МУКА, КРУПА, РИС

СБОРНИК СТАНДАРТОВ

ИЗДАНИЕ ОФИЦИАЛЬНОЕ

СТАНДАРТГИЗ

1949

Перлиадоше. Аьгуст 1949 г.

Издание официальное

СССР ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 3034-49 Всесоюзный Взамен Комитет Стандартов ГОСТ 3034-45 при Совете Министров СССР КРУПА ОВСЯНАЯ Группа Н34

Настоящий стандарт распространяется на крупу, получаемую в результате переработки крупяного овса и предназначенную для пищевых целей.

I. КЛАССИФИКАЦИЯ

1.    Сорта. В зависимости от показателей качества крупа овсяная делится на сорта:

А. Овсяная не дроб- а) пропаренная высший сорт леная    первый    „

второй „

б) непропаренная первый _м второй _я

Б. Овсяная дробленая а) пропаренная первый    „

второй

б) непропаренная первый „ второй „

2.    Номера. В зависимости от размера крупинок дробления овсяная крупа делится на три номера:_

Но мера	Название номера круп ы	Проход через сито с отверстиями диаметром в м и	Сход с сита с отверстиями диаметром в мм	Проход и сход в отдельности в Н %, не менее
1	Крупная	2,8	2,3	80
2	Средняя	2,3	1,5	8)
3	Мелкая	1,5	0,63 (размер стороны ячейки в свету по ГОСТ 2851 -45)	85

II. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

3.    Овсяная крупа производится из крупяного овса, отвечающего требованиям ОСТ ВКС 5546 «Овес крупяной» (редакция 1946 г.).

4.    Крупа высшего сорта должна быть шлифованной и выработанной из пропаренного и подсушенного овса.

5.    Крупа первого и второго сортов должна быть шлифованной и выработанной из пропаренного и подсушенного или только подсушенного овса.

6. По органолелтическим показателям овсяная крупа должна удовлетворять следующим требованиям:

Показатели Характеристика Высший сорт Первый сорт | | Второй сорт а) Цвет Серовато-белый различных оттенков 6) Вкус Свойственный крупе овсяной, без привкуса горечи и без кислого привкуса Свойственный крупе овсяной, с характерным слабым привкусом горечи, но без кислого привкуса в) Запах Свойственный овсяной крупе без затхлости и плесени, а также без посторонних запахов

7. П о физико-химическим показателям овсяная крупа должна удовлетворять следующим требованиям:

Н о р м ы Показатели Высший сорт Первый сорт Второй сорт а) Влажность в %%, не более 12,5 12,5 12,5 Для текущего потребления, не более* б) Доброкачественные ядра в %%, 14,0 14,0 14,0 не менее В том числе битые ядра в %%, 99 98 97 не более 1 2 3 в) Необрушенные зерна в %%, не более 0,5 0,8 1,2 г) Сорная примесь в %%, не более В том числе: 1„ Вредные примеси: 0,5 0,8 1,0 куколь в %%, не более головня, спорынья, горчак я вя 0,1 0,1 0,1 зель суммарно в % %, не более из них горчака я вязеля в % %, 0,05 0,С5 0,05 не более 2. Минеральная примесь в %%, 0,02 0,02 0,02 не более 3. Цветочные пленки овса в % %, 0,1 0,1 0,1 не более д) Металлопримесь на 1 кг крупы в мгу 0,05 0,05 0,05 не более 3 3 3 е) Зараженность амбарными вредителями Не допускается

Примечания: 1. Процент доброкачественного ядра устанавливается путем определения процента общего содержания примесей и вычитания его из 100.

2. Величина отдельных частиц металлопримеси в наибольшем измерении не должна быть более 0,3 мм и вес отдельных крупинок руды не более 0,4 мг каждая.

