CYT ЖЭНЕ CYT 0Н1МДЕР1 Сынамаларды ipiKTey женшдеп басшылык

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Руководство по отбору проб

к;р СТ ИСО 707-2011

(ISO 707:2008, ЮТ)

Ресми басылым

Ь^азакстан Республикасы Индустрия жэне жаца технологиялар министрлнтнщ Техникалык; реттеу жэне метрология комитет!

(Мемстандарт)

CYT ЖЭНЕ CYT 0Н1МДЕР1 Сынамаларды ipiKTey женшдеп басшылык

Е;Р СТ ИСО 707-2011

(ISO 707:2008, ЮТ)

Ресми басылым

Ь^азакстан Республикасы Индустрия жэне жаца технологиялар министрлнтнщ Техникалык; реттеу жэне метрология комитет!

(Мемстандарт)

к;р СТ ИСО 707-2011

6    Сынамаларды ipiKTey

Сынамаларды 1р1ктеуд1 ешмнщ ipiicrejireH сьшамаларын алатындай eiin журпзу керек.

Егер микробиологияльщ, химияльщ жэне физикальщ, сондай-ак туйсжтш бакылауга арналган зертханальщ сынамалар жеке ipiKxiп алынады, микробиологияльщ зерттеулерд1 асептикальщ эдют1 жэне зарарсыздандырылган жабдьщ пен ыдысты пайдалана отырып, 6ipiHuii ipik'Ten алу керек (5Л .2-тармакты караныз).

ТуйакЛк бакылауга арналган сынамаларды ipiKTey кезшде сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщка немесе сынамалардьп дэмше арналган сынама айналымды крандарга Tepic эсерш болдырмайтын шараларды кабылдау керек (мысалы, Е жэне F эдюетерш пайдалануда, 5Л.2).

Сынамаларды 1рштеудщ дэл эд1 ci, пайдаланылатын ешмнщ салмагы немесе келем1 ешмнщ табигатына жэне сынамалар кажет болган максаттарга байланысты болады.

Талаптар туралы егжей-тегжейлi аппарат 9-16-тармактарда кезделген. Егер ешмдер ipi белшектерден турса, сынаманьщ минимальды мелшерш кебейту кажеттшп туындауы мумкш. Сынамаларды сактауга арналган ыдысты тжелей сынамаларды 1рштегеннен кеГпн жабу керек.

Белшек саудадага шагын ыдыстарды пайдаланган жагдайда сынама 6ip немене б1рнеше ашылмаган ыдыста сакталуы мумкш.

Кажет болган жагдайда келес1 сынама сынак; зертханасына тасымалдау кезшдеп температураны бакылау уш1н 1р1ктелед1.

7    Сынамаларды консервшеу

Микробиологиыльщ жэне туйсжтш бакылауга арналган сынамалар, эдетте, консерванттардан турады, сонымен катар, оларды Kefroip сут ен1мдер1не темендег1 жагдайларда косуга болады:

a)    сынак зертханасы тшст1 нускаульщ эз1рлеген;

b)    консерванттьщ табигаты журпз1лет1н бакылауга эсер етпейд1, мунда курылым мен дэмге сынак журпзшмеуге Tnic;

c)    консерванттьщ табигаты мен мелшер1 сынамаларды ipiKTey акт1нде жэне сынамалар танбалануында керсет1лед1;

d)    пайдаланылатын консерванттарга катысты кау1пс1зд1к жен1ндег1 нускаульщ сакталады.

Консервант белпл1 6ip жагдайларда талданатын сынаманьщ нэтижелер1не эсер eTyi мумкзн. Мундай жагдайларда кажетт1 тузету жасау керек.

8    Сынамаларды сактау жэне тасымалдау

Сынамаларды сактау мен тасымалдау сынаманьщ жай-куш оны ipiKTey сэтшде жэне сынакьтарды журпзуд1 бастауга деГпн дерл1к 03repicci3 калатындай болуга Tnic.

