Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

6 страниц

244.00 ₽

Купить ГОСТ 12028-86 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на консервы, изготовленные из салаки, балтийской, каспийской и североморской кильки, мелкой атлантической и беломорской сельди, барабули (султанки).

  Скачать PDF

Заменяет ГОСТ 12028-66

Издание (ноябрь 2008 г.) с Изменением № 1

Ограничение срока действия снято: Постановление Госстандарта № 1470 от 02.11.92

Действие завершено 01.01.2016

Оглавление

1 Технические требования

2 Правила приемки

3 Методы испытаний

4 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение (обязательное) Коды по общесоюзному классификатору

Показать даты введения Admin


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ

САРДИНЫ В МАСЛЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


Издание официальное


Москва

Стандартинформ

2008


УДК 664.95:006.354

Группа Н23 СТАНДАРТ

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

САРДИНЫ В МАСЛЕ Технические условия

Консервы рыбные

ГОСТ 12028-86

Canned fish. Sardines in oil.

Specifications

MKC 67.120.30 ОКП 92 7111

Дата введения 01.01.88

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из салаки, балтийской, каспийской и североморской кильки, мелкой атлантической и беломорской сельди, барабули (султанки). Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Рыба должна быть термически обработана, уложена тушками в банки, залита растительным маслом, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше 100 °С.

1.3.    Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов):

салака, килька балтийская — сырец по ТУ 15—03 436, ТУ 15 РСФСР 42; килька каспийская — сырец, охлажденная по ТУ 15—05 172; сельдь мелкая атлантическая — сырец по ТУ 15—02 269; барабуля (султанка) — сырец по ТУ 15—04 379; салака, килька балтийская охлажденные по ОСТ 15—58; салака, килька балтийская мороженые (полуфабрикат) по ТУ 15 РСФСР 67; салака, килька балтийская, килька североморская, килька каспийская мороженые по ОСТ 15-56;

килька каспийская мороженая (полуфабрикат) по ТУ 15—05 161;

сельдь беломорская, сельдь мелкая атлантическая мороженые (полуфабрикат) по ТУ 15—02 408, ТУ 15 РСФСР 68;

соль поваренная пищевая по ГОСТ 138301 2; масло арахисовое по ГОСТ 7981; масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 11293; масло оливковое.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4.    Консервы изготовляют следующих наименований:

а)    «Балтийские сардины в масле» — из салаки, балтийской и североморской кильки;

б)    «Каспийские сардины в масле» — из каспийской кильки;

*    На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005.


в)    «Северные сардины в масле» — из беломорской и атлантической мелкой сельди;

г)    «Черноморские сардины в масле» — из барабули (султанки).

1.5.    По качеству консервы подразделяют на сардины высшего сорта и сардины.

1.6.    Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

1.7.    По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.


Таблица 1

Наименование показателя

Норма для

Метод испытания

сардин высшего сорта

сардин

Массовая доля поваренной соли, %

От 1,0 до 2,0

По ГОСТ 27207

Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы

По ГОСТ 20221

и отстоя, %, не более:

для каспийской кильки

7

для балтийской кильки

8

для салаки

9

для других рыб

10

Массовая доля, %, не менее:

По ГОСТ 26664

рыбы

75

масла

10


(Измененная редакция, Изм, № 1),

1.7а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.8. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2


Наименование показателя


Характеристика


сардин высшего сорта


сардин


Вкус


Запах


Консистенция мяса рыбы

Состояние рыбы


Состояние кожного покрова


Приятный, свойственный выдержанным консервам данного вида

Без привкуса горечи    Допускается    незначительный    при

вкус горечи

Приятный, с легким ароматом, свойственным выдержанным консервам данного вида

Нежная, сочная

Тушки рыб при аккуратном выкладывании из банки не должны разламываться Допускается лопнувшее брюшко

Допускается разламывание отдельных тушек рыб при аккуратном выкладывании их из банки

Кожный покров не нарушен, за исключением мест соприкосновения рыб между собой

Допускается

наличие отпечатков сеток или прутков кассеты в виде вдавленности или изменения окраски на поверхности верхнего ряда тушек рыб, уложенных при изготовлении консервов на механизированных печах


нарушенный кожный покров (не считая мест соприкосновения рыб между собой) не более чем у 10 % рыб


нарушенный кожный покров


С. 3 ГОСТ 12028-86

Продолжение табл. 2

Наименование показателя

Характеристика

сардин высшего сорта

сардин

Цвет кожного покрова

Свойственный консервам данного вида рыбы

Характеристика разделки

Голова и внутренности удалены, хвостовые плавники удалены или подрезаны

Допускаются:

