Сертификация: тел. +7 (495) 175-92-77
Стр. 1
 

10 страниц

304.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на коровье масло

Утратил силу в РФ

утратил силу на территории РФ, с 01.01.2010 пользоваться ГОСТ Р 52969-2008; ГОСТ Р 52971-2008. ГОСТ Р 52969-2008 отменен с 01.07.2015. Действует ГОСТ 32261-2013. ГОСТ Р 52969-2008 восстановлен на территории РФ на период с 30.06.2015 до 31.12.2015 (приказ № 746-ст от 09.07.2014).

ГОСТ Р 52971-2008 отменен с 01.07.2015. Действует ГОСТ 32262-2013

Действие завершено 01.01.2010

Оглавление

1 Виды

2 Технические требования

   2.2 Требования к сырью, материалам

   2.3 Характеристики

   2.4 Маркировка

   2.5 Упаковка

3 Приемка и методы анализа

4 Транспортирование и хранение

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 37-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛО КОРОВЬЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Ноев

ГСш Стшндартинформ

2008

Страница 2

УДК 637.2:006.354    Группа    II17

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛО КОРОВЬЕ

ГОСТ

37-91


Технические условия

Butter. Specifications


МКС 67.100.20 ОКП 92 2100

Дата введения 01.01.92

Настоящий стандарт распространяется на коровье масло. Требования настоящего стандарта являются обязательными, кроме пп. 2.4.1 и 2.4.2 в части реквизита маркировки — «адрес предприятия*, который является рекомендуемым.

1. ВИДЫ

1.1. Коровье масло подразделяется на сливочное и топленое масло. К сливочному маслу относятся следующие виды: вологодское, несоленое сладко-сливочное, несоленое кисло-сливочное, соленое сладко-сливочное, соленое кисло-сливочное, любительское сладко-сливочное несоленое, любительское кисло-сливочное несоленое, любительское сладко-сливочное соленое, любительское кисло-сливочное соленое. крестьянское сладко-сливочное несоленое, крестьянское кисло-сливочное несоленое, крестьянское сладко-сливочное соленое.

Вологодское — масло с массовой долей влаги не более 16,0 %, выработанное из свежих сливок первого сорта и подвергнутых пастеризации при высоких температурах.

Несоленое — масло с массовой долей влаги не более 16.0 %, выработанное из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочнокислых бактерий — сладко-сливочное или с их использованием — кисло-сливочное.

Соленое — сладко-сливочное или кисло-сливочное с массовой долей влаги не более 16.0%, выработанное из пастеризованных сливок с добавлением поваренной соли.

Любительское — масло с массовой долей влаги не более 20,0 %, выработанное из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочнокислых бактерий — сладко-сливочное или с их использованием — кисло-сливочное, без или с добавлением поваренной соли — несоленое или соленое.

Крестьянское — масло с массовой долей влага не более 25.0 %, выработанное из пастеризованных сливок — сладко-сливочное, без или с добавлением поваренной соли — несоленое или соленое, или из пастеризованных сливок с применением чистых культур молочнокислых бактерий — кисло-сливочное.

Топленое — масло с массовой далей влаги не более 0.7 %, выработанное из сливочного, подсыр-ного масла, масла-сырца, сборного топленого масла и пластических сливок.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил.

Перепечатка воспрещена

Издание официальное

*


© Издательство стандартов, 1991 €> Стандарт нформ, 2008

Страница 3

С. 2 ГОСТ 37-91

2.2.    Требования к сырью, материалам

2.2.1.    Для производства коровьего масла должны применять следующие сырье и основные материалы:

—    для вологодского масла:

молоко коровье закупаемое не ниже первого сорта по ГОСТ 132641; сливки не ниже первого сорта по технологической инструкции; для всех видов сливочного масла, кроме вологодского: молоко коровье закупаемое по ГОСТ 13264: сливки по технологической инструкции;

закваску бактериальную или препарат бактериальный по нормативно-технической документации;

соль поваренную пищевую не ниже сорта «Экстра* по ГОСТ 138302; воду питьевую по ГОСТ 28743;

каротин микробиологический по ТУ 64—6—149 или ТУ 64—6—404. Каротин допускается использовать по согласованию с потребителем:

—    для топленого масла:

масло сливочное и сливки пластические, предназначенные для промышленной переработки на топленое масло в соответствии с требованиями технологической инструкции;

масло подсырное, масло-сырец, масло топленое сборное по нормативно-технической документации и технологической инструкции.