Кажет болган жагдайда сынамаларды тасымалдау удер1сшде жагымсыз nicTin, кун сэулесшщ т1келей TyciHin жэне баска да колайсыз жагдайлардьщ эсер1н болдырмау yuiiH сактьщ сактау керек. Егер суыту кажет болса, сактауга Tnic минимальды шарттар, бул -температуральщ аукымдар, не заннамалык турде талап етшедр не OHflipyuii белг1лейд1. Сынамаларды 1рштегеннен кеГпнri сактау температурасына мумкшдЫнше тез кол жетизшуге Tnic. Уакыт пен температураны 6ip 6ipiHe байланыссыз шамалар рет1нде емес, 6ipre карастыру керек.

Сактау температурасы 1 -кестенщ талаптарына сэйкес болуга тшс.

1р1ктелш алынган сынамалар т1келей сынак зертханасына жетюзшедт Сынамалардьщ сынак зертханасына жетюзшу уакыты минимальды болуга жэне 24 сагаттан аспауга Tnic.

к;р СТ ИСО 707-2011

Егер бул кажет болса, сынамаларды сынак; зертханасыньщ нускаул ы ктар ы на сэйкес жетклзу керек.

Сынактарды тшелей сынама улесш дайындалганнан кейш журпзу керек.

1-кесте - Сынамаларды консервшеу, сактау температурасы жэне минимальды

мелшер1

Сынама ларды тармак ка сэйкес ipiKTey	вшм	Химиялык жэне физик алык талауга арналган сынамлар ушш руксаг етшген консервшеу	Сакгау температурасы3*, сондай-ак тасымалдауга дешнп жэне кешнп температура болып табьшады, °С	Кайта Курамдасты рылтан сынам аньи минимальд ы \HKiiiicpib)
9	Зарарсыздандырылматан сут жэне суйьщ сут ешмдер1	Иэ	1-5	100 мл немесе 100 г
9	Зарарсыздандырылтан сут, УВТ сут жэне ашылматан бастапкы ьщыстардаты зарарсыздандырылтан суйьщ сут ешмдер1	Жок	Белме, макс. 30	100 мл немесе 100 г
9	Зарарсыздандырылтан сут, УВТ сут жэне 6ip немесе одан артьщ бастапкы каптамалардан алынтан сут ешмдершен алынтан сынамаларды 1р1ктеуден кешнп зарарсыздандырылтан суйьщ сут ешмдер1	Иэ	1-5	100 мл немесе 100 г
10	Крйылтылтан ^антсыз сут, ^ойылтылтан ^антты сут, сут концентраттары жэне зарарсыздандырылтан концентраттар	Жок	белме, макс. 30	100 г
11	Сарымай мен сары ipiMHiiKTi ^оспатанда, жартылай ^атты жэне ^атты сут ешмдер1	Жок	1-5	100 г
12	Тагамдьщ муздар жэне муз непз1ндеп ешмдердщ шала фабрикаттары	Жок	<-18	100 г
13	Курта к сут жэне куртак сут непз1ндеп ешмдер	Жок	белме, макс. 30	100 г
14	Сарымай жэне оньщ непз1ндеп ешдер	Жок	1-5 (каращыда)	50 г
15	Сут майы (корытьшган май жэне сотая уксас ешмдер)	Жок	1-5 (карацгы)	50 г
16	Жацасары ipiMmiK	Жок	1-5	100 г
16	Балкытылган сары ipiMmiK	Жок	1-5	100 г
	Сары ipiMmiKTiH баска да rypnepi	Жок	1-5	100 г

к;р СТ ИСО 707-2011

1-кесте (жалгасы)

Сынама вшм Химиялык жэне Сакзау Ь^айта ларды физикалык талауга температурасыа), Курамдастыры тармакк арналган сынамлар сондай-ак лган а сэйкес уннн руксат етшген тасымалдауга сынам аньн ipiKTey консервшеу дешнп жэне кешнп температура болып табылады, °С минимальды \HKiiiicpib)

