ЕТ ЖЭНЕ ЕТ 0Н1МДЕР1 К^абылдау ережелер1 жэне сынау эд1стер1

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ Правила приемки и методы испытания

ЦР СТ 1729-2007

Ресми басылым

Ка ыкстан Республикасы Индустрия жэне сауда министрлКшщ Техникалык; реттеу жэне метрология комитет! (Мемстандарт)

ЕТ ЖЭНЕ ЕТ 0Н1МДЕР1 К^абылдау ережелер1 жэне сынау эдктер!

ЦР СТ 1729-2007

Ресми басылым

Кагакстан Республикасы Индустрия жэне сауда министрлптнщ Техникалык; реттеу жэне метрология комитет! (Мемстандарт)

ЦР СТ 1729-2007

3.28    Статистикалык; сынамаларды (1р1ктемелерд1) ipiKTey: Ол

жагдайында ешм 6ipairi немесе оныц бел1ктер1 агында емес ешмнен 1ржтелетш ipiKTey.

3.29    Сынама дайындау: Оны сынак журпзу кезшде api карай пайдалану уннн талап eтiлeтiн жатдайта сынаманы ауыстыру.

3.30    Сынамага сандык; химиялык; талдау (СХТ); талдау: Сынамада 6ip немесе 6ipHenie курам 6i рл i ктер ai н болуын (салмактык шотырын, салмактык Yлeciн, кeлeмдiк Yлeciн жэне т.б.) химиялык, физика-химиялык, физикалык эдштермен тэжipибeлiк сандык аныктау

3.31    /КуТкхп сынамаларды (ipikiCMe iep ii) ipiKTey: Ол жагдайында ешм 6ipai ri н немесе онын, бел i пн накты уакыт аралыгынан жэне (немесе) кешстж аркылы немесе ешм 6ipai ri Hi н белгшенген санын ipi ктейтз н ipiKTey.

3.32    Кездейсок; сынамаларды (1ржтемелерд1) ipiKTey: Ол жагдайында ешм 6ipai ri н немесе онын, белтн 6ip 6ipiHeH тэуелсп б1рдей ыктималдыкпен ipiктейт1 н ipiKTey.

3.33    Татамдык; косалкы ешмдер: Сойылатын малды кайта ецдеген кезде алынган, ецделген турдеп мал imxi органдары, басы, куйрыгы, сирактары.

3.34    Талдау нэтижелерк Eip perriK талдау нэтижелершщ орташа мэш (орташа арифметикалык немесе медиана).

3.35    влшендк Ошм сапасыныц жеке KepceTKimTepiH аныктау ушш белшген орташа сынама болт.

3.36    1рпстеме: Даналап шыгарылатын ешмнщ накты саны, ipiKTCMe.

4 Кабылдау ережелер1 жэне сынамаларды ipiKTey o iic i epi

Сойылганнан кешн жабайы жануарлардыц eTiH коса ушаларды жэне innci органдарды ветеринарлык-санитарлык сараптама T9pTi6i жэне оларды жануарлар текы ешмдер мен шиюзатты енд1ру, дайындау (сою), сактау, кайта ецдеу жэне сату бойынша кэсторындарда санитарлык багалау [5] сэйкес жузеге асырылады.

Кдзакстан Республикасыныц Ветеринар лык зацнама талаптарына сэйкес ветеринарлык-санитарлык бакылаумен кабылданган ет жэне ет emMflepi кайта ецдеуге жэне сату га жiбepiлeдi.

Кдйта ецдеуге жэне сатуга жiбepiлгeн ет жэне ет ешмдершщ сынамаларын ipiKTey epeжeлepi 4.1-тармагында бершген.

4.1    Сынамалар 1рпстеудщ жалпы ережелер1

4.1.1    Сынамаларды ipiKTey epeжeлepi мен олардыц саны ет ешмшщ TypiHe, оныц топтамасыныц елшемше, сынау сипатына байланысты болады жэне осы стандарт талаптарына сэйкесу1 керек.

4.1.2 Сынамаларды ipiKTey мынадай кезендерд1 камтиды:

- бастапкы жиынтылыкты аныктау (6ipTeKTi OHiM топтамасы);

ЦР СТ 1729-2007

-    ipiKTeMe (сынама) келемш аньщтау;

-    6ipiKTipmreH ipibCTeMem (сынаманы) курау;

-    нуктелж сынаманы ipiKTey жэне 6ipiKTipmreH сынаманы куру;

-    сынау унпн сынама белу;

-    оны зертханалык сынамага айналдыру унлн сынаманы дайындау (усату, араластыру, белу жэне т.б.);

-    зертханалык сынамаларды орау, пломбылау немесе cypri салу.

4.1.3. I pi ктеме (сынама) б1ртект1 ешмнщ (бас жиынтьщ) накты топтамасынан 1р1ктелед1.

4.1.4    1р1ктеме (сынамалар) бузылматан орау б1рл1ктер1нен тана ipiKTenefli.

4.1.5    Орау ыдысын (жэнпктер, барабандар, кораптар жэне т.б.) НК, талаптарына сэйкест1кке тексеру уш1н сырткы тексеруге тус1ред1.

4.1.6    Пестицидтерд1н„ антибиотиктердщ, уытты элементтердщ жэне радионуклидтердщ, микотоксиндердщ калдык саныныц болуын бакылау унпн б1рнеше сатылы сынамалар (1р1ктемелер) ipiKTey fli жург1зед1. Б1рнеше сатылы сынамаларды ipiKTereH жатдайда сынамаларды сатылар бойынша курастырады жэне ip сатыда ен1мд1 алдыцгы сатыда ipiKTeareH б1рл1ктерден пропорционал санда кездейсок улпде ipiKTefifli.

Сатылар санын орау Typaepi бойынша аныктайды.

-    I саты: кол ж ыдысыныц (жэнпктер, кораптар, каптар, бешкелер жэне

т.б.);

-    II саты: кол ж ыдысына салынтан орау 6ipai ri н жэне тутынушы ыдысынын, 6ipairiH (пакеттер, банкалар жэне т.б.) ipiKTey;

-    Ill саты: орау б1рлтнен (тутынушы ыдысынан) ен1мд1 ipiKTey жэне 6ipiKTipmreH ipiKTCMem (сынаманы) курау.

1ржтелген ipiKTeMe б1рлтнен нуктелж сынаманы ipiKTeHfli, жиынтык сынаманы курайды жэне зертханалык сынаманы ажыратады.

4.2 Зертханалык; сынамаларды буып-туюге, сактауга жэне тасымалдауга койылатын талаптар

4.2.1    Зертханалык сынамаларды ластаудан, бузылу жэне атудан сешмд1 кортанысты камтамасыз етеы н контейнерлерге жеке орайды жэне cypri салады.

