ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ

СТАНДАРТ

РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

САХАР-СЫРЕЦ

Технические условия

Издание официальное

Москва ИПК Издательство стандартов 2005

Предисловие

Задачи, основные принципы и правила проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации установлены ГОСТ Р 1.0-92 «Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения» и ГОСТ Р 1.2-92 «Государственная система стандартизации Российской Федерации. Порядок разработки государственных стандартов»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Российским научно-исследовательским институтом сахарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ РНИИСП Россел ьхозакадемии)

2    ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации (ТК 397) «Продукция сахарной промышленности»

3    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 января 2005 г. № 4-сг

4    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе к Национальные стандарты», а текст изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»

© ИПК Издательство стандартов, 2005

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТР 52305-2005

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САХАР-СЫРЕЦ Технические условия

Raw sugar Specifications

Дата введения — 2006—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сахар-сырец, являющийся продуктом переработки сырья растительного происхождения (сахарного тростника) и предназначенный для производства сахара-песка, сахара-рафинада, жидкого и других видов сахара.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 12569-99 Сахар. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 12570-98 Сахар. Методы определения влаги и сухих веществ

ГОСТ 12571-98 Сахар. Метод определения сахарозы

ГОСТ 12575-2001 Сахар. Методы определения редуцирующих веществ

ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 30414-96 Весы для взвешивания транспортных средств в движении. Общие технические требования

ГОСТ Р 50779.10-2000 (ИСО 3534-1—93) Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрии есхие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку.

Издание официальное

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 50779.10: мгновенная проба, объединенная проба, лабораторная проба.

4    Технические требования

4.1    Характеристика

4.1.1    Сахар-сырец должен соответствовать требованиям настоящего стандарта.

4.1.2    Требования к органолептическим показателям сахара-сырца должны соответствовать указанным в таблице 1.

Таблица 1 — Органолептические показатели

Наименование показателя Характеристика Внешний вид Цвет Залах Кристаллический, сыпучий, имеет свойство к слипанию кристаллов От светло-желтого до темно-коричневого Свойственный сахару-сырцу, без постороннего запаха

4.1.3 Требования к физико-химическим показателям сахара-сырца должны соответствовать указанным в таблице 2.

Таблица 2 — Физико-химические показатели

Наименование показателя Массовая доля сахарозы, %, не менее 97,0 Массовая доля влаги, %, не более 0,70 Массовая доля редуцирующих веществ, %, не более 0,50 Цветность, единиц оптической плотности (единиц ICUMSA), не более: - при длине волны 420 нм 7000 - при длине волны 560 нм 2200

4.1.4 Допустимые уровни содержания токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в сахаре-сырце не должны превышать указанных в [1] и в таблице 3.

Таблица 3 — Допустимый уровень содержания токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов

Показатель Допустимый уровень, мг/кг (для радионуклидов — Б к/кг), не более Токсичные элементы: - свинец 0.5 - мышьяк 1.0 - кадмий 0,05 - ртуть 0,01 Пестициды: - гексахлорциклогексан (a. (J. у-иэоморы) 0,005 - ДДТ и его метаболиты 0,005 Радионуклиды: - цезий-137 140 - стронций-90 100

4.2 Требования безопасности и охраны окружающей среды

Требования безопасности и охраны окружающей среды при переработке сахара-сырца должны соответствовать требованиям, установленным на предприятиях сахарной промышленности.

ГОСТ Р 52305-2005

5    Правила приемки

5.1    Приемка сахара-сырца — в соответствии с требованиями ГОСТ 12569. Сахар-сырец принимают партиями. Партией сахара-сырца считают любое количество сахара-сырца из одного трюма водного транспортного средства (далее — судно), поступившее в адрес предприятия, оформленное одним удостоверением качества и безопасности.

5.2    Доставляемый затем по железной дороге сахар-сырец взвешивают на железнодорожных весах по ГОСТ 30414 с обязательной остановкой и расцепкой вагонов, а также взвешиванием пустых тщательно зачищенных вагонов после выгрузки.

6    Методы контроля

6.1    Отбор проб — по ГОСТ 12569.

Мгновенные пробы отбирают во время выгрузки сахара металлическими кружками вместимостью не менее 100 г через равные промежутки времени. Отбирают не менее 10 мгновенных проб от каждого вагона. Отобранные мгновенные пробы тщательно перемешивают для составления объединенной пробы на вагон и всю партию сахара-сырца, перевозимую в одном железнодорожном составе.

Объединенную пробу на партию сахара-сырца уменьшают путем квартования. Для этого тщательно перемешанный сахар-сырец распределяют ровным слоем в виде квадрата на поддоне и делят по диагонали на четыре части в форме треугольника. Сахар из двух противоположных частей удаляют, а две оставшиеся части объединяют, перемешивают и вновь распределяют в виде квадрата и делят по диагонали на четыре части. Квартование повторяют до тех пор. пока не будет получена объединенная проба массой 2 кг. Объединенную пробу делят на две равные части, одну из которых направляют в лабораторию для испытаний, другую оставляют для повторных испытаний в случае возникновения разногласий в оценке качества сахара. Срок хранения такой пробы — 3 мес.

