Сертификация: тел. +7 (495) 175-92-77
Стр. 1
 

15 страниц

304.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на консервы - овощные соусы, изготовленные из свежих овощей или полуфабрикатов из них с добавлением различных вкусовых и пряно-ароматических компонентов, стерилизованные и нестерилизованные, предназначенные для розничной торговли и общественного питания

Отменён

Отменен, с 01.07.2015 пользоваться ГОСТ 17471-2013

Действие завершено 30.06.2015

Оглавление

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Технические требования

4 Приемка

5 Методы анализа

6 Транспортирование и хранение

Приложение А (справочное) Пищевая и энергетическая ценность 100 г соуса

Приложение Б (справочное) Библиография

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ Р 50903-96

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы СОУСЫ ОВОЩНЫЕ Технические условия

Издание официальное

Пвк] отяЦи»

ШВшЛ    2008

Страница 2

ГОСТ Р 50903-96

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП)

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей»

2    ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 14 мая 1996 г. Ne 307

3    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4    ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2007 г.

Переиздание (по состоянию на апрель 2008 г.)

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

© ИПК Издательство стандартов, 1996 ©Стандартинформ. 2008 ©СТАНДАРТИНФОРМ. 2008

Страница 3

ГОСТ Р 50903-96

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы СОУСЫ ОВОЩНЫЕ Технические условия

Canned food. Vegetable sauces. Specifications

Дата введения 1997—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы — овощные соусы, изготовленные из свежих овощей или полуфабрикатов из них с добавлением различных вкусовых и пряно-ароматических компонентов. стерилизованные и иестерилизованные. предназначенные для розничной торговли и общественного питания.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения. изложены в 3.2.2. 3.2.4, 3.2.5. 3.2.6.

2    Нормативные ссылки1

2.1 В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры ГОСТ 5981-88 (ИС01361—83, ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8756.21-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus

Издание официальное

Сборник стандартов «Маринованные и соленые овощи. Консервы растительные». 2008

1

1

См. примечание ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» (с. 12).

Страница 4

ГОСТ Р 50903-96

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определение Bacillus cereus ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия ГОСТ 14260-89 Плоды перца стручкового. Технические условия ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия ГОСТ 21920-76 Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности

ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки пподов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 26181-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931 —86 Сырье и продукты пищевые. Методы опредепения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия

ГОСТ 28038-89 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения микотоксина патулина

ГОСТ 28467-90 Продукты переработки плодов и овощей. Метод опредепения бензойной кислоты

ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или

влаги

ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия ГОСТ 29047-91 Пряности. Гвоздика. Технические условия ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

2

Страница 5

ГОСТ Р 50903-96

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия

ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов

ГОСТ 30425-97 Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

ГОСТ Р 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ Р 52185-2003 Соки фруктовые концентрированные. Технические условия

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

ОСТ 10—33—87 Пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные. Технические условия

ОСТ 111—7—82 Овощи быстрозамороженные. Технические условия

ОСТ 10—167—88 Кроненпробки для укупорки бутылок. Технические условия

3 Технические требования

3.1    Консервы изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

3.2    Характеристики

3.2.1    В зависимости от используемого основного сырья соусы изготовляют следующих видов и наименований:

томатные:

астраханский;

аппетитный;

днестровский;

краснодарский;

кубанский;

«Молдова»;

острый;

по-грузински;

черноморский;

херсонский;

шашлычный;

острый концентрированный; овощные:

луковый острый; морковный; морковный красный; осенний; пикантный; чесночный: перечные:

перечный «Искорка»; перечный «Пикантный».

3.2.2    Для изготовления овощных соусов применяют следующие сырье и материалы: томаты свежие по ГОСТ Р 51810;

продукты томатные концентрированные по ГОСТ 3343;

пасту томатную с сорбиновой кислотой [1];

продукты томатные с бензойнокислым натрием [2];

морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;

лук репчатый сушеный по ГОСТ Р 52622:

пюре яблочное, консервированное сорбиновой кислотой [3]:

пюре яблочное полуфабрикат по ОСТ 10—33;

3

Страница 6

ГОСТ Р 50903-96

яблоки свежие для промышленной переработки по ГОСТ 27572;

сливу свежую по ГОСТ 21920 или пюре свежее;

перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

перец быстрозамороженный по ОСТ 111—7;

плоды перца стручкового по ГОСТ 14260;

перец стручковый горький свежий по НД;

пюре из стручкового горького перца (4J;

зелень (укропа, петрушки, сепьдерея) свежую, быстрозамороженную по ОСТ 111—7; зелень (укропа, петрушки, сельдерея), консервированную поваренной солью [5]; зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеную по ГОСТ Р 52622; семя укропа;

