ГОСТ 25896-83
Виноград свежий столовый. Технические условия

ЯГОДЫ СВЕЖИЕ

Группа С35

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ВИНОГРАД СВЕЖИЙ СТОЛОВЫЙ Технические условия

Fresh table grapes Specifications

ОКП 97 6174

Срок действия с 01.06.84 до 01.06.94

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на виноград ампелографичес-ких сортов рода Витис ( VitisL.),заготовляемый, поставляемый и реализуемый для потребления в свежем виде.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Для потребления в свежем виде используют виноград столовых и столово-винных сортов, а по согласованию с потребителем - виноград винных сортов, пригодных для транспортирования и потребления в свежем виде.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2    Виноград по амлелографическим сортам подразделяют на три группы: первую, вторую и третью.

Перечень ампелографических районированных сортов винограда первой и второй групп указан в обязательном приложении.

1.3    Виноград в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй. Виноград первого и второго товарных сортов должен быть одного ампелографического сорта.

1.4. Виноград должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Издание официальное    Перепечатка    воспрещена

	Характеристика и норма для товарных сортов
Наименование показателя	первого		второго
	в местах отгрузки	в местах назначения	в местах отгрузки	в местах назначения
Внешний вид	Грозди целые, харак-		Грозди целые, разной
	терные для ампелографи-ческого сорта		плотности, формы и величины
	Ягоды свежие, зрелые, нормально развитые, целые, упругие, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса
	С 1 ноября (после хранения) допускаются увядшие
Массовая концентрация сахаров в ягодах столовых и столово-винных сортов, г/100 см3, не менее, для; РСФСР, Украинской ССР, Казахской ССР (Алма-Атинская обл.), Киргизская ССР (районы Чуйской долины), Грузинской ССР, Азербайджанской ССР, Молдавской ССР,	гребни и яго нием) кожищ	ды с частичи л	ым потемней	нем (побуре-
Армянской ССР. Узбекской ССР, Казахской ССР (Джамбулская, Чимкентская, Талды-Курганская области), Киргизской ССР (Ошская обл.), Таджикской ССР, Туркменской ССР:	12,0	12,0	12,0	12,0
до 1 августа	12,0	12,0	12,0	12,0
с 1 августа Массовая концентрация сахаров в ягодах винных сортов, г/100 см3, не	15,0	15,0	15,0	15,0
менее Грозди нецелые, % от	14,0	14,0	14,0	14,0
массы, не более Ягоды осыпавшиеся, % от массы, не более: до 1 ноября; для кишмишных сор-	10,0	10,0	20,0	20,0
тов	1,0	3,0	3,0	15,0
для остальных сортов с 1 ноября для всех	1,0	3,0	3,0	8,0
сортов	3,0	7,0	8,0	15,0

115 (Продолжение изменения к ГОСТ 25896—83)

графа «Характеристика и норма для первого товарного сорта в местах назначения». Для показателя «Ягоды осыпавшиеся для кишмишных сортов, Ним-ранга, Тайфи белого, Тайфи розового, Хусайне белого» заменить норму: 3,0 на

7,0.

Пункт 4Л дополнить абзацем:    «Виноград    одного ампелографического

сорта упаковывают без нажима в ящики-лотки № 1—1, 1—2 и 1—3 по ГОСТ 13359-84 массой нетто не более 10,0 кг».

Пункт 4.5.1. Исключить слова: «для ящиков № 1—3 по ГОСТ 13359-84 — 1,6 м».

Приложение. Перечень ампелографических сортов винограда по группам дополнить сортами: первую группу — «Грочанка, Ляна»; вторую группу — «Страшенский»; третью группу — «Кульджинский, Сухолиманский белый».

(ИУС № 8 1989 г.)

Изменение № 6 ГОСТ 25896-83 Винвград свежий столовый. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.08.90 № 2469

Дата введения 01.01.91

Пункты 1.5, 2.3а, 3.5 изложить в новой редакции: «1.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов в винограде не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Продолжение см. с. 252)

251 (Продолжение изменения к ГОСТ 25896—83)

2.3а. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят е установленном порядке.

