ПРЯНОСТИ

КОРИАНДР

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2011

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ 29055-91

Технические условия

Spices. Coriander. Specifications

МКС 67.220.10 ОКП 91 9914

Дата введении 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на пряность — кориандр, представляющую собой высушенные зрелые плоды однолетнего растения Coriandrum sativum L. (из семейства зонтичных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Кориандр должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Характеристики

1.2.1.    Для выработки кориандра применяют сырье — высушенные зрелые плоды однолетнего растения — по ГОСТ 17081.

1.2.2.    В зависимости от назначения кориандр производят целым или молотым.

1.2.3.    По органолептическим показателям кориандр должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 2

Наименование показателя Норма для кориандра Метод анализа целого молотого Массовая доля влаги. %. нс более 12,0 12.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля эфирных масел, %, нс менее 0.5 0.5 По ГОСТ 28875 Массовая доля золы. %. нс более 6.0 6.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля примесей растительною происхождении. %, не более 2,5 — По ГОСТ 28875 Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более 0,5 — По ГОСТ 28875 Массовая доля ломаных плодов, %, нс более 3.0 — По ГОСТ 28875 Массовая доли недозрелых (зеленых) плодов. %. нс более 3.0 — По ГОСТ 28875 Массовая доля поврежденных плодов. %, нс более 3.0 — По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сига из проволочной тканой сетки № 095, %. не более — 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, нс менее — 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении), %, нс более МО-3 МО-’ По ГОСТ 28875 Зараженность вредителями хлебных запасов 1 !с допускается По ГОСТ 28875 Гнилые и пораженные плесенью плоды Нс допус каются — По ГОСТ 28875

Примечания:

1.    Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2.    Крупность помола кориандра, выпускаемого для промышленной переработки, определяют по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и нишевых продуктов¹ Министерства здравоохранения.

1.3. Упаковка, маркировка — но ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — но ГОСТ 28875.

2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

ГОСТ 29055-91 С. 3

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3.    Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — но ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции Код ОКП Кориандр целый: Кориандр целый в пакетах из тсрмосварнвающихся материалов, массой нетто 50 г 91 9914 5711 Кориандр целый в пакетах бумажных двойных, массой нетто, кп 0.050 91 9914 5772 3-5 91 9914 5792 Кориандр целый в пачках из бумаги, массой нетто, кг: 0,050 91 9914 5832 3-5 Кориандр целый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9914 5883 Кориандр целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9914 5933 Кориандр целый в стеклянных банках, массой нетто 50 г 91 9914 6089 Кориандр молотый: Кориандр молотый в пакетах из тсрмосварнвающихся материалов, массой нетто. КП 0,050 91 9914 6131 3-5 91 9914 6161 Кориандр молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг: 0,050 91 9914 6192 3-5 91 9914 6222 Кориандр молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9914 6252 Кориандр молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9914 6303 Кориандр молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9914 6353 Кориандр молотый в стеклянных банках, массой нетто 50 г 91 9914 6509

75

С. 4 ГОСТ 29055-91

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцент-ратной промышленности и специальной пищевой технологии

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1059

3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-38-71

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 17081-97 ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.	1.2.1 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3;4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

76

1

На территории Российской Федерации действует Сан Hull 2.3.2.1078—2001.