Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ
Стр. 1
 

7 страниц

244.00 ₽

Купить ГОСТ 28499-90 — официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на сиропы, предназначенные для реализации в розничной торговой сети и для промышленной переработки.

  Скачать PDF

Заменяет ОСТ 18-130-82

Ограничение срока действия снято: Протокол № 5-94 МГС от 17.05.94 (ИУС 11-94)

Переиздание. Ноябрь 2005 г.

Действие завершено 01.01.2016

Оглавление

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

5. Гарантии изготовителя

Приложение (обязательное) Коды ОКП

Показать даты введения Admin


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


СИРОПЫ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


Издание официальное


БЗ 10-2004


Москва

Стандартинформ

2005


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СИРОПЫ

ГОСТ

28499-90

Общие технические условия

Syrups.

General specifications

МКС 67.160.20 ОКП 91 8520

Дата введения 01.07.91

Настоящий стандарт распространяется на сиропы, предназначенные для реализации в розничной торговой сети и для промышленной переработки.

Коды ОКП указаны в приложении.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Сиропы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Характеристики

1.2.1.    Сиропы по внешнему виду подразделяют на: прозрачные;

непрозрачные.

1.2.2.    Сиропы в зависимости от используемого сырья и назначения подразделяют на группы: сиропы на плодово-ягодном сырье;

» на растительном сырье;

» на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, ароматических добавках);

» специального назначения.

1.2.3.    По способу обработки сиропы подразделяют на: сиропы с применением консервантов;

» без применения консервантов;

» горячего розлива;

» пастеризованные.

1.2.4.    Внешний вид сиропов должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Т аблица 1

Наименование

показателя

Прозрачные

Непрозрачные

Внешний вид

Прозрачная вязкая жидкость без осадка, помутнения и посторонних частиц. Допускается легкая опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья

Непрозрачная вязкая жидкость. Допускается наличие взвесей или осадка плодовой мякоти без семян и посторонних включений, несвойственных продукту

1.2.5. Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Издание официальное    Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1990 © Стандартинформ, 2005

Таблица 2

Наименование показателя

Норма

Массовая доля сухих веществ, %, не менее

50,0 + 1,0

1.2.6. Микробиологические показатели сиропов после разведения их водой в соотношении, предусмотренном рецептурой, должны соответствовать санитарным нормам, указанным в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя

Норма

Коли индекс

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см3

Не более 3 Не допускаются

1.2.7.    Стойкость сиропов, в сутках, не менее: в стеклянной таре:

60 — без консерванта;

90 — с консервантом;

120 — горячего розлива;

180 — пастеризованных; в остальных видах тары:

30 — без консерванта;

40 — с консервантом.

1.2.8.    Органолептические, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая ценность, обусловленные особенностями используемого сырья, способом обработки, условиями розлива, должны соответствовать требованиям и нормам, установленным для каждого наименования сиропа в рецептуре, при этом допускаемые отклонения по кислотности должны быть не более ± 1,0 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 сиропа.

1.2.9.    Для витаминизированных сиропов массовая доля витаминов должна соответствовать нормам, утвержденным Минздравом СССР.

1.2.10.    Массовая доля токсичных элементов не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.2.11.    Сырье, вспомогательные материалы, консервирующие вещества, ферментные препараты и другие добавки, применяемые для изготовления сиропов, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации и быть разрешены Минздравом СССР.

1.3. Упаковка

1.3.1.    Сиропы для промышленной переработки разливают:

в банки стеклянные вместимостью от 2000 до 10000 см3 по ГОСТ 5717.2 и нормативно-технической документации;

в бочки по ГОСТ 8777. Внутренняя поверхность бочек должна быть выстлана пленочными мешками-вкладышами по ГОСТ 19360, изготовленными из пленки полиэтиленовой по ГОСТ 10354; в бочки стальные по ГОСТ 13950;

в бочки металлические для пива (кроме алюминиевых) вместимостью 30, 50, 100 дм3 по нормативно-технической документации;

в бочки металлические импортные вместимостью 50 и 190 дм3; во фляги металлические типа ФЛ по ГОСТ 5037;

в контейнеры металлические, предназначенные для подключения к системе «Постмикс»; в бочки из-под композиции напитков «Пепси-Кола» и «Кока-Кола»; в автоцистерны по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации; в специальные железнодорожные цистерны по нормативно-технической документации; в другие виды тары, разрешенные Минздравом СССР.