3.5. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86> ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86, пестицидов — методами, утвержденными Минздравом СССР».

Пункт 4.5.1. Третий абзац изложить в новой редакции: «Высота укладывания ящиков с виноградом в железнодорожных вагонах должна устанавливаться грузоотправителем и обеспечивать сохранность продукции. Рекомендуемая высота укладывания 1,6—2,4 м».

Пункт 4.5.2. Заменить ссылку: ГОСТ 21929-76 на «ГОСТ 24597-81 в ГОСТ 26663-85»; после слова «средства» дополнить словом: «скрепления».

(ИУС № 1 1 1990 г.)

252

Группа С35

Изменение № 7 ГОСТ 25896-83 Виноград свежий столовый. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Госстандарта России от 28 08.92 № 1061

Дата введения 01.07.93

Вводную часть дополнить абзацем: «Требования к винограду, направленные на обеспечение его безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п. 1.5».

Пункт 1.1. Заменить слова: «столово-винных» на «столово-технических», «винных» на «технических».

Пункт 1.2. Второй абзац изложить в новой редакции: «Перечень ампело-графических районированных и перспективных сортов винограда первой и второй групп, а также технических сортов третьей группы, пригодных для транспортирования и потребления в свежем виде, указан в приложении».

Пункт 1.4. Таблица. Графа «Наименование показателя». Заменить слова: «в ягодах винных сортов» на «в ягодах технических сортов»; «Грозди нецелые» на «Массовая доля гроздей нецелых»; «Ягоды осыпавшиеся» на «Массовая доля ягод осыпавшихся»; «Ягоды треснувшие» на «Массовая доля ягод треснувших»; «Ягоды горошащиеся» на «Массовая доля ягод горошащихся».

Пункт 2.1. Заменить слова: «ГосагропромомСССР» на «в установленном порядке».

Пункт 2.2. Заменить слова: «транспортабельность продукции (сутки)» на «срок транспортирования, сутки».

Пункт 3.4 изложить в новой редакции: «3.4. Массовую долю загнивших и раздавленных ягод вычисляют в процентах по отношению к массе отобранного от партии для проверки качества винограда.

Массовую долю гроздей с отклонениями по качеству от требований стандарта, а также осыпавшихся, треснувших и горошащихся ягод вычисляют в процентах по отношению к массе отобранного от партии для проверки качества винограда за вычетом массы загнивших и раздавленных ягод.

Все вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака».

Пункт 4.5. Второй абзац после слов «срок транспортирования винограда» дополнить словами: «сорта Молдова не должен превышать 15 сут»; заменить слово: «винных» на «технических» (2 раза).

Пункт 4.5.1. Заменить значение: 12—2°С иа 2—12 °С.

(Продолжение см. с. 132)

131 (Продолжение изменения к ГОСТ 25896—83)

Пункт 4.6. Второй, третий абзацы исключить;

дополнить абзацем: «Длительное хранение винограда по ГОСТ 28346-89 и ГОСТ 29181-91».

Приложение. Перечень ампелографических сортов винограда по группам.

Первая группа. Исключить слова: «Гегард, Мердзавани вагаас, Мускат десертный»; дополнить словами: «Айгезард, Белградский ранний*, Бело-розовый, Вие-рул-59*, Восторг, Демир капия*, Декабрьский, Диетический, Карамол, Кишмиш лучистый*, Кишмиш ОСХИ, Кодрянка*, Крымская жемчужина*, Кутузовский*, Ланка, Маринка*, Московский розовый, Муромец, Мускат жемчужный, Новоукраинский ранний, Оригинал, Памяти Вердеревского*, Памяти Негруля*, Пле-вен*,. Пухляковский мускатный*, Риш-баба, Русмол, Страшенский, Супер-ран Болгар*, Сурученский белый, Фаворит*, Фрумоаса албэ*, Чауш белый, Черномор*, Юбилей Журавля*, Юбилей Молдавии*, Юлия*, Юлеки бисер»; после слов «Коз узюм» дополнить словом: «(Толстокорый)»;

дополнить сноской: «* Перспективные сорта»;

вторая группа. Исключить слова: «Риш-баба, Сурученский белый, Страшен-:кий, Чауш белый»; дополнить словами: «Авгалия, Агат донской, Антей магарач-жий. Дойна, Зала денде (Жемчуг Зала), Золотистый устойчивый, Кавказский ранний, Мердзавани вагаас, Солнечный, Стругураш»;

третья группа. Заменить слова: «столово-винные» на «столово-технические»; «винные» на «технические» (2 раза); исключить слова: «Буаки таш, Подарок Магарача»; дополнить словами: «Первенец Магарача».

