Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продовольственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш»)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. № 44-2013)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны no МК (ИСО 3166) 004—97 Код страны по МК (ИСО 3166) 004—97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Россия RU Росстандарт Узбекистан UZ Узгосстандарт

4    Настоящий стандарт идентичен европейскому региональному стандарту EN 13288:2005+А1:2009 Food processing machinery - Bowl lifting and tilting machines-Safety and hygiene requirements (Оборудование для пищевой промышленности. Машины для подъема и опрокидывания дежи. Требования безопасности и гигиены), включая его изменение А1:2009

Европейский стандарт разработан Европейским комитетом по стандартизации (CEN) в соответствии с мандатом, предоставленным Европейской комиссией и Европейской ассоциацией свободной торговли (EFTA), и реализует существенные требования безопасности Директивы 2006/42/ЕС

Европейский стандарт, на основе которого подготовлен настоящий стандарт, реализует существенные требования безопасности директив ЕС. приведенные в приложении ZA

Перевод с английского языка (ел)

Официальные экземпляры европейского стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, и европейских стандартов, на которые даны ссылки, имеются в ФГУП «Стандартинформ»

В разделе «Нормативные ссылки» и тексте стандарта ссылки на европейские стандарты актуализированы

Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным европейским стандартам приведены в дополнительном приложении ДА

Степень соответствия - идентичная (ЮТ)

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования европейского стандарта в связи с особенностями построения межгосударственной системы стандартизации

5    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09 июля 2014 г. № 793-ст межгосударственный стандарт ГОСТ EN 13288—2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 января 2016 г.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

ГОСТ EN 13288—2013

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информащюнном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

©Стандартинформ, 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Содержание

1    Область применения......................................................................................................... 1

2    Нормативные ссылки......................................................................................................... 1

3    Термины, определения и описание типов машин.................................................................. 3

3.1    Термины и определения.............................................................................................. 3

3.2    Описание типов машин, входящих в область распространения настоящего стандарта........ 3

3.2.1    Общие положения.................................................................................................... 3

3.2.2    Тип А. Машины, поднимающие и    опрокидывающие    емкость........................................... 3

3.2.3    Тип В Машины, поднимающие и    опрокидывающие    смеситель....................................... 4

3.2.4    Тип С. Машины, наклоняющие емкость...................................................................... 5

4    Перечень существенных опасностей.................................................................................. 5

4.1    Общие положения...................................................................................................... 5

4.2    Механические опасности.............................................................................................. 6

4.3    Электрические опасности............................................................................................ 6

4 4 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований............................ 7

4.5    Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований......................... 7

4.6    Пневматическое и гидравлическое оборудование........................................................... 7

5    Требования безопасности, гигиены и/или меры защиты......................................................... 7

5.1    Общие положения....................................................................................................... 7

5.2    Механические опасности............................................................................................ 7

5.2.1    Общие положения.................................................................................................. 7

5.2.2    Зона 1. Пространство под емкостью или смесителем.................................................. 8

5.2.3    Зона 2. Траектория перемещения емкости или смесителя............................................ 9

5.2.4    Зона 3. Тяговое оборудование, шкивы, цепи и тросы................................................... 9

5.2.5    Зона 4. Зона выгрузки............................................................................................... 9

5.2.6    Механическая прочность и    устойчивость.................................................................... 9

5.3    Электрические опасности............................................................................................... 10

5.3.1    Требования безопасности, связанные с электромагнитной совместимостью.................. 10

5.3.2    Защита от поражения электрическим током................................................................. 10

5.3.3    Схема питания......................................................................................................... 10

5.3.4    Защита от повреждения заземления цепи управления.................................................. 11

5.3.5    Аварийная остановка................................................................................................ 11

5.3.6    Пусковое устройство................................................................................................. 11

5.3.7    Неожиданный пуск................................................................................................... 11

5.3.8    Кожух двигателя....................................................................................................... 11

5.3.9    Электрические требования к органам управления......................................................... 11