4.2.2    Сынамаларды бурын колдануда болтан сиымдылыктарга орау руксат етшмейдг

4.2.3    Типтж контейнерлер кешннен сараптама нэтижeciн бузатын сынамаларда 03repicTep туындатпайтын материалдардан дайындалуы керек.

Ыдыстарды тагамдьщ ешмдерд1 сактау ymiH руксат етшген шыныдан, сондай-ак металл, пластмасса жэне езге материалдардан пайдалану руксат етшедт

4.2.4    Контейнерлер мeлдip болмауы керек. Егер контейнер мел flip болса, онда оган салынган Yлгi сэуле тусушен коргалган болуы керек.

7

ЦР СТ 1729-2007

4.2.5    Орау у^шш колданылатын контейнерлер, какпактар жэне езге ыдыс пен орау материалдары таза жэне куртак болуы керек.

Сынаманы сен1мд1 кортау мен cypri салу кат и даты н сактатан жатдайда алюминий, жукалтыр, полиэтилен пакеттерд1 коса езге сиымдылыктарды пайдалану руксат етшедг

4.2.6    Кез келген орау материалы ер1мейтш, су жэне май етьазбейтш болуы жэне улпнш nici, Tyci, KacHerrepi немесе курамына эсер eTneyi керек.

4.2.7    Типы к контейнерлер немесе езге орау материалдары сынамаларды ipiKTey fli жузеге асыртаннан кешн б1рден жабылуы керек.

4.2.8    Эр сынаманы сынама атауы мен салматын, сынамалардыц ipiKTeareH куш мен орны, сынаманы им ipiKTereHi керсетшетш заттацбамен жабдыктайды.

4.2.9    1рштелген сынаманы непзп ешмнен окшаулайды, орайды, пломбалайды немесе сынамаларды ipiKTey орнында cypri салады.

4.2.10    Сынамаларды сынак орнына тасымалдау барысында улгшердщ бегде шспен, ыкелей кун сэулесшш тусушен жэне ешмнщ осы Typi yniiH белпленгеннен жогары температуралардыц эсер етуш болдырмауга багытталган сактык шаралары кабылдануы керек.

4.2.11    1рштелген сынамалар 2 сагаттан артык емес мерз1мге белгшенген нысанда,ы сынамаларды ipiKTey aKTiciMeH сынактар журпзу кукыгына аккредиттелген зертханага бeлгiлeнгeн нысан бойынша жiбepiлeдi немесе iniKi бакылауды орындау yniiH пайдаланылады.

Ipiктeлгeн улгшерге (сынамаларга) бегде тулгалардыц жiбepy жэне олардыц тасымалдауы руксат етшмейдг

4.3 Сойылатын жануарлардьщ барлык турлершщ етш, кус, уй кояныньщ етш, ет блоктарын, косалкы ешмдердр imeK шиклзаттарын, шужык; буйымдарын жэне еттен жасалган ешмдердк малдардьщ корытылган майларын кабылдау жэне сынамаларын ipiKTey ережес1

4.3.1    GmMfli кабылдауды жузеге асыру yniiH ешмге байкау, оны cafiKecTeHflipy журпзу, сынамаларды ipiKTey жэне оларга сынак журпзу керек.

GmMfli байкау жэне оны сэйкестещцру КР СТ 3.34, КР СТ 1014 жэне ешмнщ накты TypiHe арналган нормали вп к кужаттарга сэйкес жузеге асырылады.

4.3.2    Кдбылданган топтама шеспе кужатпен рэсшделедг

-    сойылатын мал етш, кус, уй коянынын, еы, ет блоктарын, малдар майы мен inieK шиюзатын кайта ецдеуге кэсшорын iiniHe берген жагдайда -ветеринарлык куэлж, сапасы туралы куэлж, тауарга шеспе жуктемелер;

-    кайта ендеунп кэсшорыннын тоцазыткыштарына сактауга немесе сауда нуктелершде салу yniiH беруге арналган сойылатын малдардьщ барльщтурлершщ еп, кус, уй кояны етш, ет блоктарын, косалкы ешмдер, шужык ешмдер1 мен еттен жасалган ошмдер, мал майлары, imeK шиюзаты

8

KP СТ 1729-2007

утттш - ветеринарлык куэлж немесе ветеринарлык сертификат, сапасы туралы куэлж, сэйкестж сертификаты, тауарта шеспе жуктемелер.

Турл1 сиялармен, картпен, тузетулер1 бар турл1 адам колы мен толтырылтан, мердщ элслз тацбасы бар, Mepi жок, кол койылматан, лауазымнын, толык атауы корсетшмеген, кужатка кол котан маманнын, Teri мен атауы корсетшмеген, бар лык талап етшетш мэл1меттер, оный, птлиде олардын, бершген куш, сондай-ак кужаттар кенпрмелер1 керсетшмеген кужаттар жарамсыз деп есептеледт 1леспе ветеринарлык кужаттары жок немесе жарамсыз деп танылтан ветеринарлык кужаттармен шесЕрштен ет ешмк сондай-ак ветеринарлык-санитарлык сараптама журпзшу белые) болматан жатдайда кайта ендеу немесе сату yniiH кабылданбайды, 6ipaK ветеринарлык кужаттарды бергенге немесе онын, ветеринарлык-санитарлык каушслздтн растайтын зертханалык зерттеулер нэтижелерш алтанта дешн окшау сактау унпн кабылданады.

4.3.3    Малдын, 6ip ушасынан тек 6ip сынаманы ipiKTefifli. Егер малдыц 6ip ушасынан б1рнеше тшдер немесе органдарды (мысалы май, бауыр жэне булшык еттер) ipi ктейт) н болса, онда олар 6ip улп ретшде карастырылып тацбаланады. Алайда !ржтелген улгшердщ op6ipi жеке буылып тушлш тацбалануы керек.

4.3.4    Барлык сойылатын малдар, кустар, уй кояндарыныц еттерш, ет блоктарынын,, косалкы ешмдерд1 кабылдау ережесл мен сынамаларын ipiKTey

1-кестеде бершген.

