МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ФОРМЫ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
I
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ Минск
ГОСТ 17327-95
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным Украинским научно-исследовательским и конструкторским институтом продовольственного машиностроения (УкрНИИпродмаш)
ВНЕСЕН Государственным комитетом Украины по стандартизации, метрологии и сертификации
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол № 7 от 26 апреля 1995 г.)
За принятие проголосовали:
! Наименование государства |
Наименование национального органа по стандартизации |
1 Республика Армения |
Армгосстаидарт |
{ Республика Казахстан |
Госстандарт Республики Казахстан |
1 Республика Молдова |
Молдовастандарт |
| Российская Федерация |
Госстандарт России |
■ Республика Таджикистан |
Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации |
! Туркменистан |
Туркменглавгосинспскция |
! Республика Узбекистан |
Узгосстандарт |
! Украина |
Госстандарт Украины |
3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 29-04.96 N9 302 межгосударственный стандарт ГОСТ 17327-95 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 17327-88
© ИПК Издательство стандартов, 1996
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Госстандарта России
II
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ФОРМЫ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ Технические условия
Bread baking forms Specifications
Дата введения 1997—07—01
1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на формы, предназначенные для выпечки формового хлеба массовых сортов, булочных и кондитерских изделий на предприятиях хлебопекарной промышленности.
Все требования стандарта являются обязательными.
Обязательные требования к качеству хлебопекарных форм, обеспечивающие их безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в 3.3, 4.1.2 — 4.1.6, 4.1.11 — 4.1.13.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 2.601-95 ЕСКД. Эксплуатационные документы
ГОСТ 9.014-78 ЕСЗКС. Временная противокоррозионная защита изделий. Общие требования
ГОСТ 103-76 Полоса стальная горячекатаная. Сортамент
ГОСТ 503-81 Лента холоднокатаная из низкоуглеродистой стали. Технические условия
ГОСТ 1050-88 Прокат сортовой, калиброванный, со специальной отделкой поверхности из углеродистой качественной конструкционной стали. Общие технические условия
Иэдаяие официальное
ГОСТ 1583-93 Сплавы алюминиевые литейные. Технические
условия
ГОСТ 2171-90 Детали, изделия, полуфабрикаты и заготовки из цветных металлов и сплавов. Обозначение марки
ГОСТ 2789-73 Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики
ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия
ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
ГОСТ 4784-74 Алюминий и сплавы алюминиевые деформируемые. Марки
ГОСТ 6009-74 Лента стальная горячекатаная. Технические условия
ГОСТ 8026-92 Линейки поверочные. Технические условия ГОСТ 9378-93 Образцы шероховатости поверхности (сравнения). Общие технические условия
ГОСТ 10300-80 Заклепки с потайной головкой классов точности В и С. Технические условия
ГОСТ 10877-76 Масло консервационное К-17. Технические требования
ГОСТ 11069-74 Алюминий первичный. Марки ГОСТ 11739.7-82 Сплавы алюминиевые литейные и деформируемые. Методы определения кремния
ГОСТ 13726-78 Ленты из алюминия и алюминиевых сплавов. Технические условия
ГОСТ 15150-69 Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды
ГОСТ 15878-79 Контактная сварка. Соединения сварные. Конструктивные элементы и размеры
ГОСТ 16523-89 Прокат тонколистовой из углеродистой стали качественной и обыкновенного качества общего назначения. Технические условия
ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия ГОСТ 19904-90 Прокат листовой холоднокатаный. Сортамент ГОСТ 21631-76 Листы из алюминия и алюминиевых сплавов. Технические условия
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения
2
ГОСТ 17327-95
ГОСТ 25670-83 Основные нормы взаимозаменяемости. Предельные отклонения размеров с неуказанными допусками.
ГОСТ 26645-85 Отливки из металлов и сплавов. Допуски размеров, массы и припуски на механическую обработку
ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания: Общие технические требования
3 ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И РАЗМЕРЫ
3.1 Хлебопекарные формы изготавливают трех типов:
— прямоугольные (овальные);
— круглые;
— круглые гофрированные.
По требованию потребителя (заказчика) допускается изготавливать формы с отверстиями для соединения их в секции или соединенными в секции по 2—3 шт.
3.2 Формы изготавливают следующих исполнений:
Ш — штампованные алюминиевые;
Шс — штампованные стальные:
Л — литые;
М — многошовные;
Мк — многошовные сварные.
3.3 Основные размеры форм должны соответствовать размерам, указанным на рисунках 1—5 и в таблице 1.
Применение форм в зависимости от сорта и массы хлеба — в соответствии с приложением А.
Примеры условного обозначения хлебопекарной формы № 5 штампованной алюминиевой прямоугольной: Форма хлебопекарная Ш5 ГОСТ 17327-95
хлебопекарной формы № 5 литой овальной:
Форма хлебопекарная овальная Л5 ГОСТ 17327-95
Пример условного обозначения секции из трех хлебопекарных прямоугольных штампованных алюминиевых форм № 7:
Формы хлеоопекарные ЗШ7 ГОСТ 17327-95
4 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
4.1 Характеристики
4.1.1 Хлебопекарные формы должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по конструкторской документации, утвержденной в установленном порядке.
4.1.2 Для изготовления форм должны применяться материалы, разрешенные органами Госсаннадзора и указанные в таблице 2.
3
Прямоугольная (овальная) форма
Jnr
В скобках укаюн радиус мхрутжимл ДЛЯ ОКОЛЬНОЙ формы
Рисунок 2 — Формы литые
Предельные отклонении угла между осями двух любых гофр t Г Число гофр — IS
Рисунок 5 — Форма круглая гофрированная
Размеры в миллиметрах |
Тип
формы |
Номер
формы |
d |
4 |
/ |
6 |
Ь 6. |
* |
i ал* исполнения |
Ш |
Л |
Шс |
|
1 |
— |
— |
290 |
260 |
150 I 120 |
115 |
2,0—2.5 |
2,2—3,0 |
— |
Прямо-
уголь
ная
(оеаль-
кая) |
2 |
290 |
262 |
130 |
102 |
105 |
3 |
270 |
230 |
120 |
80 |
115 |
4 |
252 |
224 |
108 |
80 |
ПО |
5 |
260 |
220 |
110 |
70 |
120 |
6 |
235 |
205 |
115 |
85 |
115 |
7 |
220 |
190 |
110 |
80 |
115 |
8 |
250 |
220 |
135 |
100 |
120 |
9 |
250 |
220 |
150 |
125 |
100 |
10 |
215 |
185 |
105 |
75 |
105 |
11 |
145 |
120 |
100 |
75 |
100 |
12 |
160 |
140 |
80 |
60 |
75 |
12а |
165 |
145 |
105 |
85 |
70 |
13 |
105 |
80 |
105 |
80 |
85 |
|
14 |
280 |
240 |
- |
— |
— |
— |
115 |
2,0—2,5 |
2,2—3,0 |
0.8 |
1S |
270 |
230 |
95 |
|
16 |
240 |
220 |
95 |
17 |
205 |
165 |
95 |
Круг
лая
гофри
рован
ная |
18 |
225 |
160 |
— |
— |
— |
— |
85 |
2,0—2.5 |
— |
— |
|