5.4    Гигиенические требования................................................................................................ 11

5.4.1    Пищевая зона.......................................................................................................... 11

5.4.2    Зона распыления..................................................................................................... 11

5.4.3    Непищевая зона....................................................................................................... 11

5.5    Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований......................... 13

5.6    Пневматическое и гидравлическое оборудование........................................................... 13

6    Проверка выполнения требований безопасности, гигиены и/или мер защиты............................ 13

7    Информация для эксплуатационника.................................................................................... 14

7.1    Общие положения....................................................................................................... 14

7.2    Сигнальные и предупреждающие знаки......................................................................... 14

7.3    Руководство по эксплуатации...................................................................................... 14

7.4    Маркировка................................................................................................................ 15

Приложение А (обязательное) Правила испытаний по шуму техническим методом лодъемно-

опрокидывающих машин.............................................................................. 16

Приложение В (обязательное) Принципы проектирования, обеспечивающие возможность

очистки подъемно-опрокидывающих машин..................................................... 18

Приложение ZA (справочное) Взаимосвязь примененного европейского регионального стандарта

и основных требований Директивы 98/37/ЕС.................................................... 29

Приложение ZB (справочное) Взаимосвязь примененного европейского стандарта и основных

требований Директивы 2006/42/ЕС................................................................ 30

Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочным европейским стандартам

межгосударственных стандартов.................................................................. 31

33

Введение

Настоящий стандарт согласно EN ISO 12100-1 относится к стандартам типа С.

Машины и связанные с ними опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, относящиеся к области их распространения, указаны в разделе 1 «Область применения» настоящего стандарта.

Если положения настоящего стандарта отличаются от тех, которые указаны в стандартах типа А или В. положения настоящего стандарта имеют предпочтение перед положениями других стандартов. касающихся машин, спроектированных и изготовленных в соответствии с положениями настоящего стандарта.

V

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Машины и оборудование для пищевой промышленности ПОДЪЕМНО-ОПРОКИДЫВАЮЩИЕ МАШИНЫ Требования по безопасности и гигиене

Food processing machinery and equipment Lifting and tilting machines Safety and hygiene requirements

Дата введения — 2016—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт устанавливает требования по безопасности и гигиене при проектировании, монтаже, эксплуатации и техническом обслуживании машин, предназначенных для подъема и опрокидывания емкостей или смесителей, например хлебопекарных деж или тестомесов с несъемными дежами, содержащими тесто, для его перегрузки в другой аппарат.

Подъемно-опрокидывающие машины могут быть стационарными и передвижными, а их конструкция должна обеспечивать работу с полуфабрикатами (смеси муки, воды и других ингредиентов) или сырьем (мука, порошкообразные шеей и т. д.). Направление подъема может быть вертикальным, наклонным и/или комбинированным с использованием механических направляющих или рычагов.

В настоящем стандарте рассматриваются существенные опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, которые могут возникать с подъеммо-опрокидывающими машинами, когда их используют по назначению и в условиях, предусмотренных изготовителем (см. раздел 4).

В настоящем стандарте не рассматриваются опасности, связанные с приготовлением теста и другими функциями хлебопекарной дежи (для тестомесов см. EN 453 (1D-

Из области распространения настоящего стандарта исключены следующие машины:

-    экспериментальные машины, находящиеся на стадии разработки и испытаний:

-    бытовые устройства;

-    автоматическое передвижное оборудование, например бетоновозы:

-    самосвалы:

-    автоматические устройства, работающие в составе автоматизированных производственных линий, где отсутствует влияние человеческого фактора.

В настоящем стандарте не рассматривается оборудование, которое может быть установлено для повышения мобильности передвижных подъемно-опрокидывающих машин.

Настоящий стандарт не предполагает очистку машин струей воды под давлением.

Шум не считают существенной опасностью подъемно - опрокидывающих машин, используемых, в том числе в хлебопечении. Но это не означает, что изготовитель этих машин освобождается от решения задачи снижения уровня шума и его декларирования. Поэтому в приложении А представлены правила испытаний по шуму техническим методом подъемно-опрокидывающих машин.

