Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1 

10 страниц

304.00 ₽

Купить ГОСТ 26669-85 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на пищевые и вкусовые продукты и устанавливает подготовку проб для микробиологических анализов.

 Скачать PDF

Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 3014-81.

В стандарт введены международные стандарты: ИСО 6887-83(Е) и ИСО 7218-85

Издание (апрель 2010 г.) с изменением № 1

Оглавление

1 Аппаратура, реактивы и материалы

2 Подготовка проб к анализу

Приложение 1 (справочное) Термин, используемый в стандарте, и пояснения к нему

Приложение 2 (справочное) Дефекты консервов

Приложение 3 (справочное) Подготовка бокса

 
Дата введения01.07.1986
Добавлен в базу01.09.2013
Актуализация01.02.2020

Этот ГОСТ находится в:

Организации:

04.12.1985УтвержденГосударственный комитет СССР по стандартам3810
РазработанГосударственный агропромышленный комитет СССР
ИзданСтандартинформ2005 г.
ИзданСтандартинформ2010 г.

Foodstuffs and food additives. Preparation of samples for microbiological analyses

Нормативные ссылки:
Стр. 1
стр. 1
Стр. 2
стр. 2
Стр. 3
стр. 3
Стр. 4
стр. 4
Стр. 5
стр. 5
Стр. 6
стр. 6
Стр. 7
стр. 7
Стр. 8
стр. 8
Стр. 9
стр. 9
Стр. 10
стр. 10

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ

ПОДГОТОВКА ПРОБ ДЛЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ АНАЛИЗОВ

Издание официальное

Москва Стандарту нформ

2010

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСГ

26669-85

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ

Подготовка проб для микробиологических анализов

Food-stuffs and food additives.

Preparation of samples for microbiological analyses

MKC 07.100.30 ОКСТУ 9109

Дата введения 01.07.86

Настоящий стандарт распространяется на нишевые и вкусовые продукты и устанавливает подготовку проб для микробиологических анализов.

Термины, используемые в стандарте, и пояснения к ним указаны в приложении 1.

(Измененная редакция, Изч. № 1).

I. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ И МАТЕРИАЛЫ

1.1. При подготовке проб к анализу применяют следующие аппаратуру, реактивы и материалы: баню водяную:

гомогенизатор, смеситель лабораторный или ступку фарфоровую по ГОСТ 9147;

прибор для мембранной фильтрации;

горелку газовую или спиртовую по ГОСТ 25336;

воронки металлические;

пробойник;

ключ для вскрытия бутылок; нож консервный;

ножницы, скальпель, пинцет по ГОСТ 21241, шпатель, ложку;

трафареты (шаблон);

пробирки но ГОСТ 25336;

колбы по ГОСТ 25336;

пинетки по НТД;

пробки резиновые;

шарики стеклянные;

спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962*; 70%-ный;

пакеты полнэлысновые;

детергент;

натрий хлористый но ГОСТ 4233;

пептон для бактериологических целей по ГОСТ 13805.

Инструменты и поверхность приборов, непосредственно соприкасающихся с продуктом, должны быть простертыйзованы одним из способов, указанных в ГОСТ 26668.

Издание официальное ★

• Па территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.

Перепечатка воспрещена

© Издательслзо стандартов. 1986 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2010

ГОСТ 26669-85 С. 2

1.2.    Приготовление пептонно-солевого раствора

Пептонно-солевой раствор готовят следующим образом: 8.5 г хлористого натрия и 1.0 г пептона растворяют в 1 дм' дистиллированной воды при медленном нагревании. Полученный раствор, при необходимости, фильтруют через бумажный фильтр, устанавливают pH 7.0 ±0.1. рахшвают в колбы, пробирки или в другую посуду, укупоривают и стерилизуют при температуре (121 ± I) ‘С в течение 30 мин.

Раствор хранят в темном месте при температуре (4 ± 2) *С не более 30 дней в условиях, исключающих испарение влаги.

Температура пептонно-солевого раствора должна соответствовать температуре анализируемого продукта.