2.3.    Характеристики

2.3.1.    По физико-химическим показателям коровье масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. I.

Т а б л и ц а 1

Вия коропьею масла

Массонах ДОЛЯ. %

жира, не менее

плат, ис более

поваренной соли, не более

Вологодское

S2.5

16.0

_

Несоленое сладко-сливочное и кисло-сливочное

82.5

16.0

Соленое сладко-сливочное и кисло-сливочное Любительское сладко-сливочнос и кисло-сливочное:

81,5

16.0

1.0

несоленое

78.0

20.0

соленое

Крестьянское сладко-сливочнос и кисло-сливочное

77,0

20.0

1.0

несоленое

72,5

25.0

Крестьянское сладко-сливочное соленое

71,5

25.0

1.0

Топленое

99,0

0.7

Массовая доля вносимого каротина — не более 0.1 %.

Титруемая кислотность или pH плазмы масла:

не более 22 “Т или pH не менее 6.31 — для вологодского;

не более 23 "Г или pH не менее 6,25 — для всех видов сладко-сливочного;

от 26 до 55 *Т или pH от 6,12 до 4,50 — для всех видов кисло-сливочного.

Температура коровьего масла при выпуске с предприятия на холодильники промышленности должна быть:

не выше 10 'С в транспортной таре; не выше 5 С в потребительской таре.

Доставка коровьего масла на холодильники промышленности должна проводиться в пределах сроков хранения масла, предусмотренных в правилах хранения масла на предприятиях промышленности для режимов, обеспечивающих достижение температуры 5 и 10 *С.

Температура коровьего масла при выпуске с холодильников промышленности должна быть не выше минус 2 ‘С — минус 6 *С, с холодильников торговли — не выше минус 6 'С.

1

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054-2003 «здесь и далее).

2

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2СКК).

3

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

Страница 4

ГОСТ 37-91 С. 3

Температура сливочного масла, предназначенного для длительного хранения в Госрезерве, при выпуске с предприятия должна быть не выше минус 6 *С.

2.3.2. Санитарно-гигиенические требования

2.3.2.1. По микробиологическим показателям сливочное масло должно соответствовать требованиям. указанным в табл. 2.

Таблица 2

Вил сливочною масла

Количество МСМ>фн.1Ы1ЫХ .Ijpooiiijv и факультативно ан;иробных мн к poop га н ни м<> п. КОЕ п 1 г продукта, не более, дли масла

Бактерии группы кишечных палочек не допускаются н г продукта, для масла

сяад ко-сливоч наго

кисла-сливочного

слал ко-ели ночного

кисло-сли ночного

Вологодское

1,0-10*

_

0J

Несоленое

1,0* 10'

Не ограничено

0.01

0,01

Соленое

1.0-10'

То же

0,01

0.01

Любительское

1,0-10'

»

0,01

0.01

Крестьянское

1,0-10'

0,01

0,01

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта не допускаются.

2.3.2.2. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов в коровьем масле не должно превышать допустимые уровни, установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

2.3.3. По органолептическим показателям коровье масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя

Характеристика

Вкус и запах

Консистенция и внешний вил

Цвет

Для вологодского масла — чистый, хорошо выраженный вкус и лапах сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах, без посторонних привкусов и запахов

Для несоленого, соленого, любительскою, крестьянского масла — чистый без посторонних привкусов и запахов, характерный для сливочного масла с привкусом пастеризованных сливок или без него — для сладко-сливочного масла; с кисломолочным вкусом и запахом — для кисло-сливочного масла: умеренно соленым rкусом — для соленого масла Для топленого масла — специфический вкус и запах вытопленного молочного жира без посторонних привкусов и запахов Для вологодского масла — однородная, пластичная, плотная. Поверхность масла на разрезе блестящая, сухая на вид Для несоленого, соленого, любительского, крестьянского масла — однородная. пластичная, плотная поверхность масла на разрезе слабоблестящая и сухая на вид или с наличием одиночных мельчайших капелек влаги Для топленого масла — зернистая, мягкая, в растопленном виде топленое масло прозрачное без осадка Для сливочного масла — от белого до желтого, однородный по всей массе Для топленого масла — от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

2.3.4. Органолептические показатели качества коровьего масла, а также упаковку и маркировку оценивают по 20-балльной шкале в соответствии с требованиями табл. 4.

