Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

6 страниц

244.00 ₽

Купить ГОСТ 1906-46 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на мясные субпродукты — языки, мозги, почки, печень, предназначаемые для реализации в торговой сети, для предприятий общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели.

  Скачать PDF

Заменяет ГОСТ В-1906-42 Сведения из перечня "Указатель государственных общесоюзных стандартов 1949 г.", Стандартгиз 1949

Оглавление

I. Технические условия

II. Упаковка и маркировка

III. Правила приемки и методы испытаний

Показать даты введения Admin

ВСЕСОЮЗНЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ при СОВЕТЕ МИНИСТРОВ СССР

МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ

СБОРНИК СТАНДАРТОВ

Цена 14 руС. €0 коп.


ИЗДАНИЕ ОФИЦИАЛЬНОЕ

СТАНДАРТГИЗ- 1947

Всесоюзный Комитет Стандартов при

Совете Министров СССР


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ



Субпродукты мясные ЯЗЫКИ, МОЗГИ, ПОЧКИ, ПЕЧЕНЬ Технические условия


Взамен ГОСТ В-1906—42


Пищевая промышленность Н14


Настоящий стандарт распространяется на мясные субпродукты — языки, мозги, почки, печень, предназначаемые для реализации в торговой сети, для предприятий общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели.


I. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


1. В зависимости от вида животных, мясные субпродукты— языки, мозги, почки, печень подразделяют на:


а)    говяжьи,

б)    бараньи и козьи,

в)    свиные.

2. В зависимости от обработки субпродукты выпускаются следующих видов:


а)    остывшие — подвергшиеся после обработки остыванию в естественных условиях в течение не менее 6 час.

б)    охлажденные — подвергшиеся после обработки естественному или искусственному охлаждению до температуры в толще ткани от 0° до 4°С;

в)    мороженые — подвергшиеся после охлаждения замораживанию до температуры в толще ткани не выше минус 6°С;

г)    соленые языки — подвергшиеся посолке и содержащие в толще ткани от 4 до 8% поваренной соли.


3.    Обработку и консервирование субпродуктов производят по технологической инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР с соблюдением ветеринарных и санитарных правил.

4.    Подлежащие выпуску субпродукты должны быть доброкачественными — свежими, чистыми, без каких-либо болезненных изменений, без признаков порчи и по обработке должны удовлетворять следующим требованиям:


Внесен Министерством мясной и молочной промышленности СССР


Утвержден Всесоюзным Комитетом Стандартов 3/XII 1946 г.__


Срок введения 1/1V 1947 г.



Субпродукты мясные. Языки, мозги, почки, печень. Технические условия


Название субпродуктов


Характеристика


Языки


Мозги


Почки


Печень


Должны быть освобождены от жира, подъязычной мускульной ткани, лимфатических узлов, гортани, подъязычной кости, слизи и крови; соленые языки должны иметь на раз-• резе равномерную окраску ткани


Должны быть целые, без повреждения оболочки, без наличия крови


Должны быть целые, освобожденные от жировой капсули, мочеточников и наружных кровеносных сосудов


Должна быть освобождена от наружных кровеносных сосудов, лимфатических узлов, желчного пузыря с протоком


Мороженые субпродукты должны быть следующего зида: каждый экземпляр должен быть в отдельности, без смерзания по два или более экземпляров, с сохранением естественной формы; языки должны быть выпрямленными, без свертывания кольцом; печень может быть в виде блока..

5. Не допускаются к реализации в торговой сети:

а)    оттаявшие и вторично замороженные субпродукты, потерявшие цвет с поверхности;

б)    субпродукты с порезами и разрывами.


II. УПАКОВКА И МАРКИРОВКА


6.    Субпродукты должны быть упакованы отдельно по видам скота, по названиям и способу технологической и термической обработки.

7.    Субпродукты, предназначенные для местной реализации, должны быть упакованы в чистые, удовлетворяющие санитарным требованиям, контейнеры или ящики, снабженные крышками.

8.    Для транспортирования на дальние расстояния (при нахождении в пути более 12 час.) допускаются только мороженые субпродукты и соленые языки.

Мороженые субпродукты должны быть упакованы в чистые ящики, мешки из ткани или крафт-бумаги, в рогожные кули; ящики могут быть досчатые (остроганные с внутренней стороны), фанерные, картонные, гофренные.


Субпродукты мясные. Языки, мозги, почки, печень. Технические условия

Вес нетто каждого тарного места должен быть не более 50 кг.

Соленые языки должны быть упакованы в чистые прочные бочки, емкостью не более 300 л, с заливкой доверху рассолом.

9.    Тару с субпродуктами четко маркируют посредством трафарета или этикетки с указанием следующих данных:

а)    наименование министерства, главка, предприятия;

б)    вид и название субпродуктов с указанием термической или технологической обработки;

в)    вес брутто и нетто;

г)    дата упаковки;

д)    «ГОСТ 1906-46».

10.    Каждая отгружаемая партия субпродуктов сопровождается сертификатом Государственной мясной инспекции по качеству или удостоверением о качестве, выдаваемым отделом производственно-ветеринарного контроля предприятия. К сертификату или удостоверению о качестве должно быть приложено ветеринарное свидетельство.

