Изменение № 1 ГОСТ Р 52819-2007 Консервы из мяса итины для диетического (профилактического) питания детей раннею возраста. Технические условия

Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и мсгролошн от 31.10.2012 № 603-ст

Дата введения — 2013—01—01

Раздел 2. Исключить ссылки: ГОСТ Р 51446-99. ГОСТ Р 52417-2005, ГОСТ Р 52418-2005. РСТ РСФСР 875-82, ГОСТ 37-91, ГОСТ 4495-87, ГОСТ 7376-89. ГОСТ 7699-78. ГОСТ 7724-77, ГОСТ 7825-96. ГОСТ 10970-87. ГОСТ 13516-86. ГОСТ 26668-85. ГОСТ 27168-86. ГОСТ 30363—96 и их наименования;

заменить ссылки: «ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2—81)» на «ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88)», .ГОСТ 29301-92 (ИСО 2918-75)» на .ГОСТ 29301-92 (ИСО 5554-78)»:

ссылку на ГОСТ Р 52090— 2003 изложить в новой редакции:

.ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия»;

дополни гь ссылками:

.ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 50453-92 (ИС'О 937—78) Мясо к мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2—%) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой дачи хлоридов

ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги

ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой дали хлоридов. Метод Фатьгарда

ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ Р 51985-2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия

Г ОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ТМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты нишевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка юиялины на отрубы. Технические условия

(Продолжение Изменения № I к ГОСТ Р 52819-2007)

ГОСТ Р 52783-2007 Молоко дли питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия

ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия

ГОСТ Р 52901-2007 Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия

ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия ГОСТ Р 52971-2008 Масло топленое и жир молочный. Технические условия

ГОСТ Р 52986-2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия

ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-4!:2003) Кабачки свежие, реализуемые в розничной торгоатс. Технические условия

ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие нишевые. Технические условия

ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСГ Р 53404—2009 Яйиа нишевые (индюшиные, нссариные. перепелиные. страусиные). Технические условия

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Обшие технические условия

ГОСТ Р 53495 —2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 53509-2009 Смеси яичные жидкие и сухие пишевые. Общие технические условия

ГОСТ Р 53510-2009 Масло сое «кг. Технические условия ГОСТ Р 53601-2009 Продукты нишевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков теграиикли-новой группы с помощью высокозффскгивной жидкостной хроматографии с масс-спсктрометрическим детектором

ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия ГОСТ Р 53946-2010 Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания

ГОСТ Р 54004-2010 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ Р 54015-2010 Продукт нишевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и иезия Cs-137

ГОСТ Р S4016—2010 Продукты нишевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

2

( Продмжение Изменения № 1 к ГОСТ Р 52819-2007')

ГОСТ Р 54017-2010 Продукты нишевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

Г ОСТ Р 54048—2010 Мясо. Свинина хля детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 54057-2010 Консервы из мяса и субпродуктов типы. Метод определения дисперсности

ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита ГОСТ 10574-91 Продукты мясные. Методы определения крахмала ГОСТ 16867-71 Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

Г ОСТ 27747—88 Мясо кроликов. Технические условия ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия».

Пункт 4.1 изложить в новой редакции (со сносками ¹ и ²):

«4.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции¹, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации².

(Продолжение Ихменения Afr / к ГОСТ Р 52819-2007)

Пункт 4.3.1 ихтожнть в новой редакции:

•4.3.1 Для выработки консервов применяют:

-    мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлсров и их разделанные части) охлажденное для детского питания по ГОСТ Р 52306;

-    мясо цыплят, цыплят-бройлсров. индейки, индюшат кусковое бескостное охлажденное с температурой в толще мышц от 0 "С до 2 "С включительно со сроком годности нс более пяти суток со дня выработки:

-    мясо цыплят-бройлсров охлажденное для продуктов детского питания:

-    мясо индеек, индюшат для детского питания охлажденное по ГОСТ

Р 52820;

-    тушки иыилят-бройлсров и их части охлажденные по ГОСТ Р 52702;

-    мясо индеек (тушки и их части) охлажденное по ГОСТ Р 53458;

-    мясо и субпродукты, замороженные в блоках, по ГОСТ Р 52674;

-    говядину по ГОСТ Р 52601, ГОСТ 779:

-    телятину по ГОСТ 16S67;

-    говядину и телятину для детского питания по ГОСТ Р 52478:

-    свинину по ГОСТ Р 52986. ГОСТ Р 53221 второй категории и полученную при ее разделке свинину жилованную с массовой долей жировой ткани нс более 32 %;

-    свинину ятя детского питания по ГОСТ Р 54048:

-    тушки кроликов, тушки кроликов-бройлсров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их разделке мясо кроликов жилованное с массовой долей жировой ткани нс более 9 %:

-    блоки замороженные из говядины с массовой долей жировой ткани от 3 % до 9 %. свинины с массовой долей жировой ткани ог 28 % до 32 %, говяжьих и свиных языков, сердца, печени для производства консервов для детскою питания;

-    субпродукты мясные обработанные (печень, сердце говяжьи, языки говяжьи или свиные);

-    субпродукты цыплят, цыплят-бройлсров (печень, сердце) охлажденные по ГОСТ Р 53157;

-    жир-сырец свиной или говяжий (кроме кишечного) в охлажденном и замороженном состоянии:

-    жир свиной топленый пищевой по ГОСТ 25292:

-    жир куриный топленый ДЛЯ продуктов детского питания;

-    масло сливочное по ГОСТ Р 52969, |7|;

-    масло топленое и жир молочный по ГОСТ Р 52971. |7|:

-    масло подсолнечное по ГОСТ Р 52465. |8|. рафинированное дезодорированное (с перекисиым числом нс более 2 ммоль активною кисло-рода/кг);

4 (Продмжение Изменения № I к ГОСТ Р 52819-2007)

-    масло оливковое рафинированное дезодорированное (с перекисным числом нс более 2 ммоль активного кислорода/кг). |8|:

-    масло кукурузное но ГОСТ 8808. |8|. рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/ кг):

-    масло соевое но ГОСТ Р 53510, (8). рафинированное дезодорированное (с перекисным чистом нс более 2 ммоль активною кислорода/кг);

-    молоко цельное сухое по ГОСТ Р 53946. |7j, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания:

-    молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791, |7), высшего сорта, отвечающее требованиях! для производства продуктов детского питания;

-    молоко питьевое по ГОСТ Р 52090, ГОСТ Р 52783. |7|, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания:

-    казеинат натрия:

-    альбумин нишевой черный;

-    кровь нишевую:

-    яйпа куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;

-    яйпа перепелиные и цссариныс нишевые но ГОСТ Р 53404:

-    меланж яичный мороженый по ГОСТ Р 53509;

-    продукты яичные жидкие (меланж, белок, желток) по ГОСТ Р 53155:

-    и золят si концентрат соевого белка из соевых бобов, разрешенных к применению для детского питания:

-    массу минерально-белковую;

-    крупу манную по ГОСТ 7022. нс ниже первого copra:

-    хлопья овсяные «Геркулес* по ГОСТ 21149:

-    крупу гречневую по ГОСТ 5550, нс ниже первого сорта;

-    крупу рисовую но ГОСТ 6292;

-    крупу кукурузную по ГОСТ 6002;

-    крупу ячменную по ГОСТ 5784;

-    крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876, высшего сорта или «Экстра»;

-    крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985;

-    крахмал картофельный, кукурузный, рисовый;

-    муку для продуктов детского питания по ГОСТ Р 53495:

-    муку кукурузную по ГОСТ 14176;

-    кабачки свсжззе без грубой кожицы зз незрелых ccxihsi по ГОСТ Р 53084;

-    лук репчатый свежий ззо ГОСТ Р 51783, ГОСТ 1723:

-    лук репчатый свежий очззшенный:

-    лук репчатый сушеный но ГОСТ Р 52622:

5

(Продолжение Ихченения № I к ГОСТ Р 52819-2007)

-    лук репчатый замороженный — полуфабрикат;

-    морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;

-    морковь столовую сушеную по ГОСТ Р 52622;

-    морковь столовую резаную быстрозамороженную:

-    полуфабрикат моркови пюрсобразныи замороженный;

-    капусту цветную свежую по ГОСТ 7%Х;

-    капусту брокколи;

-    капусту морскую свежую или замороженную:

-    капусту морскую сушеную;

-    топинамбур:

-    каролин <0.2 %):

-    перец душистый по ГОСТ 20045;

-    пектин но ГОСТ 29186:

-    эмульсии вкусоароматические. разрешенные к применению для детскою питания;

-    экстракты петрушки, укропа, ссльлерся. нерпа душистого;

-    эмульсии укропа, тмина, пряно-ароматические добавки, разрешенные для производства продуктов детского питания;

-    С'0_;-экстракты семян укропа, сельдерея и петрушки:

-    кислоту аскорбиновую (витамин С) по |9|;

-    соль поваренную нишевую по ГОСТ Р 51574, выварочную или молотую помолов К'} 0. 1. не ниже первого сорта и йодированную для профилактических целей;

-    железо (II) сернокислое по ГОСТ 4148;

-    витамин В, (тиамин) по |10|;

-    витамин В, (рибофлавин) по |П|:

-    витамин В,_г (кобаламин) по |12|:

-    витамин РР (кислота никотиновая) по |13);

-    воду питьевую по ГОСТ Р 51232, |14|*.

