ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ГРЕЧИХА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ В КРУПУ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 19093-73

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ

Москва

	Нормы для гречихи, поставляемой для
Наименование показателе	переработки в крупу	выработки продуктов детского питания
Массовая доля ядра, %, не более	71,0	73,0
Влажность, %, не более	14,5	14,5
Сорная примесь, %, не более	3,0	2,0
в том числе: минеральная примесь	0,2	0,2
в числе минеральной примеси: галька	0,1	0,1
вредная примесь	0,2	Не допускаются
испорченные зерна	0,5	Не допускаются
Мертвые вредители хлебных запасов,	15	Не допускаются
шт, 1 кг, не более Зерновая примесь, %, не более	3,0	2,0
Зараженность вредителями хлебных	Не допускается	Не допускается
запасов	кроме заражен
Кислотность, град., не более	ности клешем, не выше I степени	4,5

Примечание. Допускается поставка гречихи влажностью не более 16,0% на крупозаводы, имеющие сушилки.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.1а. Гречиха, поставляемая для переработки в крупу и выработки продуктов детского питания, должна быть в здоровом, нег-реющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные нормальной гречихе (без затхлого, солодового, плесневого и посторонних запахов) и остаточное количество пестицидов (ДДТ и его метаболиты, гексахлоран — сумма изомеров ГХЦГ) — не более максимально допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.16. В гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, содержание тяжелых металлов (кадмий, медь, ртуть, свинец, цинк) не должно превышать предельно допустимых концентраций, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.1а, 1.16. (Введены дополнительно, Изм. № 2).

1.2. Состав сорной и зерновой примеси

1.2.1.    (Исключен, Изм. № 2).

1.2.2.    К сорной примеси относят:

весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и т. п.);

органическую примесь (плодовые оболочки, остатки стеблей, мертвые вредители хлебных запасов (жуки) и т. п.);

зерна и семена других культурных и дикорастущих растений;

ГОСТ 19093-73 С. 3

плоские зерна гречихи;

сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным содержанием ядра — рудяк;

испорченные: зерна гречихи прогнившие, проплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся — все с явно испорченным эндоспермом;

вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвост-ную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.2.3. К зерновой примеси относят зерна гречихи: битые п изъеденные с плодовыми оболочками и без них, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм; обрушенные;

проросшие — во всех стадиях прорастания.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 13586.3-83.

2.2.    Отбор проб — по ГОСТ 13586.3-83.

2.3.    Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967-75.

2.4.    Определение влажности — по ГОСТ 13586.5-85.

2.5.    Определение сорной, зерновой и особо учитываемой примесей н крупности — по ГОСТ 13586.2-81.

2.6.    Определение зараженности вредителями хлебных запасов— по ГОСТ 13586.4-84.

2.7.    Определение плснчатости — по ГОСТ 10843-76.

2.8.    Массовую долю ядра (X) в процентах вычисляют по формуле

У (100-(С_п + З_п)-(100-Л) 100

где С_п— сорная примесь, %;

З_п— зерновая примесь, %;

П— пленчатость, %;

0,7 — коэффициент использования зерновой примеси.

2.9.    Определение кислотности — по ГОСТ 26971-86.

2.10.    Определение кадмия — по ГОСТ 26933-86.

2.11.    Определение меди — по ГОСТ 26931-86.

2.12.    Определение свинца — по ГОСТ 26932-86.

2.13.    Определение ртути — по ГОСТ 26927-86.

2.14.    Определение цинка — по ГОСТ 26934-86.

2.15.    Определение пестицидов — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

С. 4 ГОСТ <9093—73

3. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1.    Гречиху размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

3.2.    Гречиху, предназначенную для выработки продуктов детского питания, а также наиболее ценных по качеству сортов размещают, транспортируют и хранят отдельно.

3.3.    При размещении, транспортировании и хранении учитывают состояния по влажности и засоренности и категории по крупности гречихи, установленные в ГОСТ 19092-73.

Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).

Редактор Н. Е. Шестакова Технический редактор Э. В. Митяй Корректор М. М. Герасименко

Сдано в наб. 05.05.87 Подп. в печ. 04.12.87 0,5 уел. п. л. 0,5 уел. кр.-отт. 0,17 уч.-изд. л.

Тираж 6000 Цена 3 коп.

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123840, Москва, ГСП, Новопресненский пер., д. 3.

Вильнюсская типография Издательства стандартов, ул. Миндауго, 12/14. Зак. 2360.