^ Температураньщ бул мэндер1жалпы басшыльпда алынатын нускдулар ретшде карастырылады (ISO 7218 [4] стандартын карацыз). Сынакдъщ накды макраттары уппн температураньщ баска сэндер! лайьщтырак болуы мумкш. Белгт 6ip пракгикальщ шарттарда, мунда керсетшген, эаресе тасымалдау удершшде «иеальды» немесе калаулы температураны унем! устап туру оцай емес немесе Tinri мумкш болмайды. Сондьщтан, бул кажет болганда, барльщ жатдайларда лайьщты ыдысты пайдаланута (сондай-ак В косымшасын карацыз) жэне температураны крлайлы тэсшмен бакылауга жэне жазып алута кецес бершедг b:i БелгМ 6ip жатдайларда минимальды келемдеп курамдастырылган сынаманы туз! ушш 6ipKrap сынамаларды ipiicrey кажеттт туындауы мумкш. Талап етшетш сынакка жэне ешм типше байланыстызертханальщ сынамалар ушш улкен келем кажет болуы мумкш. Егер бутан карсы талдамальщ жэне статикальщ нэтижелер жок болса, аз келемдеп сынама пайдаланылуы мумкш. Аймакдъщ ерекшелпстердк мысалы, сары ipiMHiiKTe, елшеу ушш Tinri аз келемдеп сынамалардьщ ipiicreMenepi талап erinyi мумкш.

9 Сут жэне суйык сут ешмдер1

9.1    Колданымдылык

Осы тармакшада келпршген нускаулар сары ipixiniKTi жэне пастерленген сутке, майы алынбаган сутке, жартылай майсыздандырылган жэне майсыздандырылган сутке, тагамдьщ дэмдш тольщтыргыштар косылтан сутке, каймакда, ферменттелген (уйытылтан) сутке, майдьщ сары суына, суйьщ сут сары суына жэне осылартан уксас ешмдерге колданылады.

9.2    Сынамаларды ipiicreyre арналган жабдык

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ 5-тараудьщ талаптарына сэйкес болуга

тшс.

9.2.1    Ь^олмен араластыруга арналган жабдык

Суйьщтьщты ipi ыдыста араластыруга арналган жабдьщтьщ бет1 ешмдер массасында THicTi турде араластыруды камтамасыз ету yuiiH жеткшклл боуга Tuic. Ыдыстардьщ эртурл1 тнпндер1 мен келемдерше байланысты барльщ максаттарга арналган жабдьщтьщ да 6ip нак;ты дизайнын усынуга мумкшдш жок;, алайда ол араластыру кезшде ыдыстьщ iuiKi бет1 булшбейтшдей етт жобалануга Tuic.

9.2.1.1    Шагын ыдыстарда колмен араластыруга арналган жабдык

Суйьщтьщты шагын ыдыстарда араластыруга (мысалы, шелектер мен канистраларда)

А. 1-суретте керсетшгендей курылымдагы жэне келемдеп араластыргыш (плунжер) лайьщты. Араластыргыштьщ узындыгы ыдыстьщ терещйп бойынша реттелуге Tuic.

9.2.1.2    Улкен ыдыстарда колмен араластыруга арналган жабдык

Улкен ыдыстарды пайдалануга (мысалы, автоцистерналар мен фермерлж цистерналарда) А.2-суретте керсетшген курылымдагы жэне келемдеп араластыргыш (плунжер) лайьщты.

8

к;р СТ ИСО 707-2011

9.2.2 Механикалык жолмен араластыруга арналган жабдык

9.2.2.1    Орнатылган араластыргыштар

Орнатылган араластыргыштардьщ техникальщ сипаттамалары мен курылымы цистернада немесе баска ыдыста араластырылуы кажет ешм турше байланысты болады. Араластыргыштардьщ эралуан турлер1 пайдаланылуы мумкш, алайда осы стандарттьщ шецбершде олардьщ op6ipi сипатталмайды.