икра или молоки; у салаки и кильки — икра или молоки и внутренности

I Допускается оставлять хвостовые плавники у салаки и кильки

Наличие чешуи

Чешуя удалена. Допускается наличие отдельных чешуек на кожном покрове

Порядок укладывания

Тушки рыб должны быть уложены наклонно брюшками вверх, параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, причем в ряду каждая тушка по отношению к соседней расположена головной частью к хвостовой или «елочкой» — головными срезами к корпусу банки или параллельными рядами

Прозрачность среды

Масло должно быть прозрачным. Допускается в сардинах из барабули (султанки) розовый оттенок масла

Состояние среды

Допускается небольшой отстой в нижних слоях масла

Наличие посторонних примесей

Не допускается

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.

2.2.    Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1.    Метод отбора проб — по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26668. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930ГОСТ 26935, ГОСТ 30425 и указанным в п. 1.7 настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2.    Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ Ю444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Упаковывают и маркируют консервы по ГОСТ 11771.

4.2.    Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 250 см3.

Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

4.3.    Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Пакетирование — по ГОСТ 23285.

Транспортирование консервов пакетами — по правилам перевозки грузов, утвержденным соответствующими ведомствами.

ГОСТ 12028-86 С. 4

4.4. Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Срок хранения консервов 2,5 года с даты изготовления.

В розничную торговую сеть консервы отгружают после их созревания через 20 сут.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Ассортимент

Код ОКП

Сардины балтийские в масле с лимоном

92 7111 0060

Сардины балтийские в масле

92 7111 0070

Сардины балтийские в масле в фигурных алюминиевых банках, упакованных в красочные литографированные коробки

92 7111 0081

Сардины рижские в масле

92 7111 0090

Сардины северные в масле

92 7111 0100

Сардины северные в масле с лимоном

92 71110111

Сардины черноморские в масле

92 7111 0120

Сардины каспийские в масле

927111 0130

Черноморские сардины в масле из барабули

92 7111 0140

Сардины балтийские в масле из кильки

92 71110150

Сардины балтийские в масле из салаки

92 71110160

ПРИЛОЖЕНИЕ. (Введено дополнительно, Изм. № 1).

С. 5 ГОСТ 12028-86

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 11.12.86 № 3759

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 12028-66

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1129-93

1.3

ГОСТ 26929-94

3.1

ГОСТ 5981-88

4.2

ГОСТ 26930-86

3.1

ГОСТ 7981-68

1.3

ГОСТ 26931-86

3.1

ГОСТ 8756.0-70

2.1, 3.1

ГОСТ 26932-86

3.1

ГОСТ 8756.18-70

3.1

ГОСТ 26933-86

3.1

ГОСТ 10444.1-84

3.1, 3.2

ГОСТ 26934-86

3.1

ГОСТ 10444.2-94

3.2

ГОСТ 26935-86

3.1

ГОСТ 10444.7-86

3.2

ГОСТ 27207-87

1.7

ГОСТ 10444.8-88

3.2

ГОСТ 30425-97

3.1, 3.2

ГОСТ 10444.9-88

3.2

ОСТ 15-56-73

1.3

ГОСТ 10444.15-94

3.2

ОСТ 15-58-73

1.3

ГОСТ 11771-93

4.1

ТУ 15-02 269-81

1.3

ГОСТ 13830-97

1.3

ТУ 15-02 408-85

1.3

ГОСТ 20221-90

1.7

ТУ 15-03 436-77

1.3

ГОСТ 23285-78

4.3

ТУ 15-04 379-86

1.3

ГОСТ 26664-85

1.7

ТУ 15-05 161-82

1.3

ГОСТ 26668-85

3.1

ТУ 15-05 172-83

1.3

ГОСТ 26669-85

3.1, 3.2

ТУ 15 РСФСР 42-77

1.3

ГОСТ 26670-91

3.2

ТУ 15 РСФСР 67-87

1.3

ГОСТ 26927-86

3.1

ТУ 15 РСФСР 68-87

1.3

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 02.11.92 № 1470

6. ИЗДАНИЕ (ноябрь 2008 г.) с Изменением № 1, утвержденным в марте 1989 г. (НУС 6—89)

1

Издание официальное    Перепечатка    воспрещена

2

3

© Издательство стандартов, 1986 © Стандартинформ, 2008