Таблица 4

Наименование показатели

Опенка, баллы

Вкус и запах

10

Консистенция и внешний вид

5

Цвет

2

Упаковка и маркировка

3

Итого 20

Страница 5

С. 4 ГОСТ 37-91

2.3.5. В зависимости от обшей балльной оисики с учетом оценки вкуса и запаха коровье масло относят к одному из сортов, указанных в табл. 5.

Таблица 5

Наименование сорта

Общан оценка, баллы

Оценка вкуса м запаха, баллы, не менее

Высший

13-20

6

Первый

6-12

2

Примечание. Вологодское масло не подразделяют на copra. При несоответствии его требованиям, предусмотренным для данного вида масла по органолептическим показателям, вологодское масло относят к несоленому сладко-сливочному маслу с его оценкой качества.

2.3.6. Коровье масло по органолептическим показателям, состоянию упаковки и маркировки оценивают по шкале балльной оценки в соответствии с требованиями табл. 6. Результаты оценки в баллах по каждому показателю суммируют.

Таблица 6

Опенка коровьего масла, балды

Наименование и характеристика показателя

сливочного

гоплсмою

Вкус и запах (10 баллов)

1.    Отличный

10

9

8

7-4

3-2

10

9

8

7-6

6-4

4

3

3

3

3

2

2

2.    Хороший

3.    Чистый, но недостаточно выраженный

4.    Невыраженный (пустой)

5.    Слабокормовой

6.    Слабопригорслый

7.    Привкус растопленного масла

8.    Незначительная горечь

3-2

9.    Кислый вкус для сладко-сливочного и излишне кислый для кисло-сливоч-ного масла

10.    Неравномерная посол ка для соленого масла

11.    Слабозатхлый

12.    Слабосалистый

Консистенция и внешний вил (5 баллов)

13.    Отличная

14.    Хорошая: однородная, но недостаточно пластичная и плотная, с наличием мельчайших капелек шаги на срезе — для сливочного масла; недостаточно зернистая — для топленого масла

15.    Удовлетворительная:

мелкие капельки на срезе масла — для сливочного масла; слабовыражснная крошливая. рыхлая — для крестьянского масла; слегка неоднородная и мучнистая, наличие жилкою жира — для топленого масла

16.    Слабовыраженные для несоленого, соленого и любительского масла: крошливая

2

3

3-2

2

2

1

I

1

рыхлая

17.    Слабовыраженные: слоистая, мучнистая, мягкая — для сливочного масла

18.    Рыхлая и крошливая — для крестьянского масла; неоднородная — для топленого масла

19.    Слабовыражснная засаленная

20.    Крупные капли влаги на срезе сливочного масла

21.    Нсрасгворившпяся соль в соленом масле

22.    Опла&ленная поверхность масла

Цвет (2 балла)


23.    Однородный

24.    Неоднородный

Страница 6

ГОСТ 37-91 С. 5

Продшжение табл. 6

Наименование и характеристика пока и геля

Оценка коровьего масла, баллы

сливочного | топленого

Упаковка и маркировка <3 балла)

25.    Правильная

26.    Удовлетворительная: наличие небольших, одиночных раковин внутри монолита, незначительные дефекты в заделке упаковочного материала

27.    Вмятины на поверхности монолита

3 3

2 2 1 1

Примечания:

1.    Не допускается к реализации коровье масло, имеющее: прогорклый, плесневелый, гнилостный, сырный, рыбный, нефтепродуктов, химических веществ, а также резко выраженные кормовой (лук. чеснок, полынь, силос и др.). нечистый, -затхлый, пригорелый, горький, металлический, салистый, олеистый вкус и запах;

резко выраженную крошливоегь. рыхлую, слоистую, мучнистую, мягкую, засаленную консистенцию; плохо вработанную влагу; посторонние включения в масло: плесень на поверхности масла и внутри монолита, на пергаменте или таре:

грязную и поврежденную тару, значительную деформацию брикетов и яшиков. нечеткую, нечитаемую, неправильную маркировку или се отсутствие.

2.    При наличии двух или более пороков но каждому показателю опенка коровьего масла делается по наиболее обесценивающему пороку.

2.4. Маркировка

2.4.1.    Потребительская маркировка должна быть оформлена красочно.