Лабораторные пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую тару с притертыми стеклянными или хорошо пригнанными резиновыми пробками. Подготовленные пробы опечатывают или пломбируют. Обе лабораторные пробы маркируют этикетками с указанием страны-изготовителя, названия судна, массы нетто, даты отгрузки, даты отбора проб и подписи лиц. отбиравших пробу.

6.2    Минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов — по (2).

6.3    Методы испытания

6.3.1    Определение внешнего вида, цвета, запаха

6.3.1.1    Аппаратура и материалы

Банка стеклянная с притертой пробкой вместимостью 200 см³.

Термометр с диапазоном измерения от 0 *С до 100 *С, ценой деления 1 *С по ГОСТ 28498.

Ложка чайная металлическая.

Бумага белая.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды, требования к метрологическим характеристикам которой не ниже указанных.

6.3.1.2    Проведение испытания

Для определения внешнего вида пробу сахара-сырца насыпают на лист белой бумаги толщиной слоя не более 1 см. При рассеянном дневном свете или лампе дневного света визуально определяют внешний вид и цвет.

Для определения запаха сахара-сырца и его водного раствора напопняют этими продуктами на ³/₄ объема чистые стеклянные банки с притертыми пробками, не имеющими никакого постороннего запаха.

Банки с содержимым закрывают пробками и выдерживают в лаборатории в течение 1 ч при температуре 20 *С ± 2 *С.

Запах определяют на уровне края банки сразу же после открытия пробки.

6.3.2    Массовую долю сахарозы определяют по ГОСТ 12571.

6.3.3    Массовую долю влаги определяют по ГОСТ 12570.

6.3.4    Массовую долю редуцирующих веществ определяют по ГОСТ 12575.

6.3.5    Фотометрический метод определения цветности

Метод заключается в измерении оптической плотности исследуемого раствора относительно эталонного, оптическую плотность которого принимают за нуль.

3

ГОСТ Р 52305-2005

6.3.5.1    Аппаратура и материалы

Весы лабораторные третьего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104.

Прибор фотометрический (далее — фотометр), позволяющий выделить длину волны (420 ± 5), (560 ± 5) нм с пределом допускаемой абсолютной погрешности при измерении коэффициента пропускания не более 0,5 %, с набором кювет длиной 1; 3; 5 см.

Фильтр мембранный или стеклянный с размерами пор 0.45 мкм.

Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 *С до 100 “С и ценой деления 1 *С по ГОСТ 28498.

Баня водяная.

Рефрактометр для определения сухих веществ марок РПЛ-3 и УРЛ-1.

Воронка В-100-150 ХС по ГОСТ 25336.

Колба Кн-2-200-34/40/ТХС по ГОСТ 25336.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.

рН-метр—иономер.

Кизельгур [3] или перлит [4].

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. раствор молярной концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм³ готовят следующим образом: 4,0 г гидроокиси натрия (NaOH) растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 1000 см³ и доводят объем дистиллированной водой до метки. Допускается приготовление реактива из соответствующего фиксанала.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, раствор молярной концентрации с (НО) = 0,1 моль/дм³ готовят следующим образом: 8,2 см³ концентрированной соляной кислоты разбавляют дистиллированной водой в мерной колбе вместимостью 1000 см^ до метки. Допускается приготовление реактива из соответствующего фиксанала.

Допускается применение других аппаратуры, реактивов и материалов, требования к техническим характеристикам которых не ниже указанных.

6.3.5.2    Подготовка к испытанию

Перед измерением проверяют нулевое значение показания фотометра.

6.3.5.3    Проведение испытания

Пробу сахара-сырца массой 50 г взвешивают с погрешностью ±0,1 г и помещают в колбу вместимостью 200 см³, наливают 100 см³ дистиллированной воды и взбалтывают. Колбу помещают на водяную баню температурой около 50 *С, растворяют сахар-сырец в течение не более 30 мин. Раствор охлаждают, доводят его pH до 7±0,2 путем добавления 0.1 н. раствора NaOH или HCI. фильтруют раствор под вакуумом через мембранный или стеклянный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм. Первые порции фильтрата отбрасывают.

Допускается фильтрование раствора через бумажный фильтр. При этом в раствор сахара-сырца добавляют кизельгур или перлит из расчета 1 % к массе сухих веществ раствора.

В профильтрованном растворе рефрактометром определяют массовую долю сухих веществ и по таблице А.1 (приложение А) находят произведение массовой доли сухих веществ раствора на значение его плотности.

