Стр. 1
 

8 страниц

244.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на молоко и молочные продукты и устанавливает следующие титриметрические методы определения кислотности: потенциометрический, с применением индикатора фенолфталеина; метод определения предельной кислотности молока.

Стандарт не распространяется на казеин и молочные консервы

Утратил силу на территории РФ кроме: масла сливочного, масляной пасты, их жировой фазы и плазмы, с 01.01.2013 пользоваться ГОСТ Р 54669-2011

Утратил силу на территории РФ в части сливочного масла, жировой фазы и плазмы сливочного масла, с 01.01.2014 пользоваться ГОСТ 55361-2012

Оглавление

1 Методы отбора проб

2 Потенциометрический метод

3 Метод с применением индикатора фенолфталеина

4 Метод определения предельной кислотности молока

Приложение (справочное)

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 3624-92

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

кислотности

Издание официальное

Страница 2

УДК 637.12.001.4:006.354    Группа    1119

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Титриметрические методы определения кислотности    ГОСТ

3624-92

Milk and milk products.

Titrimctric methods of acidity determination

M КС 67.100.10 ОКСТУ 9209

Дата введения 01.01.94

Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочные и молокосодержашие продукты и устанавливает следующие титриметрические методы определения кислотности: потенциометрический, с применением индикатора фенолфталеина; метод определения предельной кислотности молока.

Стандарт не распространяется на казеин и маточные консервы.

(Поправка)*.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

Методы отбора проб молока и молочных и молокосодержащих продуктов и подготовка их к анализу по ГОСТ 13928 и ГОСТ 26809.

(Поправка)*.

2. ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

Метод применяется при возникновении разногласий.

Метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси натрия до заранее заданного значения pH = 8.9 с помощью блока автоматического титрования и индикации точки эквивалентности при помощи потенциометрического анализатора.

2.1. А п п а р а т у р а. материалы и реактивы

Анализатор потенциометрический с диапазоном измерения 4—10 ед. pH с иеной деления шкалы 0,05ед. pH.

Блок автоматического титрования, аппаратурно совместимый с потенциометрическим тнтрато-ром и имеющий дозатор раствора (бюретку) вместимостью не менее 5 см5 с ценой деления не более 0.05 см3.

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104е4.

Стаканы В-1-50 ТС, В-2-50 ТС, В-1-100 ТС, В-2- 100 ТС по ГОСТ 25336.

Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 2-2-10, 2-2-20 по ГОСТ 29169.

Цилиндры 1-50-1, 1-50 - 2, 3- 50-1, 3-50-2 по ГОСТ 1770.

Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.

Натрия гидроокись, стандарт-титр по ТУ 6—09—2540, раствор с молярной концентрацией 0,1 моль/дм3.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерения с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

* Действует только на территории Российской Федерации. " С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104— 2001.

Перепечатка поспрошена

Издание официальное

© Издательство стандартов, 1992 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

Страница 3

ГОСТ 3624-92 С. 2

2.2.    Подготовка к измерениям

2.2.1.    Подготовка приборов

Подключают блок автоматического титрования к анализатору согласно инструкции, прилагаемой к блоку. Затем подключают блок и анализатор к сети и прогревают их в течение 10 мин.

Заполняют дозатор блока автоматического титрования раствором гидроокиси натрия.

Согласно инструкции, прилагаемой к потенциометрическому анализатору, настраивают его на такой диапазон измерения pH. который включил бы в себя pH = 8,9.

Согласно инструкции, прилагаемой к блоку автоматического титрования, настраивают его на точку эквивалентности, равную 8,9 ед. pH, и устанавливают на блоке значение pH = 4.0. начиная с которого подача гидроокиси натрия должна вестись по каплям.

Устанаативают время выдержки после окончания титрования, равное 30 с.

2.3.    Проведение измерений

2.3.1.    Молоко, маюкосодержащий продукт, маючный составной продукт, стеки, простокваша, ацидофилин, кефир, кумыс и другие кисломолочные продукты

(Поправка)1.

2.3.1.1.    В стакан вместимостью 50 см5 отмеривают 20 см3 дистиллированной воды и 10 см' анализируемого продукта. Смесь тщательно перемешивают.

При анализе сливок и кисломолочных продуктов переносят остатки продукта из пипетки в стакан путем промывания пипетки полученной смесью 3—4 раза.