В сертификате или удостоверении о качестве указывают.

а)    наименование отправителя,

б)    номер транспортного документа,

в)    номер ветеринарного свидетельства,

г)    количество тарных мест и вес нетто по каждому виду и названию субпродуктов и дату упаковки,

д)    технологическую или термическую обработку,

е)    соответствие требованиям ГОСТ 1906-46,

ж)    назначение (торговая сеть, промышленная переработка, сеть общественного питания).

111. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИИ

11.    Приемку субпродуктов производят на основании сертификата или удостоверения о качестве путем выборочного вскрытия не менее 5% общего количества тарных мест партии для проверки качества и взвешивания.

В случае возникновения сомнений в соответствии субпродуктов качеству, указанному в сертификате или удостоверении о качестве, окончательное заключение о качестве дает Государственная мясная инспекция.

12.    Отбор проб и лабораторное исследование производят по ОСТ НКММП 36.

75

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

1

34

41

45

50

56

60

64

68

73

Мясо и мясопродукты

ОСТ НКММП 36 Методы лабораторного исследования мяса ....

ГОСТ 77£—41 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах.....

ГОСТ 1935-42 Мясо-баранина в тушах............

ГОСТ 1214-41 Мясо-свинина в полутушах...........

ОСТ НКПП и НКЕТ 8472/22 Разделка (разрубка) туш крупного рогатого скота.....................

ОСТ НКПП    и    НК ВТ 8475/25 Разделка    (разрубка) телячьих туш    .    .

ОСТ НКПП    и    НКВТ 8473/23 Разделка    (разрубка) бараньих туш    .    .

ОСТ НКПП    и    НКВТ 8474/24 Разделка    (разрубка) свиных туш .    .    .

ГОСТ 1388-42 Солонина из говядины и баранины.......

ГОСТ 1906-46 Субпродукты мясные. Языки, мозги, почки, печень.

Технические условия .................

76

79

84

88

92

97

111

122

134

ГОСТ 1409-42 Окорока, рулеты, продукты копченые из свинины. Оценка качества, упаковка, маркировка, паспортизация, правила

приемки ......................

ГОСТ 1426-42 Окорока свиные...............

ГОСТ 1570-42 Продукты копченые из свинины. Корейка. грудинка,

американский бекон, шейка, филей............

ГОСТ 1427-42 Рулеты свиные...............

ОСТ 1650 Бекон.....................

ОСТ НКММП 37 Методы исследования колбасных изделий . . . .

ГОСТ 3324-46 Колбасы вареные. Технические условия......

ГОСТ 1212-41 Колбасы полукопченые (полтавская, краковская, киевская, охотничьи колбаски, украинская, минская, польская) . . . ГОСТ 1509-42 Колбасы говяжьи копченые «Особый заказ» . . . . ГОСТ 1835-42 Колбасы сырокопченые (салями свиная, салями деликатесная, советская, еврейская, туристские колбаски, московская,

133

148

154

231

235

239

243

246

254

250

любительская)....................

ГОСТ 3574-47 Сосиски и сардельки.......... .    •

ОСТ НКПП 559 Методы испытания консервированных пищевых

продуктов ... ...................

ОСТ НКММП 29 Консервы мясные. Мясо тушеное — говядина . .

ГОСТ 698-41 Консервы мясные. «Баранина тушеная».......

ГОСТ 697-41 Консервы мясные. «Свинина тушеная».......

ОСТ НКММП 30 Консервы мясные. Мясо жареное........

ОСТ НКПП 478 Консервы. «Свинина жареная с рисом»......

ОСТ НКММП 39 Консервы мясные. «Корнд-биф»........

ОСТ НКММП 44 Консервы мясные. «Мозги жареные»......

‘,92

Стр.

ОСТ НКММП 68 Консервы мясные. Печень жареная....... 257

ОСТ НКММП 31 Консервы мясные. Паштет печеночный......2бо

ОСТ НКММП 45 Консервы мясные. «Почки сотэ: говяжьи, бараньи,

свиные»......................263

ОСТ НКММП 42 Консервы мясные. «Сосиски в свином жире» . . .    266

ОСТ НКММП 41 Консервы мясные. «Сосиски в томате»......2Ь9

ОСТ НКММП 32 Консервы мясные. Языки крупного рогатого скота.

бараньи, свиные (целые, половинки и лом гики) в желе.....272

ОСТ НКПП 476 Консервы. «Макароны, лапша или вермишель с говядиной, свининой, бараниной или с мясным фаршем»......277

ОСТ НКПП 470 Фасоль, горох или чечевица с говядиной, бараниной

или свининой .    .    . г................281

ГОСТ В-1506—42 Расфасовка, упаковка и маркировка консервной и

плодоовощной продукции (жестяная, стеклянная и деревянная тара) 285

Л26203. Стандартгиз. Подо, к печ. 4/Vi 1947 г. 20,1 /3 п. л. Тир. 10.000 Тип. «Московский печатник». Зак. 1115