Перед измерением кювету три раза ополаскивают исследуемым раствором, после чего заливают раствор в кювету и фотометром определяют его оптическую плотность по отношению к дистиллированной воде. Измерения проводят три раза.

6.3.5.4    Обработка результатов

Цветность сахара-сырца Ц в единицах оптической плотности (единицах ICUMSA) вычисляют по формуле

.. ₌ Д100 1000 ^ц    СВр/    ’

где Д — оптическая плотность раствора сахара-сырца, измеренная фотометром при длине волны 420 или 560 нм (среднеарифметическое значение результатов трех измерений);

100 — коэффициент для перевода в проценты;

1000— коэффициент для увеличения значения показателя цветности;

СВ — массовая доля сухих веществ в растворе, %; р — плотность раствора сахара-сырца, г/см³;

/— длина кюветы, см.

4

ГОСТ Р 52305-2005

6.3.6    Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ Р 51301. ГОСТ Р 51766, МУК 4.1.985 (5].

6.3.7    Определение радионуклидов — по МУ 5778 [6]; МУ 5779 [7]; МУК 2.6.1.717(2].

6.3.8    Определение пестицидов — по методам [8], утвержденным уполномоченным органом в установленном порядке.

7 Транспортирование и хранение

7.1    Сахар-сырец перевозят без упаковки (насыпью) на судах с последующей транспортировкой в железнодорожных вагонах, приспособленных для перевозки сахара-сырца.

7.2    Не допускается транспортировать сахар-сырец в загрязненных трюмах, вагонах со следами ранее перевезенных сильно загрязненных, пахнущих и ядовитых грузов, а также зернопродуктов. Вагоны для перевозки сахара-сырца должны быть сухими, без щелей, с непротекающей крышей, плотно закрывающимися люками.

7.3    Сахар-сырец хранят насыпью только в закрытых складских помещениях. Одновременное хранение с сахаром-сырцом других материалов, способных повлиять на качество сахара-сырца, запрещается. Перед складированием сахара-сырца помещение тщательно очищают, проветривают, просушивают и дезинфицируют.

7.4    Склады для хранения сахара-сырца должны быть оборудованы вентиляционными установками и отопительными устройствами для поддержания относительной влажности воздуха от 60 % до 70 %. Полы склада, при необходимости, покрывают слоем бетона, способным выдерживать нагрузку работающих механизмов.

Приложение А (обязательное)

Произведение массовой доли сухих веществ раствора сахара-сырца на его плотность

Таблица А.1 — Произведение массовой доли сухих веществ раствора сахара-сырца СВ, %, на его плотность р. г/см3 Массовая Десятые доли процента массовой доли сухих веществ

веществ. % .0 .1 Л .3 ,4 .5 .6 .7 .8 .9 10 10,381 10,489 10,597 10,706 10,814 10,922 11,031 11,139 11,248 11,356 11 11,465 11,574 11,683 11,792 11,901 12,010 12,120 12,229 12,338 12,448 12 12,558 12,667 12,777 12,887 12,997 13,107 13,217 13,327 13,438 13.548 13 13,659 13.769 13,880 13,991 14,102 14,213 14,324 14,435 14,546 14,657 14 14,769 14,880 14,992 15,103 15,215 15,327 15,439 15,551 15,663 15.775 15 15,887 16,000 16,112 16,225 16,338 16,450 16.563 16,676 16,789 16.902 16 17,015 17,129 17,242 17,356 17,469 17,583 17,697 17,810 17,924 18,038 18 19,299 19.414 19,529 19,644 19,760 19,875 19,991 20.107 20,222 20,338 19 20,454 20,570 20,686 20,803 20,919 21,036 21,152 21,269 21,385 21,502 20 21,619 21,736 21,853 21,971 22,088 22,205 22,323 22,440 22,558 22,676 21 22,790 22,912 23,030 23,148 23,266 23,385 23,503 23,622 23,740 23,859 22 23,978 24,097 24,216 24,335 24,454 24,573 24,693 24,812 24,932 25,052 23 25,172 25,292 25.412 25,532 25,652 25,772 25,893 26,013 26,134 26,555 24 26,375 26,496 26,617 26,738 26,860 26,981 27,102 27,224 27,345 27,467 25 27,589 27.710 27.833 27,955 28,077 28,199 28,322 28,444 28,567 28,690 26 28,813 28,935 29,059 29,182 29,305 29,428 29,552 29,675 29,799 29,923 27 30,046 30,170 30,294 30,418 30,543 30,667 30,792 30,916 31,041 31,165 28 31,290 31,415 31,540 31,666 31,791 31,916 32,042 32,167 32,293 32,419 29 32.543 32,671 32,797 32,923 33.049 33,176 33,302 33.429 33,556 33,683 30 33,810 33,937 34.064 34,191 34,318 34,446 34,574 34.701 34,829 34,957

5