Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

12 страниц

304.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на упакованное в потребительскую тару после термической обработки или термообработанное в потребительской таре питьевое обогащенное молоко, изготовляемое из коровьего сырого молока и (или) молочных продуктов, обогащенное отдельно или в комплексе молочным белком, витаминами, микро- и макроэлементами, пребиотическими веществами (пребиотиками), полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, пищевыми волокнами, предназначенное для непосредственного употребления в пищу

Показать даты введения Admin

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ

ГОСТР

53952

2010

СТАНДАРТ

РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ОБОГАЩЕННОЕ

Общие технические условия

Издание официальное

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)

2    ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки молока»

3    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. № 503-ст

4    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2011

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ОБОГАЩЕННОЕ Общие технические условия

Drinking enriched milk. General specifications

Дата введения — 2012—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованное в потребительскую тару после термической обработки или термообработанное в потребительской таре питьевое обогащенное молоко (далее — продукт), изготовляемое из коровьего сырого молока и (или) молочных продуктов, обогащенное отдельно или в комплексе молочным белком, витаминами, микро- и макроэлементами, пребиотически-ми веществами (пребиотиками), полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, пищевыми волокнами, предназначенное для непосредственного употребления в пищу.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4—5.1.6, требования к качеству — в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами ГОСТ Р 51483-99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме

ГОСТ Р 51600-2010 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 51939-2002 Молоко. Метод определения лактулозы

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения

Издание официальное

ГОСТ Р 52499-2005 Добавки пищевые. Термины и определения

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

ГОСТ Р 53435-2009 Сливки-сырье. Технические условия ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия ГОСТ Р 53513-2009 Пахта и напитки на ее основе. Технические условия ГОСТ Р 53774-2010 Молоко и молочные продукты. Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 53948-2010 Молоко сгущенное — сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53951-2010 Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1349-85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия

ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия

ГОСТ 3622-68    Молоко    и    молочные продукты.    Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 3623-73    Молоко    и    молочные продукты.    Методы    определения    пастеризации

ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 3625-84    Молоко    и    молочные продукты.    Методы    определения    плотности

ГОСТ 3626-73    Молоко    и    молочные продукты.    Методы    определения    влаги и сухого вещества

ГОСТ 4172-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия

ГОСТ 5538-78 Реактивы.Калий лимоннокислый 1-водный. Технические условия ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26754-85 Молоко. Методы измерения температуры

ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу

ГОСТ 26927-86    Сырье и    продукты пищевые.    Методы    определения ртути

ГОСТ 26932-86    Сырье и    продукты пищевые.    Методы    определения свинца

ГОСТ 26933-86    Сырье и    продукты пищевые.    Методы    определения кадмия

ГОСТ 28283-89    Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30627.1-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)

ГОСТ 30627.2-98 Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)

ГОСТ 30627.3-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола)

ГОСТ 30627.4-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)

ГОСТ 30627.5-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина В1 (тиамина)

ГОСТ 30627.6-98 Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина)

ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В1 и М1

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины и определения, установленные [1], ГОСТ Р 52349 и ГОСТ Р 52499.

4    Классификация

4.1    Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:

-    из цельного молока;

-    нормализованного молока;

-    обезжиренного молока.

4.2    Продукт по 4.1 в зависимости от режима термической обработки подразделяют:

-    на пастеризованный;

-    стерилизованный;

-ультрапастеризованный.

4.3    Продукт в зависимости от используемых физиологически функциональных пищевых ингредиентов изготовляют:

-    обогащенным молочным белком;

-    витаминами и их комплексами (премиксами);

-    пребиотиками;

-    пищевыми волокнами;

-    микро- и/или макроэлементами;

-    полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК);

-    фосфолипидами.

5    Технические требования

5.1    Основные показатели и характеристики

5.1.1    Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документов (технические документы изготовителя, стандарты организации), по которым изготовлен продукт конкретного наименования, с соблюдением требований [1], [2].