На каждую единицу продукта в потребительской таре должна быть наклеена этикетка или нанесены типографским способом несмываемой краской, допущенной к применению Министерством здравоохранения СССР, следующие четкие обозначения: адрес предприятия;

товарный знак или наименование, или номер предприятия, фасовавшего масло; масса нетто; вид и сорт масла;

информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта; дата фасования, срок реализации; обозначение настоящего стандарта.

Дату фасования и номер предприятия допускается наносить компостером или штемпелем.

2.4.2.    Транспортная маркировка с нанесением манипуляционного знака «Беречь от солнечных лучей» 52x74 — по ГОСГ 14192 с указанием следующих дополнительных данных:

на транспортной таре — ящиках, бочках и флягах с продуктом;

товарного знака или номера предприятия-изготовителя, маслобазы, отгружающей масло; даты выработки;

порядкового номера партии с начала каждого месяца нарастающим итогом; порядкового номера ящика или бочки с начала каждогодня нарастающим итогом; массы нетто упаковочной единицы, дополнительно на бочках — массы брутто и тары; вида и copra масла; обозначения настоящего стандарта.

Реализация коровьего масла в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта: на ящиках с продуктом в потребительской таре; адрес предприятия;

товарного знака или наименования, или номера предприятия, фасовавшего масло;

массы нетто упаковочной единицы;

количества упаковочных единиц:

массы нетто:

вида и сорта масла;

даты фасования и срока реализации;

Страница 7

С. 6 ГОСТ 37-91

порядкового номера партии с начала каждого месяца нарастающим итогом;

порядкового номера ящика с начала каждого дня нарастающим итогом;

обозначения настоящего стандарта.

Маркировку (до пат ни тельные данные) наносят на крышку бочки и на обе торцевые стороны ящика с продуктом в транспортной таре.

На ящик с продуктом в потребительской таре маркировку (дополнительные данные) наносят на одну из торцевых сторон ящика или наклеивают на нее этикетку.

На фляги с топленым маслом наклеивают этикетку или навешивают ярлык.

На ящики и бочки маркировку’ наносят четко несмываемой краской с помощью штемпеля, на ярлык — типографским способом.

2.4.3. Допускается при маркировке потребительской и транспортной тары при обозначении вида сливочного масла без применения закваски и соли указывать: «несоленое», «любительское», «крестьянское*.

При выработке сливочного масла с применением закваски или соли дополнительно указывают слова: «кисло-сливочное» или «соленое».

2.5. Упаковка

2.5.1.    Сливочное масло всех видов должно быть упаковано плотным монолитом в транспортную тару — картонные ящики по ГОСТ 13515 массой нетто по 20.0 кг, дощатые ящики по ГОСТ 10131 массой нетто по 24,0 кг.

2.5.2.    Перед упаковыванием масла ящики должны быть выстланы пергаментом марки Л по ГОСТ 1341 или алюминиевой кашнрованной фольгой по нормативно-технической документации, или полимерной пленкой, или другим упаковочным материалом, заменяющим их и допущенным к применению Министерством здравоохранения СССР. Упаковочный материал должен со всех сторон покрывать монолит масла. Стыки клапанов картонных ящиков с маслом должны быть склеены клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 1825! или полиэтиленовой лентой с липким слоем. Дощатые ящики должны быть забиты, а для иногородних перевозок, кроме того, по торцам скреплены стальной лентой по ГОСТ 3560 или проволокой по ГОСТ 3282.

2.5.3.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение коровьего масла, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

2.5.4.    Топленое масло должно быть упаковано в транспортную тару — деревянные бочки для пищевых продуктов по ГОСТ 8777 вместимостью 50 и 100 дм1 массой нетто 40 и 80 кг с вкладышем из полимерной пленки, допущенной к применению Министерством здравоохранения СССР. Масса нетто в бочках без вкладышей — 44 и 88 кг.

2.5.5.    Внутренняя поверхность бочек без вкладыша должна быть покрыта казеиновой эмалью или другими покрытиями, заменяющими ее и допущенными к применению Министерством здравоохранения СССР.

2.5.6.    Топленое масло для реализации внутри областей и республик, не имеющих областного деления, в которых оно выработано, и одногородных перевозок допускается упаковывать в алюминиевые фляги для молока по ГОСТ 5037 массой нетто 32 кг.

2.5.7.    Массу нетто продукта в транспортной таре определяют на весах для статического взвешивания по ГОСТ 29329 с ценой поверочного деления:

20 г — для сливочного масла;

100 г — для топленого масла.