1.3.    Приготовление пептоиной воды

Пептонную воду готовят аналогично пептонно-солевому раствору без добавления хлористого натрия.

2. ПОДГОТОВКА ПРОБ К АНАЛИЗУ

2.1.    Упаковку пробы осматривают и устанавливают соответствие надписи на литографическом оттиске или на этикетке, указанной в сопроводительном документе.

2.2.    Упаковку с пробой очищают от загрязнений. Если на анализ поступили герметично укупоренные пробы продукта, то проверяют герметичность тары. Герметичность консервов определяют но ГОСТ 8756.18. герметичность полимерной тары с продуктом, а также консервов, укупоренных крышками с упругой мембраной (кнопкой) — визуально. Поверхность упругой мембраны должна быть вогнута внутрь. Герметично укупоренную стеклянную, металлическую или полимерную тару с продуктом моют водой с детергентом. затем ополаскивают чистой водой и высушивают. Негерметичную упаковку с продуктом протирают тампоном, смоченным этиловым спиртом.

Консервы непосредственно перед микробиологическим анализом термосгатируют.

Термостатированию подлежат консервы:

герметично укупоренные, бездефектные но внешнему виду, предназначенные для определения промышленной стерильности консервированного продукта и микробиологической стабильности консервов;

с вибрирующими концами и хлопуши в герметично укупоренной таре, предназначенные для выявления причин возникновения этих дефектов.

Консервы, предназначенные для выявления в них ботулинических токсинов, бомбажные. с признаками микробиологической порчи и негерметичные термостатированию не подлежат.

Для прояатения жизнедеятельности мезофильных аэробных, факультативно-анаэробных и анаэробных микроорганизмов консервы термосгатируют при 30—37 *С в таре вместимостью до I дм ' включительно не менее 5 суг. в таре вместимостью более 1 дм3 — не менее 7 суг.

Для проявления жизнедеятельности термофильных аэробных, факультативно-анаэробных и анаэробных микроорганизмов консервы в таре любой вместимости термосгатируют при 55—62 ’С в течение не менее 3 сут. Во время термостатирования консервы ежедневно осматривают. Консервы с проявившимися дефектами тары сразу после их обнаружения удаляют из термостата и выдерживают в течение 24 ч при комнатной температуре, после чего отмечают состояние тары и. если возможно, внешний вид продукта. Консервы в таре, принимающей посте охлаждения при комнатной температуре нормальный вид, считают бездефектными и продолжают их термостатирование.

После термостатирования консервов и охлаждения в течение 24 ч до комнатной температуры отмечают состояние тары и. если возможно, внешний вид продукта.

Дефекты консервов приведены в приложении 2.

2.3.    Микробиологический анализ нормальных по внешнему виду проб продукта проводят в боксе с соблюдением условий асептики. Упаковку пробы подозрительного по внешнему виду или испорченного продукта вскрывают в отдельном помещении.

Подготовка бокса ихюжена в приложении 3.

2.2. 2.3. (Измененная редакция. Изч. № 1).

2.4.    Пробы с замороженным продуктом перед приготовлением навески размораживают при температуре (4 ± 2) *С. Навеску отбирают непосредственно nocie размораживания, но не позднее чем через 18 ч с начала размораживания.

Допускается размораживать пробу продукта при температуре 18—20 *С в течение 1 ч.

67

Пробы продукта однородной консистенции допускается разморажипать и термостате при 35 °С при условии, что полное размораживание достигается не более чем за 15 мин.

2.5. Вскрытие упаковки с пробой продукта

2.5.1.    Непосредственно перед вскрытием упаковки с пробой продукта н потребительской таре, сыпучие или имеющие жидкую фазу, перемешивают 10-кратным переворачиванием тары с донышка на крышку или круговым движением.

2.5.2.    Упаковку с пробой продукта (кроме консервов) протирают тампоном, пропитанным 70 %-ным этиловым спиртом, спирт сжигают или удаляют путем свободною испарения. Затем упаковку вскрывают, горлышко металлических или стеклянных банок обжигают и отбирают массу (объем) продукта в количестве, необходимом для приготовления одной или нескольким навесок.

