МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

Добавки пищевые

АГЕНТЫ АНТИСЛЕЖИВАЮЩИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Термины и определения

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок» (ФГБНУ ВНИИПД)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 июня 2017 г. №51)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны no МК (ИСО 3166) 004—97 Код страны no МК (ИСО 3166) 004—97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации Армения AM Минэкономики Республики Армения Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан Киргизия KG Кыргызстандарт Россия RU Росстандарт Узбекистан UZ Узстандарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 августа 2017 г. № 833-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34145-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2018 г.

5    В настоящем стандарте учтена терминология Единого стандарта на пищевые добавки Комиссии Кодекса Алиментариус CODEX STAN 192—1995 «Общий стандарт на пищевые добавки» («General Standard for Food Additives») в части спецификаций на пищевые добавки — агенты антислеживающие и Единого свода спецификаций пищевых добавок Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ «Combined compendium of food additive specifications JECFA. Volume 4»

6    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены наслюящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

©Стандартинформ.2017

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

БЗ 8—2017/149

Редактор ПИ. Нахимова Технический редактор И Е Черопхова Корректор М И. Першина Компьютерная верстка И А. Налейкинои

Сдано в набор 09 08 2017 Подписано в печать 1508 2017. Формат 60 >84/». Гарнитура Ариал Уел. печ. л. 1.40. Уч-издл. 1.26. Тираж 28 экз Зак 1447.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 123001 Москва. Гранатный пер . 4 www.gostinfo ru    info@gostinfo    ги

ГОСТ 34145-2017

Содержание

1    Область применения...................................................1

2    Термины и определения................................................1

Алфавитный указатель терминов на русском языке.................................4

Алфавитный указатель эквивалентов терминов на английском языке.....................5

III

Введение

Установленные в настоящем стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области антислеживающих агентов пищевой продукции.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Термины-синонимы приведены в качестве справочных данных и не являются стандартизованными. при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы и иноязычные эквиваленты — светлым, а синонимы — курсивом.

IV

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Добавки пищевые АГЕНТЫ АНТИСЛЕЖИВАЮЩИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Термины и определения

Food additives. Free flowings agents of foodstuffs. Terms and definitions

Дата введения — 2018—07—01

1    Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области антислеживающих агентов пищевой продукции.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области антислеживающих агентов пищевой продукции, входящих в сферу действия работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2    Термины и определения

Общее понятие

1 антислеживающий агент (антикомкователь) (пищевой продукции):    free    flowing    agent

Пищевая добавка, предназначенная для предотвращения слипания или комкования частиц порошкообразных и мелкокристаллических пищевых продуктов и сохранения их сыпучести.

Антислеживающие агенты

2    оксид магния: Антислеживающий агент пищевой продукции, получаемый magnesium oxide нагреванием магнезита, доломита или сульфата магния, содержащий 98.0 %

основного вещества, представляющий собой рыхлый белый порошок.

Примечание — Е-номер: Е 530.

3    ферроцианид натрия: Антислеживающий агент пищевой продукции, sodium ferrocyamde получаемый химическим синтезом из отработанной массы после очистки

газов, содержащий 99,0 % основного вещества и не более 0,03 % нерастворимых веществ, представляющий собой желтый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 535.

4 ферроцианид калия: Антислеживающий агент пищевой продукции, potassium ferrocyanide получаемый химическим синтезом из отработанной массы после очистки газов, содержащий 99,0 % основного вещества, представляющий собой лимонно-желтый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 536.

Иэданио официальное

ГОСТ 34145-2017

5    ферроцианид кальция: Агент антислеживающий пищевой продукции, получаемый химическим синтезом из отработанной массы после очистки газов, содержащий 99.0 % основного вещества, представляющий собой желтый кристаллический порошок.

Примечание — Е-номер: Е 538.