1 -кесте Барлык; сойылатын мал етшщ, кус, уй кояны етшщ, ет, косалкы ошмдер блоктарыньщ сынамаларын кабылдау жэне ipiKTey ережеы

0н1м атауы Ь^абылдау жэне сынамаларды ipiKTey ережес! 1 2 ¥шада, жарты ушада, 1 Сегйздж санаты, технологияльщ енделу1 жэне салматы белшектеп барлык бойынша бакылаута еттщ барлык топтамасын тус1редт сойылатын мал етк саутан, Терщеп гноища етшде кан уюларын аньщтауды диаметр! салкындатан жэне 3,5 см артьщ емес бакылау кесдKTepiн жасау жолымен муздатылтан (оньщ !гшнде журпзед1 (3 см-ден артьщ емес). жабайы туя кт ы жануарлар EipiHHii санатты шошка етшщ сем1здшн аньщтауда ей) келюпеушшктер туындатан жатдайда жарты ушаньщ барльщ еш бойына 6-нгш жэне 7-Hnii кабырталар арасында кабатты кесш карайды. Жабайы туякты жануарлар етш сем1зд1к санаты бойынша белмейдт 2    Ет салматын аньщтатан кезде елшеуд1 ГОСТ 29329-92 бойынша таразыларда журпзедт 3    Температурасын елшеу угшн тацдап бакылаумен кем1 терт жарты уша, белшеу, уша ipiKTen алады. 4    Гамма- жэне бета сэулелещцретш радионуклидтер, уытты элементтер, пестицидтер, антибиотиктердщ

9

	калдьщ саныньщ болуы бойынша радиацияльщ бакылау журпзу yniiH еттщ нуктелш сынамаларын 200г кем емес кесектермен мына жерлерден 1р1ктейдк 4- жэне 5-мойын омырткаларынан карсы кесштен, жауырын тусынан, сан етшщ белпленген лшиц калын кабаттарынан алып 6ipiKTipmreH сынама калыптастырады. Б1р1кпршген сынамаданЬ^Р СТ 1510 жэне КР СТ 1623 бойынша кем1 1 кг салмакты орташа сынама ipi ктейд1 _ 4    Еттщ балгындыгына кумэн туындаган жагдайда сынамаларды ipiKTey жэне erri зерттеу КР СТ... .2007 жэне ГОСТ 21237 бойынша 5    Сынактан канагатсызданарлык нэтиже алган жагдайда сол топтамадан алынган ек1 еселенген сынамага кайта сынак журпзедт Кбайта сынау нэтижелер1 бар топтамага таратылады.
Барлык сойылатын мал турлершен алынган ет блоктары, муздатылган	1    Муздатылган ет блоктарыньщ сапасын, салмагын жэне температурасын бакылау тексеру унпн 10% орау орнына, б1рак эр топтамадан 10 орыннан кем емес 1р1ктеме журпзедт 2    Алушы 1р1ктеме бакылауды КР СТ .... талаптарына сэйкест1кке журпзу кукыгына не. 3    Сапалы ет блоктарын, балгындыгына кумэн туындаган жагдайда КР СТ ...-2007 жэне ГОСТ 21237 бойынша аньщтайды. 4    Гамма- жэне бета сэулелещцретш радионуклидтер, уытты элементтер, пестицидтер, антибиотиктердщ калдьщ саныньщ болуы бойынша радиацияльщ бакылау журпзу угшн еттщ нуктел1к сынамаларын 200г кем емес кесектермен 6ipiKTipmreH сынама калыптастырады. Б1р1кт1ршген сынамадан КР СТ 1510 жэне Кр СТ 1623 бойынша кем1 1 кг салмакты орташа сынама ipi ктейд1. 5    Eip керсетюш бойынша болсын сынактан канагатсызданарлык нэтиже алган жагдайда сол топтамадан алынган ею еселенген сынамага кайта сынак журпзедт Кбайта сынау нэтижелер1 бар топтамага таратылады.
Етт1, ет-суйектц шырышты, жущп салкындатылган жэне муздатылган косалкы ешмдер	1    Косалкы ешмдердщ сапасы мен салмагын бакылау тексеру угшн топтама келемшен 10 % сайда, oipaK ораулардыц терт б1рл1пнен кем емес 1р1ктеме сурыптайды. 2    Косалкы ешмдер температурасын аньщтау уш1н топтаманыц турл1 орнынан ораулардыц терт б1рлш санында ipiKTeMe 1р1ктейдт
Салкындатылган, катырылган жэне муздатылган кус еп ( оньщ шшде кауырсынды жабайы кус еп жэне суда жузетш к¥с ет0	1    Кус епшц сапасы мен температурасын тексеру унпн топтаманыц турл1 орнынан 5 % орау орнынан ipiKTeMe жасайды. 2    Ет балгындыгына кумэн туындаган жагдайда сынамалар ipiKTey КР СТ ...-2007 жэне ГОСТ 21237 бойынша. 3    Гамма- жэне бета сэулелещцретш радионуклидтер,

	уытты элементтер, пестицидтер, антибиотиктердщ калдык саныньщ болуы бойынша радиацияльщ бакылау журпзу унпн кус елшц орташа сынамасын калыптастыру угшн топтаманьщ турл1 орнынан ipiKTeMe журпзедг 10    жэгшкке дешн коса------------------------------1 жэнпк 11    -ден 50-ге дешн ,,--------------------------------3 51-ден 100-ге дешн „---------------------------------5 101-ден 1000-га дешн,,--------------------------------15
	1р1ктеме жэнпктершен нуктелш сынамаларды эр жэш1ктен уш данадан тутас ушамен ipiKTen алады жэне алынган б1р1кт1р1лген сынамадан КР СТ 1510 жэне КР СТ 1623 бойынша 1 кг-нан кем емес орташа сынаманы болт алады. 4 Кабылдаудан канагатсызданарлык нэтижелер алган жагдайда, тексеруге топтамадан эр уша жатады. Кайталау сынактарыньщ нэтижелер1 барльщ топтамага таратылады.
Уй кояныньщ ет1	1    Сынактар журпзу уш1н 5% жэш1к келемшде, oipaK уш жэш1ктен кем емес 1р1ктеме алады. 2    Сем1здшн жэне енделу сапасын, температурасын аньщтау угшн 3-тармак бойынша 1р1ктелген жэгшктердщ эр жершен кем1 уш уша алады. 3    ¥шалардьщ сем1здш мен енделу сапасын аньщтауды КР СТ ...-2007 бойынша кезбен шолып журпзед1. 4    Уй кояныньщ ушасыныц салмагын аньщтау унпн 3-тармак бойынша 1р1ктелген ушалардыц кем1нде бесеу1н елшейд1. 5    Гамма- жэне бета сэулелещцретш радионуклидтер, уытты элементтер, пестицидтер, антибиотиктердщ калдьщ саныньщ болуы бойынша радиацияльщ бакылау журпзу унпн еттщ нуктелш сынамаларын 200г кем емес кесектермен мына жерлерден 1р1ктейд1: 4- жэне 5-мойын омырткаларынан карсы кес1ктен, жауырын тусынан, сан ет1н1ц белпленген тшшщ калыц кабаттарынан алып б1р1кт1р1лген сынама калыптастырады. Б1р1кт1р1лген сынамадан КР СТ 1510 жэне КР СТ 1623 бойынша кем1 1 кг салмакты орташа сынама i pi ктейд1.
	6    Уй кояныньщ етшщ балгындыгына кумэн туындаган жагдайда ГОСТ 20235.2 жэне Кр СТ ...-2007 бойынша сынамалар ipiKTey жэне сынак журпзед1. 7    Керсеткз штерд1 н oipeymeH болсын сынаудыц канагатсызданарлык нэтижелер1н алган жагдайда сол топтамадан алынган улгшердщ ею еселенген санына кайталау сынактарын журпзед1. Кайталау сынактарыньщ нэтижелер1 барльщ топтамага таратылады.