2.5.3.    Упаковку с пробой (пакеты из фольги, полимерных материалов или из бумаги) вскрывают в месте, предварительно обработанном тампоном, пропитанным спиртом. Вскрытие упаковки с пробой продукта проводят таким образом, чтобы была исключена возможность загрязнения продукта, окружающих предметов и среды.

2.5.4.    Поверхность нормальных по внешнему виду консервов перед вскрытием обрабатывают этиловым спиртом одним из следующих способов:

у стеклянных банок обрабатывают крышку, у металлических банок — конец, противоположный маркированному.

Поверхность крышки протирают спиртовым тампоном, тампон оставляют на поверхности и перед вскрытием консервов зажигают;

резиновые колпачки и корончатые крышки, бекелнтовые и пластмассовые затворы обрабатывают также, но тампон не зажигают:

металлическую крышку (конец), в зависимости от целей анализа, вскрывают или прокалывают пробойником 1—4 раз;т в непосредственной близости от горящего тампона. Размер отверстия (диаметр или длина) должен составлять 1—3 см.

Отобранные навески продукта немедленно высевают в питательные среды или переносят в пептонно-солевой раствор для пршоювления разведения;

перед вскрытием бутылок или туб с завинчивающимися крышками, обработанную крышку или бушон отвинчивают. Края бутылки или мембрану тубы обжигают в пламени горелки; мембрану прокалывают стерильным скальпелем.

Перед вскрытием бутылки, укупоренной корончатой или фольговой пробкой, затвор обжигают в пламени горелки, пробку удаляют стерильным ключом, края бутылки вновь обжигают в пламени горелки.

При вскрытии бутылок с резиновым затвором, обработанный этиловым спиртом затвор снимают без предварительного обжига и края бутылки обжигают пламенем горелки.

2.5.5.    Дефектные по внешнему виду консервы помешают на металлический лоток. Непосредственно перед отбором навески продукта поверхность крышки (конца) обрабатывают способом, указанным в н. 2.5.2. но этиловый спирт не поджигают. Обработанную крышку (или конец) накрывают перевернутой стерильной металлической воронкой так. чтобы воронка полностью закрыла поверхность. Через узкое отверстие воронки осторожно прокалывают крышку (конец) стерильным пробойником, образуя шольное отверстие.

Вместо металлической воронки допускается применять полиэтиленовый пакет. После обработки крышки (конца) консервы помешают в предварительно протертый этиловым спиртом полиэтиленовый пакет так. чтобы дно пакета покрывало вскрываемую поверхность. Снизу пакет плотно завязывают. Осторожно, легким нажимом пробойника делают отверстие одновременно в крышке консервной банки и в плотно прижатом к ней полиэтиленовом пакете.

После тою. как из банки с продуктом перестанет выходить газ и продукт, воронку и пакет убирают, крышку еше раз протирают стерильным тампоном, отверстие расширяют пробойником и из банки немедленно отбирают навеску продукта для посева или для приготовления ее разведений.

2.6. Oi6op навесок и приготовление исходного разведения

2.6.1.    И з каждой пробы продукта в зависимости от определяемых показателей отбирают одну или несколько навесок для приготовления разведений и/или высева в питательные среды.

2.6.2.    Масса (объем) навески, предназначенной для посев;! в питательные среды и/или дш приготовлении ее разведений, должна быть установлена в нормативно-технической документации на конкретный вид продукции или методы анализа.

2.6.3.    Навеску для посева отбирают весовым или объемным методом непосредственно после

68

ГОСТ 26669-85 С. 4

вскрытия пробы продукта. Вскрытие проводят в условиях, исключающих загрязнение продукта микроорганизмами. в непосредственной близости от пламени горелки стерильными инструментами.

2.6.4.    Навеску продукта отбирают гак. чтобы в ней были представлены все его компоненты и в том же соотношении, что и в анализируемой пробе.

2.6.5.    Для приготовления разведений навески продукта используют исптонно-соленой раствор.