(ИУС № 11 1992 г.)

ГОСТ 25896-83

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ

А.П. Титов, Д.И. Тупицын, Н.И. Шихзаманов, П.Я. Голодрига, И.А. Султанов, Л П. Трошин, С.Ю. Джанеев

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 16.08.83 № 3783

3.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД» на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 13359-84	4.1; 4.5.1; 4.6
ГОСТ 17812-72	4.1
ГОСТ 20463-75	4.1
ГОСТ 21650-76	4.5.2
ГОСТ 21929-76	4.5.2
ГОСТ 27198-87	3.3

4.    СРОК ДЕЙСТВИЯ ПРОДЛЕН до 01.06.94. Постановлением Госстандарта СССР от 25.05.88 № 1471

5.    ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, 4, утвержденными в марте 1986 г., декабре 1986 г , ацреле 1987 г., мае 1988 г. (ИУС 6-86,4-87, 7-87, 8-88)

123

ГОСТ 25896 -83

Продолжение

Характеристика и норма для товарных сортов Наименование показателя первого второго в местах в местах в местах в местах отгр узки назначения отгр узки назначения Ягоды треснувшие, % от массы, не более 0,5 2,0 1,0 4,0 Ягоды горошащиеся, % от массы, не более 2,0 2,0 5,0 5,0 Загнившие и раздавленные ягоды при реализации в роз- ничной торговой сети Не допускаются

Примечания:

1.    Грозди с излишней внешней влажностью - грозди мокрые от дождя, росы или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств гроздях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

2.    Наличие коричневых опробковевших точек на ягодах, свойственных ампе-лографическому сорту, а также пигментации, вызванной действием солнечных лучей, не является основанием для снижения качества винограда.

3.    Нецелой считают гроздь, имеющую от пяти до пятнадцати включительно компактно расположенных ягод.

4.    К целым гроздям относят и части гроздей, имеющие более пятнадцати компактно расположенных ягод.

5.    К осыпавшимся ягодам относят части гроздей, имеющие менее пяти ягод, а также отдельные целые ягоды.

1.3; 1.4 (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.5. Остаточные количества пестицидов в винограде не должны превышать максимально допустимых уровней, утвержденных Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1,4).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Виноград принимают партиями. Партией считают любое количество винограда одного ампелографического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и „Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов” по форме, утвержденной Госагропро-мом СССР.

При размещении в одном транспортном средстве не более трех партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п. 2.2.

(Измененная редакция, Изм. №1,4).

116

ГОСТ 25896-83

2 2. В документе о качестве указывают: номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи; номер партии;

наименование и адрес организации отправителя; наименование и адрес организации-получателя;

наименование продукции, ампелографического и товарного сортов и результаты определения качества; количество ящиков; массу брутто и нетто, кг; дату сбора, упаковки и отгрузки; номер транспортного средства; транспортабельность продукции (сутки); обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

2.3.    Для проверки качества винограда, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:

до 100 ящиков - не менее трех ящиков;

свыше 100 ящиков — дополнительно по одному ящику от каждых последующих полных и неполных 100 ящиков.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.3а. Контроль за остаточными количествами пестицидов проводят в соответствии с порядком, утвержденным Госагропромом СССР и Минздравом СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).

2.4.    Результаты проверки качества распространяют на всю партию.

2.5.    Качество винограда в поврежденных или мокрых ящиках проверяют отдельно и результаты распространяют только на виноград в этих ящиках.

2.6.    После проверки качества отобранный виноград присоединяют к контролируемой партии.