огурцы соленые по ГОСТ 7180, не ниже 1 сорта; пасту арбузную [6];

зелень кориандра или семя кориандра;

зелень базилика огородного свежую или сушеную;

лист лавровый (сухой)по ГОСТ 17594;

соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, выварочную, не ниже 1 сорта; соль поваренную пищевую «Урапьскую» по НД; сахар-песок по ГОСТ 21; горчицу [7]:

гвоздику по ГОСТ 29047; корицу по ГОСТ 29049; перец душистый по ГОСТ 29045; перец черный по ГОСТ 29050; мускатный орех по ГОСТ 29048; кориандр по ГОСТ 29055: базилик: чабер:

тмин по ГОСТ 29056; котовник,

корни девясила сушеные; кислоту сорбиновую [8]; натрий бензойнокислый [9]:

масло подсопнечное по ГОСТ Р 52465, не ниже 1 сорта; масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128; масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825: чеснок свежий по ГОСТ 7977; чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622; масло эфирное чеснока;

кислоту уксусную лесохимическую по ГОСТ 6968; кислоту уксусную по ГОСТ 61; уксус столовый [10];

уксус натуральный спиртовой пищевой [11]; уксуснокислые экстракты и эфирные масла;

С02 — экстракты пряностей [12]; экстракты из пряно-ароматического сырья [13];

сахарозаменители и подсластители отечественные или импортные, разрешенные Госкомитетом сан-эпиднадзора РФ;

муку пшеничную по ГОСТ Р 52189, ГОСТ 26791; мопоко коровье цельное сухое по ГОСТ 4495; концентрат молочнокислотный пищевой; дрожжевой экстракт (вкусовую добавку) [14]; концентрат белковый пшеничный [15];

сок яблочный концентрированный осветленный по ГОСТ Р 52185; глутамат натрия по НД:

4

Страница 7

ГОСТ Р 50903-96

перец красный молотый по ГОСТ 29053; концентрат пищевкусовой гвоздичный; воду питьевую по ГОСТ Р 51232. На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество загрязнителей химической и биологической природы превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 [16].

3.2.3 По органолептическим показателям овощные соусы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика соусов

Внешний вид и консистенция

Вкус и запах Цвет

Однородная протертая масса без наличия семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочков сердцевины с наличием измельченных частиц овощей, пряностей или без них.

Допускается:

-    незначительное потемнение верхнего слоя:

-    в соусе кубанском семена томатов и единичные кусочки кожицы

Томатных соусов — острый, кисло-сладкий с хорошо выраженным ароматом томатных продуктов, овощей и пряностей:

перечных — острый, кисло-сладкий, с хорошо выраженным ароматом перца и пряностей;

овощных — острый, кисло-сладкий с выраженным ароматом томатных продуктов. овощей, грибов, пряностей.

Не допускаются посторонние привкус и запах

Томатных и перечных соусов — красный, оранжево-красный или малиново-крас-ный. однородный по всей массе.

овощных — оранжево-красный, оранжевый, красный.

Допускается слабокоричневый оттенок

3.2.4 По физико-химическим показателям овощные соусы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

В процентах

Таблица 2

Наименование показателя

Норма

Метод анализа

Массовая доля сухих веществ, не менее в соусе томатном:

астраханском

22,0

По ГОСТ 28561

аппетитном, по-грузински

17.0

По ГОСТ 28562

днестровском

40.0

То же

краснодарском, остром

27.0

»

кубанском, шашлычном

25.0

»

«Молдова»

29.0

»

остром концентрированном

44.0

»

черноморском

36.0

»

херсонском

28.0

»

в соусе овощном:

луковом остром, морковном красном, пикантном

20.0

По ГОСТ 28561

морковном

22.0

То же

осеннем

27.0

По ГОСТ 28562

чесночном

19.0

То же

в соусах перечных

17.0

»

5

1

На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001 (здесь и далее).

Страница 8

ГОСТ Р 50903-96

Продолжение таблицы 2

В процентах

Наименование показа геля

Норма

Метод анализа

Массовая доля сухих веществ, не менее в соусе томатном с подсластителем или сахарозаменителем:

астраханском

13,0

По ГОСТ 28561

краснодарском, остром, шашлычном

21,0

По ГОСТ 28562

кубанском

19,0

То же

«Молдова»

23,0

0

остром концентрированном

36,0

»

по-грузински

15,0

»

черноморском

28,0

»

херсонском

22,0

*

Массовая доля титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту

для соуса томатного:

По ГОСТ 25555.0

астраханского

0.6—1.0

То же

аппетитного, краснодарского, кубанского, по-гру

»

зински. острого

1.1—1.5

»

днестровского

2.0—2.5

»

«Молдова»

