Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

6 страниц

244.00 ₽

Купить ГОСТ 1016-41 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на консервы из овощей, соответствующим образом подготовленных, уложенных в жестяные или стеклянные банки, залитых томатным соусом, герметически укупоренных и стерилизованных в автоклавах под давлением.

  Скачать PDF

Заменяет ОСТ НКПП 458 Сведения из перечня "Указатель государственных общесоюзных стандартов 1946 г.", Стандартгиз 1946

Переиздание (июль 1948 г.)

Оглавление

I Определение

II Классификация

III Технические условия

IV Методы испытания

V Расфасовка, упаковка и маркировка

Показать даты введения Admin

Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4
Стр. 5
стр. 5
Стр. 6
стр. 6

ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ, КВАШЕНЫЕ и КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

СБОРНИК СТАНДАРТОВ

ИЗДАНИЕ ОФИЦИАЛЬНОЕ

СТАНДАРТГИЗ—1948

Переиздание. Июль 1948 г.

овощей, соответствующим образом подготовленных, уложенных в жестяные или стеклянные банки, залитых томатным соусом, герметически укупоренных и стерилизованных в автоклавах под давлением.

Издание официальное

СССР

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ 1016-41

Всесоюзный

Консервы

Взамен

Комитет Стандартов

ОСТ НКПП 458

при

ОВОЩИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Пищевая

Совнаркоме СССР

И СОТЭ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

промышленность

Н51

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ

1. Настоящий стандарт распространяется на консервы из

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

2.    Консервы овощные фаршированные представляют собой:

а)    баклажаны обжаренные или томаты или перец сладкий, фаршированные смесью обжаренных или тушеных белых кореньев, моркови и лука;

Перепечатка воспрещена

б)    перец сладкий, фаршированный смесью риса и овощей.

3.    Консервы баклажаны или кабачки сотэ представляют собой баклажаны или кабачки с овощным фаршем, нарезанные кружками, обжаренные в растительном масле.

4.    Консервы баклажаны или кабачки в томатном соусе представляют собой баклажаны или кабачки, нарезанные кружками, обжаренные в растительном масле

5.    Для изготовления фарша допускаются сушеные корнеплоды.

II. КЛАССИФИКАЦИЯ

6. По качественным признакам консервы подразделяются на два сорта:

высший,

первый.

III. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

7. Консервы не должны содержать патогенных микроорганизмов, а также не должны иметь признаков порчи, обусловленной жизнедеятельностью микроорганизмов.

Утвержден Всесоюзным Комитетом Стандартов 15/1Х 1941 г.


Внесен Народный комиссариатом пищевой промышленности СССР


Срок введения 15/Х 1941 г.

Овощи фаршированные и сота в томатном соусе

Жира не менее

8. Содержание жира (в процентах):

б

б

8

6

12

12

8

6

Наименование консервов

Перец, фаршированный овощами.....

Перец, фаршированный рисом и овощами .

Баклажаны фаршированные......

Томаты фаршированные .........

Баклажаны сотэ...........

Баклажаны в томатном соусе......

Кабачки сотэ...........

Кабачки в томатном соусе.......

__I

Примечание. Допускается для консервов 1-го сорта снижение содержания жира на 0,5%.

9.    Кислотность (в пересчете на яблочную кислоту)—не более 0,5%.

10.    Содержание поваренной соли — от 1,3 до 1,8%.

11.    Допускается содержание солей тяжелых металлов на 1 кг продукции:

олова — не более 200 мг (в пересчете на олово), меди — не.более 10 мг (в пересчете на медь). Содержание солей свинца не допускается.

12.    Посторонние примеси не допускаются.

13.    Количество фаршированных плодов в зависимости от размера банок должно быть не менее:

Л'оЛ'о (аноч

Томаты

Перец

Баклажаны

№ 7

2

2

2

№ 9

3

2

2

83а

3

2

2

14.    Величина кружков для сотэ должна быть следующая:

диаметр...... 30—70 мм,

толщина......10—20 мм.

15.    Органолептическая оценка консервов производится по стобалльной системе.

В зависимости от общего количества баллов консервы относят к высшему или первому сорту.