4.3.4. 1шек шиьазатын кабылдау ережелерр сынамаларды ipiKTey жэне бакылау эд1стер1 2 жэне 3-кестелерде бершген.

11

2-кесте 1шек шикпатын к;абылдау ережесс сынамаларды ipiKTey жэне бакылау эд1стер1

0н1м атауы	Ь^абылдау ережесц сынамалар ipiKTey жэне бакылау 3flicTepi
0шмге ецдеу уппн арналган шика ннек, оныц шпнде:	1 Ь^абылдаудыц жалпы ережелер1 1.1    Кабылдауга iniex ешмше ецдеу унпн ветеринарльщ кадаталау руксат берген шикл iniex жатады. 1.2    Шикл imexTi жинакта жэне жехе белжтермен кабылдау руксат етшедт 1.3    Ших1 iniexTi: а)    ших1заттыц барльщ топтамасыныц сапасын тепе техсеру (сурыпталматан немесе дурыс сурыпталматан ших1зат тусхен жатдайда); б)    ших1зат сапасына тацдап техсеру (дурью сурыпталтан ших1зат хелш тусхен жатдайда) жолмен кабылдайды
- сиыр, жылкы жэне туйе	2    Сурыпталматан шик1затты кабылдау ережеа 2.1    Сапа сэйхестшн аньщтау уш1н iiinxi iniexTi турлер1, атаулары бойынша салады жэне сырткы караута тус1редт 2.2    Сапа сэйхестшн аньщтау унпн эр iiinxi iniex б1рлшн ауамен урлейд1 жэне кабырталар бер1хтшн, тес1хтер, тат жэне езге де акаулар болуын белгшейдк содан хеши iniexTepfli узындыты бойынша елшейд1 (куык, ащы imexTeH баска) 3    Сурыпталтан шик1затты кабылдау ережеа 3.1    Сапаны аньщтау уш1н кабылданатын ших11шехтерд1 жайып эр атауы бойынша есептейдт 3.2    Б1р атаулы ших1 iniexTi сырткы Typi бойынша б1ртехт1 топтарта ipi ктейд1. 3.3    Сапаны аньщтау унпн эр топтан хем1 10 % ших1 iniex ipixTeftfli. 3.4    Шлш iniex сапасыныц сэйхестшн аньщтау унпн шша 1шехт1ц эр тауарльщ б1рлшн (топтама, бума, байлам) ауамен урлейдт Доцгалак imexTep мен ток; 1шехтерд1 техсеру хез1нде бай калган TecixTi жехе хесшд1 ретшде есептейд1. 3.5    Тексерудщ нэтижелер1 барльщ топтамага таратылады.
- кой, euiK’i жэне шошка	1 Сурыпталматан шик1затты кабылдау ережес1 1.1 Сапасын аньщтау уш1н ших1 iniexTi атауы бойынша жайып салады, жлбпед1 жэне ажыратып немесе орайды. 1.2.1шех сапасын су тегшуше карай аньщтауды Татпен, кара жэне хех дактар тусхен, су агынына тетеп бере алмаган жерлер1н xecin тастайды.

12

	1.3    Таттанган бел1ктер кайталанган жагдайда ек1нш1с1нен 6ip метрден жакын орындарды стандартты еместер катары на жаткызады. 1.4    Eip oipirieH 1 м жэне одан да артьщ кашыктыкта тат, кара жэне кек дактар кайталанган ы жагдайда бузылмаган жерлерд1 Kecin алады. 1.5    Су куйылып бузылмаган iuiex шеттер1н курастырып 6ip бумага орайды. 1.6    синюга, гузенок, сокыр шектердщ, куьщтардыц сапасын ауамен урлеп аньщтайды.
	2 Сурыпталган шик1затты кабылдау ережеш 2.1    Сапасын аньщтау уш1н кабылданатын шик11шектерд1 жаяды жэне эр атау жэне сурып бойынша жеке есептейд1. 2.2    Сапасыньщ сэйкестшн аньщтау уш1н эр атау мен сурыптан кем1 10 % шию iuieKii ipiKTen алады. 2.3    Бума сурыпы мен узындыгын сумей толтыру кез1нде белгшейдт Тексеру кез1нде табылган iuiex тес1ктер1н артьщ кес1нд1 рет1нде есептейдт
	2.4    Тексеру нэтижес1 барльщ топтамага таратылады. 2.5    Тексеру нэтижелершщ сапаны растау к¥жатымен 20 %-га артьщ алшактаган жагдайда барльщ топтамага жогарыда керсетшгендей су куйып тепе суры пт ау журпзшедт
Оцделген iuieKTep, оныц 1шшде	Кабылдаудын жалпы ережелер1 1    1шектерд1 топтап кабылдайды. 2    внделген iuieKTep сапасыньщ керсетк1штер1 КР СТ ...-2007 талаптарына сэйкес. 3    внделген iuieKTep сапасына органолептикальщ багалау К? СТ ...-2007 бойынша. 4    Керсетюштердщ 6ipeyiHeH болсын шеспе кужатта керсетшген стандарт талаптарын канагаттандырмайтын оцделген irueKTepai (тольщ емес пайдалы метрдеп кой жэне ешю шектершен баска) барынша томен сурыпка жаткызылады. 5    Теменп сурып талаптарына сэйкеспейтш irueKTepai акау деп таниды.
- цой жэне ешкч	1    Тапсырылатын шектердщ барльщ топтамасын сырткы карауга туаредг 2    Орау ыдысындагы б1рл1кке салынган шектердщ сапасын аньщтау унпн кем1 10%, 6ipaK б1реуден кем емес ipiKTeftfli.
	3    1шек сапасыньщ стандарт талаптарына сэйкестшн аньщтау унпн iiiieK санын аньщтау угшн алынган эр орау б1рлшнен кем1 1 % iiiieK ipiKTen алады. 4    1шек калибрш, санаты мен узындыгын эр орау б1рлшнде жеке тексеру унпн алынган барльщ орамдар унпн осы шамалардыц орташа арифметикальщ мэш бойынша тексередт