Допускается исходные разведения продуктов с массовой долей NaCI более 5 % готовить с использованием пептонной воды, исходные разведения мясных, рыбных и маточных продуктов — с использованием физиологического раствора.

Масса (объем) навески продукта, предназначенной для приготовления исходного разведения или гомогената, должна составлять не менее (10 ± 0.1) г/см'.

Соотношение между массой (объемом) навески продукта и объемом пептонно-солевого раствора для исходною и последующих разведений составляет:

1:9 — для 10-кратного разведения (для продуктов, содержащих большое количество жира без поверхностно-активных веществ 1:10):

1:5 — для 6-кратного разведения;

1:3 — для 4-кратного разведения;

1:1 — для 2-кратного разведения.

При необходимости разведения навески продуктов, содержащих большое количество жира, допускается использовать поверхностно-активные веществ;» (двууглекислый натрий и др.). не обладающие антимикробной активностью.

Для приготовления разведения навески продуктов с высоким осмотическим давлением допускается использовать пептонную или дистиллированную воду.

(Измененная редакция, Изм. № I).

2.6.6.    Исходное разведение навески продукта готовят с соблюдением условий асептики одним из следующих способов:

растворением продуктов;

разбавлением продуктов, имеющих жидкую фазу:

суспензированием порошков, пастообразных продуктов и поверхности загрязненных микробами кусочков продукта;

гомогенизацией твердых продуктов.

2.6.7.    Навески от пробы жидких и вязких продуктов отбирают стерильной пипеткой с ватной пробкой путем введения пипетки в глубину продукта.

Часть продукта, оставшуюся на поверхности пипетки, оставляют стечь к острию пипетки. Образующуюся каплю удаляют прикосновением к внутренней стенке посуды или потребительской тары над поверхностью продукта.

Вязкие продукты удаляют с поверхности пипетки стерильным тампоном.

Навеску продукта переносят в посуду с иептонно-солевым раствором для приготовления исходного разведения так, чтобы при этом пипетка не касалась поверхности пеитонно-солевого раствора. Другой стерильной пипеткой тщательно перемешивают продукте иептонно-солевым раствором путем десятикратного заполнения и выталкивания смеси.

При работе с вязкими продуктами целесообразно для более быстрого их перемешивания с пеи-тонно-солевым раствором поместить в посуду несколько стеклянных шариков.

2.6.8.    Жидкий продукт, насыщенный углекислым газом (СО:), переносят в стерильную, закрытую ватной пробкой коническую колбу или в другую посуду и подогревают при частом перемешивании круговыми движениями на водяной бане при температуре от 30 до 37 *С до тех пор. пока из него не перестанут выделяться пузырьки газа.

Навеску от пробы продукта отбирают и обрабатывают по и. 2.6.7.

2.6.9.    Навеску от проб порошкообразных или сыпучих продуктов отбирают стерильной ложкой или шпателем из разных мест продукта (в случае необходимости, до отбора навески стерильной ложкой удаляют 2 см верхнего слоя продукта), затем навеску переносят в предварительно взвешенную стерильную посуду с крышкой, взвешивают. К навеске добавляют пептонно-солевой раствор в количестве, необходимом для приготовления исходного разведения. Смесь перемешивают или взбалтывают 25-кратным круговым движением с радиусом 30 см до получения однородной консистенции продукта.

Если порошкообразный продукт не растворим в воде, то после его перемешивания с иептонно-солевым раствором полученную суспензию отстаивают в течение 10 мин и вновь сильно встряхивают в течение 1 мин.

69

2.6.10.    Навеску от проб набухающих в воле продуктов отбирают и готовят исходное разведение в соответствии с требованиями нормативно-технической документации на конкретный вил продукта.

2.6.11.    Навеску от проб твердых растворимых в воле продуктов отбирают шпателем или ложкой, посте их размельчения, размалывании или растирания в асептических условиях и далее обрабатывают но п. 2.6.9.

Навеску от проб нерастворимых в воле твердых продуктов гомогенизируют в случаях, указанных в нормативно-технической документации. При гомогенизации продукта общее чисто оборотов гомогенизатор;! должно составлять 15—20 тыс. Число оборотов гомогенизатора не должно быть менее 8000 и более 45000 оборотов в минуту.

