Изменение №1 для ГОСТ 17471-83
Соусы томатные. Технические условия

Группа Н55

Изменение М 1 ГОСТ 17471-83 Соусы томатные. Техлпчесжпе условна

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13.07.8$ № 2674

Дата введения 01.01.89

Вводную часть после слова «тару» дополнить словами: «или тару из комбинированных пленочных материалов».

Пункт 1.1 дополнить абзацем: (после десятого):

«соус днестровский»;

заменить слова: «обязательном приложении» на «приложении 1».

Пункт 2.1. Исключить слова: «норм и».

Пункт 2.2 дополнить абзацами: «сок яблочный концентрированный осветленный по ГОСТ 18192-72;

уксуснокислые экстракты и эфирные масла; порошок из красного сладкого перца; концентрат пищевкусовой гвоздичный; перец горький стручковый свежий.

На переработку не допускаются свежие плоды, овощи и зелень, в которых ■остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Министерством здравоохранения СССР»;

двенадцатый абзац после слов «пюре перечное» дополнить словами: «или лритамнн»;

заменить ссылки: ГОСТ 13830-68 на ГОСТ 13830-84, ГОСТ 1721—67 иа ГОСТ 1721-85, ГОСТ 1723-67 на ГОСТ 1723-86;

восемнадцатый абзац. Заменить слово: «затаренная» на «упакованная».

Пункт 2.3. Таблица 1. Показатель «Посторонние примеси» и его характеристику исключить;

графу «Характеристика томатных соусов» после слова «астраханского» дополнить словом: «днестровского».

Пункт 2.4. Таблица 2. Графа «Наименование показателя». Заменить слова: «Титруемая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту), %» на «Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту), %», «Массовая доля поваренной соли, %» на «Массовая доля хлоридов, %»;

показатель «Массовая доля тяжелых металлов, %, не более», соответствующие ему нормы и методы испытаний исключить;

графа «Метод испытания». Заменить ссылки: ГОСТ 8756.20-70 на ГОСТ 26186-84, ГОСТ 656-79 на ГОСТ 26181-84, ГОСТ 8756.21-70 на ГОСТ 26183-84;

таблицу 2 дополнить графой — «днестровского» с относящимися нормами и новыми показателями «Примеси растительного происхождения» с нормой «Не

допускаются» для всех соусов и методом испытания «По ГОСТ 26323-84» и

(Продолжение см. с. 292)

291

«Посторонние примеси» с нормой «Не допускаются» для всех соусов н методом испытания «По п. 4.4»;

Наименоияиис показателя	Норма для томатного соуса днестровского	Метод испытания
Массовая доля сухих веществ, %, не менее по рефрактометру высушиванием	40,0	По ГОСТ 8756.2-82
Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту), %	2,0-2,5	По ГОСТ 25555.0-82
Массовая доля хлоридов, %	1,4-1.6	По ГОСТ 26186-84
Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более		По ГОСТ 26181-84
Массовая доля жира, %	—	По ГОСТ 26183-84
Массовая доля минеральных примесей, %, не более	0,03	По ГОСТ 25555.3-82

Раздел 2 дополнить пунктом — 2.6: «2.6. Массовая доля тяжелых метал-лов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».

Пункт 3.1. Заменить ссылку: ГОСТ 8756.0-70 на ГОСТ 26313-84.

Пункт 3.2 исключить.

Пункт 3.3. Исключить слова: «Периодичность проверки тяжелых металлов

и».

Раздел 3 дополнить пунктом — 3.3а: «3.3а. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка в консервах устанавливается в соответствии с порядком. утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Госагропромом СССР».

Пункт 3.4. Исключить слова: «Массовую долю олова и свинца определяют в томатных соусах, фасованных в металлическую тару».

Пункт 4.1 изложить в новой редакции: «4.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313-84, подготовка проб — по ГОСТ 26671-85, ГОСТ 26929-86, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70 н п. 2.4 настоящего стандарта.

(Продолжение см. с. 293)

292

(Продолжение изменения к ГОСТ 17471-88)

Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668-85, подготовка проб — по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85».

Пункт 4.2. Исключить ссылку: ГОСТ 10444.0-75; дополнить ссылкой: ГОСТ 26670-85; заменить ссылки: ГОСТ 10444.1-75 на ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.4-75 на ГОСТ 10444.4-85.

Пункт 4.3. Заменить ссылки: ГОСТ 10444.0-75 — ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75 — ГОСТ 10444.10-75 на ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75^ ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 26670-85.

Раздел 4 дополнить пунктом — 4.5: «4.5. Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26934-86, ГОСТ 26935-86».

Пункт 5.1. Заменить единицу: л на дм³; после слова «тубы» дополнить словами: «или в пакеты из комбинированных пленочных материалов».

Пункт 5.2 изложить в новой редакции: «5.2. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799-81.

На этикетке потребительской тары днестровского соуса должен быть указан способ приготовления: «Перед употреблением рекомендуется развести охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1».

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности соусов приведены в приложении 2.

Томатные соусы в пакетах из комбинированных пленочных материалов упаковывают по 100 пакетов в ящики из гофрированного картона Л^гс 45 или другие той же вместимости по ГОСТ 13516-86.

Томатные соусы нестерилизованные в алюминиевых тубах и стеклянной таре хранят при температуре от 0 до 5 °С».

Пункт о.З исключить.

Пункт 5.4 изложить в новой редакции: «5.4. Срок хранения томатных соусов со дня выработки:

стерилизованных — в стеклянной таре — 3 года;

в металлической таре — 2 года;

нестерилизованных и алюминиевых тубах — 6 мес».

Приложение изложить в новой редакции:

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное

Наименование продукции Код ОКП Соус томатный острый 91 6213 9010 Соус кубанский 91 6213 9030 Соус «Молдова» 91 6213 9050 Соус херсонский 91 6213 9070 Соус аппетитный 91 6213 9090 Соус томатный по-грузински 91 6213 9110 Соус томатный черноморский 91 6213 9130 Соус астраханский 91 6213 9150 Соус краснодарский 91 6213 9170 Соус днестровский 91 6213 9190 Соус шашлычный 91 6213 9210 Соус томатный острый концентрированный 91 6213 9260

Стандарт дополнить приложением — 2:

(Продолжение см. с. 294) 293

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г СОУСА

Витамины, мг Энергсп- Наименование консервов Углеводы, г Р-каротин РР С вескав ценность, ккал Соус томатным острый 21,8 1,20 1.6 10,0 98 Соус кубанский 22,2 1,0 _ 17,0 99 Соус «Молдова» 22,3 102 Соус херсонский 21,0 — — 94 Соус аппетитный 12,1 — __ — 69 Соус томатный по-грузински 10,0 ___ 63 Соус томатный черноморский 26,0 _ _ ПО Соус астраханский И,1 — — — 84 Соус краснодарский 25,3 — — — 109 Соус днестровский 38,0 — — — 165 Соус шашлычный 15.3 — — 73 Соус томатный острый концентрированный 32,2 — — — 146 (ИУС М I! 1988 г.)

14