Пункт 4.3.3. Заменить ссылки: |13| на |15|. |14| на|16|.

Пункты 4.4.1 и 4.4.2 (посте ссылки на ГОСТ 14192). первый абзац дополнить ссылкой: 117).

Пункт 4.5.4. Первый абзац посте слов «гигиеническим требованиям» дополнить ссылкой: |18|.

Пункт 5.5. Исключить стона: «костных включений»:

дополнить абзацем:

«Контроль за содержанием диоксинов проводится в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможности их наличия в продовольственном сырье».

6

(Продыжение ИгчеиенияМ I к ГОСТ Р 52819-2007)

Пункт 5.7 дополнить абзацем:

«Контроль на наличие генетически модифицированных источников осуществляется по требованию контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173. ГОСТ Р 52174. |19|, |20), |21|».

Пункт 5.8. Заменить ссылку: |15| на |22J.

Пункт 6.1. Первый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 26671; исключить слона: «(для коммерческих целей)», заменить ссылку: ГОСТ 26668 на ГОСТ Р 54004;

второй абзац. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на ГОСТ ISO 7218. Пункт 6.3. Третий абзац дополнить ссылкой: ГОСТ Р 5(1453; пятый абзац дополнить ссылками: ГОСТ Р 51444. ГОСТ Р 51480; шестой абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 8558.1; седьмой абзац исключить;

восьмой абзац. Заменить слова: «документу, утвержденному в установленном порядке* на ГОСТ Р 54057;

девятый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 10574: одиннадцатый абзац, заменить ссылку: 116| на (23); четырнадцатый абзац, заменить ссылку: 117) на |24|.

Пункт 6.4 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51479.

Пункт 6.5. Исключить ссылку: 118|.

Пункт 6.6. Заменить ссылки: 119) на {25]. |20| на |26|. |21| на |27|. |22| на |28) (два раю).

Пункт 6.7. Заменить ссылку: |23| на |29|.

Пункт 6.8 изложить в новой редакции:

«6.8 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493. ГОСТ Р 53601.130]. [31]. |32|. |33|. |34|».

Пункт 6.9. Заменить ссылки: (26) на {35]. {27| на |36]. [28| на (37|. Пункт 6.10. Заменить ссылки: «|29|. |30|. {311* на «ГОСТ Р 54015. ГОСТ Р 54016. ГОСТ Р 54017*.

Пункт 6.13 изложить в новой редакции:

«6.13 Определение ГМ И - по ГОСТ Р 52173. ГОСТ Р 52174,119]. |20|.

12 И*.

Раздел 6 дополнить пунктами — 6.14. 6.15:

«6.14 Определение диоксинов — по |38|.

6.15 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками нс ниже характеристик, указанных в разделе 6*.

Приложение Г. Пункт Г.З, заменить ссылку: ГОСТ 13516 на ГОСТ Р 54463;

Пункт Г.4. заменить ссылку: ГОСТ 7376 на ГОСТ Р 52901.

Методические указания по атомно-аб-сорбиионным методам определения токсических элементов в пишевых продуктах

Методические указания по определению ртути в пишевых продуктах Методические указания. Методика выполнении измерений массовой доли свинца и кадмии в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии Определение летучих N-нтпрозаминов в продовольственном сырье и пишевых продуктах

Методические указании по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах живот новодства Экспресс-метод определения антибиотиков в пишевых продуктах Методические рекомендации по обнаружению. идентификации it определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения Определение остаточных количеств лс-вомицстина (хлорамфеникола. хлорми-цегина) в продуктах животного происхождении методом высокоэффективной жидкостной хроматотрафии и иммуно-ферментното анализа Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в нишевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментною анализа Методические указании по определению хлорортанических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое

ю

1

Техмолотическая инструкция по прои1водсга) консервов ит мяса птицы для детского (профилактического) пни мил детей раннего ватраегд. утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Росссльхотакадсмин. Данная информация приводится для удобства мо.и. шил еле и настоящего стандарта.

2

До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами фсаеральных органов исполнительной власти |1| - |6|«.

Пункт 4.2.1. Таблица 1.

Исключить показатель: «Массовая лазя костных включений (при использовании xmea механической обвалки). и сто норму;

наименование показателя «Массовая доля поваренной соли» допол-ниль словами: «при ее использовании».

Пункты 4.2.3 и 4.2.4. сноска¹. Заменить ссылку: |5| на |6|.

Пункт 4.2.4 после слова «пестицидов» допалнить словом: «диоксинов».