2.5.8.    В потребительской таре сливочное масло всех видов должно быть упаковано брикетами, завернутыми в пергамент марки В по ГОСТ 1341, или алюминиевую кашированную фольгу по нормативно-технической документации, или другие упаковочные материалы, заменяющие их и допущенные к применению Министерством здравоохранения СССР массой нетто 100. 200, 250 г. а также в стаканчики (коробочки) и батончики по нормативно-технической документации из полимерных материалов, допущенных к применению Министерством здравоохранения СССР, массой нетто 100. 200 г и металлические банки по ГОСТ 5981 (№ 9 и 14) массой нетто 350, 2800 г. Масло массой нетто 15, 20 и 30 г должно быть упаковано в алюминиевую кашированную фольгу по нормативно-технической документации с последующим укладыванием в пачки из картона и бумаги по нормативно-технической документации.

Вологодское масло, кроме того, упаковывают в фанерно-штампованные бочонки по ОСТ 10—18 массой нетто 1000 г. Бочонки перед наполнением должны быть выстланы пергаментом марки Л по

Страница 8

ГОСТ 37-91 С. 7

ГОСТ 1341 или алюминиевой дотированной фольгой по нормативно-технической документации, или другим упаковочным материалом, заменяющим их и допущенным к применению Министерством здравоохранения СССР.

2.5.9.    Топленое масло в потребительской таре должно выпускаться в стеклянных банках по ГОСТ 5717.2 массой нетто 450. 600 г, в металлических банках по ГОСТ 5981 массой нетто 350, 2700 г.

2.5.10.    Допускаемые отклонения массы нетто для сливочного масла в потребительской таре в граммах:

±0,6 — при фасовании 15,0 г;

±0.8    *    *    20,0 п

±1,0    *    *    30,0 г,

±2,0    *    *    100.0 г;

±3,0    *    »    200,0 г;

±3,5    .    *    250,0 г;

±10,0    ♦    *    1000,0 г.

2.5.11.    Допускаемые отклонения массы нетто для топленого масла в стеклянных банках в граммах:

±4,5 — при фасовании    450.0 г;

±6,0    *    *    600.0 г.

2.5.12.    Допускаемые отклонения массы нетто для сливочного и топленого масла в металлических банках в граммах:

±3.5 — при фасовании    350.0 г;

±13,5    *    »    2700,0 г;

±14,0    •    *    2800,0 г.

2.5.13.    Масло в потребительской таре должно быть уложено в картонные ящики по ГОСТ 13511, ГОСТ 13513. ГОСТ 13515, дощатые ящики по ГОСТ 10131 или тару-оборудование для местной реализации по ГОСТ 24831. Масло в металлических и стеклянных банках должно быть уложено в картонные ящики по ГОСТ 13516, дощатые яшики по ГОСТ 13358. В каждый ящик помещают масло одной партии и одинаковой массы. Масса брутто не должна быть более 20 кг для картонного ящика и более 24 кг — для дощатого ящика.

Масло в потребительской таре для местной реализации (кроме спецпотребителей) допускается упаковывать в ящики, бывшие в употреблении, с погашением старой маркировки. Ящики, бывшие в употреблении, должны быть неповрежденными, чистыми и выстланы оберточной бумагой по ГОСТ 8273.

2.5.14.    Упаковывание и маркирование сливочного и топленого масла в металлических банках — по ГОСТ 23651.

3. ПРИЕМКА И МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Правила приемки, методы отбора и подготовка проб коровьего масла к анализу — по ГОСТ 26809.

3.2.    Микробиологические показатели определяют по ГОСТ 9225 не реже двух раз в месяц.

При получении неудовлетворительных результатов микробиологического анализа хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятой из той же партии продукта. Результаты повторного анализа распространяются па всю партию.

При получении неудовлетворительных результатов повторных периодических испытаний испытания переводят в приемо-сдаточные до получения положительных результатов на трех партиях.

3.3.    Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов осуществляется в установленном порядке.

3.4.    Определение температуры и массы нетто — по ГОСТ 3622.

3.5.    Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867, влаги — по ГОСТ 3626.

3.6.    Титруемую кислотность или pH плазмы сливочного масла определяют при возникновении разногласий в оценке качества сливочного масла по ГОСТ 3624 или ГОСТ 26781 (применительно к молоку).

2*

Страница 9

С. 8 ГОСТ 37-91

3.7.    Массовую долю поваренной соли определяют при возникновении разногласий в оценке качества соленого масла по ГОСТ 3627.

