МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КУКУРУЗА
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ
|
^ уИ Москва
Стандартинформ |
УДК 638.16:006.354МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
Группа С12
СТАНДАРТ
КУКУРУЗАТребования при заготовках и поставках
Corn. Requirements for state purchases and deliveries
ГОСТ13634-90
Дата введения 01.06.931>
Настоящий стандарт распространяется на кукурузу в зерне и початках, заготовляемую государственной заготовительной системой и поставляемую на продовольственные, кормовые цели и для переработки на комбикорма.Термины, применяемые в стандарте, и их определения — по ГОСТ 27186.1. ТИПЫ
1.1. В зависимости от цвета и формы зерна кукурузу подразделяют на типы, указанные в табл. 1.1.2. Кукурузу, содержащую примесь зерен кукурузы других типов более норм, указанных в табл. 1, определяют как «смесь типов» с указанием типового состава в процентах.
Таблица 1
Номер и наименование типа
Содержание зерен или початков других типов, %, не более
Примерный перечень сортов и гибридов, характеризующих тип
IV — Кремнистая белая
V — Полузу-бовидная желтая
Желтая, оранжевая, желтая с белой верхушкой. Преимущественно продолговато-удлиненная со скошенными боками и вдавленной верхушкой зерна Белая, палевая, бледно-розовая. Преимущественно продолговато-удлиненная со скошенными боками и вдавленной верхушкой зерна
Желтая, оранжевая с белой верхушкой. Верхушка зерна округлая без вдавленности. Зерно блестящее
Белая, палевая, бледно-розовая. Верхушка зерна округлая без вдавленности. Зерно блестящее Желтая, оранжевая. Форма переходная от зубовидной к кремнистой со слабовдавленной верхушкой зерна или без вдавленности
15,0, в том числе белой не более 5,0
ВГИ-9 МВ, Днепровский 126 ТВ, Краснодарский 303 ТВ, Краснодарский 436 МВ, Кубанский 311 МВ, Молдавский 215 СВ, Поволжский 1ТВ
Днепровская 200, Узбекская белая 15,0, в том зубовидная числе желтой не более 2,0
15.0, в том числе белой не более 5,0
15.0, в том числе желтой не более 2,0
25.0, в том числе белой не более 5,0
Буковинский ЗТВ (первое поколение), Воронежская 76, Имеретинский гибрид, Коллективный 210 ТВ, Кремнистая желтая местная (Кавказская желтая), Узбекская 100
Кремнистая белая местная (Кавказская белая)
Буковинский 2 ТВ (второе поколение), Буковинский 3 ТВ (второе поколение), Буковинский 11 Т, Днепровский 320 АМВ
[) Только для Российской Федерации дата введения в действие стандарта — 01.06.97 (Постановление Госстандарта России от 21.06.95 № 319).
Издание официальное
Перепечатка воспрещена© Издательство стандартов, 1990 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
Продолжение таблицы 1 |
Номер и наименование типа |
Цвет и форма зерна |
Содержание зерен или початков других типов, %, не более |
Примерный перечень сортов и гибридов, характеризующих тип |
VI — Полу- |
Белая, палевая, бледно-розо- |
25,0, в том |
Абашская полузубовидная белая |
зубовидная бе- |
вая. Форма переходная от зубо- |
числе желтой не |
местная |
лая |
видной к кремнистой со слабо-вдавленной верхушкой зерна или без вдавленности |
более 2,0 |
|
VII — Лопа- |
Белая. Удлиненная с клюво- |
15,0, в том |
|
ющаяся белая |
видной или округлой верхушкой. Зерно гладкое |
числе желтой не более 2,0 |
|
VIII - Ло- |
Желтая. Удлиненная с клю- |
15,0, в том |
Жемчужная 304 |
пающаяся жел- |
вовидной или округлой верхуш- |
числе белой не |
|
тая |
кой. Зерно гладкое |
более 5,0 |
|
IX — Восковидная |
Белая, светло-желтая. Зубовидная и полузубовидная |
з,о |
|
|
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ |
2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемую кукурузу, |
указаны в табл. 2. |
Таблица 2 |
Наименование показателя |
Норма |
Влажность зерна, % |
14,0 |
Сорная примесь, % |
1,0 |
Зерновая примесь, % |
2,0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается |
|
2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой в зерне и початках кукурузы, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл. 3.