Настоящий стандарт не применяют к машинам, выпущенным ранее даты его опубликования.

2    Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные стандарты Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного стандарта (включая все его изменения).

EN 294:1992 Safety of machinery-Safety distances to prevent danger zones being reached by the upper limbs (Безопасные расстояния для предотвращения возникновения опасных зон. которые могут стать доступными для верхних конечностей)

EN 349:1993 Safety of machinery-Minimum gaps to avoid crushing of parts of the human body (Безопасность машин. Минимальные расстояния для предотвращения сдавливания частей человеческого тела)

Издание официальное

rOCTEN 13288—2013

EN 574:1996 Safety of machinery-Two-hand control devices. Functional aspects; principles for design (Безопасность машин. Устройства для двуручного включения. Функциональные аспекты. Принципы конструирования)

EN 614-1:1995 Safety of machinery-Ergonomic design principles - Pari 1: Terminology and general principles (Безопасность машин. Эргономические принципы конструирования. Часть 1. Термины, определения и общие принципы)

EN 953:1997 Safety of machinery-Guards-General requirements for design and construction of fixed and movable guards (Безопасность машин. Защитные ограждения. Общие требования к конструированию и изготовлению неподвижных и съемных защитных ограждений)

EN 982 Safety of machinery-Safety requirements for fluid power systems and components-Hydraulics (Безопасность машин. Требования no безопасности к гидравлическим системам и компонентам. Гидравлика)

EN 983 Safety of machinery-Safety requirements for fluid power systems and components-Pneumatics (Безопасность машин. Требования по безопасности к гидравлическим системам и компонентам. Пневматика)

EN 1037 Safety of machinery-Preventation of unexpected start-up (Безопасность оборудования. Предотвращение несанкционированного запуска)

EN 1088:1995 Safety of machinery-interlocking devices associated with guards - Principles for design and selection (Безопасность оборудования. Блокирующие устройства, связанные с защитными устройствами. Принципы конструирования и выбора)

EN 1672-2:2005 Food processing machinery-Common requirements - Part 2: Hygiene requirements (Оборудование пищевой промышленности. Основные положения. Часть 2. Гигиенические требования)

EN 60204-1:2006 Safety of machinery-Electrical equipment of machines - Part 1: General requirements (Безопасность машин. Электрооборудование машин и механизмов. Часть 1. Общие требования)

EN 60529 Degrees of protection provided by enclosures (Степени защиты, обеспечиваемые оболочками) (код IP)

EN 61310-1 Safety of machinery-indication, marking and actuating-Part 1: Requirements for visual, auditory and tactile signals (IEC 61310*1:1995) (Безопасность оборудования. Показания, маркировка и приведение в действие. Часть 1. Требования к визуальным, слуховым и тактильным сигналам)

EN ISO 3744 1995 Acoustics-Determination of sound power levels of noise sources using sound pressure - Engineering method in an essentially free field over a reflecting plane (Акустика. Опредепение уровня звуковой мощности источников шума по звуковому давлению. Технический метод в существенно свободном звуковом поле над звукоотражающей поверхностью)

EN ISO 4287 Geometrical Product Specifications (GPS)-Surface texture: Profile method-Terms. definitions and surface texture parameters (Геометрические характеристики изделий (GPS). Структура поверхности: профильный метод. Термины, определения и параметры структуры)

EN ISO 4871 Acoustics-Declaration and verification of noise emission values of machinery and equipment (Акустика. Декларация и проверка значений уровня шума машин и оборудования)

EN ISO 11201:1995 Acoustics-Noise emitted by machinery and equipment - Measurement of emission sound pressure levels at the work station and other specified positions - Engineering method in an essentially free field over a reflecting plane (Акустика. Шум. излучаемый машинами и оборудованием. Измерение уровней звукового давления излучения на рабочем месте и в других контрольных точках. Технический метод в существенно свободном звуковом поле над звукоотражающей поверхностью)