1.0—1.6

»

острого концентрированного

2.5—3.5

»

черноморского

1,7—1.9

»

херсонского

1.0—1.5

*

шашлычного

0.6—1.8

»

для соусов перечных

0.7—1,2

*

Массовая доля титруемых кислот в расчете на ук

сусную кислоту, не менее:

По ГОСТ 25555.0

для соуса овощного:

лукового острого

0,4

То же

морковного, морковного красного

0.5

»

осеннего, пикантного

1.0

»

чесночного

0.6

в

Массовая доля хлоридов

По ГОСТ 26186

для соуса томатного:

астраханского, «Молдова»

1.5—2.0

По ГОСТ 26186

аппетитного, краснодарского, кубанского, по-

грузински, острого, херсонского, черноморского

2.0—2.5

То же

днестровского

1.4—1.6

»

острого концентрированного

3.0—3.5

»

шашлычного

2.5—3.0

»

для соуса овощного:

лукового острого, пикантного

1.5—2.0

По ГОСТ 26186

морковного, морковного красного

1.2—1.5

То же

осеннего, чесночного

2.0—2.5

»

для соусов перечных

1.5—2.0

»

Массовая доля сорбиновой кислоты, не более

0,05

По ГОСТ 26181

Массовая доля бензойной кислоты

0.05—0.10

По ГОСТ 28467

Массовая доля жира, не менее

По ГОСТ 8756.21

в соусе томатном астраханском

4.0

То же

в соусе овощном:

»

морковном, морковном красном, луковом ост

ром

7.0

»

пикантном

2.0

»

Массовая доля минеральных примесей, не более

0.05

По ГОСТ 25555.3

Примеси растительного происхождения

Не допускаются

По ГОСТ 26323

Посторонние примеси

То же

По 5.3

Примечание — Массовую долю сорбиновой или бензойной кислот определяют в нестерилиэованных

соусах, изготовленных с применением этих консервантов.

6

Страница 9

ГОСТ Р 50903-96

3.2.5    Содержание пестицидов, токсичных элементов, нитратов и микотоксина патулина (в томатных соусах) не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологичесхими требованиями и санитарными нормами качества продовопьственного сырья и пищевых продуктов [16].

3.2.6    Микробиологические показатели овощных соусов должны соответствовать требованиям инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденной Госкомитетом санэпиднадзора РФ [17].

3.3    Упаковка

3.3.1    Овощные соусы фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717.2 или металлические лакированные банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 1 дм3, стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.2 вместимостью не более 0.5 дм3, алюминиевые лакированные тубы [18] вместимостью не более 0.2 дм3 и тару из термопластичных полимерных и комбинированных пленочных материалов, разрешенных к применению Госкомите-том санэпиднадзора РФ.

Стеклянные банки укупоривают металлическими лакированными крышками [19], стеклянные бутылки — кроненпробками по ОСТ 10—167.

3.3.2    Упаковка —поГОСТ 13799.

Овощные соусы в пакетах из комбинированных пленочных материалов упаковывают в ящики из гофрированного картона № 45 или другие той же вместимости по ГОСТ 13516.

3.4    Маркировка

3.4.1    Маркировка — по ГОСТ 13799.

На этикетке потребительской тары днестровского соуса должен быть указан способ приготовпения: «Перед употреблением рекомендуется развести охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1».

3.4.2    Информационные данные о пищевой и энергетической ценности продуктов указаны в припоже-нии А.

4    Приемка

4.1    Правипа приемки — по ГОСТ 26313.

4.2    Периодичность проверки содержания токсичных элементов, нитратов, микотоксина патулина и реквизиты документа о качестве должны соответствовать требованиям инструкции о порядке санитарнотехнического контропя консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торгов-пе и на предприятиях общественного питания, утвержденной Госкомитетом санэпиднадзора РФ [17].

5    Методы анализа

5.1    Отбор проб — по ГОСТ 26313. подготовка проб — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы анализа — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18 и указанным в 3.2.4 настоящего стандарта.

5.2    Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. ГОСТ 26934, ГОСТ 26935. микотоксина патулина — по ГОСТ 28038, нитратов — по ГОСТ 29270.

5.3    Посторонние примеси определяют визуально.

5.4    Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668. подготовки проб — по ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670.

5.5    Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12, ГОСТ 30425.

5.6    Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.

5.7    Анализ на патогенные микроорганизмы проводят при необходимости по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.9.

6    Транспортирование и хранение

6.1 Овощные соусы хранят и транспортируют по ГОСТ 13799.

7

Страница 10

ГОСТ Р 50903-96

6.2    Овощные соусы стерилизованные хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0 до 25 °С без резких колебаний температуры и при относительной влажности воздуха не более 75 %.