Если при гомогенизации продукта получена неоднородная масса, то ее отстаивают в течение 15 мин и дли посева и (или) приготовлении разведений используют надосадочную жидкость.

Допускается гомогенизацию неслерил изо ванного продукта проводить путем растирания его до достижения однородной консистенции в стерильной ступке с соблюдением условий асептики.

(Измененная редакция, Изч. № 1).

2.6.12.    Навеску от проб пастообразных продуктов отбирают посте их тщательного перемешивания ложкой или стеклянной палочкой и далее обрабатывают по п. 2.6.9.

2.6.13.    Навеску от проб жидких жиров отбирают теплой пипеткой, нагретой фламбированием. Посте заполнения пипетки продуктом остатки его уд&шют с поверхности пипетки сгерильным тампоном.

Продукт из пипетки вносят в посуду с притертой стеклянной пробкой и разводят требуемым количеством иептонно-солевого раствора, подогретого до 40—45 'С: при выявлении психрофильных микроорганизмов температура не должна превышать 37 *С. Остатки жира, прилипшие к пипетке, ополаскивают пептонно-солевым раствором, который несколько раз насасывают и выпускают из пипетки.

2.6.14.    Навеску от проб твердых жиров отбирают посте разрезания продукта ножом или проволокой на несколько частей. В случае необходимости удаляют верхний слой.

Навеску продукта отбирают с поверхности срезов из разных мест скальпелем и переносят во взвешенную посуду с крышкой.

Определенную массу навески переносят в широкополую посуду с притертой стеклянной пробкой. Остатки жира, прилипшие к стенкам посуды, ополаскивают в той же посуде определенным количеством подогретого до 40—45 ’С иептонно-солевого раствора, который доливают в посуду в количестве, необходимом для получения исходного разведения.

От твердых жиров навеску можно отбирать по объему. Жиры растапливают в посуде с широким горлышком на водяной бане при температуре не выше 45 *С: при выявлении психрофильных микроорганизмов температура не должна превышать 37 *С.

После перемешивания растопленного жира его переносят теплой пипеткой в посуду с широким горлышком с притертой стеклянной крышкой, содержащую необходимое количество пептонно-соле-вого раствора для приготовления исходного разведения. Пептонно-солевой раствор предварительно подо1реваютдо40—45 *С: при выявлении психрофильных микроорганизмов до 37 *С.

2.6.15    Навески от проб взбитых продуктов или кашицеобразной консистенции, содержащих большое количест во жиров, посте перемешивания стеклянной палочкой отбирают ложкой во взвешенную посуду и добавляют пептонно-солевой расгвор. подогретый до 40—45 *С. в количестве, необходимом для приготовления исходного разведении.

2.6.16    Определение микробного загрязнения поверхности проб продукта проводят смывом с помощью вагных тампонов.

Стерильный ватный тампон смачивают пептонно-солевым раствором и протирают им в разных местах поверхность рахтичных кусков анализируемого продукта обшей площадью 100 см2.

Площадь анализируемой поверхности измеряют при помощи стерильных шаблонов с отверстиями надлежащего размера.

Тампон помешают в пробирку, содержащую 10 см' иептонно-солевого раствора. Содержимое пробирки тщательно перемешивают при помощи пипетки. Полученную суспензию считают исходным разведением.

(Измененная редакция, Изч. № 1).

2.7. Подготовка десятикратных разведений

2.7.1. Первое десятикратное разведение навески является исходным, исходное разведение готовят в соответствии с п. 2.6. Из него получают последующие разведения.

70


2.7.2.    Последующее второе разведение готовят из одной доли исходного разведения и девяти долей пептонно-солевого раствора путем смешивания в пробирке.

Если для перемешивания исходного разведения применяли пипетку, то этой же пипеткой вносят I см’ исходного разведения в 9 см' пептонно-солевого раствора, не касаясь пипеткой поверхности раствора. Разведение перемешивают другой пипеткой путем десятикратного насасывания и выдувания из него содержимого пробирки.

