Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1 

96 страниц

Купить бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Цена на этот документ пока неизвестна. Нажмите кнопку "Купить" и сделайте заказ, и мы пришлем вам цену.

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Инструкция распространяется на все предприятия и цехи по переработке птицы, а также производству к выпуску готовой продукции на нее

 Скачать PDF

Оглавление

Введение

1 Санитарно-микробиологический контроль на предприятиях

     1.1 Контроль санитарного состояния производства и рук работников

     1.2 Контроль воды в воздухе

     1.3 Контроль сырья, продуктов в процессе технологической обработки и готовой продукции при производстве

     1.3.1 Контроль тушке птицы, мяса фасованного и бескостного мяса, потрохов

     1.3.2 Контроль полуфабрикатов кусковых и рубленных

     1.3.3 Контроль колбасно-кулинарных изделий

     1.3.4 Контроль продуктов сублимационной сушки

     1.3.5 Контроль консервов

     1.3.5.1 Контроль стерилизованных консервов

     1.3.5.2 Контроль пастеризованных консервов

     1.3.6 Контроль продуктов детского и диетического питания

     1.3.6.1 Контроль консервов для питания детей раннего возраста

     1.3.6.2 Контроль консервов для питания детей дошкольного и школьного возраста и для диетического питания

     1.3.6.3 Контроль готовых колбасно-кулинарных изделий и полуфабрикатов для детского т диетического питания

     1.3.7 Контроль продуктов ферментированного гидролиза и пепсана

     1.3.8 Контроль яиц, мороженых и сухих яйцепродуктов

2 Условия проведения микробиологических анализов

     2.1 Помещения для микробиологических исследований

     2.2 Оборудование, аппаратура, инструменты

     2.3 Лабораторная посуда, ее подготовка и хранение

3 Методы микробиологического контроля

     3.1 Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см3) продукта - общее микробное число (ОМЧ)

     3.2 Определение бактерий группы кишечных палочек

     3.3 Определение бактерий из рода сальмонелл

     3.4 Определение сульфитредуцирующих клостридий

     3.5 Методика выделения бактерий рода протей

     3.6 Определение коагулазоположительных стафилококков

     3.7 Определение спор клостридий, спор аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

4 Питательные среды

5 Лабораторная документация

Приложение 1. Журнал микробиологического контроля санитарного состояния производства

Приложение 2. Журнал микробиологического контроля мяса птицы, потрохов, полуфабрикатов, рецептурных компонентов, используемых в производстве

Приложение 3. Журнал микробиологического контроля продуктов сублимационной сушки и готовых колбасно-кулинарных изделий

Приложение 4. Журнал микробиологического контроля санитарного состояния производства консервов

Приложение 5. Журнал микробиологического контроля производства консервов

Список использованной литературы

 
Дата введения01.01.2021
Добавлен в базу01.02.2017
Актуализация01.01.2021

Этот документ находится в:

Организации:

30.08.1990УтвержденМинздрав СССР
Нормативные ссылки:
Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4
Стр. 5
стр. 5
Стр. 6
стр. 6
Стр. 7
стр. 7
Стр. 8
стр. 8
Стр. 9
стр. 9
Стр. 10
стр. 10
Стр. 11
стр. 11
Стр. 12
стр. 12
Стр. 13
стр. 13
Стр. 14
стр. 14
Стр. 15
стр. 15
Стр. 16
стр. 16
Стр. 17
стр. 17
Стр. 18
стр. 18
Стр. 19
стр. 19
Стр. 20
стр. 20
Стр. 21
стр. 21
Стр. 22
стр. 22
Стр. 23
стр. 23
Стр. 24
стр. 24
Стр. 25
стр. 25
Стр. 26
стр. 26
Стр. 27
стр. 27
Стр. 28
стр. 28
Стр. 29
стр. 29
Стр. 30
стр. 30