Купить бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее
Цена на этот документ пока неизвестна. Нажмите кнопку "Купить" и сделайте заказ, и мы пришлем вам цену.
Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"
Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.
Дата введения | 16.01.1990 |
---|---|
Добавлен в базу | 01.09.2013 |
Актуализация | 01.01.2021 |
Опубликован | ИУС 2-1990 |
Дополняет: | ГОСТ 13272-80 |
04.12.1989 | Утвержден | Государственный комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам | 3548 |
---|
Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:
Изменение № 4 ГОСТ 13272-80 Консервы из печени рыб. Технические условия
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 04.12.89 № 3548
Дата введения 01.06.90
По всему тексту стандарта за-менить слово: «приготовляют» на «изготовляют».
Вводную часть дополнить абзацем: «Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении».
Пункты 1.1—1.3, 1.5 изложить в новой редакции: «1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных
в установленном порядке.
1.2. Печень должна быть уложена в банки с заливкой или без заливки томатным соусом, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше
100 °С.
1.2а. По качеству консервы подразделяют на высший и первый сорта.
1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
печень-сырец — нормативно-технической документации; печень охлажденная — нормативно-технической документации; печень мороженая — нормативно-технической документации; рыба-сырец — нормативно-технической локумснтацпи:
отходы дальневосточных лососевых рыб мороженые пищевые — нормативно-технической документации;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830-84;
лук репчатый свежий — ГОСТ 1723-86;
лук репчатый сушеный — ГОСТ 7587-71;
лук жареный пюре — нормативно-технической документации;
мука пшеничная хлебопекарная — ГОСТ 26574-85;
сахар-песок — ГОСТ 21-78;
сахар-рафинад — ГОСТ 22-78;
масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129-73; масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128-75; масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825-76; масло арахисовое рафинированное — ГОСТ 7981-68; масло горчичное рафинированное — ГОСТ 8807-74;
(Продолжение см. с. 340)
масло кукурузное рафинированное — ГОСТ 880(8 —73; масло оливковое;
томатное пюре и томатная паста — ГОСТ 3343-71;
кислота уксусная пищевая — ГОСТ 6968-76, ГОСТ 61-75 и другой нормативно-технической документации;
вода питьевая — ГОСТ 2874— 8>2; лист лавровый — ГОСТ 17594-81;
кориандр — нормативно-технической документации; перец черный — нормативно-технической документации; перец душистый — нормативно-технической документации; гвоздика — нормативно-технической документации; экстракты пряностей — нормативно-технической документации.
Допускается использовать:
печень минтая с массовой долей жира 30—40 %;
гидратированное и нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта — ГОСТ 1129-73;
пшеничную муку второго сорта.
Консервы высшего сорта изготовляют из печени-сырца или охлажденной.
1.5. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица 1 | ||||||
| ||||||
(Продолжение см. с. 341) |
Раздел 1 дополнить пунктом — 1.5а: «1.5а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».
Пункт 1.6 изложить в новой редакции: «1.6. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Характеристика консервов
изготовленных для нужд народного
хозяйства
Наименование показателя
изготовленных для экспорта
высшего
сорта
первого сорта
Вкус
Запах
ностей,
мельченной тая — без
Приятный, свойственный консервам данного вида, Допускается слабый привкус иода Приятный, свойственный консервам данного вида. Для консервов, изготовленных с применением пря-
с легким ароматом составных компонентов
Допускается для из-
печени мин-аромата пря
ностеи Сочная, нежная
Консистенция
Для печени
нототе-
I
Состояние пр о дукта
Цвет:
печени
основного
От кремового
ниевых рыб допускается уплотненная Целая или кусочками
Печень минтая может быть измельчена to сероватого
' Для печени пикши, минтая может быть серый разных оттенков, Для печени нототение-вых рыб может быть от бежевого до светло-
коричневого, для мороженой печени тихоокеанских лососевых рыб от светло-коричневого до светло-серого
неравномерность цвета печени в од-
Допускается ной банке
От оранжевого до красного
томатного соуса
Для мороженой печени тихоокеанских лососевых рыб от оранжевого до кор ичнево-красного
(Продолжение см. с. 342)
(Продолжение изменения к ГОСТ 13272—80)
Продолжение табл. 2
Характеристика ко сервов
изготовленных для нужд народного
хозяйства
Наименование показателя
изготовлении* для экспорта
высшего
сорта
первого сорта
Для печени тресковых рыб от соломенного до жел
выделившегося
жира
того
Для печени макруру-совых рыб может быть зеленоватый
В консервах с томатным соусом — оранжевый
бульона: для печени нототение- вых рыб для печени минтая |
Светло-коричневый различных оттенков Коричневый различных оттенков |
Наличие посторонних примесей
Не допускается
Примечание. Допускается для первого сорта в консервах из печени мин тая с массовой долей жира 30—40 % наличие бульона».
Раздел 1 дополнить пунктохм — 1.7: «1.7. По требованию внешнеэкономической организации показатели качества консервов, изготовленных для экспорта, могут быть изменены».
Разделы 2—4 изложить в новой редакции:
«2. Правила приемки
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 8756.0-70.
2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.
3. Методы испытаний
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0-70 и ГОСТ 26668-85. Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929-85. Методы испытаний по ГОСТ 26664-85, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 10444.0-75,
ГОСТ 26669-85,. ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85, ГОСТ 10444.4-85, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86 и указанным в п. 1.5 настоящего
стандарта.
Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ
10444.1—84, ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 20670-85.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ
Ю444.0—75, ГОСТ 26669- 85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.8-88, ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-85.
4.1. Упаковывают и маркируют консервы — по ГОСТ 11771-77.
4.2. Консервы фасуют в металлические банки вместимостью не более
353 см3 по ГОСТ 5981-88.
(Продолжение см. с. 343)
Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.
4.3. Транспортируют консервы транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.
Пакетирование — по ГОСТ 23285-78.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597-81.
4.4. Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, при
температуре от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок хранения консервов с даты изготовления:
для натуральных:
1.5 года — из печени-сырца тихоокеанских лососевых рыб;
2.5 года — из печени трески и минтая в цельных жестяных банках;
2 года — для всех остальных видов консервов;
1 год — для консервов в томатном соусе».
Стандарт дополнить приложением:
(Продолжение см. с. 344)
(Продолжение изменения к ГОСТ 13272—80)
«ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
Коды по общесоюзному классификатору
Код ОКП
Ассортимент консервов
Печень Печень соусе Печень Печень Печень Печень
Печень соусе
Печень полярной тресочки в томатном соусе
Печень трески (в том числе мелкая) натуральная Печень минтая натуральная Печень минтая по-приморски Печень макруруса натуральная Печень налима натуральная Печень полярной тресочки натуральная
(ИУС № 2 1990 г.)
92 7131 0010 92 7139 0240 92 7139 1450 92 7139 0250 92 7139 0280
92
92
0290 030*0 92 7123 0010
7139
7139
путассу натуральная
трески (в том числе мелкая) в
том атном
92 7129 0460 92 7129 1400 92 7139 0260 92 7139 0210 92 7129 1420
налима в томатном соусе
минтая в томатном соусе натотении натуральная хека натуральная
дальневосточных лососевых рыб в томатном
92 7129 1430