5.1.2 Продукт по органолептическим характеристикам должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Непрозрачная жидкость, без осадка. Для продукта с массовой долей жира более 3,5 % допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании

Консистенция

Однородная, нетягучая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира

Вкус и запах

Характерные для молока коровьего, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения, для стерилизованного — выраженный привкус кипячения. Допускаются привкус и запах добавленных ингредиентов

Цвет

Молочно-белый, равномерный по всей массе, для стерилизованного — со светло-кремовым оттенком, для обезжиренного — с синеватым оттенком. Допускается наличие оттенка, обусловленного добавленными ингредиентами

5.1.3 По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма для продукта с массовой долей жира, %

обезжи

ренного

от 0,5 до 1,0

от 1,2 до 2,5

от 2,7 до 3,9

от 4,0 до 4,5

от 4,7 до 8,9

Плотность, кг/м3, не менее

1030

1029

1028

1027

1024

Массовая доля белка, %, не менее

2,8; 3,71)

2,6; 3,51)

Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее

8,0; 8,91)

Кислотность, °Т, не более

22

Группа чистоты, не ниже

I

Температура продукта при выпуске с предприятия, °С:

для пастеризованного, ультрапастеризо-ванного (без асептического розлива)

для ультрапастеризованного (с асептическим розливом) и стерилизованного

4 ± 2 от 2 до 25

Для продукта, обогащенного молочным белком.

Примечание — Массовые доли физиологически функциональных пищевых ингредиентов (витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон, пребиотиков, ПНЖК, фосфолипидов) устанавливают в технических документах или стандартах организаций на конкретное наименование продукта с указанием отношения количества добавленных ингредиентов к суточной норме их потребления.

5.1.4    Показатели эффективности термической обработки должны соответствовать требованиям [1].

5.1.5    Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продукте не должны превышать требований [1].

5.1.6    Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продукте при выпуске его в обращение не должны превышать требований [1].

5.2 Требования к сырью

5.2.1    Для изготовления пастеризованного продукта применяют следующее сырье:

-    молоко коровье сырое не ниже первого сорта по ГОСТ Р 52054;

-    молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ Р 53503;

-    молоко коровье пастеризованное, предназначенное для промышленной переработки по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    молоко концентрированное — сырье по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    молоко сгущенное — сырье по ГОСТ Р 53948;

-    сливки-сырье не ниже первого сорта по ГОСТ Р 53435;

-    сливки сухие по ГОСТ 1349;

-    пахту, полученную при производстве сладкосливочного масла, по ГОСТ Р 53513;

-    пахту сухую по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    воду питьевую по [3].

5.2.2    Для изготовления стерилизованного, ультрапастеризованного продукта применяют следующее сырье:

-    молоко коровье сырое не ниже первого сорта по ГОСТ 52054 с содержанием соматических клеток не более 500 тыс/см3, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы по ГОСТ 25228;

-    молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ Р 53503;

-    сливки-сырье не ниже первого сорта по ГОСТ Р 53435;

-    молоко концентрированное — сырье по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    молоко сгущенное — сырье по ГОСТ Р 53948;

-    сливки сухие по ГОСТ 1349, высшего сорта, кислотностью от 15 до 18 °Т, термоустойчивостью по алкогольной пробе после восстановления не ниже третьей группы по ГОСТ 25228;

-    пахту, получаемую при производстве сладкосливочного масла на предприятии — изготовителе продукта кислотностью не более 17 °Т в соответствии с ГОСТ Р 53513;

-    воду питьевую по [3].

Допускается применять соли-стабилизаторы:

-    натрий лимоннокислый 5,5-водный по ГОСТ 22280;

-    калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный по ГОСТ 5538;

-    калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный по ГОСТ 2493;

-    натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172.

5.2.3    Для изготовления продукта применяют следующие функциональные пищевые ингредиенты:

-    витамины и их комплексы (премиксы) по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    пищевые волокна по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    пребиотические вещества (пребиотики) по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    минеральные вещества и их комплексы (премиксы) по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    концентраты ПНЖК по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    лецитин или другие фосфолипиды по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    концентраты молочного белка по документу, утвержденному в установленном порядке;

-    добавки пищевые комплексные, содержащие физиологически функциональные пищевые ингредиенты по документу, утвержденному в установленном порядке.

5.2.4    Молоко, продукты переработки молока, применяемые для изготовления продукта, по показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные [1].