2.3.1.2.    В стакан помешают стержень магнитной мешалки и устанавливают стакан на магнитную мешалку. Включают двигатель мешалки и погружают электроды потенциометрического анализатора и сливную трубку дозатора блока автоматического титрования в стакан с продуктом. Включают кнопку «Пуск* блока автоматического титрования, а спустя 2—3 с. кнопку «Выдержка». Раствор гидроокиси натрия при этом начинает поступать из дозатора блока в стакан с продуктом, нейтрализуя последний. По достижении точки эквивалентности (pH = 8.9) и истечении времени выдержки (30 с) процесс нейтрализации автоматически прекращается, а на панели блока автоматического титрования зажигается сигнал «Конец». После этого отключают все кнопки. Проводят отсчет количества раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию.

2.3.2.    Мороженое, сметана

В стакане взвешивают 5 г продукта. Тщательно перемешивают продукт стеклянной палочкой, постепенно добавляют к нему 30 см5 воды и перемешивают. Проводят измерения в соответствии с п. 2.3.1.2.

2.3.3.    Творог и творожные продукты

В фар(|х>ровую ступку вносят 5 г продукта. Тщательно перемешивают и растирают продукт пестиком. Затем количественно переносят продукт в стакан вместимостью 100 см3, смывая его небольшими порциями воды, нагретой до 35—40 ‘С. Общий объем воды равен 50 см5. Затем смесь перемешивают и проводят измерения в соответствии с п. 2.3.1.2.

(Поправка)*.

2.4. Обработка результатов

2.4.1.    Кислотность в градусах Тернера находят умножением объема, см3, раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию определенного объема продукта, на следующие коэффициенты:

10 — для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного молока. кефира, кумыса и других кисломолочных продуктов;

20 — для мороженого, сметаны, творога и творожных продуктов.

2.4.2.    Предел допускаемой погрешности результата измерений при принятой доверительной вероятности Р= 0,95 составляет, "Т:

± 0,8 — для молока, молочного составного продукта, сливок, мороженого;

± 1,2 — для простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса и других кисломолочных продуктов:

± 2,3 — для сметаны;

± 3.2 — для творога и творожных продуктов.

Расхождение между двумя параллельными измерениями не должно превышать, Т:

1.2    — для молока, молочного составного продукта, сливок, мороженого:

1.7 — для простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса и других кисломолочных продуктов;

3.2    — для сметаны;

4.3    — для творога и творожных продуктов.

1

Действует только на территории Российской Федерации.

Страница 4

С. 3 ГОСТ 3624-92

За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.

При большем расхождении испытание повторяют с четырьмя параллельными определениями. Мри этом расхождение между среднеарифметическим значением результатов четырех определений и любым значением из четырех результатов определения не должно превышать, Т:

0,8 — для молока, молочного составного продукта, сливок, мороженого;

1.2    — для простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса и других кисломолочных продуктов:

2.3    — для сметаны;

3,2 — для творога и творожных продуктов.

При большем расхождении приготовляют заново все реактивы, проводят государственную поверку используемых приборов и повторяют испытание с четырьмя параллельными определениями. В этом случае при наличии расхождения, больше вышеуказанных значений, выполнение данной работы поручают оператору более высокой квалификации.

(Поправка)1.

3. МЕТОД С ПРИМЕНЕНИЕМ ИНДИКАТОРА ФЕНОЛФТАЛЕИНА

Метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

3.1.    А п п а р а т у р а, материалы и реактивы

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Центрифуга по ТУ 27-32-26-77.

Шкаф сушильный с терморегулятором, позволяющий поддерживать температуру (50 ± 5) “С.

Баня водяная.

Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0—100 “С и ценой деления 0,1’С по ГОСТ 2X498.

Колбы 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Колбы П-2—50—34 ТС, П-2-100-34 ТС, П-2—250—34 ТС, П-2—250—50 по ГОСТ 25336.

Стаканы В-1-100 ТС, В-1-250 ТС по ГОСТ 25336.

Воронки В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.

Жиромеры стеклянные 1-40; 2-0,5 по ГОСТ 23094 или ТУ 25-2024.019.

Пипетки 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5. 2-2-10, 2-2-20 по ГОСТ 29169.

Цилиндр 1-1-100 по ГОСТ 1770.

