ГОСТР

54956-

2012

ГОСТ Р 54956-2012

Примечания

1    Диацетат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности.

2    Е-номер: Е 261 (ii).

37    ацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий основного вещества C₂H₃Na0₂ • пН₂0 не менее 98,5 % по безводному основанию, имеющий показатель активной кислотности 1 %-ного водного раствора в пределах от 8,0 до 9,5, представляющий собой белый или бесцветный кристаллический гигроскопичный порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым запахом уксусной кислоты.

Примечания

1    Ацетат натрия существует также в форме тригидрата, представляющего собой бесцветные кристаллы или гранулированный порошок.

2    Ацетат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности.

3    Е-номер: Е 262 (i).

38    диацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий C₄H₇Na0₄ в пределах от 58,0 % до 60,0 %, а С₂Н₄0₂ — в пределах от 39 % до 41 %, следы муравьиной кислоты, окисленных веществ и альдегидов, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ного водного раствора в пределах от 4,5 до 5,0, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический гигроскопичный порошок со слабым запахом уксусной кислоты.

Примечания

1    Диацетат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности.

2    Е-номер: Е 262 (ii).

39    ацетат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом кальция или гидроксидом кальция, содержащий основного вещества С₄Н₆0₄Са не менее 98 %, следы муравьиной кислоты, окисленных веществ и альдегидов, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белое кристаллическое вещество со слабыми горьким вкусом и запахом уксусной кислоты.

Примечания

1    Ацетат кальция существует также в форме моногидрата, который может быть в виде кристаллов, гранул или порошка.

2    Ацетат кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности или стабилизатор.

3    Е-номер: Е 263.

40    дегидрацетовая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый полимеризацией дикетена, содержащий основного вещества С₈Н₈0₄ не менее 98 %, имеющий температуру кипения 269,9 °С, температуру плавления в пределах от 108,5 °С до 111 °С, представляющий собой белый кристаллический порошок.

Примечания

1    Е-номер: Е 265.

2    Применение дегидрацетовой кислоты в странах ЕС не разрешено.

41    дегидроацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией дегидрацетовой кислоты едким натром, содержащий основного вещества C₈H₇0₄Na • Н₂0 не менее 98 %, влаги — не более 2,5, имеющий температуру плавления 270 °С, температуру кипения 295 °С, представляющий собой кристаллический порошок белого цвета с желтоватым оттенком.

sodium acetate

sodium diacetate

calcium acetate

dehydroacetic acid

sodium

dehydroacetate

7

Примечания

1    Е-номер: Е 266.

2    Применение дегидрацетата натрия в странах ЕС не разрешено.

42    пропионовая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый карбони-лированием этилена и тетракарбонила никеля в присутствии воды с последующим окислением пропионового альдегида, содержащий основного вещества С₃Н₆0₂ не менее 99,5 %, имеющий температуру плавления минус 22 °С, температуру кипения в пределах от 138,5 °С до 142,5 °С, представляющий собой бесцветную или бледно-желтую маслянистую жидкость с резким запахом и кислым вкусом. Примечание — Е-номер: Е 280.

43    пропионат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты едким натром, содержащий основного вещества C₃H₅0₂Na не менее 99,0 % после сушки, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ного водного раствора в пределах от 7,5 до 10,5, представляющий собой белый кристаллический гигроскопичный порошок с запахом пропионовой кислоты.

Примечание — Е-номер: Е 281.

44    пропионат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты хлоридом кальция или гидроксидом кальция, содержащий основного вещества СбНюС^Са не менее 99,0 % после сушки, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом пропионовой кислоты.

Примечание — Е-номер: Е 282.

45    пропионат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты едким кали, содержащий основного вещества С₃Н₅0₂К не менее 99,0 % после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом пропионовой кислоты.

Примечание — Е-номер: Е 283.

propionic acid

sodium propionate

calcium propionate

potassium

propionate

8

11

preservative

консервант (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для защиты пищевых продуктов от микробиологической порчи и увеличения сроков хранения или годности.

[ГОСТ Р 52499-2005, статья 2.11]

4    сорбат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый реакцией сорбино-вой кислоты и хлорида калия в водном растворе при нагревании, содержащий основного вещества СбН₇К0₂ не менее 99,0 % после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °С до 135 °С, представляющий собой белый или светло-желтый кристаллический порошок или гранулы с горьким вкусом.