Соусы нестерилизованные. фасованные в алюминиевые тубы, стеклянную тару и тару из термопластичных полимерных материалов и комбинированных пленочных материалов, должны храниться при температуре от 0 до 5 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

6.3    Срок хранения овощных соусов со дня изготовления, не более: стерилизованные:

в стеклянной таре — 2 года: в металлической таро — 1 год; нестерилизованные: в стеклянной таре — 1 год; в алюминиевых тубах — 6 мес;

в полимерной таре и таре из комбинированных пленочных материалов — 6 мес.

8

Страница 11

ГОСТ Р 50903-96

Приложение А (справочное)

Пищевая и энерготическая ценность 100 г соуса

Наименование консервов

Углеводы, г

витамины, иг

Энергетическая ценность, скал

(V каротин

РР

С

Соусы:

томатный острый

21.8

1.20

1.60

10.0

98

кубанский

22.2

1.00

17.0

99

«Молдова»

22.3

102

херсонский

21.0

94

аппетитный

12.1

59

томатный по-грузински

10.0

53

томатный черноморский

26.0

110

астраханский

11.1

84

краснодарский

25.3

165

днестровский

38.0

109

шашлычный

15.3

73

томатный острый

концентрированный

32.2

146

перечный «Искорка»

12.3

1.8

0.81

165.3

51

перечный «Пикантный»

13.7

1.51

0.74

156.6

57

морковный

4.63

112

морковный красный

4.3

100

луковый острый

14.3

139

пикантный

6.9

71

осенний

23.1

105

чесночный

16.9

82

9

Страница 12

ГОСТ Р 50903-96

Приложение Б (справочное)

111 ТУ 10.244.069—92

[2} ТУ 9162—047—04782324—94

13] ТУ 10.963.11—90

[4J ТУ 18-4—18—78

(5J ТУ 10.244.016—91

(61 ТУ 10.03.713—88

(7J РСТ РСФСР 253-87

(8) ТУ 6—14—358—76

[9} ТУ 64—6—395—86

110] ТУ 18—3—12—84

{11] ТУ 10—0334585—26—92

[12] ТУ 10.048549—026—91

{13] ТУ 9169-024—04782324—93

114] ТУ ОП 64—12—131—90

{15] ТУ 10.04.08.57—91

116] МБТ 5061—89

{17] N9 01—ТЭ.-'Э—11 от 21.07.92. утв. ГКСЭН РФ

{18] ТУ 10.244.014—91 {19] ТУ 10.244.003—90

Библиография

Паста томатная с сорбиновой кислотой Продукты томатные с бензойнокислым натрием Пюре плодовые и ягодные, консервированные химическими консервантами

Пюре из стручкового горького перца. Полуфабрикат для промышленного использования

Зелень, консервированная поваренной солью-лолуфабрикат

Полуфабрикаты из овощных и бахчевых культур для промышленной переработки Порошок горчичный Кислота сорбиновая Натрий бензойнокислый Уксус столовый

Уксус натуральный, спиртовой пищевой СО/ — экстракты пряностей Экстракты из пряно-ароматического сырья Дрожжевой экстракт (вкусовая добавка)

Концентрат белковый пшеничный

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания

Тубы алюминиевые для пищевых продуктов Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горловины типа 1


10

Страница 13

ГОСТ Р 50903-96

УДК 664.871.6:006.354    ОКС    67.080.20    Н53    ОКП    91    6213

91 6241

Ключевые слова: консервы, соусы овощные, технические требования, органолептические показатели, физико-химические показатели, микробиологические показатели, приемка, методы испытаний, транспортирование. хранение.срок хранения

11

Страница 14

ПРИМЕЧАНИЕ ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»

Указанный в разделе 2 «Нормативные ссылки» к ГОСТ Р 50903-96

ГОСТ 4495-87. Кроме масти, касающейся сухого молока для производства продуктов детского питания, действует ГОСТ Р 52791-2007.

12

Страница 15

Редактор Р.Г. Говсрдовскаи Технический редактор В.И. Прусакоаа Корректор И И Гаорищук Компьютерная перстка З.И. Мартыновой

Подписано а печать 14 05.2008. Формат 60x84*/». Бумага офсетная. Гарншура Таймс. Печать офсетная. Усл.леч.л. 1.86.

Уч.-иэд.л. 1,10. Тира* 124 эм Зак. 491.

ФГУП «СТАНДАРТИИФОРМ* 123995 Москва. Гранатный пер . 4. www.goslinfo.ru    info@9osun(o.ru

Набрано в Калужской типографии стандартов Отпечатано « филиале ФГУП оСТАНДАРТИНФОРМ* — тип. «Москооси<й печатник», 105062 Москва Лялин пер.. в