3.8.    Массовую долю вносимого каротина определяют по фактической закладке.

3.9.    Органолептическую оценку коровьего масла проводят при температуре продукта (12±2) "С.

При возникновении разногласий в оценке качества топленого масла органолептическую оценку

его вкуса и запаха проводят в расплавленном виде при температуре (36±2) *С.

3.10.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26928. ГОСТ 26930ГОСТ 26934. микотоксинов и антибиотиков — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, пестицидов — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, и по ГОСТ 23452.

3.11.    Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАН И Е II ХРАНЕНИЕ

4.1.    Транспортирование масла должно проводиться всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта; в пакетированном виде — по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597 и другой нормативно-технической документации, а также в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, утвержденными в установленном порядке.

Допускается при минусовой температуре наружного воздуха транспортирование масла в открытых автотранспортных средствах с обязательным укрытием наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его.

4.2.    Хранение масла на предприятиях-изготовителях. распределительных холодильниках, в торговой сети и предприятиях общественного питания, предприятиях длительного хранения должно проводиться в соответствии с правилами хранения масла на этих предприятиях.

Срок хранения вологодского маета в транспортной таре и срок реализации его в фанерно-щтампованных бочонках и в металлических банках — не более 30 сут с момента выработки. После указанного срока вологодское масло реализуется как несоленое стадко-сливочное масло соответствующего сорга.

4.3.    Сливочное масло в потребительской таре должно храниться при температуре не выше минус 3 ‘С и относительной влажности воздуха не более 80 %.

Срок его реализации при указанной температуре, не более:

10 сут со дня фасования в пергамент (или его заменители);

20 сут со дня фасования в алюминиевую кашнрованную фольгу, батончики;

8 сут со дня фасования в алюминиевую кашнрованную фольгу' массой нетто 15. 20, 30 г;

15 сут со дня фасования в стаканчики и коробочки из полимерных материалов;

90 сут со дня выработки — упакованного в металлические банки (кроме вологодского масла).

Допускается хранение сшвочного масла в потребительской таре при температуре не выше 6 'С не более 3 сут.

4.4.    Топленое масло в потребительской заре должно храниться при температуре от 0 *С до минус 3 *С и относительной влажности воздуха не более 80 %.

Срок его реатзации со дня фасования при у казанной температу ре, не более:

3 мес — упакованного в стеклянные банки;

12 мес — упакованного в металлические банки.

4.5.    На предприятиях общественного питания и в розничной торговой сети коровье масло должно храниться при температуре не выше 6 'С и относительной влажности воздуха не более 80 %.

Срок его хранения с момента поступления при указанной температуре, не более:

10 сут — сливочного масла в монолите;

15 сут — топленого масла в транспортной таре.

Срок реализации топленого масла в потребительской таре при указанной температуре — не более 15 сут с момента поступления.

4.6.    Хранение и транспортирование коровьего масла совместно с рыбой, копченостями, овощами, фруктами и другими пищевыми продуктами со специфическим запахом не допускается.

Страница 10

ГОСТ 37-91 С. 9

И НФОРМАЦИОН Н Ы Е ДАН Н Ы Е

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-проитводственным объединением маслодельной и сыродельной промышленности «Углич*

РАЗРАБОТЧИКИ

К). Я. Свириденко, канд. техн. наук; Ф. А. Вышемирский, д-р техн. наук; Н. И. Кречман,