Функциональные пищевые ингредиенты, применяемые для изготовления продукта, по показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные [1], [4] и [5].

5.2.5    Допускается использование аналогичного сырья отечественного и другого производства, не уступающего по показателям качества и безопасности, указанным в 5.2.1—5.2.4.

5.3 Маркировка

5.3.1    Маркировку потребительской тары осуществляют в соответствии с [1].

5.3.2    Маркировка групповой упаковки, многооборотной, транспортной тары, транспортного пакета— в соответствии с [1] с нанесением манипуляционных знаков или предупредительных надписей «Беречь от солнечных лучей» и «Ограничение температуры» с указанием минимального и максимального значений температуры по ГОСТ Р 51474 и ГОСТ 14192.

5.3.3 Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.

5.4 Упаковка

5.4.1    Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упаковывания продукта, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при его перевозках, хранении и реализации.

5.4.2    Продукт упаковывают в потребительскую тару с последующей укладкой в групповую и/или в транспортную тару.

5.4.3    Формирование групповой упаковки проводят в соответствии с ГОСТ 25776.

5.4.4    Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663.

5.4.5    Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы групповой упаковки и/или транспортной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.

Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов групповой упаковки и/или транспортной тары без их деформации.

5.4.6    Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

5.4.7    Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номинальной — по ГОСТ 8.579.

6    Правила приемки

6.1    Правила приемки — по ГОСТ 26809.

6.2    Для проверки соответствия продукта требованиям документа, в соответствии с которым изготовлен продукт конкретного наименования, проводят приемо-сдаточные в соответствии с ГОСТ 26809 и периодические испытания.

6.3    Приемо-сдаточные испытания проводят методом выборочного контроля для каждой партии продукта на соответствие требованиям документа: по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе нетто продукта, органолептическим и физико-химическим показателям.

6.4    Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микробиологическим показателям) в соответствии с программой производственного контроля.

7    Методы контроля

7.1    Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809.

7.2    Определение внешнего вида и консистенции, цвета проводят органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документа на продукт конкретного наименования.

7.3    Определение вкуса и запаха — по ГОСТ 28283.

7.4    Определение объема или массы нетто — по ГОСТ 3622, температуры продукта при выпуске с предприятия — по ГОСТ 26754.

7.5    Определение чистоты — по ГОСТ 8218.

7.6    Определение плотности — по ГОСТ 3625.

7.7    Определение показателей эффективности термической обработки:

-    пастеризации (проба на фосфатазу) — по ГОСТ 3623;

-    стерилизации, ультрапастеризации (с асептическим розливом) (соответствие требованиям промышленной стерильности) — по ГОСТ Р 53430.

7.8    Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.

7.9    Определение массовой доли белка — по ГОСТ Р 53951.

7.10    Определение кислотности — по ГОСТ 3624.

7.11    Определение массовой доли сухих обезжиренных веществ молока проводят расчетным путем исходя из массовых долей сухих веществ и жира. Определение массовой доли сухих веществ — по ГОСТ 3626.

7.12    Энергетическую ценность продукта рассчитывают в соответствии с [5, приложение 14].

7.13    Определение массовой доли витаминов:

-    витамина А — по ГОСТ 30627.1;

-    витамина С — ГОСТ 30627.2;

-    витамина Е — ГОСТ 30627.3;

-    витамина РР — ГОСТ 30627.4;

-    витамина В1ГОСТ 30627.5;

-    витамина В2ГОСТ 30627.6.

7.14    Определение массовой доли p-каротина — по [6], [7].

7.15    Определение массовой доли кальция — по [6], [8] или [9].

7.16    Определение массовой доли пищевых волокон — по [6].

7.17    Определение массовой доли лактулозы — по ГОСТ 51939.

7.18    Определение массовой доли ПНЖК — по ГОСТ Р 51483.

7.19    Определение фосфолипидов - по методикам, утвержденным в установленном порядке.

7.20    Определение токсичных элементов:

-    свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [10];

-    мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 30538;

-    кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [10];

-    ртути — по ГОСТ 26927 и [11].

7.21    Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 и [12] — [14].

7.22    Определение антибиотиков — по ГОСТ Р 51600, ГОСТ Р 53774 и [15]—[17].