2.6а. При межобластных, межкраевых, межреспубликанских перевозках до 1 ноября наличие в местах отгрузки загнивших и раздавленных ягод не допускается. Наличие в местах назначения до 1 ноября загнивших и раздавленных ягод в партии первого товарного сорта не более 7,0 %, в партии второго товарного сорта не более 12 % не служит основанием для перевода партии в низший товарный сорт.

При перевозках в пределах области, края и республики без областного деления до 1 ноября наличие загнивших и раздавленных ягод в местах отгрузки не допускаются. Наличие в местах назначения до 1 ноября загнивших я раздавленных ягод в партии первого товарного сорта не более 3,0 %, в партии второго товарного сорта не более 5,0 % не служит основанием для перевода партии в низший товарный сорт.

При межобластных, межкраевых, межреспубликанских перевозках с 1 ноября наличие в местах отгрузки загнивших и раздавленных ягод в партиях первого и второго товарных сортов не более 2,0 % не служит основа-

117

ГОСТ 25896-83

нием для перевода партии в низший товарный сорт. Наличие в местах назначения с 1 ноября загнивших и раздавленных ягод в партии первого товарного сорта не более 7,0 %, в партии второго товарного сорта не более 12,0 % не служит основанием для перевода партии в низший товарный сорт.

При перевозках с 1 ноября в пределах области, края и республики без областного деления наличие в местах отгрузки и в местах назначения загнивших и раздавленных ягод в партии первого и второго товарных сортов не более 5,0 % не служит основанием для перевода партии в низший товарный сорт.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2.7. Партию винограда, не отвечающую нормам, установленным в пп. 1.4 и 2.6а для первого товарного сорта, относят ко второму сорту.

Партию винограда, не отвечающую нормам, установленным в пп. 1.4 и 2.6а для второго товарного сорта, считают не соответствующей требованиям стандарта.

Виноград, соответствующий требованиям настоящего стандарта, принимают за 100 %, количество загнивших и раздавленных ягод учитывают отдельно от результатов определения качества, т е. сверх 100 %.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1.    Виноград, отобранный в выборку по п. 2.3 для определения его качества, взвешивают и сортируют на грозди с отклонением от норм, указанных в п. 1.4, осыпавшиеся, треснувшие, горошащиеся, загнившие и раздавленные ягоды с плодоножкой, которые взвешивают отдельно.

Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2.    Внешний вид, запах и вкус наличие больных и поврежденных ягод определяют органолептически.

3.3.    Для определения массовой концентрации сахаров из отобранных в выборку по п 2.3 ящиков винограда после его анализа, проведенного по п. 3.1, отбирают от винограда, отвечающего требованиям настоящего стандарта, не менее 10 точечных проб массой не менее 0,3 кг каждая. Точечные пробы отбирают без выбора примерно равными по массе из разных мест выборки.

Методы определения массовой концентрации сахаров в винограде --по ГОСТ 27198-87.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.4.    Содержание гроздей с отклонениями по качеству от требований стандарта и осыпавшихся, треснувших, горошащихся, загнивших и раздавленных ягод вычисляют в процентах по отношению к массе отобранного из партии для проверки качества винограда, до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

3.5.    Остаточные количества пестицидов в винограде определяют методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. №1,2).

118

ГОСТ 25896 -83

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Виноград упаковывают в ящики по ГОСТ 13359-84, ГОСТ 20463—75, ГОСТ 17812-72 и ящики полимерные многооборотные по нормативно-технической документации.

Ящики должны быть прочными, сухими, чистыми, без постороннего запаха.

При упаковывании крупногрОздных сортов (Джанджал кара, Италия, Карабурну, Катта — Курган, Нимранг, Паркент, Султани, Тайфи розовый, Хусайне белый и др.) допускается разрезать гроздь.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.2.    Виноград, имеющий влажную поверхность, к упаковыванию не допускается.

4.3.    (Исключен, Изм. № 1).

4.4.    На каждый ящик наклеивают этикетку с указанием:

наименования отправителя;

наименования продукции, ампелографического и товарного сортов;

даты сбора и упаковывания;

номера партии;

номера упаковщика;

обозначения настоящего стандарта.