Примечание — Е-номер: Е 202.

5    сорбат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый реакцией сорби-новой кислоты и хлорида кальция в водном растворе при нагревании, содержащий основного вещества C₁₂H₁₄Ca0₄ не менее 98,0 % после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °С до 135 °С, представляющий собой мелкий белый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 203.

6    бензойная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый окислением толуола, содержащий основного вещества С₇Н₆0₂ не менее 99,5 % в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности водного раствора 4,0, температуру плавления в пределах от 121,5 °С до 123,5 °С, представляющий собой белый кристаллический порошок с характерным запахом и горьковатым вкусом.

Примечание — Е-номер: Е 210.

7    бензоат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты едким натром или карбонатом натрия, содержащий основного вещества C₇H₅Na0₂ не менее 99 % после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 121,5 °С до 123,5 °С, представляющий собой белый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 211.

8    бензоат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества С₇Н₅К0₂ -ЗН₂0 не менее 99 % после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 212.

9    бензоат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция, содержащий основного вещества С₁₄Н₁₀СаО₄ не менее 99 % после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок.

Примечания

1    Бензоат кальция существует также в форме моногидрата и тригидрата.

2    Е-номер: Е 213.

10    этиловый эфир пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый карбоксилированием фенолята натрия диоксидом углерода под давлением с последующей обработкой этанолом, содержащий основного вещества СдНюОз не менее 99,5 % после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 115 °С до 118 °С, представляющий собой мелкие бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 214.

11    натриевая соль этилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый из этил-пара-оксибензоата и едкого натра, содержащий этиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты не менее 83 % в пересчете на сухое вещество, имеющий температуру плавления в пределах от 115 °С до 118 °С, показатель активной кислотности 0,1 %-ного водного раствора в пределах от 9,9 до 10,3, представляющий собой белый кристаллический гигроскопичный порошок.

Примечание — Е-номер: Е 215.

potassium sorbate

calcium sorbate

benzoic acid

sodium benzoate

potassium

benzoate

calcium benzoate

ethyl p-hydroxy-benzoate

sodium ethyl p-hydroxybenzoate

2

ГОСТ Р 54956-2012

12    метиловый эфир пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый карбоксилированием фенолята натрия диоксидом углерода, содержащий основного вещества С₈Н₈0₃ не менее 99,0 % после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 125 °С до 128 °С, представляющий собой мелкие бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 218.

13    натриевая соль метилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты:

Консервант пищевого продукта, получаемый из метил-пара-оксибензоата и едкого натра, содержащий основного вещества C₈H₇0₃Na не менее 99,5 % в пересчете на сухое вещество, имеющий температуру плавления в пределах от 125 °С до 128 °С, показатель активной кислотности 0,1 %-ного водного раствора в пределах от 9,7 до 10,3, представляющий собой белый гигроскопичный порошок.

Примечание — Е-номер: Е 219.

14    диоксид серы: Консервант пищевого продукта, получаемый сжиганием серы или обжигом сульфитных руд, или действием серной кислоты на сульфит натрия, содержащий основного вещества S0₂ не менее 99 %, влаги — не более 0,05 %, представляющий собой бесцветный негорючий газ с резким удушливым запахом. Примечания

1    Диоксид серы допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

2    Е-номер: Е 220.

15    сульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната натрия с диоксидом серы в водном растворе, содержащий основного вещества Na₂S0₃ не менее 95 %, a S0₂ — не менее 48 %, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ного водного раствора в пределах от 8,5 до 10,0, представляющий собой бледно-розовый кристаллический порошок со слабым запахом диоксида серы.

Примечания

1    Безводный сульфит натрия содержит не менее 50,8 % S0₂.

2    Сульфит натрия существует также в форме гептагидрата, содержащего основного вещества Na₂S0₃ не менее 48,0 %, a S0₂ — не менее 24,0 %.

3    Сульфит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

4    Е-номер: Е 221.