2.7.3.    Третье и последующие разведения готовят аналогичным способом.

2.7.4.    Интервал между приготовлением навесок продукта, их разведений и посева в питательные среды не должен превышать 30 мин.


ПРИЛОЖЕНИЕ I Справочное


ТЕРМИН. ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ В СТАНДАРТЕ, И ПОЯСНЕНИЯ К НЕМУ


Термин


Пояснение


Навеска


Исходное разведение

М икробиологическаи стабильность консервов

Полные консервы


Промышленная стерильность консервов


Нормальный внешний вид консервов (при микробиологической оценке качества)

Дефекты консервов


Консервы в банках с вибрирующими концами


Хлопуша


Бомбажные консервы


Часть пробы определенной массы, объема, предназначенной для приготовления гомогената, исходного разведении или непосредственного высев;! в ■плательные среды

Навеска продукта, разведенная раствором до требуемой концентрации, которая может составлять двух — (2-1). четырех (4"1). шести (6-1). а чаше десятикратное (10—1) разведение

Соответствие показателей качества консервов требованиям, установленным нормативно-технической документацией на данные виды продуктов в части микробиологических показателей

Консервы, микробиологическая стабильность которых не зависит от продолжительности хранения при температуре, указанной на данный вид продукции в нормативно-технической документации

Отсутствие в консервированном продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для данного вида консервов. и микроорганизмов и микробиальных токсинов, опасных для здоровья человека

Консервы, не имеющие дефектов тары, укупорки и консервированного продукта


Кажите отдельное несоответствие внешнего вида консервов, состоянии тары или укупорки или качества консервированного продукта требованиям нормативно-технической документации

Консервы в таре, один из концов которой выгибается мри нажиме на противоположный конец, но после прекращения нажима возвращается в первоначальное состояние, а также консервы в таре, вздувшейся в результате нарушения температурного режима хранения, но приобретающей нормальный внешний вид при комнатной температуре

Консервы в таре с постоянно вздувшимся донышком (крышкой), приобретающим нормальное положение (при этом вздувается противоположный конец). После снятия давления донышко (крышка) возвращается в прежнее вздутое состояние

Консервы во вздувшейся таре, не способной приобрести нормальный внешний вил


71


Пояснение

Продагжение


Термин

Герметичность укупорки консернов

Тсрмостагированис консервов Язычок

Зубец

Подрез

Фальшивый шов Раскатный шов (раскат)

Состояние гари и укупорки, обеспечивающее защиту консервов от проникновения в них микроорганизмов во время стерилизации (пастеризации), хранения и транспортирования

Выдерживание консервов в течение определенного срока при температуре, благоприятной для развития микроорганизмов в пролук те

Местный раскат нижней части крючка крышки в металлических банках или местное расплющивание нижней части зам юз тубы

Местный нсполворот шва с резким выступанием крючка крышки из-под шва

Срезание верхней или нижней плоскости шва. сопровождающееся снятием посулы и части жести с плоскости шва Отсутствие зацепления крючков

Чрезмерное уплотнение низа шва до расплющивании нижней чает шва

(Измененная редакция, Изм. .V? I).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Справочное

ДЕФЕКТЫ КОНСЕРВОВ

Дефектами консервированного продукта считают:

видимые невооруженным глазом признаки развития микроорганизмов: брожение, плссневснис, ослиз-ненис и др.;

осадок на дне банки или на границе поверхности продукта с тарой («кольцо*);

помутнение жидкой фазы;

коагуляцию;

прокисание;

посторонний, не свойственный продукту, запах и (или) привкус; изменение цвета.