53

Овоши фаршированные и сотэ в томатном соусе

Наименование и предельное количество баллов для каж дого из них устанавливаются:

а)    Вкус и запах......50    баллов

б)    Цвет.........20    »

в)    Внешний вид......30    »

16. Общее количество баллов для каждого сорта консервов должно быть следующее:

Наименование сорта

Общее количество баллов

В том числе по показателям не менее

не менее

Вкус и запах | Внешний вид

Высший ......

97

i

50

28

Первый.......

85

« |

23

17. Органолептическая оценка:

№Л°?

п/п.

Наименование показателей

Скидка

Балльная

оценка

1

Вкус и запах (50 баллов)

Хорошие, свойственные обжаренным овощам в томатном соусе . .

0

50

2

Слабо выраженные вкус и запах

1-5

49-45

3

Привкус прогорклого масла и

Консервы оценке

посторонние запах и привкус . .

не подлежат

4

В консервах из баклажанов резко выраженная горечь ....

10-16

40-34

1

1

Цвет (20 баллов)

Свойственный консервированным овощам*

перцу — оливковый, желтый и красный;

0

20

2

томатам — оранжево-красный; томатному соусу — оранжевокрасный

Наличие перца, не полностью покрасневшего или с кожицей, частично потемневшей.

Плоды перца неоднородной зре-

1-5

19-15

3

лости в одной банке.

Томатный соус со слабо коричневым оттенком.

Томаты бурые или зеленые . .

4—6

16-14

4

Фарш и томатный соус бурого цвета ...........

7-20

о

1

СО

Овощи фаршированные и сотэ в томатном соусе

Продолжение

ЛШ

п/п.

Наименование показателей

Скидка

Балльная

оценка

Внешний вид (30 баллов)

1

Плоды целые, без разрывов в местах для фарширования и без плодоножек

Кружки баклажанов и кабачков целые, равномерные по толщине, аккуратно уложенные.

Фарш нарезан кубнкамн или лапшой с гранью размером от 3 до 7 мм и длиной от 3 до 40 мм, равномерно перемешан

0

30

•»

Наличие разрывов в местах для фарширования, не превышающих •/:, длины плода. Остатки семян перца в плодах

Кружки баклажанов и кабачков, преимущественно целые. Имеются единичные кружки неравномерные по толщине, с вывалившейся сердцевиной и концы баклажанов и кабачков

1-5

29-25

Фарш с наличием мелочи

3

4

Плоды разварены Фарш вывалился из плодов, неравномерно перемешан

1

j 6-10

24—20

IV.    МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ—см. ОСТ НКПП 559.

V.    РАСФАСОВКА, УПАКОВКА И МАРКИРОВКА—согласно действующему стандарту.

55

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ОСТ КЗ СНК 5747/108 Овощи соленые и квашение. Упаковка, маркировка, правила приемки и методы исследования ....... 3

ГОСТ 1633-46 Маринады овощные. Технические условия......7

ГОСТ 3858-47 Капуста квашеная. Технические условия......10

ОСТ НКПП 505 Огурцы соленые....... 15

ГОСТ. 1634—47 Консервы. Огурцы. Технические условии......20

ОСТ КЗ СНК 5744/105 Томаты соленые ............23

ОСТ НКПП 504 Томаты консервированные цельные........29

ГОСТ 3343-46 Томат-пюре и томат-паста....... ...    33

ОСТ НКПП 455 Кетчуп томатный (острый томатный соус)......36

ОСТ НКПП 474 Соус чилийский (острый томатный соус)......39

ГОСТ 937-41 Сок томатный натуральный............43

ОСТ НКПП 465 Горошек зеленый консервированный ...... 45

ГОСТ 2654-44 Консервы. Икра овощная............49

ГОСТ 1016-41 Консервы. Овощи фаршированные и сотэ в томатном соусе 52

ОСТ НКПП 554 Консервы. Пюре из шпината или щавеля ...... 56

Л76516. Стандартгиз. Подп. к иеч. 17/V1I1 1948 г. 3,75 и. л. Тнр. 1000 экз. Тип. «Московский печатник» Зак. 1346