16    гидросульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната натрия с диоксидом серы в кипящем водном растворе, содержащий основного вещества бисульфита NaHS0₃ не менее 32 %, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ного водного раствора в пределах от 2,5 до

5.5,    представляющий собой бесцветный или бледно-желтый раствор с запахом диоксида серы.

Примечания

1    Гидросульфит натрия в кристаллической форме содержит основного вещества NaHS0₃ не менее 58,5 %, a S0₂ — не более 67,4 %.

2    Гидросульфит натрия использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

3    Е-номер: Е 222.

17    пиросульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором, содержащий основного вещества Na₂S₂0₅ не менее 95 %, a S0₂ — не менее 64 %, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ного водного раствора в пределах от 4,0 до

5.5,    представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы.

Примечания

1    Пиросульфит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель, отбеливающий агент.

2    Е-номер: Е 223.

methyl p-hydroxy-benzoate

sodium methyl p-hydroxybenzoate

sulphur dioxide

sodium sulphite

sodium hydrogen sulphite

sodium

metabisulphite

3

18    пиросульфит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием сульфита калия с диоксидом серы в кипящем растворе, содержащий основного вещества K₂S₂0₅ не менее 90 %, a S0₂ — не менее 51,8 %, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы.

Примечания

1    Пиросульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

2    Е-номер: Е 224.

19    сульфит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната калия или гидроксида калия с диоксидом серы в водном растворе, содержащий основного вещества K₂S0₃ не менее 90,0 %, представляющий собой белый гранулированный порошок.

Примечания

1    Сульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

2    Е-номер: Е 225.

20    сульфит кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция, с последующим упариванием досуха полученного гидросульфита кальция, содержащий основного вещества CaS0₃-2H₂0 не менее 95,0 %, a S0₂ — не менее 39 %, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы.

Примечания

1    Сульфит кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

2    Е-номер: Е 226.

21    гидросульфит кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция, содержащий от 6 % до 8 % двуокиси серы и от 2,5 % до 3,5 % двуокиси кальция, представляющий собой светлый зеленовато-желтый водный раствор с отчетливым запахом диоксида серы.

Примечания

1    Гидросульфит кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

2    Е-номер: Е 227.

22    гидросульфит [бисульфит] калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната [гидроксида] калия с диоксидом серы в кипящем водном растворе, содержащий основного вещества бисульфита KHS0₃ не менее 280 г/дм³ или S0₂ — не менее 150 г/дм³, представляющий собой бесцветный водный раствор.

Примечания

1    Гидросульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель.

2    Е-номер: Е 228.

23    дифенил: Консервант пищевого продукта, получаемый пиролизом бензола, содержащий основного вещества С₁₂Н₁₀ не менее 99,8 %, имеющий температуру плавления в пределах от 68,5 °С до 70,5 °С, представляющий собой белое или бледно-желтое до янтарного кристаллическое вещество или воскоподобную массу.

Примечания

1    Е-номер: Е 230.

2    Применение дифенила в странах ЕС не разрешено.

24    орто-фенилфенол: Консервант пищевого продукта, получаемый нагреванием циклогексана в присутствии кислотных катализаторов при 120 °С с последующим

potassium

metabisulphit

potassium sulphite

calcium sulphite

calcium hydrogen sulphite

potassium

bisulphite

diphenyl

orto-phenylphenol

4

ГОСТ Р 54956-2012

каталитическим дегидрированием образующегося цикпогексенилциклогексанона, а также каталитической изомеризацией дифенилового эфира, содержащий основного вещества Ci₂H₁₀O не менее 99 %, имеющий температуру плавления в пределах от 56 °С до 58 °С, представляющий собой белый или бледно-желтый кристаллический порошок.

Примечания

1    Е-номер: Е 231.

2    Применение орто-фенилфенола в странах ЕС не разрешено с 1 декабря 2012 г.

25    натриевая соль орто-фенилфенола: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией орто-фенилфенола едким натром, содержащий основного вещества C₁₂H₉ONa -4Н₂0 не менее 97 %, представляющий собой белый или бледно-желтый кристаллический порошок или хлопья.

Примечания

1    Е-номер: Е 232.

2    Применение натриевой соли орто-фенилфенола в странах ЕС не разрешено с 1 декабря 2012 г.