Таблица 3 |
Наименование показателя |
|
Норма для класса |
1-го |
2-го |
З-го |
Тип |
I, II, V, VI |
I-IX |
I-IX
Допускается смесь типов |
Початки в обертках, %, не более* |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
Влажность зерна, %, не более* |
25,0 |
25,0 |
25,0 |
Сорная примесь, %, не более |
5,0 |
5,0 |
5,0 |
в том числе: |
|
|
|
испорченные зерна кукурузы |
Не допускаются |
1,0 |
В пределах нормы общего содержания сорной примеси |
минеральная примесь |
0,3 |
В пределах нормы общего содержания сорной примеси |
в числе минеральной примеси |
|
|
|
галька |
0,3 |
1,0 |
1,0 |
вредная примесь |
Не допускается |
0,5 |
1,0 |
в числе вредной примеси: |
|
|
|
спорынья и головня |
— |
0,15 |
0,5 |
горчак ползучий, софора лисохво-стная, термопсис ланцетный (по |
|
|
|
совокупности) |
— |
0,1 |
ОД |
вязель разноцветный |
— |
0,1 |
ОД |
гелиотроп опушенноплодный |
— |
од |
ОД |
триходесма седая и семена клеще- |
|
|
|
вины |
|
Не допускаются |
|
58 |
Продолжение таблицы 3 |
Наименование показателя |
|
Норма для класса |
1-го |
2-го |
3-го |
Зерновая примесь, %, не более в том числе: |
5,0 |
10,0 |
15,0 |
проросшие зерна |
Не допускаются |
2,0 |
5,0 |
поврежденные зерна кукурузы |
То же |
1,0 |
В пределах нормы общего содержания зерновой примеси |
Зараженность вредителями |
Не допускается |
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени |
|
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание початков в обертках в заготовляемой кукурузе более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность. |
2.3. Класс кукурузы определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в табл. 3.
2.4. Кукуруза 1-го и 2-го классов предназначена для использования на продовольственные цели, а кукуруза 3-го класса — на кормовые цели и для выработки комбикормов.
2.5. Заготовляемая кукуруза, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса (табл. 3), а поставляемая кукуруза — требованиям, указанным в табл. 6.
2.6. Для промышленной переработки кукурузу поставляют только в зерне.
2.7. Для крупяной промышленности поставляют кукурузу III—VI типов, для мукомольной промышленности — любого типа. Допускается по согласованию с потребителем поставлять для крупяной промышленности кукурузу других типов.
Смесь типов не допускается.
Ограничительные нормы для кукурузы, поставляемой для переработки в крупу и муку, указаны в табл. 4.
Таблица 4 |
Наименование показателя |
Норма |
Влажность, %, не более |
15,0 |
Сорная примесь, %, не более |
2,0 |
в том числе: |
|
испорченные зерна кукурузы |
1,0 |
минеральная примесь |
0,3 |
в числе минеральной примеси: |
|
галька, руда и шлак |
0,1 |
вредная примесь |
0,2 |
в числе вредной примеси: |
|
спорынья и головня |
0,15 |
горчак ползучий и вязель разноцветный |
0,1 |
триходесма седая, гелиотроп опушенноплод- |
|
ный и семена клещевины |
Не допускаются |
Зерновая примесь, %, не более |
7,0 |
в том числе: |
|
проросшие зерна |
2,0 |
поврежденные зерна кукурузы |
1,0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |
|
59 |
2.8. Для пищеконцентратной промышленности поставляют кукурузу I—V, VII и VIII типов, а предприятиям общественного питания — III, IV и VII типов. Допускается по согласованию с потребителем поставлять кукурузу других типов. Смесь типов не допускается.
Ограничительные нормы для кукурузы, поставляемой пищеконцентратной промышленности и предприятиям общественного питания, указаны в табл. 5.