1.3.2.    Сиропы для реализации в розничной торговой сети разливают:

в банки стеклянные вместимостью от 250 до 1000 см3 по ГОСТ 5717.2 и нормативно-технической документации;

в бутылки стеклянные вместимостью от 50 до 1000 см3 по ГОСТ 10117.2 и нормативно-технической документации.

ГОСТ 28499-90 С. 3

1.3.3.    При розливе сиропов в стеклянные банки вместимостью от 2000 до 10000 см3 допускается отклонение от вместимости ± 2 %.

При розливе сиропов в стеклянные банки вместимостью от 250 до 1000 см3 допускается отклонение от вместимости ± 3 %.

1.3.4.    Средний объем продукции 10 бутылок при температуре 20 °С должен соответствовать их номинальной вместимости с отклонением ± 3 %.

1.3.5.    Степень заполнения бочек, фляг должна быть не менее 99,5 % их вместимости.

1.3.6.    Банки с сиропом герметично укупоривают металлическими крышками.

Бутылки с сиропом герметично укупоривают кронен-пробками, алюминиевыми колпачками, алюминиевыми колпачками с перфорацией, полиэтиленовыми пробками.

Допускается применение литографированных кронен-пробок и крышек и других укупоренных средств, допущенных Минздравом СССР для контакта с пищевыми продуктами.

1.3.7.    Бочки с сиропом герметично укупоривают укупорочными средствами, допускаемыми Минздравом СССР.

Фляги с сиропом и металлические контейнеры герметично закрывают и пломбируют предпри-ятием-изготовителем.

1.3.8.    Банки с сиропом упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358, ГОСТ 10131, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

1.3.9 Бутылки с сиропом упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 10131, деревянные ящики по ГОСТ 11354, пластмассовые ящики, проволочные ящики, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, в художественно оформленные сувенирные коробки, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.

1.3.10.    При укрупнении грузовых мест формирование пакетов проводят по ГОСТ 23285, с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

1.3.11.    Упаковывание сиропов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, проводят по ГОСТ 15846.

1.4. Маркировка

1.4.1.    Бочки маркируют с указанием: вместимости, дм3; номера бочки (первая цифра должна обозначать квартал последнего измерения вместимости бочки, вторая и третья — год этого измерения, а остальные — инвентаризационный номер бочки).

1.4.2.    Железнодорожные цистерны маркируют с указанием на ярлыке: номера цистерны;

номера железнодорожной накладной.

1.4.3.    На автоцистерны маркировку наносят несмываемой краской при помощи трафарета с указанием:

вместимости цистерны, дм3; номера цистерны.

1.4.4.    На транспортную тару (бочки, фляги, контейнеры, тару фирмы «Пепсико» и «Кока-Кола»), а также на банки вместимостью от 2000 до 10000 см3 наклеиваются этикетки или прикрепляется ярлык с указанием:

товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; наименования сиропа; вместимости, см3 или дм3;

массы брутто (кроме перевозок автомобильным транспортом); даты розлива;

гарантийного срока хранения; температуры хранения; обозначения настоящего стандарта; способа обработки сиропа.

1.4.5.    У разливного крана на автоцистерну и на железнодорожную цистерну наклеивается этикетка или прикрепляется ярлык с указанием:

товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; наименования сиропа; вместимости, дм3; даты розлива;

гарантийного срока хранения; температуры хранения; обозначения настоящего стандарта; способа обработки сиропа.

1.4.6.    На каждую бутылку с сиропом и банку вместимостью от 250 до 1000 см3 должна быть наклеена художественно оформленная этикетка по ТУ 10-24-10 с указанием:

товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; наименования сиропа; даты розлива;

гарантийного срока хранения; вместимости, л или см3; обозначения настоящего стандарта; способа обработки сиропа;

специального отличительного знака (для сиропов специального назначения); температуры хранения; энергетической ценности.

На этикетку дополнительно может быть нанесено:

наименование организации — разработчика рецептуры и ее подчиненности; краткая характеристика основы сиропа; способ употребления;

надпись: «Витаминизированный» или другие надписи.