26    низин: Консервант пищевого продукта, получаемый ферментацией культур вида Lactococcus lactis subsp. lactis, содержащий основного вещества C₁₄3H₂3oN4₂037S₇ не менее 900 МЕ/мг и не менее 50 % NaCI, представляющий собой белый или бледно-желтый или бледно-серый порошок.

При мечание — Е-номер: Е 234.

27    натамицин: Консервант пищевого продукта, получаемый ферментацией и выделением из культур Streptomyces natalensis или Streptococcus lactis, содержащий основного вещества натамицина C₃3H470₁₃N не менее 95 % в пересчете на сухое вещество, представляющий собой белый или светло-кремовый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 235.

28    муравьиная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием окиси углерода через нагретый едкий натр с последующим разложением образующегося формиата натрия серной кислотой, содержащий основного вещества СН₂0₂ не менее 98,5 %, имеющий температуру плавления 8,25 °С, температуру кипения 100,7 °С, представляющий собой бесцветную прозрачную жидкость с резким запахом.

Примечания

1    Е-номер: Е 236.

2    Применение муравьиной кислоты в странах ЕС не разрешено.

29    диметилдикарбонат: Консервант пищевого продукта, получаемый мягким гидролизом метилового эфира хлормуравьиной кислоты, содержащий основного вещества С4Н6О5 не менее 99,8 %, имеющий температуру плавления 17 °С, температуру кипения 172 °С с разложением, представляющий собой бесцветную жидкость с отчетливым фруктовым запахом.

Примечание — Е-номер: Е 242.

30    нитрит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через нагретую смесь нитрата калия и оксида кальция, содержащий основного вещества KN0₂ не менее 95 % в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности 5 %-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белые или бледно-желтые расплывающиеся на воздухе гранулы.

sodium

o-phenylphenol

nisin

natamycin,

pimaricin

formic acid

dimethyl

dicarbonate

potassium nitrite

Примечания

1    Нитрит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски.

2    Е-номер: Е 249.

5

31    нитрит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый поглощением оксидов азота щелочными растворами с последующим разделением нитрата и нитрита натрия, содержащий основного вещества NaN0₂ не менее 97 % в пересчете на сухое вещество, представляющий собой белый кристаллический порошок или бледно-желтые гигроскопичные гранулы или плавкие массы.

Примечания

1    Нитрит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски.

2    Е-номер: Е 250.

32    нитрат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый поглощением оксидов азота щелочными растворами с последующим окислением образовавшегося нитрита натрия, содержащий основного вещества NaN0₃ не менее 99 % после сушки, имеющий показатель активной кислотности 5 %-ного водного раствора в пределах от 5,5 до 8,3, представляющий собой белый или бесцветный кристаллический слегка гигроскопичный порошок.

Примечания

1    Нитрат натрия существует также в виде чистой бесцветной жидкости, содержащей основного вещества в пределах от 33,5 % до 40,0 %.

2    Нитрат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски.

3    Е-номер: Е 251.

33    нитрат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием нитрата натрия с хлоридом калия, содержащий основного вещества KN0₃ не менее 99 % в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности 5 %-ного водного раствора в пределах от 4,5 до 8,5, представляющий собой белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы.

Примечания

1    Нитрат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски.

2    Е-номер: Е 252.

34    ледяная уксусная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый уксуснокислым брожением этанола, содержащий основного вещества С₂Н₄0₂ не менее 99,8 %, представляющий собой бесцветную жидкость с едким запахом и кислым вкусом.

Примечания

1    Ледяную уксусную кислоту допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности.

2    Е-номер: Е 260.

35    ацетат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества С₂Н₃0₂К не менее 99 % в пересчете на сухое вещество, муравьиной кислоты, ферментов и окисленных веществ — не более 100 мг/кг в пересчете на муравьиную кислоту, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.

Примечания

1    Ацетат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности.

2    Е-номер: Е 261 (i).

36    диацетат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий С₄Н₇0₄К в пределах от 65 % до 67 %, а С₂Н₄0₂ — в пределах от 33 % до 35 %, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический порошок, расплывающийся на воздухе.

sodium nitrite

sodium nitrate

potassium nitrate

acetic acid glacial

potassium acetate

potassium diacetate

6