Бюретки 6-1-10-0,02, 6-2-10-0,02, 7-1-10-0.02, 7-2-10-0,02 по ГОСТ 29251.

Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.

Палочки стеклянные.

Штатив лабораторный.

Пробки для жиромеров.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Натрия гидроокись стандарт-титр по ТУ 6—09—2540 раствор молярной концентрации 0.1 моль/дм3.

Фенолфталеин по ТУ 6—09—5360. 70 %-ный спиртовой раствор массовой концентрации фенолфталеина 10 г/дм'.

Кобальт сернокислый, раствор массовой концентрации сернокислого кобальта 25 г/дм3 по ГОСТ 4462.

Эфир диэтиловый для наркоза по Государственной фармакопее СССР X.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962е4 или спирт этиловый технический (гидролизный) по ГОСТ 17299. или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

3.2.    Подготовка к анализу

3.2.1. Приготовление контрольных эта.юное окраски для молока и сливок

1

Действует только на -территории Российской Федерации.

" Натерртории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.

Страница 5

ГОСТ 3624-92 С. 4

В колбу вместимостью 100 или 250 см3 отмеривают молоко или сливки и дистиллированную воду в объемах, указанных в табл. 1, и I cmj раствора сернокислого кобальта. Смесь тщательно перемешивают.

Срок хранения эталона не более 8 ч при комнатной температуре.

3.2.2.    Приготовление контрольных эталонов окраски для смеси этилового спирта и <)иэтилового эфира

К 10 см3 спирта добавляют 10 см' диэтилового эфира и 1 см3 раствора сернокислого кобальта. Смесь тщательно перемешивают.

3.2.3.    Приготовление контрольных эталонов окраски для сливочного мает и масляной пасты, его жировой фазы

КЗгмасла. расплавленного, как указано в п. 3.2.6. добавляют 20 см3 нейтрализованной смеси спирта и эфира и 1 см3 раствора сернокислого кобальта. Смесь перемешивают.

3.2.4.    Приготовление контрольных эталонов окраски для плазмы сливочного маем и масляной пасты

К 10 см5 плазмы, приготовленной как указано в п. 3.2.7, добавляют 20 см3 воды. Полученной смесыо 3—4 раза промывают пипетку и добаатяют 1 см3 раствора сернокислого кобальта. Смесь перемешивают.

3.2.5.    Приготовление смеси этилового спирта и диэтилового эфира

Смесь этилового спирта и диэтилового эфира готовят непосредственно перед измерением кислотности сливочного масла и масляной пасты или его жировой фазы следующим образом.

В колбу вместимостью 50 см’ приливают по 10 см3 спирта и эфира, 3 капли фенолфталеина и нейтрализуют смесь раствором щелочи до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение! мин и соответствующего контрольному эталону окраски по п. 3.2.2.

3.2.6.    Приготовление жировой ({юзы сбивочного масла и масляной пасты

В сухой чистый стакан вместимостью 250 см3 отвешивают около 150 г исследуемого масла и масляной пасты. Стакан помешают в водяную баню или сушильный шкаф при температуре (50 ± 5) "С и выдерживают до полного расплавления и разделения масла и масляной пасты на жир и плазму. Стакан вынимают из водяной бани (сушильного шкафа) и осторожно сливают верхний слой жира, фильтруя его через бумажный фильтр в колбу вместимостью 250 см3.

3.2.7.    Приготовление платы сливочного масла и масляной пасты

Оставшуюся в стакане плазму переносят в жиромер 2—0,5. Жиромер плотно закрывают пробкой, помешают в центрифугу и центрифугируют 5 мин с частотой вращения 1000 мин11. Затем жиромер помещают в стакан с холодной водой градуированной частью вверх и выдерживают до застывания молочного жира, отделившегося от плазмы в процессе центрифугирования. Свободную от жира плазму осторожно выливают в сухой чистый стакан вместимостью 100 см3 и тщательно перемешивают стеклянной палочкой.

3.2.3—3.2.7. (Поправка)*.

3.3. Проведение анализа

3.3.1.    Молоко, маюкосодержащий продукт, молочный составной продукт, сливки, простокваша, ацидофилин, кефир, кумыс и другие кисломаючные продукты

3.3.1.1.    В колбу вместимостью 100 до 250 см3 отмеривают дистиллированную воду и анализируемый продукт в объемах, указанных в табл. 1, и три капли фенолфталеина. При анализе сливок и кисломолочных продуктов переносят остатки продукта из пипетки в колбу путем промывания пипет-

ки полученной смесью 3—4 раза.