Таблица 5 |
Наименование показателя |
Норма |
Влажность, %, не более
Влажность зерна, подвергавшегося искусственной |
15,0 |
сушке, %, не менее |
13,0 |
Сорная примесь, %, не более в том числе: |
1,0 |
испорченные зерна кукурузы |
0,5 |
минеральная примесь
в числе минеральной примеси галька, руда |
0,3 |
и шлак |
0,1 |
вредная примесь в числе вредной примеси: |
0,2 |
спорынья и головня |
0,15 |
горчак ползучий и вязель разноцветный триходесма седая, гелиотроп опушенно-плодный |
ОД |
и семена клещевины |
Не допускаются |
Зерновая примесь, %, не более в том числе: |
7,0 |
проросшие зерна |
2,0 |
поврежденные зерна кукурузы Зерна кукурузы, проходящие через сито с отвер- |
1,0 |
стиями диаметром 8 мм, %, не более |
10,0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается |
|
2.9. Для крахмалопаточной промышленности поставляют кукурузу I, II, V и VI типов. Допускается по согласованию с потребителем поставлять кукурузу других типов. Смесь типов не допускается.
Ограничительные нормы для кукурузы, поставляемой для переработки в крахмал, патоку и выработки продуктов детского питания, указаны в табл. 6.
Таблица 6 |
Наименование показателя |
Норма для кукурузы, предназначенной для выработки |
продуктов детского питания |
крахмала, патоки |
Влажность, %, не более
Влажность зерна, подвергавшегося искусст- |
15,0 |
15,0 |
венной сушке, %, не менее |
13,0 |
13,0 |
Всхожесть, %, не менее |
55,0 |
55,0 |
Сорная примесь, %, не более в том числе: |
2,0 |
3,0 |
испорченные зерна кукурузы |
Не допускаются |
1,0 |
минеральная примесь в числе минеральной примеси галька, руда |
0,3 |
В пределах нормы общего содержания сорной примеси |
и шлак |
0,1 |
То же |
вредная примесь в числе вредной примеси: |
Не допускается |
0,2 |
спорынья и головня |
— |
0,15 |
горчак ползучий и вязель разноцветный триходесма седая, гелиотроп опушенно- |
|
0,1 |
плодный и семена клещевины |
Не допускаются |
|
60 |
Продолжение табл. 6 |
Наименование показателя |
Норма для кукурузы, предназначенной для выработки |
продуктов детского питания |
крахмала, патоки |
Зерновая примесь, %, не более
в том числе поврежденные и проросшие |
3,0 |
7,0 |
зерна кукурузы |
Не допускаются |
7,0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается |
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |
|
2.10. Для выработки комбикормов и на кормовые цели поставляют кукурузу любого типа, а также смесь типов.
Ограничительные нормы для кукурузы, поставляемой для выработки комбикормов и на кормовые цели, указаны в табл. 7.
Таблица 7 |
Наименование показателя |
Норма |
Влажность, %, не более |
15,0 |
Сорная примесь, %, не более в том числе: |
5,0 |
минеральная примесь |
1,0 |
вредная примесь в числе вредной примеси: |
0,20 |
спорынья и головня |
0,15 |
горчак ползучий и вязель разноцветный триходесма седая, гелиотроп опушенно- |
0,10 |
плодный и семена клещевины |
Не допускаются |
Зерновая примесь, %, не более в том числе:
зерна культурных растений, отнесенные к |
15,0 |
зерновой примеси |
2,0 |
проросшие зерна |
5,0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |
|
2.11. Заготовляемая и поставляемая кукуруза должна быть в здоровом негреющемся состоянии; иметь свойственные здоровому зерну нормальный цвет, характерный для данного типа, и нормальный запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).
2.12. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в кукурузе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Минздрава СССР № 5061—89 от 01.08.89.
2.13. Требования к качеству экспортируемой кукурузы устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.
По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемой кукурузы допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации.
2.14. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
2.14.1. К основному зерну относят:
целые и поврежденные зерна кукурузы, по характеру их повреждений не отнесенные к сорной и зерновой примесям;
50 % массы битых и изъеденных зерен кукурузы независимо от характера и размера их повреждений;
в кукурузе заготовляемой 3-го класса и поставляемой для выработки комбикормов и на кормовые цели — зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и (или) зерновой примесям.
