Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1 

3 страницы

107.00 ₽

Купить ГОСТ 12297-66 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

 Скачать PDF

Ограничение срока действия снято: Протокол № 2-92 МГС от 05.10.92 (ИУС 2-93)

Рекомендуется использовать ГОСТ Р 53644-2009 (ИУС 7-2010)

Оглавление

1 Технические требования

1а Правила приемки

2 Методы испытаний

3 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

 
Дата введения01.07.1967
Добавлен в базу01.09.2013
Завершение срока действия01.01.2011
Актуализация01.01.2021

Этот ГОСТ находится в:

Организации:

20.10.1966УтвержденКомитет стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР1143
ИзданИздательство стандартов1985 г.
ИзданИПК Издательство стандартов2003 г.

Canned meat. Sausage, lubitelskay. Specifications

Нормативные ссылки:
Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3

ГОСТ

12297-66

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Взамен ГОСТ 6922-54 в части колбасного фарша любительского

Консервы мясные КОЛБАСНЫЙ ФАРШ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ

Технические условия

Canned meat. Lubitelskaya sausage. Specifications

МКС 67.120.10 ОКП 92 1621 0900

Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 20 октября 1966 г. Дата введения установлена

01.07.67

Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2—93)

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

1.1.    Для приготовления консервов применяют следующее сырье и материалы:

мясо остывшее, охлажденное и замороженное не более одного раза: говядину по ГОСТ 779-55, первой и второй категорий упитанности, кроме мяса быков, и свинину по ГОСТ 7724-77, второй категории без шкуры, обрезную и четвертой категории без шкуры, кроме туш подсвинков и мяса хряков;

шпик свиной хребтовый охлажденный;

крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699-78, не ниже первого сорта; соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-97*, выварочную или молотую, помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта;

натрий азотистокислый по ГОСТ 4197-74; сахар-песок по ГОСТ 21-94; перец черный или белый; орех мускатный или кардамон;

натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (пищевой); воду питьевую по ГОСТ 2874-82**; пергамент марки А по ГОСТ 1341-97.

1.2.    Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.

1.3.    По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Издание официальное ★

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

Перепечатка воспрещена

Издание с Изменениями № 1, 2, утвержденными в марте 1969 г., январе 1984 г. (ИУС 4- 69, 5-84).

Наименование показателя

Характеристика и норма

1. Запах и вкус

Приятный, сочный, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса

2. Вид фарша на разрезе

Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона; содержит кусочки шпика белого цвета

3. Консистенция

Плотная, не крошащаяся

4. Массовая доля влаги, %, не более

62

5.    Массовая доля крахмала, %, не более

6.    Массовая доля хлористого натрия (поваренной

3,5

соли), %

От 1,8 до 2,2

7.    Массовая доля нитрита, %, не более

8.    Массовая доля солей олова (в пересчете на

0,003

олово), %, не более

0,02

9. Массовая доля солей свинца

Не допускается

10. Посторонние примеси

Не допускаются

1.4.    По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

1.1.—1.4. (Измененная редакция, Изм. № 2).

1.5.    Консервы должны быть приняты производственно-ветеринарным контролем или техническим контролем предприятия-изготовителя. Изготовитель должен гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию консервов документами установленной формы, удостоверяющими их качество.

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

la. 1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 8756.0-70.

1а.2. Посторонние примеси изготовитель определяет периодически по требованию потребителя. 1а.З. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей, проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1.    Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0-70. Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.4-70, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 9793-74ГОСТ 8558.1-78, ГОСТ 10574-91. Определение свинца и олова —по ГОСТ 26932-86 и ГОСТ 26935-86.

2.2.    Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 30425-97 и ГОСТ 10444.15

94.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 10444.7-86ГОСТ 10444.9-88.

Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

13

3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981-88 № 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и в прямоугольные металлические банки по нормативно-технической документации.

Масса нетто консервов должна быть: в банке № 1 — 100 г; № 3 и 4 — 250 г; № 8 — 325 г; № 9 — 350 г; № 43 — 425 г; № 12 — 540 г, в прямоугольной банке — 240 г.

На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.

3.2.    Маркировка и упаковка консервов должны проводиться по ГОСТ 13534-89. На этикетке должно быть указано: «Состав: говядина, свинина, шпик, соль, сахар, крахмал, пряности, нитрит».

3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

3.3.    Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или картонные ящики по ГОСТ 13516-86.

3.4.    Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, пакетирование — по ГОСТ 26663-85.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.5.    Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Срок хранения консервов — не более 3 лет со дня изготовления.

3.6.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846-2002.

3.5, 3.6. (Введены дополнительно, Изм. № 2).

14