Таблица 1

Наименование продукта

Объем продукта, см’

Объем дистиллированной волы, см’

Молоко, молокосодержащий продукт

10

20

Молочный составной продукт

10

40

Сливки

10

20

Простокваша, ацидофилин, кефир, кумыс и другие кисломолочные продукты

10

20

Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия до появления слабо-розового окрашивания, для молока и сливок, соответствующего контрольному эталону окраски по п. 3.2.1, не исчезающего в течение 1 мин.

1

Действует только на территории Российской Федерации.

Страница 6

С. 5 ГОСТ 3624-92

Для молочного составного продукта для более точного установления конца титрования рядом с титруемой пробой ставят контрольную колбу с 10 см3 той же пробы молока и 40 см5 дистиллированной воды.

3.3.1-3.3.1.1. (Поправка)1.

3.3.2. Мороженое, сметана

3.3.2.1.    В неокрашенном мороженом и сметане кислотность определяют следующим образом: в колбе вместимостью 100 или 250 см3 отвешивают 5 г продукта, добавляют 30 см3 воды и три капли фенолфталеина. Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение I мин.

3.3.2.2.    Кислотность окрашенного мороженого определяют следующим образом: отвешивают в каабе вместимостью 250 см3 5 г мороженого, добавляют 80 см3 воды и три капли фенолфталеина. Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором щелочи до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение I мин.

Для определения конца титрования окрашенного мороженого колбу с титруемой смесыо помешают на белый лист бумаги и рядом помещают колбу со смесью: 5 г данного образца мороженого и 80 см3 воды.

3.3.3.    Творог и творожные продукты

В фарфоровую ступку вносят 5 г продукта. Тщательно перемешивают и растирают продукт пестиком. Затем прибавляют небольшими порциями 50 см3 воды, нагретой до температуры 35—40 *С и три капли фенолфталеина. Смесь перемешивают и титруют раствором щелочи до появления сзабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение I мин.

3.3.4.    Масло сливочное и масляная наста, его жировая фаза, плазма

3.3.4.1 .Определение кислотности сливочного масла и м а с л я-н о и пасты

В колбе вместимостью 50 и 100 см' отвешивают 5 г сливочного масла и масляной пасты нагревают колбу в водяной бане или сушильном шкафу при температуре (50 ± 5) “С до расплавления масла и масляной пасты вносят 20 см5 нейтрализованной смеси спирта с эфиром, три капли фенолфталеина и титруют раствором щелочи при постоянном перемешивании до появления слабо-розового окрашивания. не исчезающего в течение I мин и соответствующего контрольному эталону окраски по п. 3.2.3.

3.3.4.2. Определение    кислотности жировой фазы сливочного ма с л а и масляной пасты

В колбе вместимостью 50 или 100 см3 взвешивают 5 г жира, подготовленного по п. 3.2.6. 'Затем анализ проводят, как указано поп. 3.3.4.1.

3.3.4.3.    Определение кислотности плазмы сливочного м а с л а и масляной пасты

В плоскодонную колбу вместимостью 100 см5 приливают 10 см3 плазмы, подготовленной по п. 3.2.7, 20 см1 дистиллированной воды. Полученной смесью 3—4 раза промывают пипетку, затем прибавляют 3 капли фенолфталеина и титруют при постоянном перемешивании раствором щелочи до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение I мин и соответствующего контрольному эталону окраски по п. 3.2.4.

3.3.3-3.3.4.3. (Поправка)*.

3.4.    Обработка результатов

3.4.1.    Кислотность, в градусах Тернера (Т), находят умножением объема, см3, раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию кислот, содержащихся в определенном объеме продукта, на следующие коэффициенты:

10 — для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного молока. кефира, кумыса, других кисломаточных продуктов, а также плазмы сливочного масла и масляной пасты;

20 — для мороженого, сметаны, творога и творожных продуктов.

3.4.2.    Кислотность сливочного масла и масляной пасты и его жировой фазы в градусах Кеттстофе-ра ("К) находят умножением на два объема раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию кислот, содержащихся в 5 г продукта.