1.4.7.    Сиропы с торговой маркой зарубежных фирм, выпускаемые в контейнерах для автоматов «Постмикс», маркируют в соответствии с требованиями зарубежных фирм.

1.4.8.    Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.

Транспортная маркировка ящиков из гофрированного картона с сиропами — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Хрупкое. Осторожно», «Верх, не кантовать», «Беречь от влаги».

1.4.9.    Информацию о пищевой и энергетической ценности сиропов осуществляют в соответствии с Положением, утвержденным Минздравом СССР.

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки сиропов — по ГОСТ 6687.0.

2.2.    Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливается в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Отбор проб сиропов — по ГОСТ 6687.0, подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2.    Методы анализа - по ГОСТ 6687.2, ГОСТ 6687.4-ГОСТ 6687.6.

Определение тяжелых металлов и мышьяка — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930ГОСТ 26935.

3.3.    Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, подготовка проб — по ГОСТ 26669.

3.4.    Определение коли индекса — по ГОСТ 18963, определение патогенных микроорганизмов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Транспортирование сиропов проводят в ящиках, бочках, контейнерах, таре-оборудовании и пакетами по ГОСТ 23285 транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2.    При внутригородских перевозках допускается транспортирование сиропов в открытых транспортных средствах.

4.3.    Сиропы должны храниться в вентилируемом помещении при температуре не ниже 0 °С и не выше 22 °С.

ГОСТ 28499-90 С. 5

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1.    Изготовитель гарантирует соответствие сиропов требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.

5.2.    Гарантийный срок хранения сиропов со дня изготовления, в сутках: в стеклянной таре:

60 — без консерванта;

90 — с консервантом;

120 — горячего розлива;

180 — пастеризованных; в остальных видах тары:

30 — без консерванта;

40 — с консервантом.

5.3.    Гарантийный срок хранения сиропов с торговой маркой зарубежных фирм — 60 сут.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

Коды ОКИ

Наименование группы

Код ОКП

1. Сиропы на плодово-ягодном сырье

91 8521, 91 8522

2. Сиропы на растительном сырье

91 8523, 91 8525

3. Сиропы на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, ароматических добавках)

91 8526

4. Сиропы специального назначения

91 8529

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 № 693

3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-130-82

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 5037-97

1.3.1

ГОСТ 5717.2-2003

1.3.1, 1.3.2

ГОСТ 6687.0-86

2.1, 3.1

ГОСТ 6687.2-90

3.2

ГОСТ 6687.4-86

3.2

ГОСТ 6687.5-86

3.2

ГОСТ 6687.6-88

3.2

ГОСТ 8777-80

1.3.1

ГОСТ 9218-86

1.3.1

ГОСТ 10117.2-2001

1.3.2

ГОСТ 10131-93

1.3.8, 1.3.9

ГОСТ 10354-82

1.3.1

ГОСТ 11354-93

1.3.9

ГОСТ 13358-84

1.3.8, 1.3.9

ГОСТ 13516-86

1.3.8, 1.3.9

ГОСТ 13950-91

1.3.1

ГОСТ 14192-96

1.4.8

ГОСТ 15846-2002

1.3.11

ГОСТ 18963-73

3.4

ГОСТ 19360-74

1.3.1

ГОСТ 23285-78

1.3.10, 4.1

ГОСТ 24597-81

1.3.10

ГОСТ 24831-81

1.3.9

ГОСТ 26668-85

3.3

ГОСТ 26669-85

3.3

ГОСТ 26927-86

3.2

ГОСТ 26929-94

3.1

ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86

3.2

ТУ 10-24-10-89

1.4.6

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (НУС 11-12—94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2005 г.

Редактор Л.А. Шебаронина Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор В.И. Баренцева Компьютерная верстка И.А. Налейкиной

Сдано в набор 07.11.2005. Подписано в печать 15.12.2005. Формат 60 х 84*/8. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Печать офсетная. Уел. печ.л. 0,93. Уч.-изд.л. 0,60. Тираж 65 экз. Зак. 944. С 2226.

ФГУП «Стандартинформ», 123995 Москва, Гранатный пер., 4. www.gostinfo.ru    info@gostinfo.ru

Набрано во ФГУП «Стандартинформ» на ПЭВМ Отпечатано в филиале ФГУП «Стандартинформ» — тип. «Московский печатник», 105062 Москва, Лялин пер., 6.