8. Примеси, учитываемые в крупе, должны удовлетворять следующим требованиям:

Наименование примесей Состав примесей а) Сорная примесь Минеральная примесь — земля, песок, галька, частицы наждака и шлака. Органическая примесь — частицы цветочных пленок, стебли и т. п. Вредная (примесь — куколь, головня, спорынья, горчак, вязель. Семена всея сорных и культурных растений. Испорченные ядра —заплесневевшие, загнившие, обуглившиеся, с явно измененным (испорченным) цветом эндосперма б) Необрушенные зерна Зерна овса, не освобожденные от цветочных пленок в) Мучель Все мелкие частицы ядра, проходящие через металлотканое сито с размером стороны ячейки в свету 0,63 мм по ГОСТ 2851—45. Допускается содержание муче-ли: в недробленой крупе не более 0,5% и в дробленой — не более 1%. г) Битые ядра Битые ядра крупы, проходящие через сито с отверстиями 1.5 мм и не проходящие через металлотканое сито с размером стороны ячейки в свету 0,63 мм по ГОСТ 2851—45, относятся (в недробленой крупе) к сорной примеси, если количество их превышает установленную норму; для высшего сорта — 1%, » первого > — 2%, > второго » — 3%.

Примечание. Зерна культурных растений; обработанные зерна пшеницы, полбы, ржи и ячменя примесью в овсяной крупе ее считаются.

III. УПАКОВКА И МАРКИРОВКА

9. Овсяная крупа упаковывается в новые мешки или бывшие в употреблении плотные, прочные, чистые, сухие, не зараженные вредителями и без постороннего запаха. Мешки должны удовлетворять требованиям ГОСТ 1348-41 или ОСТ 30097—40 и должны зашиваться пеньковым шпагатом.

77

10.    Для перевозок в смешанном железнодорожно-водном, водном сообщении или с перегрузкой с широкой колеи на узкую и обратно, а также для перевозок в пункты Дальнего Востока, Крайнего Севера овсяная крупа упаковывается в новые мешки или бывшие в употреблении чистые, прочные, без штопки и заплат, с двойной ушивкой.

Мешки должны удовлетворять требованиям ГОСТ 1348-41 или ОСТ 30097—40.

11.    На каждый мешок наклеивается бумажный ярлык размером 50X72 мм, на котором должно быть четко обозначено:

а)    наименование министерства, главка, предприятия;

б)    местонахождение и номер крупозавода;

в)    крупа овсяная (недробленая или дробленая, пропаренная или непропаренная);

г)    сорт крупы и номер для дробленой;

д)    дата выработки (год, месяц, число и номер смены);

е)    ГОСТ 3034-49.

Примечание. При перевозках в смешанном железнодорожноводном или водном сообщении маркировка производится по установленным правилам соответствующих транспортных министерств.

IV. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

12.    Отбор образцов и определение качества овсяной крупы производятся по ГОСТ 275-41 «Крупа. Правила отбора образцов и методы лабораторного определения качества».

13.    На каждую выпускаемую из предприятия партию овсяной крупы Государственная хлебная инспекция выдает сертификат, а в случае отсутствия инспекторского пункта отдел техно-химического контроля предприятия выдает удостоверение о качестве.

Партией считается количество овсяной крупы, оформленное одним сертификатом или удостоверением о качестве и предъявленное к одновременной сдаче-приемке.

V. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

14. Склады для хранения овсяной крупы должны быть сухими, чистыми, изолированными от проникновения сырости, хорошо проветриваемыми, не зараженными амбарными вредителями и без постороннего запаха.

15. Мешки с овсяной крупой укладывают в штабелях по-вагонно. Не допускается укладка в штабель разорванных или загрязненных мешков, а также укладка в общий штабель различных сортов крупы.

16.    Транспортирование овсяной крупы должно производиться с соблюдением санитарных условий в сухих, чистых, без постороннего запаха и не зараженных вредителями вагонах, судах, автомашинах и подводах.

17.    При перевозках, погрузке и выгрузке овсяная крупа должна быть предохранена от атмосферных осадков.

79

Стр.

ОСТ КЗ снк

8705/324    Пшено..............96

ОСТ КЗ снк

5996/184 Пшено дробленое............100

ОСТ КЗ снк

8898/337    Рис    дальневосточный    обработанный......ЮЗ

ОСТ КЗ снк

5795/134    Рис    закавказский обработанный ...... Л07

ОСТ КЗ снк

5796/135    Рис    среднеазиатский    обработанный......112

ЛИ8046 Стандартгиз Подп. к печ. 6/1Х 1949 г, 7,5 п. л. Тир» 20.000 Тип. «Московский печатник». Зак. 151Ц