7.23    Определение микотоксинов (афлатоксина М1) — по ГОСТ 30711 и [18], [19].

7.24    Определение радионуклидов — по [20].

7.25    Определение ГМИ — по ГОСТ Р 52173 и ГОСТ Р 52174, [21]—[23].

7.26    Определение микробиологических показателей:

-    КМАФАнМ, бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;

-    staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;

-    бактерий рода Salmonella — по ГОСТ Р 52814;

-    листерий L.monocytogenes — по ГОСТ Р 51921, [24].

Общие требования и рекомендации по проведению микробиологических исследований — по ГОСТ Р ИСО 7218.

8 Транспортирование и хранение

8.1    Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретного вида.

8.2    Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

8.3    Продукт пастеризованный, ультрапастеризованный (без асептического розлива) хранят при температуре (4 ± 2) °С.

Продукт стерилизованный и ультрапастеризованный (с асептическим розливом) хранят при температуре от 2 °С до 25 °С.

Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель.

Библиография

1]    Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (с изменением)

2]    СанПиН    2.3.4.551—96    Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические

процессы, сырье). Производство молока и молочных продуктов

3]    СанПиН    2.3.2.1074—2001    Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных сис

тем питьевого водоснабжения. Контроль качества

4]    СанПиН    2.3.2.1293—2003    Гигиенические требования по применению пищевых добавок

5]    СанПиН    2.3.2.1078—2001    Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

6]    Руководство на методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов/Под

ред. И.М. Скурихина.— М.: Медицина-Брандес, 1998

7]    №4400—87 от 10 июля    Инструкция по определению витамина А и бета-каротина в пищевых продуктах

(Минздрав СССР)

1987 г.

[8]    ОР № 2-03-009—90

[9]    ММФ 36А:1992

[10]    МУК 4.1.986—2000

[11]    МУ 5178—90

[12]    МУ 3151—84

[13]    МУ 4362—87

[14]    МУ 6129—91

[15]    МУ 3049—84

[16]    МР 4.18/1890—91

[17]    МУК 4.2.026—95

[18]    МУК 4.1.787—99

[19]    МУ 4082—86

[20]    МУК 2.6.1.1194—2003

[21]    МУ 2.3.2.2306—2007

[22]    МУК 4.2.2304—2007

[23]    МУК 4.2.2305—2007

[24]    МУК 4.2.1122—2002

МВИ массовых долей кальция и магния в сухих молочных продуктах детского питания

Определение содержания кальция. Титриметрический метод Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии

Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции Методические указания по избирательному определению хпорорганических пестицидов в биологических средах

Методические указания по систематическому ходу анализа биологических сред на содержание пестицидов различной химической природы

Методические указания по групповой идентификации хпорорганических пестицидов и их метаболитов в биоматериале, продуктах питания и объектах окружающей среды методом абсорбционной жидкостной хроматографии

Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства

Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения. Минск-Москва, 1991 г.

Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью тонкослойной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии Радиационный контроль. Стронций 90 и цезий 137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка

Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения

Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения

Определение генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги, в пищевых продуктах методами полимеразной цепной реакции (GWH) в реальном времени и GWH с электрофоретической детекцией

Организация контроля и метод выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах

УДК 637.146.2:006.354    ОКС    67.100.10    Н17    ОКП    92 2210;

92 2219; 92 2440

Ключевые слова: молоко питьевое обогащенное, классификация, технические требования, показатели, характеристики, маркировка, упаковка, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение

Редактор М.Е. Никулина Технический редактор Н.С. Гришанова Корректор В.Е. Нестерова Компьютерная верстка В.И. Грищенко

Сдано в набор 22.06.2011. Подписано в печать 07.07.2011. Формат 60х841/8. Бумага офсетная. Гарнитура Ариал. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,40. Уч.-изд. л. 1,08. Тираж 331 экз. Зак. 620.

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 123995 Москва, Гранатный пер., 4. www.gostinfo.ruinfo@gostinfo.ru Набрано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» на ПЭВМ Отпечатано в филиале ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» — тип. «Московский печатник», 105062 Москва, Лялин пер., 6