4.5.    Виноград транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Срок транспортирования винограда винных сортов Ркацители и Баян ширей не должен превышать 10 сут, сорта Чинури — не более 7 сут, а других винных сортов, пригодных для транспортирования и потребления в свежем виде, не должен превышать 6 сут.

(Измененная редакция, Изм. № 1,3,4).

4.5.1.    При транспортировании в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть от 2 до 5°С.

При наличии специализированных камер до загрузки в рефрижераторы виноград охлаждают до температуры 12—2°С.

Высота укладывания ящиков с виноградом при перевозке в рефрижераторных вагонах для полимерных, дощатых ящиков № 1—1, N° 1—2 по ГОСТ 13359-84 должна быть 2-2,2 м в зависимости от типа подвижного состава; для ящиков № 1—3 по ГОСТ 13359 — 84 — 1,6 м.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.5.2.    Допускается транспортирование винограда по железной дороге транспортными пакетами по ГОСТ 21929-76. Средства и способы пакетирования по ГОСТ 21650-76.

4.6.    Виноград, предназначенный для хранения, упаковывают в ящики по ГОСТ 13359-84 гребненожкой вверх.

119

Для длительного хранения используют виноград лежких сортов, соответствующий по качеству требованиям первого сорта. Загнившие и раздавленные ягоды не допускаются.

Виноград закладывают на хранение сразу после сбора и хранят при температуре воздуха 1-2° С и относительной влажности воздуха 90—95 %

120

ГОСТ 25896 -83

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

ПЕРЕЧЕНЬ АМПЕЛОГРАФИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА

ПО ГРУППАМ

ПЕРВАЯ ГРУППА

Гиссарский ранний

Гузаль кара

Десертный

Дольчатый

ЗоревоЙ

Италия

Иршаи Оливер

(Золотистый

ранний)

Капутан

Карабурну (Алеппо, Болгар)

Кара коз

Кардинал

Катта-Курган (Маска) Мускат узбекистанский Мускат янтарный Народный

Нимранг

Одесский ранний

Одесский сувенир

Октябрьский

Олеся

Особый

Перлет

Ранний Магарача Ризамат Сенсо Сирануш Султани (Джаус)

Сурхак китабский

Тайфи белый

Тайфи розовый

Тбилисури

Халили белый

Халили черный

Хусайне белый

Чауш мускатный

Шаани белый (Аг шаани)

Шаани черный (Кара шаани)

Шаумяни

Южанка ОСХИ

Янтарь ОСХИ

121

ВТОРАЯ ГРУППА

Мускат Оттонель Мускат Сусанна Нарма Паркент

Первенец Куйбышева Пестроцветный Португизер Пухляковский Ранний ВИРа Расми Риш баба Сары гиля Сасун

Сурученский белый Ташлы Тербаш Токун

Уйгурский белый Фиолетовый ранний Хатми

Хурманы кизил Чауш белый Чиляки белый Шабаш Шасла белая Шасла мускатная Шакар ангур ташкентский

ТРЕТЬЯ ГРУППА

Прочие (районированные и нерайонированные) столовые, столово-винные, винные сорта, пригодные для транспортирования и потребления в свежем виде.

ВИННЫЕ СОРТА

(Измененная редакция, Изм. N* 1, 2,4).

122

Изменение № 5 ГОСТ 25896-83 Виноград свежий столовый. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.05.89 № 1357

Дата введения 01.08.89

Пункт 1.4. Таблица. Графа «Наименование показателя». Показатель «Массовая концентрация сахаров в ягодах столовых и столово-винных сортов». Второй абзац после слов «(Алма-Атинская» дополнить словами: «Джамбулская и Талды-Курганская)»; исключить слова: «Армянской ССР»;

третий абзац. Исключить слова:    «(Джамбулская и Талды-Курганская)»;

после слов «Таджикской ССР» дополнить словами: «Армянской ССР»;

показатель «Ягоды осыпавшиеся» после слов «для кишмишных сортов» дополнить словами: «Нимранга, Тайфи белого, Тайфи розового, Хусайне белого»;

(Продолжение см. с. 270)