Изменение №3 для ГОСТ 10981-64
Консервы рыбные. Рагу из дальневосточных лососевых рыб в собственном соку. Технические условия

Группа Н23

Изменение № 3 ГОСТ 10981-64 Консервы рыбные. Рагу из дальневосточных лососевых рыб в собственном соку. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 21.06.88 № 2015

Дата введения 01.01.89

Пункты 1, 2, 4 изложить в новой редакции: «1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта из затылочной части голов, калтычков, с оставлением или без оставления грудных плавников, мяса приголовка, прихвостовых и прочих кусков дальневосточных лососевых рыб по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Рагу должно быть уложено в банки, герметично укупорено и стерилизовано при температуре выше-100 °С.

Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении.

2. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

рыба-сырец — ТУ 15—01—293—85;

рыба охлажденная — ГОСТ 814-61;

рыба мороженая — ГОСТ 1168-86;

соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830-84;

перец черный — ОСТ 18 279—76;

перец душистый — ОСТ 18 274—76;

лист лавровый — ГОСТ 17594-81.

4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя Норма Метод испытания Массовая доля поваренной соли, % От 1,2 до 2,0 По ГОСТ 27207-87 Массовая доля составных частей, %: По ГОСТ 26664-85 кусочков затылочной части голов и калтычков с оставлением и без оставления грудных плавников, не менее 50 при машинном укладывании, в отдельных банках От 30 до 70 кусочков мяса рыбы (прихвостовых, приголовных и прочих), не более 50 при машинном укладывании, в отдельных банках От 70 до 30

Раздел 1 дополнить пунктами — 4а, 46: «4а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых урозней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

46. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

(Продолжение см. с. 290)

289

Свойственный вареному мясу рыбы.

Допускается незначительное количество темных точек и пятен на поверхности, а для красной (нерки) и внутри кусочков мяса Бульон светлый, с наличием жировых капель. Допускается помутнение от взвешенных частиц белка рыбы Не допускается

Пункт 1а.2 изложить в новой редакции: «1а.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР».

Раздел II изложить в новой редакции: «II. Методы испытаний

5. Отбор проб — по ГОСТ 8756.0-70 и ГОСТ 26668-85.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — г.с ГОСТ 26929-86.

Методы испытаний по ГОСТ 8756.18-70,    ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ

26669—85, ГОСТ IC444.I—84. ГОСТ 10444.3-85, ГОСТ 10444.4-85. ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26934-86. ГОСТ 26935-86 и указанным в п. 4 настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75. ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85. ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ Ю444.7—86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 26670-85».

Пункт 6. Исключить слева:    «Транспортная    маркировка — пс ГОСТ

14192—77».

Пункт 7 изложить в новой редакции: «7. Транспортируют консервы транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.

Пакетирование — по ГОСТ 23285-78.

(Продолжение изменения к ГОСТ 109$I—64) Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597-81».

Пункт 8. Заменить слова: «не нижеО°С» на «от 0 до 15 °С»; дополнить абзацем: «Срок хранения консерзов — 2 года с даты нзготозле-ния».

Стандарт дополнить приложением:

(Продолжение см. с.

(Продолжение изменения к ГОСТ 10981—64)

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

Коды по Общесоюзному классификатору

Наименование

Рагу из дальневосточных лососевых рыб в собственном соку

(ИУС К* 10 1988 г.)