канд. техн. наук; Н. В. Шапошникова

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 25.02.91 № 167

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 37-87

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на коюрый дана ссылка

Номер пункт

Обозначение НТД. на который дана ссылка

Номер nyitKia

ГОСТ 1341-97

2.5.2. 2.5.8

ГОСТ 13830-97

2.2.1

ГОСТ 2874-82

2.2.1

ГОСТ 14192-%

2.4.2

ГОСТ 3282-74

23.2

ГОСТ 15846-2002

2.5.3

ГОСТ 3560-73

2.5.2

ГОСТ 18251-87

2.5.2

ГОСТ 3622-68

3.4

ГОСТ 21650-76

4.1

ГОСТ 3624-92

3.6

ГОСТ 23452-79

3.10

ГОСТ 3626-73

3.5

ГОСТ 23651-79

2.5.14

ГОСТ 3627-81

3.7

ГОСТ 24597-81

4.1

ГОСТ 5037-97

2.5.6

ГОСТ 24831-81

2.5.13

ГОСТ 5717.2-2003

15.9

ГОСТ 26781-85

3.6

ГОСТ 5867-90

3.5

ГОСТ 26809-86

3.1

ГОСТ 5981-88

2.5.8.2.5.9

ГОСТ 26927-86

3.10

ГОСТ 8273-75

15.13

ГОСТ 26928-86

3.10

ГОСТ 8777-80

15.4

ГОСТ 26930-86

3.10

ГОСТ 9225-84

3.2

ГОСТ 26931-86

3.10

ГОСТ 10131-93

2.5.1.2.5.13

ГОСТ 26932-86

3.10

ГОСТ 13264-88

12.1

ГОСТ 26933-86

3.10

ГОСТ 13358-84

2.5.13

ГОСТ 26934-86

3.10

ГОСТ 13511-2006

2.5.13

ГОСТ 29329-92

2.5.7

ГОСТ 13513-86

2.5.13

ОСТ 10-18-86

2.5.8

ГОСТ 13515-91

2.5.1.2.5.13

ТУ'64-6-149—80

2.2.1

ГОСТ 13516-86

2.5.13

ТУ' 64-6-404—87

2.2.1

5. Ограничение срока действия спито по протоколу № 7—95 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11—95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2008 г.

Страница 11

С. 10 ГОСТ 37-91

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением маслодельной и сыродельной промышленности «Углич*

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 25.02.91 № 167

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 37-87

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Овошачепие НТД. на который пана ссылка

Номер пункта

Обозначение НТД. на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1341-97

2.5.2, 2.5.8

ГОСТ 13830-97

2.2.1

ГОСТ 2874-82

2.2.1

ГОСТ 14192-%

2.4.2

ГОСТ 3282-74

2.5.2

ГОСТ 15846-2002

2.5.3

ГОСТ 3560-73

2.5.2

ГОСТ 18251-87

2.5.2

ГОСТ 3622-68

3.4

ГОСТ 21650-76

4.1

ГОСТ 3624-92

3.6

ГОСТ 23452-79

3.10

ГОСТ 3626-73

3.5

ГОСТ 23651-79

2.5.14

ГОСТ 3627-81

3.7

ГОСТ 24597-81

4.1

ГОСТ 5037-97

2.5.6

ГОСТ 24831-81

2.5.13

ГОСТ 5717.2-2003

2.5.9

ГОСТ 26781-85

3.6

ГОСТ 5867-90

3.5

ГОСТ 26809-86

3.1

ГОСТ 5981-88

2.5.8. 2.5.9

ГОСТ 26927-86

3.10

ГОСТ 8273-75

2.5.13

ГОСТ 26928-86

3.10

ГОСТ 8777-80

2.5.4

ГОСТ 26930-86

3.10

ГОСТ 9225-84

3.2

ГОСТ 26931-86

3.10

ГОСТ 10131-93

2.5.1. 2.5.13

ГОСТ 26932-86

3.10

ГОСТ 13264-88

2.2.1

ГОСТ 26933-86

3.10

ГОСТ 13358-84

2.5.13

ГОСТ 26934-86

3.10

ГОСТ 13511-91

2.5.13

ГОСТ 29329-92

2.5.7

ГОСТ 13513-86

2.5.13

ОСТ 10-18-86

2.5.8

ГОСТ 13515-91

2.5.1, 2.5.13

ТУ 64-6-149-80

2.2.1

ГОСТ 13516-86

2.5.13

ТУ 64-6-404-87

2.2.1

5. Ограничение срока действия снято но протоколу № 7—95 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11—95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2006 г.

Ре лактор М.И. Максимова Технический релактор И.С. Гришанова Корректор Л.С. Черноусова Компьютерная верстка В. И. Гритсыко

Полписаио в печать 2S. 10.2006 Формат 60x84'/*- Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Печать офсетная. Ус д. печ. л. 1.40.

Уч.-иад. я. 1.20. Тираж 120 экэ. Зак. 76S. С 3412.

ФГУП «Сганлартипформ». 123995 Москва. Гранатный пер.. 4. ww« .gostinfo.ru    infoOgoitinfo.ru

Набрано во ФГУП «Ст анлартмифарм• ид ПЭВМ.

Отпечатано в фн.ш.чс ФГУП •Сгамлартинформ» - тип. «Московский печатник». 105062. Москва. Лилин пер.. 6.

Заменяет ГОСТ 37-87