1шек калибрш, санаты мен узындыгын эр тауарльщ 6iрл1 к (бума, корап, орам) ушш жайылган жэне жп от л ген куйде аньщтайды. 5    Егер ораудьщ 6ip б1рл1пнде турл1 суры пт ы жэне калибрл! iuieKTep салынган болса, оларды эр сурып жэне калибр ушш жеке тексередг 6    1рштелген шектердш олардьщ сапасын растайтын кужатка сэйкестт жагдайда топтаманы кабылдайды. Олай болмаган жагдайда топтаманы осы стандартна сэйкес кайта тексеруге тухлредг 7    Ek'i тексеру нэтижелер! барльщ топтамага таратылады. -сиыр, шошка, жылкы жэне туйе imeKTepi 1    Тапсырылатын шектердщ барльщ топтамасын сырткы карауга Tycipefli, ол ушш ораудьщ эр oipniriH ашады. 2    Орау ыдысыньщ oipniriHe салынган iiiieKTep санын аньщтау ушш кем1 10%, 6ipaH б1рден кем емес орау ipiKTen алады. 3    1шек сапасыньщ стандарт талаптарына сэйкестшн аньщтау ушш iiiieK санын аньщтау ушш алынган тауарльщ oipniKTin (бума, корап, орам) кем1 2 % 1р1ктейд1. 4    1р1ктелген 1шектерд1ц олардьщ сапасын растайтын ку жатка сэйкестш жагдайда топтаманы кабылдайды. Олай болмаган жагдайда iiiieK сапасын эр орау ушш жеке тексередг 5    Туздалган жэне кур га к 1шектерд1ц узындыгын топтаманьщ эр тауарльщ oipniri уш1н орауын жазган немесе жайылган жэне ж1б1т1лген куйде аньщтайды. 6    Шонща imeriHeH басна туздалган iiiieKTep калибр1н ауамен урленген калыпта imeK диаметр! н елшеп аньщтайды. Шошка 1шектер1шц калибр!н су куйып аньщтайды. 7    Кызылшамен закымдалган туздалган imeKTep сурыпын оларды алып тастаганнан кешн аньщтайды. Зен мен ылгалданган кур га к imeKTep сурыпын оларды алып тастаганнан кешн аньщтайды. 8    1шек калибр! мен узындыгын ораудьщ эр oipniri ушш жеке ораудьщ осы б1рлтнен тексеру ушш алынган барльщ орам немесе жеке дара ушш осы шамалардьщ орташа арифметикальщ мэш бойынша тексередг Егер ораудьщ 6ip oipniri нде турл1 сурыпты жэне калибрл! iuieKTep салынган болса, калибр мен метрге белу дурыстыгын эр сурып жэне калибр ушш жеке аньщтайды. 9 1шектердщ калибр! мен узындыгы бойынша руксат етшетш ауытк;улар 3-кестеде керсет1лген мэндерге сэйкесу1 керек. 10 Туздалган сиыр imeKTepi Hi н кораптагы саны - 10 дана, кургак; - 25 дана, к;орапк;а 1 данадан артьщ емес жапсарлас калибрлерд1ц ауыткуы рук;сат ет1лед1.

14

ЦР СТ 1729-2007

3-кесте 1шектер калибр1 мен узындыгы бойынша руксат еилетш ауыткулар

1шек атауы	Орташа орау б1рлшне жапсарлас калибрлерге руксат етшетш ауыткулар, %, артьщ емес	Жеке орау, байлам жэне кораптарда iineK узындыгы, м	Жеке орау, байлам жэне кораптарда iineKTep узындыгыньщ руксат етшетш ауыткулары, м
Сиырдьщ кургак inieKTepi	10	18	от - 0,5 до + 1,0
Сиырдьщ кургак; iineKTepi	10	50
Сиырдьщ тузды iineKTepi	15	10
Жылкынын тузды iineKTepi	15	10
Шонщаньщ туздалган iineKTepi	10	12	±0,6
Койдын туздалган inieKTepi	10	96	±4,8

4.3.5 ТТТужътк ешмдер1 мен еттен жасалган ешмдердщ, ет шала ешмдерш кабылдау ережелер1 мен сынамаларын ipiKTey 4-кестеде бершген.

4-кесте Шужык; буйымдарын, еттен жасалган ошмдер мен ет шала ошмдерш кабылдау ережелер1 мен ipiKTey aflicTepi

1

2

Шужык ешмдерк оныц 1шшде nicipi.ireH шужыктар, сосискалар, сарделькалар,ет нандары, nicipi.nin ысталган, жартылай ысталган, шикшей ысталган, фарш салынган, екпе-бауыр, кан; зельцтер, ет катырмалары мен д1ршдектер1; ет жэне бауыр паштеттер1

1    Сырткы байкауга топтамадагы ешмнщ барльщ санынан кем1 10 %-ын тус1ред1. 2    Органолептикальщ, химияльщ жэне бактериологияльщ сынактар журпзу угшн сырткы карауга тускен ешм б1рлтне тандап ipiKTey журпзедт 3    0шм 6ipniriH органолептикальщ, химияльщ жэне бактериологияльщ сынактар унпн б1рдей уакытта ipiKTey журпзген жагдайда 6ipiHini кезекте ешмнщ эр б1рлшнен бактериологияльщ сынактар унпн ipiKTeMe алады.

15

ЦР СТ 1729-2007

Алгысез

1    Казахстан Республикасы Ауыл шаруашылыгы министрлш Э31РЛЕП ЕНГ13Д1

2    Казахстан Республикасы Индустрия жэне сауда министрлтнщ Техникалык реттеу жэне метрология комитетшщ 2007 жылты 26 желто ксан даты №695-од буйрытымен БЕК1Т1Л1П КОЛДАНЫСКА ЕНГ131ЛД1

3    Осы стандарт «Ет жэне ет ешмдершщ каутслздтне койылатын талаптар туралы» техникалык регламентпен уйлест1ршдт

Сынау эд1стер1 болшнде осы стандарт Б косымшасында корсетшген Ресей Федерациясынын, мемлекотк стандарттары аркылы Буро палы к стандарттармен уйлесиршдо

4    Осы стандартта «Техникальщ реттеу туралы» 2004 жылты 9 карашадагы №603-11, «Кдзакстан Республикасындагы тшдер туралы» 1997 жылты 11 шшдедеп №151-1, «Тагамдьщ ешмдердщ каутслздш туралы» 2007 жылты 21 шшдедеп №301-111, «Санитарлык-эпидемиологиялык салауаттылык туралы» 2002 жылты 4 желтоксандагы №361-11, «Ветеринария туралы» 2002 жылты 10 шшдедеп №339-11 Кдзакстан Республикасы зацдарыныц нормалары icKe асырылды.

