Группа Н23
Изменение № 8 ГОСТ 13865-68 Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 04.05.88 № 1241
Дата введения 01.09.88; в части п. 1.7 — 01.01.90
Пункт 1.3, Четвертый абзац после ссылки на ГОСТ 20057-74 дополнить ссылками: ГОСТ 21230-75, ГОСТ 1168-86;
последний абзац. Исключить слова: «и содержание ртути».
Пункт 1.6, Таблицу 1 изложить в новой редакции:
(Продолжение см. с. 802)
301 (Продолжение изменения к ГОСТ 13865—68)
|
Таблица 1 |
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
|
Массовая доля поваренной соли, % |
От 1,2 до 2,0 |
По ГОСТ 27207-87 |
|
Стандарт дополнить пунктом — 1.6а: «1.6а. Содержание токсичных элементов не должно превышать норм, утвержденных Минздравом СССР>.
Пункт 1.7 дополнить абзацем и таблицей — 2а: «По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2а:
(Продолжение см с. 303)
Характеристика и норма для сортов
Консистенция мяса рыбы Состояние: рыбы
бульона Цвет: мяса рыбы бульона
Прозрачность
бульона
Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса и горечи. Для консервов с добавлением ароматизированного масла — с легким привкусом составных компонентов Приятный, свойственный консервам данного вида. Для консервов, изготовленных с применением лука, укропа, пряностей или ароматизированного масла, с легким ароматом составных компонентов Сочная
у ставриды допускается I плотная
Куски и тушки целые, неразваренные. Поперечный срез кусков или порций рыбы гладкий, ровный.
Допускается:
частичное припсканне мяса и кожи к внутренней поверхности банки;
незначительный выступ позвоночной кости над уровнем мяса;
распадение отдельных кусков рыбы при выкладывании; наличие косых срезов в отдельных кусках рыбы Бульон с наличием добавленного масла
Свойственный вареному мясу данного вида рыбы Светлый. Допускается изменение цвета бульона при добавлении ароматизированного масла Прозрачный. Допускается незначительное помутнение бульона от взвешенных частиц белка
Голова, внутренности, остатки крови, жучки (костные образования), черная пленка и плавники удалены Допускаются:
срезание брюшной части при разделке
остатки внутренностей и черной пленки у рыбы при длине тушки не более 14 см и у скумбрии, ставриды, сельди при машинной разделке на механизированных линиях; плавники (кроме хвостового) при машинной разделке на механизированных линиях; по* перечный надрез брюшка в области анального отверстия у рыбы, разделанной без вспарывания брюшка
(Продолжение см. с. 304) 303
Характеристика и норма для сортов
Количество кусков, тушек рыбы в банке
Наличие посторонних примесей
Куски рыбы должны быть плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки.
Высота кусков, а при машинном укладывании высота порций рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или на 4—5 мм ниже ее
Допускается укладывание отдельных кусков рыбы плашмя при машинном укладывании Количество кусков и тушек рыбы не нормируется. При-хвостовых кусков в консервах из рыбы, разрезанной пополам, не должно быть более половины, разрезанной на поперечные куски — не более одной трети от общего количества кусков
При машинном укладывании количество прихвостовых кусков в отдельных банках не более 50 %
Чешуя удалена
I Допускается у ставриды н |скумбрии Не допускается