6    аморфный диоксид кремния: Антислеживающий агент пищевой продукции, получаемый в виде аэросила разложением паров SiCL₄ 8 атмосфере водяного пара при температуре от 1100 °Сдо 1400 °С или в виде белой сажи осаждением из растворов Na₂Si0₃ кислыми реагентами, содержащий не менее 99,0 % белой сажи или 94.0 % гидратированной формы, представляющий собой: в виде аэросила — рыхлый голубовато-белый порошок или в виде белой сажи — белый мелкодисперсный аморфный порошок или гранулы.

Примечания

1    Аморфный диоксид кремния можег быть использован как носитель и комплексных пищевых добавках, ароматизаторах и биологически активных добавках (БАД).

2    Е-номер: Е551.

7    силикат кальция: Антислеживающий агент пищевой продукции, получаемый нагреванием смеси оксидов кремния и кальция, содержащий не менее

50.0    % и не более 95,0 % Si0₂. не менее 3.0 % и не более 35.0 % СаО. представляющий собой белый порошок.

Примечания

1    Силикат кальция может быть использован как носитель в комплексных пищевых добавках, ароматизаторах и БАД.

2    Е-номер: Е552.

8    силикат магния: Антислеживающий агент пищевой продукции, получаемый спеканием смеси стехиометрических количеств оксидов магния и кремния. содержащий не менее 15.0 % МдО. не менее 67,0 % Si0₂, имеющий показатель активной кислотности 10 %-ной суспензии от 7,0 до 10.8 ед. pH. представпяющий собой мелкий белый порошок.

Примечание — Е-номер: Е 553 (i).

9    трисиликат магния: Антислеживающий агент пищевой продукции, получаемый прокаливанием гидросиликатов магния, содержащий не менее

29.0    % МдО. не менее 65.0 % Si0₂. имеющий показатель активной кислотности 5.0 %-ной суспензии от 6.3 до 9.5 ед. pH. представляющий собой мелкий белый порошок.

Примечание — Е-номер: Е 553 (■).

10    тальк: Антислеживающий агент пищевой продукции, получаемый из минеральных источников, содержащий не более 6.0 % кислоторастворимых веществ, не более 0.2 % водорастворимых веществ, не более 0,5 % влаги, представляющий собой мелкий белый или слегка сероватый порошок, жирный на ощупь.

Примечание — Е-номер. Е 553 (iii).

11    алюмосиликат натрия: Антислеживающий агент пищевой продукции, получаемый нагреванием оксидов алюминия и силиката с оксидами соответствующих металлов, содержащий не менее 66.0 % и не более 88.0 % Si0₂. не менее 5.0 % и не более 15.0 % AL₂0₃. представляющий собой мелкий белый аморфный порошок.

Примечания

1    Е-номер: Е554.

2    Алюмосиликат натрия в странах Европейского союза (ЕС) не разрешен для использования в пищевых продуктах.

Алфавитный указатель терминов на русском языке

агент антислеживающий 1 агент антислеживающий пищевой продукции 1 алюмосиликат 15 алюмосиликат калия 12 алюмосиликат кальция 13 алюмосиликат натрия 11 антикомковатопь 1 бентонит 14 диоксид кремния аморфный 6 каопин 15 оксид магния 2 силикат кальция 7 силикат магния 8 тальк 10 трисиликат магния 9 ферроцианид калия 4 ферроцианид кальция 5 ферроцианид натрия 3

4

Алфавитный указатель эквивалентов терминов на английском языке

aluminium silicate 15 amorphous silicon dioxide 6 bentonite 14 calcium aluminium silicate 13 calcium ferrocyanide 5 calcium silicate 7 free flowing agent 1 kaolin 15 magnesium oxide 2 magnesium silicate 8 magnesium trisilicate 9 potassium aluminium silicate 12 potassium ferrocyanide 4 sodium aluminium silicate 11 sodium ferrocyanide 3 talc 10

5

УДК:663.05:006.354    МКС 01.040.67

67.220.20

Ключевые слова: пищевая добавка, антислеживающий агент, пищевая продукция, термины, определения

6