощей;

в)    наличие томатов с нарушенной формой до 15% по счету;

г)    менее прозрачная заливка

Требования те же, что и к высшему сорту, но допускается естественная пятнистость единичных экземпляров


I


Примечание. Требования к маринованным огурчам второго

сорта те же, что и к первому сорту, за исключением размеров.

10.    Расфасовку, упаковку и маркировку овощных маринадов производят по ГОСТ В-1506—42 «Расфасовка, упаковка и маркировка консервной и плодоовощной продукции (жестяная, стеклянная или деревянная тара)». Маринады, расфасованные в стеклотару, герметически укупоривают и пастеризуют. Допускается выработка непастеризованных острых маринадов с расфасовкой как в стеклянную, так и в бочковую тару.

Огурцы второго сорта расфасовывают в крупную тару (Зли более).

11.    Испытания овощных маринадов производят по ОСТ НКПП 559 «Методы испытания консервированных пищевых продуктов».

Замена

ГОСТ В-1506 — 42 заменен ГОСТ 1506-47.


9


СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ОСТ КЗ СНК 5747/108 Овощи соленые и квашение. Упаковка, маркировка, правила приемки и методы исследования ....... 3

ГОСТ 1633-46 Маринады овощные. Технические условия......7

ГОСТ 3858-47 Капуста квашеная. Технические условия......10

ОСТ НКПП 505 Огурцы соленые....... 15

ГОСТ. 1634—47 Консервы. Огурцы. Технические условии......20

ОСТ КЗ СНК 5744/105 Томаты соленые ............23

ОСТ НКПП 504 Томаты консервированные цельные........29

ГОСТ 3343-46 Томат-пюре и томат-паста....... ...    33

ОСТ НКПП 455 Кетчуп томатный (острый томатный соус)......36

ОСТ НКПП 474 Соус чилийский (острый томатный соус)......39

ГОСТ 937-41 Сок томатный натуральный............43

ОСТ НКПП 465 Горошек зеленый консервированный ...... 45

ГОСТ 2654-44 Консервы. Икра овощная............49

ГОСТ 1016-41 Консервы. Овощи фаршированные и сотэ в томатном соусе 52

ОСТ НКПП 554 Консервы. Пюре из шпината или щавеля ...... 56

Л76516. Стандартгиз. Подп. к иеч. 17/V1I1 1948 г. 3,75 и. л. Тнр. 1000 экз. Тип. «Московский печатник» Зак. 1346