5 Б1Р1НШ1 ТЕКСЕРУДЩ MEP3IMI    2014    жыл

ТЕКСЕРУ КЕЗЕЦД1Л1Г1    5    жыл

6    АЛЕАШ РЕТ ЕНГ131ЛД1

Осы стандарт Кдзакстан Республикасы Индустрия жэне сауда министрлтнщ Техникалык реттеу жэне метрология комитет! Hi н руксатынсыз ресми басылым ретшде толыктай немесе белшектелш шыгарыла, кебейтше жэне таратыла алмайды

II

ЦР СТ 1729-2007

4    ТТТужых ешмдершш органолептикальщ херсетх1штерш аньщтау унпн салмагы 400-500 г турл1 ешм б1рлтнен exi нуктел1к сынама ipi ктейд1 жэне салмагы 800-1000г 6ipixTipmreH сынама курайды. Химияльщ сынактар журпзу yniiH салмагы 200-ден 250 г-га дешн exi нухтел1х сынама ipixTeMfli жэне салмагы 400-500 г GipixTipmreH сынаманы курайды. Сынамаларды ешмнен келденен багытта шетшен 5 см-ден хем емес кашыктыкта xecin алады. 5    Сосисхалар мен сардельхалардан нухтел1х сынамаларды ешм б1рлтнщ тутастыгын бузбай сынама ipixTeftfli. BipixTipmreH сынама 400-500 г салмакда не болуы херех. 6    Зельцтер мен куыкка салынган буйымдардан нуктел1к сынамаларды салмагы 200-250 г бел1 ктер туршде нуктел1к сынамалар xecin алады, олардан салмагы 400-500г exi бф1хт1ршген сынама курайды. 7    Ет нанынан салмагы 200-250 г курайтын кем1 уш нуктел1к сынама ipixTeftfli, олардан салмагы 600-750 г exi 6ipixTipmreH сынама жасайды. 8    Бахтериологияльщ сынактар yuiiH сынамалар ipixTeyre зарарсыздандырган аспап пайдаланады, Сынамаларды ехшшшей урьщтануды болдырмайтын зарарсыздандырган пергамент кагазга немесе ыдыска салады. ТТТужых буйымдарынан батон шетшен spoi pi Hi н узындыгы 15 см -ден хем емес exi нухтел1х сынама алады. Exi нуктел1к сынамадан 6ipixTipmreH сынама курайды. Ет нандарынан кем1 уш ешм б1рлтнен салмагы 200-250 г нухтел1х сынама алады жэне салмагы 600-750 г 6ipixTipmreH сынама курайды. Сосисхалар мен сардельхалардан нухтел1х сынамаларды ешм б1рлтнщ тутастыгын бузбай турл1 орыннан ipixTeftfli. Б1рнеше нухтел1х сынамадан салмагы 400-500г 6ipixTipmreH сынама курайды. 9 Сынактардан канагатсызданарлык нэтиже алган жагдайда сол топтамадан алынган exi еселенген ipixTeMere кайталау сынактарын журпзедт Кайталау сынактарыньщ нэтижелер1 барльщ топтамага таратылады.

16

ЦР СТ 1729-2007

Мазмуны

1    Кдлданылу саласы    1

2    Норматива к сштемелер    1

3    Терминдер мен аныктамалар    3

4    Кдбылдау ережелер1 жэне сынамаларды ipiKTey эдштер!    6

5    Сынау эд1стер1    23

А косымшасы (Mi н детт(). Сынак журпзу кезшде елшеулер орындаудыц усынылатын эдштер!    27

Б косымшасы (мшдети). Ет жэне ет ешмдершщ сынамаларын ipiKTeyre жэне сынау эдштерше арналтан мемлекетпк,

мемлекетаралык, улттык жэне халы карал ы к стандарттар xisiai mi    36

В косымшасы (мшдегп). Сойылатын барлык мал еттершщ, кус, уй кояны етшщ температурасын елшеу эдютемесл    45

Г косымшасы (мшдегп). Барлык сойылатын мал етшщ, кус, уй кояны етшщ салматын аныктауды орындау эдютемесл    47

Д косымшасы (усынылатын). влшеу нэтижелершщ кшэраттык сипаттамаларын бакылау    48

Е косымшасы (аныктамалык). Библиография    50

III

КАЗАХСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫЦ МЕМЛЕКЕТТ1К СТАНДАРТЫ

ЕТ ЖЭНЕ ЕТ 0Н1МДЕР1 К^абылдау ережелер1 жэне сынау эдктер1

Енпзшген куш 2009-01-01

1    К^олданылу саласы

Осы стандарт кус, уй коянынын eirepi мен олардыц етшен жасалтан ешмдерд1 коса сойылатын мал eTi мен ет ешмдерше таратылады жэне оныц iniiHfle терелж сынактар журпзу кезшде кабылдау ережелерше, сынамаларды ipiKTeyre жэне сынау эдштерше койылатын жалпы талаптарды белгшейдт

Стандарт талаптары меннпктш кез келген нысанындаты, онын, птлнде сэйкесЕ кт1 растау максатында аккредиттелген уйымдар колдану yniiH арналтан.

2    Нормативтпс сштемелер

Осы стандартта мынадай стандарттарта сштемелер пайдаланылды:

К.Р СТ 1.9-2003 Мемлекеттж стандарттау жуйест Халыкаралык, ещрлш жэне улттык стандарттар мен стандарттау, сертификаттау жэне аккредиттеу женшдеп нормали вН к кужаттарды колдану тэрт1б1.

КР СТ 2.10 Кдзакстан Республикасыныц мемлекетак елшем 6ipniriH камтамасыз ету жуйест Аттестатталтан коспалар. Оз1рлеу, аттестаттау жэне колдану тэрыбт

К.Р СТ 2.18-2003 Кдзакстан Республикасыныц мемлекелтш елшем б1рлтн камтамасыз ету жуйес1. Олшеулер журпзу эд1стемес1. Оз1рлеу, метрологиялык аттестаттау, пркеу жэне колдану тэрт1б1.

КР СТ 1637-2007 Орау. Терминдер мен аныктамалар.

КР СТ 1728-2007 Ет жэне ет ешмдерт Орау, тацбалау, тасымалдау жэне сактау.

К.Р СТ 1730-2007 Ет жэне ет ешмдерт Жалпы техникальщ шарттар.

К.Р СТ 1731-2007 Ет жэне ет ешмдерт Сапа керсетюштерш аныктаудыц органолептикалык эдшт

КР СТ ИСО 5725-1-2003 Олшеу эд1стер1 мен нэтижелершщ дэлдт (дурыстьщ пен прецизиондык). 1-бел1м. Непзп ережелер мен аныктамалар.