Дефектами внешнего вила тары с фасованной в нее продукцией считают:

видимые невооруженным глазом признаки нсгсрмстичности: пробоины, сквозные трещины, подтеки или следы продукта, вытекающего из банки; бомбаж; хлопуши;

банки с вибрирующими концами;

неправильно оформленный закаточный шов жестяных банок (язычки, зубцы, подрез, фальшивый шов, раскатанный шов);

ржавчину, после удаления которой остаются раковины;

деформацию корпуса, концов или продольной) шва жестяных банок в виде острых фане и и «птичек»; перекос крышек на стеклянных банках, подрез гофры крышек но закатанному полю, выступающее резиновое кольцо («петля»);

трещины или скол стекла у закаточного шва, неполная посадка крышек относительно горла банки; деформацию (вдавливание) крышек стеклянных банок, вызвавшую нарушение закаточного шва; выпуклую упругую мембрану (кнопка) на крышке.

ГОСТ 26669-85 С. 8

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Справочное

ПОДГОТОВКА БОКСА

Консервы вскрывают н боксе-помещении, специально приспособленном для микробиологического анализа. В боксе нс должно быть недоступных для влажной дезинфекции поверхностей и исключено движение воздуха, создаваемое сквозняками. Стены, иол и потолок должны быть облицованы материалом или выкрашены краской, устойчивыми к влажной обработке дезинфицирующими веществами. Для стерилизации воздуха бокс оборудуется ультрафиолетовыми лампами из расчета 1,5—2,5 Вт на 1 м\

В боксе должен находиться только микробиолог, про во,опций анализ, и. при необходимости, помощник.

В боксе должны быть СТОЛ и табурет. Лишних предметов, кроме тех. которые требуются для проведения анализа консервов, нс должно быть.

Па столе должны быть:

спиритка иди газовав горелка;

банка с притертой пробкой со спиртом;

закрытая крышкой банка с предварительно заготовленными плотными стерильными ватными тампонами размером 3 х 3 см или ватными кольцами;

банки с дезинфицирующим раствором (высот слои 3 см) для помещения отработанных после анализа пипеток или трубок;

небольшой металлический или эмалированный поднос, на который ставят анализируемые банки;

стерильные пипетки или трубки, с помощью которых отбирают пробу.

В выдвижном ящике стола должен храниться вспомогательный инвентарь: пинцет и пробойник. Пробойник должен иметь форму копья с поперечным сечением в виде ромба с диагоналями 1 х 1.5 см иди с сечением в виде равнобедренного треугольника.

При вскрытии большого количества банок используют пробойник, укрепленный на штативе. В этом случае вскрыше производя! путем нажима пробойника на крышку банки при помощи рычага.

Перед вскрытием банки пробойник фламбируют в пламени тампона.

Бокс моют и дезинфицируют непосредственно перед проведением анализа (нс ранее чем за 24 ч до начала) и после его окончания. Дезинфекцию проводят протиранием всех поверхностей хлорными или другими дезинфицирующими препаратами по соответствующей для каждого препарат инструкции. За 45 мин до начала работы в боксе на (30 ± 5) мин включают бактерицидные лампы.

В настоящее время для проведении микробиологических анализов используются ламинарные боксы (защитные кабины сверхчистого воздуха). Ламинарные боксы выпускаются Ужгородским заводом мед оборудования «Ламинар», боксы марки BPV 1200 выпускаются в Венгрии, боксы марки TVG—S 11 1.14.1 — фирмой Babcock - BSII (ФРГ).

ПРИЛОЖЕНИЯ 2, 3. (Введены дополнительно, Изм. № I).

73

С. 9 ГОСТ 26669-85

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 04.12.85 № 3810

3.    С'тандарт полностью соответствует СТ СЭВ 3014—81

4.    В стандарт введены международные стандарты: ИСО 6887—83 (Е) и ИСО 7218—85

5.    ВЗАМЕН ГОСТ 10444.0-75

6.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на кошрый дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 4233-77

ГОСТ 5%2—67

ГОСТ 8756.18-70

12

ГОСТ 9147-80

ГОСТ 13805-76

ГОСТ 21241-89

ГОСТ 25336-82

ГОСТ 26668-85

7.    Ограничение срока действия снято I Установлением Госстандарта СССР от 23.01.91 № 38

8.    ИЗДАНИЕ (апрель 2010 г.) с Изменением № I, утвержденным в сентябре 1989 г. (ИУС 12—89)

74