3.4.3.    Допускаемая погрешность результата анализа при принятой доверительной вероятности Г= 0.95, составляет:

1

Действует только на территории Российской Федерации.

Страница 7

ГОСТ 3624-92 С. 6

± 1,9 Т — для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса, других кисломолочных продуктов и мороженого;

± 2,3 ‘Т — для сметаны;

± 3.6 Т — для творога и творожных продуктов;

± 0,1 1К — для масла сливочного и масляной пасты и его жировой фазы;

± 0,5 Т — для плазмы сливочного масла и масляной пасты.

Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать:

2.6    *Т — для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса, других кисломолочных продуктов и мороженого:

3.2    Т — для сметаны;

5.0 Т — для творога и творожных продуктов:

0,1 "К — для масла сливочного и масляной пасты и его жировой фазы:

0,6 Т — для плазмы сливочного масла и масляной пасты.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.

При большем расхождении испытание повторяют с четырьмя параллельными определениями. При этом расхождение между среднеарифметическим значением результатов четырех определений и любым значением из четырех результатов определения не должно превышать:

1.8 ’Т — для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса, других кисломолочных продуктов и мороженого;

2.3    Т — для сметаны;

3.6    Т — для творога и творожных продуктов:

0,1 “К — для масла сливочного и масляной пасты и его жировой фазы:

0,5 *Т — для плазмы сливочного масла и масляной пасты.

При большем расхождении приготовляют заново все реактивы, проводят государственную поверку используемых приборов и повторяют испытание с четырьмя параллельными определениями. В этом случае при наличии расхождения больше вышеуказанных значений выполнение данной работы поручают оператору более высокой квалификации.

3.4.1—3.4.3. (Поправка)*.

4. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРЕДЕЛЬНОЙ КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА

Метод применяется при проведении предварительной сортировки молока, молочного и молоко-содержашего продукта.

Метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, избыточным количеством гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина. При этом избыток гидроокиси натрия и интенсивность окраски в полученной смеси обратно пропорциональны кислотности молока.

(Поправка)*.

4.1.    А п п а р а т у р а, материалы и реактивы

Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пробирки П1-16-150 ХС. П2— 16—150 ХС по ГОСТ 25336.

Цилиндры 1-50, 3-50 по ГОСТ 1770.

Пипетки 2-2-10, 2-2-5 по ГОСТ 29169.

Натрия гидроокись, стандарт-титр по ТУ 6—09— 2540, раствор молярной концентрации 0.1 моль/дм3.

Фенолфталеин по ТУ 6—09—5360, 70 %-ный раствор массовой концентрации фенолфталеина 10 г/дм5.

4.2.    Подготовка к анализу

Для определения предельной кислотности готовят рабочие растворы, определяющие соответствующий градус кислотности.

В мерную колбу отмеривают необходимый объем раствора пироокиси натрия в соответствии с требованиями табл. 2, добавляют 10 см3 фенолфталеина и дистиллированную воду до метки.

1

Действует только на территории Российской Федерации.

Страница 8

С. 7 ГОСТ 3624-92

Таблица 2

Объем раствора гидроокиси натрия

80

85

90

95

100

105

110

Кислотность, Т

16

17

18

19

20

21

22

4.3. Проведение анализа

В ряд пробирок вносят по 10 см1 раствора гидроокиси натрия, приготовленного для определения соответствующего градуса кислотности.

В каждую пробирку с раствором приливают по 5 см3 продукта и содержимое пробирки перемешивают путем перевертывания.

Если содержимое пробирки обесцвечивается, то кислотность данной пробы продукта будет выше соответствующего данному раствору градуса.

(Поправка)*.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

Под градусами Тернера (Т) понимают объем, см1, водного раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм1, необходимый для нейтрализации 100 г (см’) исследуемого продукта.

Под градусами Кеггстофера ("С) понимают объем, см’, водного раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм1, необходимый для нейтрализации 5 г сливочного масла и масляной пасты или его жировой фаты, умноженный на 2.

(Поправка)*.