КР СТ ИСО 5725-2-2003 Олшеу эд1стер1 мен нэтижелершщ дэлдт (дурыстык пен прецизиондык). 2-бел1м. Олшеулерд1ц стандартты эд1с1н1ц кайталантыштыты мен орнына келу1н аныктаудыц нег1зг1 эд1ст

Ресми басылым

ЦР СТ 1729-2007

КР СТ ИСО 5725-3-2002 0лшеу эд1стер1 мен нэтижелершщ дэлдт (дуры стык    пен прецизиондык). 3-бел1м. Стандартты эдостщ

процезиондылытыныц аралык керсетю штерт

КР СТ ИСО 5725-4-2002 Олшеу эд1стер1 мен нэтижелершщ дэлдт (дурьтстьтк пен прецизиондык). 4-бел1м. Стандартты елшеудщ дурыстытын аныктаудын непзп эдштерт

КД СТ ИСО 5725-5-2002 Олшеу эд1стер1 мен нэтижелершщ дэлдт (дурыстьщ пен прецизиондык). 5-белш. Олшеулердщ стандартты эдшшщ процезиондылытын аныктаудыц балама эд1сз.

КР СТ ИСО 5725-6-2002 Олшеу эд1стер1 мен нэтижелершщ дэлдт (дурыстьщ пен прецизиондык). 6-бел1м. Дэлдж мэндерш практикада пайдалану.

КР СТ ИСО МЭК 17025-2001 Сынау жэне калибрлеу зертханаларыныц Кузыретт1л1г1не койылатын жалпы талаптар.

К.Р СТ ГОСТ Р 50779.10-2003 Статистикальщ эд1стер. Статистика ьщтималдыты мен непздер1. Терминдер мен аньщтамалар.

ГОСТ 8.315-97 Мемлекетт1к елшем б1рлтн камтамасыз ету жуйес1. Заттар мен материалдардыц курамы мен касиеттершщ стандартты улплер1. Непзп ережелер.

ГОСТ 12.0.004-90 Ецбек каушшздт стандарттарыныц жуйест Ецбек Кау1пс1зд1г1не окытуды уйымдастыру. Жалпы ережелер.

ЕОСТ 12.1.004-91 Ецбек каушЫздпл стандарттарыныц жуйест Орт каушЫздш. Жалпы талаптар.

ГОСТ 12.1.019-79 Ецбек каутспдт стандарттарыныц жуйес1. Электр Кау1пс1зд1к. Жалпы талаптар жэне кортаныс турлер1шц атаут1з1мт

ГОСТ 12.4.009-83 Ецбек Kayinci3fliri стандарттарыныц жуйест Нысандарды кортаута арналтан ерт техникасы. Непзп турлер1. Орналастыру жэне кызмет корсету.

ГОСТ 12.4.021-75 Ецбек каушшздт стандарттарыныц жуйес1. Желдету жуйелерт Жалпы талаптар.

ГОСТ 1770-74 Зертханальщ олтттемд! шыны ыдыс. Цилиндрлер, елшектер, кутылар, сынауьщтар. Жалпы техникалык шарттар.

ГОСТ 4025-86 Турмыстьщ еттарткыштар. Техникалык шарттар.

ГОСТ 4212-76 Реактивтер. Колориметрлж жэне бейфелометрлж талдау уш1н ертндшерд1 дайындау эд1стер1.

ГОСТ 5556-81 Ылтал с1щрпш медицинальщ макта. Техникалык шарттар.

ГОСТ 6709-72 Дистиллденген су. Техникалык шарттар.

ГОСТ 7328-2001 Гирлер. Жалпы техникалык шарттар.

ГОСТ 8273-75 Орауыш катаз. Техникалык шарттар.

ГОСТ 9412-93 Медицинальщ дэке. Жалпы техникалык шарттар.

ГОСТ 12026-76 Зертханальщ сузпш катаз. Техникалык шарттар.

ГОСТ 14919-83 Турмыстьщ электр плиталар, электр плиткалар жэне куыру электр шкафтары. Жалпы техникалык шарттар.

2

ЦР СТ 1729-2007

ГОСТ 15895-77 0шм сапасын баскарудьщ стати сти калы к эд1стерт Терминдер мен аньщтамалар.

ГОСТ 16299-78 Орау. Терминдер мен аньщтамалар

ГОСТ 17435-72 Сызу сызгыштары. Техникальщ шарттар.

ГОСТ 18300-87 Тазартылтан этил спиртт Техникальщ шарттар.

ГОСТ 20469-95 Тур мы стык электр ет тарткыштар. Техникальщ шарттар.

ГОСТ 21239 -93 Медицинальщ кайшы. Жалпы техникальщ шарттар.

ГОСТ 21240-89 Медицинальщ кандауыр мен пышактар. Жалпы техникальщ шарттар жэне сынау эд1стерт

ГОСТ 21241-89 Медицинальщ 1скектер. Жалпы техникальщ талаптар.

ГОСТ 21400-75 Химия-зертханальщ шыны. Техникальщ талаптар, сынау эд1стер1.

ГОСТ 24104-2001 Жалпы ар нал тан жэне улгшк зертханальщ таразылар. Жалпы техникалык шарттар.

ГОСТ 25336-82 Шыны ыдыс жэне жабдьщ. Турлерк непзп параметрлер1 мен елшемдерт

ГОСТ 26678-85 Параметрл1к катарльщ турмыстьщ электр тоцазыткыштар мен муздаткьтттттар.

ГОСТ 28165-89 шыныдан жасалтан зертханальщ куралдар мен аппараттар. Су тазартдыштар. Буландыртыштар. Тазарту кондыртылары. Жалпы техникалык талаптар.

ГОСТ 28498-90 Суйыктыктык шыны термометрлер. Жалпы техникалык талаптар. Сынау эд1стер1.

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-81) Зертханальщ шыны ыдыс. Градусталтан тамшуырлар. 1-бел1м. Жалпы талаптар.

Ескертпе - Осы стандартты пайдаланган кезде мемлекет аумагында сытеме стандарттардыц крлданысын агымдагы жылдыц 1 кацтарыпа арналган жагдай бойынша К] рылган стандарттардыц сэйкес сытемеО бойынша жэне агымдагы жылда жарияланган сэйкес акпараттык сытемелер бойынша тексеру максатка сай болады. Егер сытеме /сj жат алмастырылган (взгертыген) болса, онда осы стандартты пайдаланган кезде алмастырылган (взгертыген) стандартты жетекшшкке алу керек. Егер сытеме К) жат алмастырусыз жойылган болса, онда оган сытеме берыген ереже осы сытемеге цатысты болмайтын бвлтте цолданылады. Халыкаралык, вцгрлт стандарттарды цолдану тэртгбг ДР СТ 1.9-сэйкес.