EN ISO 12001 Acoustics-Noise emitted by machinery and equipment - Rules for the drafting and presentation of a noise test code (Акустика. Шум. издаваемый машинами и оборудованием. Правила подготовки и представления норм и правил определения шумов)

EN ISO 12100-1:2003 Safety of machinery-Basic concepts, general principles for design. Part 1: Basic terminology, methodology (Безопасность оборудования. Основные понятия, общие принципы конструирования. Часть 1. Основные термины, методика)

EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery-Basic concepts, general principles for design-Part 2: Technical principles (Безопасность оборудования. Основные понятия, общие принципы конструирования. Часть 2. Общие принципы конструирования)

EN ISO 13849-1:2008 Safety of machinery-Safety related parts of control systems-Part 1: General principles for design (Безопасность оборудования. Элементы систем управления, связанные с безопасностью. Часть 1. Общие принципы конструирования)

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального

2

rOCTEN 13288—2013

агентства no техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты¹ за текущий год Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку

3 Термины, определения и описание типов машин

3.1    Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по EN ISO 12100-1¹ и EN 1672-2.

3.2    Описание. Типы машин, входящие в область распространения настоящего стандарта

3.2.1    Общие положения

Подъемно-опрокидывающие машины представляют собой устройства, которые поднимают и/или опрокидывают либо смеситель вместе с емкостью, либо отдельно емкость (это может быть, например, дежа, контейнер, вагонетка, тележка), в которой находится продукт.

Используют три типа машин:

-    «машины с одинарной направляющей» (съемная емкость или смеситель расположены на вилочном захвате или платформе, перемещаемой вдоль одинарной вертикальной или наклонной мачты. Подъем и опускание могут осуществляться посредством червячной или цепной передачи, а также с использованием гидравлической или пневматической подъемной системы):

-    «машины со сдвоенной направляющей» (съемная емкость или смеситель перемещаются вдоль сдвоенных вертикальных или наклонных направляющих. Перемещение, как правило, осуществляется посредством цепного, винтового или тросового подъемного механизма):

-    «машины шарнирно-рычажного типа» (съемная емкость или смеситель, который можно снять и который перемещается с помощью одного или нескольких шарнирно-соединенных рычагов, приводимых в движение механическим, гидравлическим или пневматическим способом).

Примечание - В настоящем стандарте слово «емкость» используется для обозначения любой чаши, дежи, контейнера, вагонетки, тележки

3.2.2    Тип А. Машины, поднимающие и опрокидывающие емкость (см. рисунки 1а. 16 и 1с)

Емкость снимается со смесителя и перемещается в вертикальном или наклонном направлении, а также по более сложной траектории с помощью одного или более шарнирных рычагов.

Приводом тягового устройства, как правило, является тросовый, винтовой или цепной подъемный механизм.

Рисунок la - Тип А. Подъемно-опрокидывающая машина с одинарной направляющей

3.2.3 Тип В. Машины, поднимающие и опрокидывающие смеситель (см. рисунки 2а и 2ft) Смеситель (в том числе тестомес), снабженный подъемно-опрокидывающей машиной с одинарной или сдвоенной направляющей или шарнирно-рычажного типа.

Подъем и опускание смесителя осуществляют посредством винтовой или цепной передачи, а также с использованием гидравлической или пневматической подъемной системы.

rOCTEN 13288—2013

3.2.4 Тип С. Машины, наклоняющие емкость (см. рисунок 3)

Съемная емкость размещается на вилочном держателе или платформе. В рабочем положении машина может наклонять емкость в заданных направлениях Машина имеет механический, гидравлический или пневматический привод.

Настоящий раздел включает все опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, которые рассматриваются в настоящем стандарте, установленные при оценке рисков как существенные для лодъемно-опрокидывающих машин и которые требуют определенных действий для исключения или снижения риска.

5

1

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 12100-1-2007 «Безопасность машин Основные понятия, общие принципы конструирования Часть 1: Основные термины, методика»