И НФОРМАЦИОН Н Ы Е ДАН Н Ы Е

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН ТК по стандартизации 186 «Молоко и молочные продукты» и ТК по стандартизации 187 «Масло и сыр»

РАЗРАБОТЧИКИ

О. А. Гераймович: Е. А. Фетисов, канд. техн. наук; Р. В. Парамонова; В. II. Панов, канд. техн. наук; В. И. Еремина, канд. техн. наук; Н. В. Васильева

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 12.02.92 № 145

3.    ВЗАМЕН ГОСТ3624-67

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который дана ссылка

Номер ра>дела. пункта

Обозначение НТД. на который дана ссылка

Номер раздела, пупки

ГОСТ 1770-74

2.1; 3.1; 4.1

ГОСТ 25336-82

2.1; 3.1; 4.1

ГОСТ 4462-78

3.1

ГОСТ 26809-86

1

ГОСТ 5962-67

3.1

ГОСТ 28498-90

3.1

ГОСТ 6709-72

2.1; 3.1

ГОСТ 29169-91

2.1; 3.1; 4.1

ГОСТ 9147-80

2.1; 3.1

ГОСТ 29251-91

3.1

ГОСТ 12026-76

3.1

ТУ 6-09-2540-72

2.1, 3.1, 4.1

ГОСТ 13928 -84

1

ТУ 6-09-5360-87

3.1. 4.1

ГОСТ 17299-78

3.1

ТУ 25-2024.019-88

3.1

ГОСТ 18300-87

3.1

ТУ 27-32-26-77-86

3.1

ГОСТ 23094-78

3.1

Государственная фар-

3.1

ГОСТ 24104-88

2.1:3.1

мокопея СССР X

5. ИЗДАНИЕ. (Август 20

09 г.) с Поправкой (ИУС

8-2009)

* Действует только на территории Российской Федерации.

Страница 9

С. 7 ГОСТ 3624-92

4.3. Проведение анализа

В ряд пробирок вносят по 10 см1 раствора гидроокиси натрия, приготовленного для определения соответствующего градуса кислотности.

В каждую пробирку с раствором приливают по 5 см1 молока и содержимое пробирки перемешивают путем перевертывания.

Если содержимое пробирки обесцвечивается, то кислотность данной пробы молока будет выше соответствующего данному раствору градуса.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

Под градусаviи Тернера (Т) понимают объем, см', водного расгвора гидроокиси натрия молярной концентрации 0.1 моль/дм:, необходимый для нейтрализации 100 г (см1) исследуемого продукта.

Под градусами Ксттстофера (‘С) понимают объем. см\ йодного раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0.1 моль/дм', необходимый для нейтрализации 5 г сливочного масла или его жировой фазы, умноженный на 2.

28

Страница 10

ГОСТ 3624-92 С. 8

И НФОРМАЦИОН Н Ы Е ДАН Н Ы Е

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН ТК по стандартизации 186 «Молоко и молочные продукты» и ТК но стандартизации 187 «Масло и сыр*

РАЗРАБОТЧИКИ:

О. А. Гераймович; Е. А. Фетисов, канд. техн. наук; Р. В. Парамонова; В. II. Панов, канд. техн. наук; В. И. Еремина, канд. техн. наук: Н. В. Васильева

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 12.02.92 № 145

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 3624-67

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

29

Обозначение НТД. на который дана ссылка

Номер раздела, пункта

Обозначение НТД. на которым дана ссылка

Номер рамена, пумки

ГОСТ 1770-74

2.1; 3.1; 4.1

ГОСТ 25336-82

2.1; 3.1; 4.1

ГОСТ 4462-78

3.1

ГОСТ 26809- 86

1

ГОСТ 5962-67

3.1

ГОСТ 28498-90

3.1

ГОСТ 6709-72

2.1; 3.1

ГОСТ 29169-91

2.1:3.1; 4.1

ГОСТ 9147-80

2.1: 3.1

ГОСТ 29251-91

3.1

ГОСТ 12026-76

3.1

ТУ 6-09-2540-72

2.1, 3.1. 4.1

ГОСТ 13928-84

1

ТУ 6-09-5360-87

3.1,4.1

ГОСТ 17299-78

3.1

ТУ 25-2024.019-88

3.1

ГОСТ 18300-87

3.1

ТУ 27-32-26-77-86

3.1

ГОСТ 23094-78

3.1

Г осуди per вен пая фар-

3.1

ГОСТ 24104-88

2.1; 3.1

мокопея СССР X

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ

2-2—?1М>

Заменяет ГОСТ 3624-67