3 Терминдер мен аньщтамалар

Осы стандартта [1] техникалык регламент, 1ДР СТ 1637, КР СТ ГОСТ Р 50779.10, ГОСТ 16299, ГОСТ 15895 бойынша сэйкес аньщтамаларымен терминдер, сондай-ак мынадай терминдер колданылады:

3.1 Б1ртект1 топтама (консервшенген ешм ушш): Eip турл1 жэне сурыпты, 6ip типт1 жэне елшемд1 ыдыста, 6ip кунде жэне ауысымда енд1ршген, 6ip кэслпорын дайындатан, б1рдей уакытта тапсыру-кабылдаута,

3

тексеруге жэне сапальщ багалауга арналган консервшенген тагам дык ешм дер дщ накты саны.

3.2    BipncTipLireH сынама: 0шм топтамасынан ipiKTeareH барлык нуктелж сынамалар жиынтыгы.

3.3    Дэлдпс: Талдау нэтижесшщ накты (немесе ол болмаган жагдайда) мэнге жакындык децгеш.

3.4    Дурыстык: Bip реттлк талдау нэтижелершщ у^дкен сериясы непзшде алынган орташа мэннщ накты (немесе онын, жоктыгы жагдайда кабылданган тлрек) мэнге жакындык децгеш.

3.5    Ет: 0з1мен бултттык етык, майлы жэне суйек тшн немесе онсыз жиынтыкты бпццретш уша немесе уша болт туршдеп тагам дык ешм.

3.6    Ет блогы: Накты елшемд1 жэне нысанды блоктар туршде калыптаскан 6ip турл1 жэне атаулы ет.

3.7    Ет 0HiMi: Рецептурасында ет ингредиенттершщ салмактык улесл 60 %-дан жогары, еЫмджтж жэне, немесе жануарлар жэне (немесе) минералды теки пайдаланып немесе пайдаланбай дайындалган тагам дык ешм.

3.8    Ет ошмшщ топтамасы: Сапасы бойынша б1ртектл, термикалык 6ip турде ецделген, 6ip нормативы к кужат бойынша 6ip кэслпорында дайындалган, б1рдей уакытта тапсыру-кабылдауга усынылган, 6ip сапа жэне каушслздж куэлтмен жэне белгшенген нысандары, 6ip ветеринарлык кужатпен шесыршген ет ошмшщ кез келген саны.

3.9    Ет-оымдпстпс ошм: Ет ингредиенттершщ салмактык улеЫ рецептурада 5%-тен 60%-га дешн коса жогары, еЫмдш теки ет емес ингредиенттерд1 пайдаланып дайындалган ет курамды ешм.

3.10    Bip реттпс талдау (аныктау) нэтижеск Талдау процедурасын 6ip perriK icKe асыру кезшде алынган зат (материал) сынамасында курам6ipair болуыныц мэнт

3.11    Зертханалык; сынама:    Сынак    журпзуге    пайдалану унпн

дайындалган (усатылган, араластырылган, белшген жэне т.б.) сынама.

3.12    Консервшер: Кдшталып оралган ыдыска тоганакталган жэне жылульщ ецдеумен (зарарсыздандыру, пастерлеу) немесе тутынушы денсаулыгы унпн сактау кезшде тазалыгы мен каушслзд1пн камтамасыз ететш жылумен ецдеуд1 коса жинакталган эдштермен консервшенген ешм дер.

3.13    Кабылданган ырек мэн: Мыналарды салыстыру уттлн келшшген ретлнде кызмет ететл н мэн:

а)    теориялык немесе гылыми непзделген мэн;

б)    стандартты улпнш аттестатталган мэш;

в)    аттестатталган коспанын, аттестатталган мэш;

г)    елшенетлн сипаттаманыц математикалык кутуц ягни а), б) жэне в) кол жеткглмд1 болмайтын жагдайда талдау нэтижелершщ бершген жиынтыгыныц орташа мэш.

4

ЦР СТ 1729-2007

3.14    К^аушНздпс: Зиян келыру мумкшдтмен байланыскан руксат етшмейтш кауi пы ц жоктыгы.

3.15    Кшарат: Аттестатталган эдштеме бойынша алынган талдау нэтижесшш (6ip реты к талдау нэтижесшщ) осы эдштеме бойынша алынган бершген нэтижелер жиынтыгыныц математикалык кутушен ауыткуы.

3.16    К^оршаган ортаны коpray: Коршаган ортаны ешмнщ, процестер жэне керсетшетш кызметтердш колайсыз эсер етшен коргау.

3.17    Ет курамды ошм: Рецептурасында ет ингредиенттершщ улесл 5%-тен 60%-га дешн коса жогары, оа'мджы'к жэне/немесе минералды теки ет емес ингредиенттерд1 пайдаланып дайындалган тагамдык ошм.

3.18    Мемлекеттпс (улттык;) стандартты улп (MCY): Стандарттау, метрология жэне сертификаттау женшдеп улттык органмен танылган, мемлекеттж метрологияльщ кадагалау мен бакылаудын таралу салаларын коса елдщ халык шаруашылыгыныц барлык салаларында колданылатын стандартты улп.

3.19    Нуктелж сынама: Eip рет, накты уакытта немесе уакыт аралыгы шшде даналап сатылмайтын ешмнен ipiKTeareH ешмнщ шагын саны.

3.20    Орташа сынама: Топтама сапасын аньщтау уттлн белшген 6ipiKTipmreH сынама болт.

3.21    влшеулер орындау эдштемеа (0ОЭ): Оларды орындау накты кшаратпен елшеулер нэтижесшщ алынуын камтамасыз ететш операциялар мен ережелер жиынтыгы.

3.22    влшеулер орындау эдктемесш аттестаттау (вОЭ): влшеулер кшаратыныц белгшенген накты сипаттамаларын растау жэне оныц оган койылатын метрологияльщ талаптарга сэйкестшн аньщтау максатында метрология женшдеп улттык органмен белгшенген торы пте жузеге асырылатын ввв зерттеу.

3.23    Прецизиондык;: Накты регламенттелетш жагдайларда алынган 6ip ретпк талдау нэтижелершщ 6ip-6ipiHe жакындьщ децгеш.

3.24    Сандык; химиялык; талдау эдктемеН (СХТЭ); талдау эдктемеск Оларды орындау кшэраттыц (белпазджтш) белпленген сипаттамаларымен сандьщ химиялык талдау нэтижелерш (нэтижесш) алуды камтамасыз ететш операциялар мен ережелер жиынтыгы.

3.25    Градуска болу ертндшерк Метрологияльщ сипаттамалары дайындау процедурасы бойынша аттестаттау эджлмен белпленген заттар коспасы туршдеп елшеу куралдары.

3.26    Сынама: Топтамадан сынак журпзу уттпн 1рштелген ешмнщ накты саны.

3.27    Динамикалык; сына мала рды (1рпстемелерд1) ipiKTey:    Ол

жагдайында ошм б1рл!г! немесе оныц бвлжтерш агыннан ipiKTen алатын ipiKTey.

5