2.14.2. К сорной примеси относят:
весь проход через сито с отверстиями диаметром 2,5 мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,5 мм:
минеральную примесь: комочки земли, камешки, гальку, частицы шлака, руды и т. д.; органическую примесь: пленки, частицы стержней, стеблей, листьев, обертки початков, мертвые насекомые ит.п.;
семена дикорастущих растений;
испорченные зерна кукурузы — целые и битые с явно испорченным эндоспермом от светло-бурого до темно-коричневого цвета; с рыхлой крошащейся консистенцией эндосперма; с потемневшим и (или) заплесневевшим зародышем при наличии видимого налета плесневых грибов на поверхности и (или) под оболочкой в области зародыша;
вредную примесь — спорынью, головню, пораженные нематодой зерна, горчак ползучий, софо-ру лисохвостную, термопсис ланцетный, вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, трихо-десму седую, семена клещевины;
в кукурузе для продовольственных целей — всякие зерна и семена других культурных растений; в кукурузе для выработки комбикормов и на кормовые цели — зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.
2.14.3. К зерновой примеси относят в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,5 мм зерна
кукурузы:
50 % массы битых и изъеденных независимо от характера и размера их повреждений;
давленые;
щуплые;
проросшие — с вышедшим наружу корешком и (или) ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;
поврежденные — зерна с измененным цветом оболочки и с эндоспермом от кремового до светло-бурого цвета, а также с потемневшим зародышем от светло-бурого до темно-коричневого цвета, без видимого налета плесневых грибов на поверхности и под оболочкой в области зародыша;
в кукурузе заготовляемой 3-го класса и поставляемой для выработки комбикормов и на кормовые цели — зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к зерновой примеси.
3. ПРИЕМКА
3.1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.32.
Каждая партия кукурузы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
3.2. При приемке кукурузы в початках качество ее определяют по зерну, полученному при лабораторном обмолоте отобранной от партии пробы початков.
Зачетную массу зерна кукурузы вычисляют по результатам определения выхода зерна из початков, его влажности и засоренности.
3.3. Кукурузу, содержащую примесь зерен и семян других культурных растений более 15 % массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь кукурузы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
3.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.
4. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
4.1. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.
4.2. Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.
4.3. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.
4.4. Определение сорной и зерновой примесей и мелких зерен — по ГОСТ 30483.
4.5. Определение типового состава — по ГОСТ 10940.
4.6. Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.
4.7. Определение всхожести — по ГОСТ 12038 со следующим дополнением.
Из средней пробы зерна, отобранной по ГОСТ 13586.3, с помощью делителя или вручную выделяют навеску зерна массой 400 г.
Зерно навески перемешивают, разравнивают тонким слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника, и из двух противоположных треугольников, начиная с вершины, отсчитывают подряд по 100 целых зерен, не отнесенных к сорной или зерновой примеси, получают две пробы по 100 зерен в каждой. Оставшееся зерно снова перемешивают и выделяют указанным выше способом еще две пробы по 100 зерен каждая.
4.8. Определение выхода зерна из початков — по ГОСТ 11225.
4.9. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Кукурузу размещают, транспортируют и хранят раздельно по типам и классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
5.2. Кукурузу, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от кукурузы, выращенной на полях с применением пестицидов.
5.3. При размещении, транспортировании и хранении кукурузы учитывают состояния, указанные в табл. 8.
Сухое
Средней сухости
Влажное
Сырое
Чистое
Средней чистоты Сорное
Чистое
Средней чистоты Сорное
По влажности
Не более 14,0 14,1-15,5 15,6-17,0 17,1 и более
По сорной примеси
Не более 1,0
1.1- 3,0
3.1 и более
По зерновой примеси
Не более 2,0
2.1- 5,0
5.1 и более
Не более 16,0
16,1-18,0 18,1-20,0 20,1 и более
Не более 2,0
2,1-5,0 5,1 и более
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением «Зернопродукт» РАЗРАБОТЧИКИ
Г. С. Зелинский, канд. техн. наук; К. А.Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); С. Ф. Буйнова, канд. биол. наук; Л. С. Львова, канд. биол. наук; Л. В. Алексеева, канд. сельхоз. наук; Т. Е. Никитина, канд. техн. наук; В. Д. Омельченко
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 № 2585
3. ВЗАМЕН ГОСТ 13634-81
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9—95)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2010 г.
64
1
На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.
61
2
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 50436-92 (ИСО 950—79).
62