9.2.2.2    Алмалы-салмалы араластыргыштар

Алмалы-салмалы араластыргыштар непзшен пропеллермен жетюзшед1 жэне келжтш, автожол жэне тем1ржол цистерналарга карау люп аркылы енпзшедг Араластырудьщ барынша уздш нэтижелерше толтыру бшкллп 0,7 шамадан шамада терендште кол жетклзшедг Суйьщ ешмдерд1 келденен жэне А к араластыру унпн траластыргышты 5°-тен 20°-ка дешнп бурышка енкейтуге кенес бершедт Сынамаларды араластырудьщ, яцни айналымньщ жана болашагы зор тэсшдерш пайдалануга жол бершедт

9.2.3 Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдык

9.2.3.1    Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдык

Сынамаларды ipiicrey уш1н нысаны мен келем1 А.З-суретте келт1р1лген сынама ipixTeymi ожау лайьщты болып табылады. Ожаудьщ конус тэр1зд1 нысаны ожауларды 6ipiHe 6ipiH салуга мумшнд1к бередт

9.2.3.2    Сынамаларга арналган ыдыс

Сынамаларга арналган ыдыстьщ сыйымдылыгы олар сынамамен толкы толтырылатындай жэне сынаманы сынак журпзшгенге деГпн талап ет1лет1н араластыруды жузеге асыру мумкзн болатындай болуга, 6ipaK мунда тасымалдау кез1нде шайкалмайтындай болуга Tuic.

9.2.3.3    Жылуокшауланган келж ыдыстары

В косымшасын караныз.

9.3    Сынамаларды ipiicrey

Барльщ суйьщтыкты ыдысты аудару жолымен, лайьщты б1ртект1 ешм алынганга деГпн, 6ipaK кеб1ктенуд1 болдырмай ешм салынган 6ip ыдыстан сондай келемдеп екзнш1 ыдыска жэне одан Kepi косу аркылы араластыру жолымен мукият араластырады. 9.2.1 жэне 9.2.2-тармактарда сипатталган жабдьщты пайдалануга болады.

Сынама араластыра салысымен 1р1ктел1п алынады. Сынамалардьщ минимальды келемдер1 мен сынаманьщ лайьщты температурасы туралы акпарат алу унпн 1 -кестен1 караныз.

9.3.1    Микробиологиялык зерттеулерге арналган сынамаларды ipiKTey

Микробиологияльщ зерттеулерге арналган сынамаларды асептикальщ эд1стерд1 колдана отырып 6ipiHmi алу керек. Кез келген мумкзнд1кте оларды химияльщ жэне физикальщ талдау уш1н де, туйсштш зерттеу уш1н де ешм1 бар 6ip гана ыдыстан алу керек.

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ жэне сынамаларга арналган ыдыс 5.1.2-тармакка сэйкес енделедг

Асептикальщ эд1стерд1 колдана отырып, 9.3.2-тармакта сипатталган рэс1мдерге сэйкес эрекет етшед1.

9.3.2    Сынамаларды химиялык жэне физикалык талдау, туйсжтж зерттеу ymiH ipiKTey

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ жэне сынамаларга арналган ыдыс белгш 6ip жагдайларда химияльщ жэне физикальщ талдау, туйсштш зерттеу унпн 5.1,2-тармакка сэйкес енделуге Tuic.

9

к;р СТ ИСО 707-2011

9.3.2.1    Сутке арналган шагын ыдыстар, шелектер жэне канистралар

Сут, мысалы, араластыру операциясыньщ, араластырудьщ немесе плунжердщ козгалысымен мукият араластырылады.

9.3.2.2    Сутке арналган цистерналар мен бактар

Сут механикальщ тэсшмен кем дегенде 5 минут жеткшкп б1ртектшк дэрежесше кол жетклзгенге дешн араластырылады. Егер цистерна кезецдщ, батдарламанатын араластыру жуйес1мен жабдьщталган болса, онда сынамаларды ipi ктеуд1 араластырудьщ аз тана узактытынан кешн (1 минуттан 2 минутка дешн) журпзуге болады. Араластыртыштыц пропеллер! суттш бепне жакын орналасса, араластыртышты пайдаланбау керек, ейткеш кебштенуге алып келу1 мумкш.

9.3.2.3    Олшеуге арналган шыны ыдыс

Суттш тацдаулы сынамасын алу yuiiH cyrri елшеуге арналган шыны ыдыста TnicTi турде араластыру ете мацызды. влшейпн шыны ыдыска куйылатын суттш курамы эртурл1 болса жэне сынамаларды дурью ipiKTey журпзуге мумкшдш бермесе, араластырудьщ жеткшкп дэредесше кол жетклзшмейдт Мундай жагдайда ешмд1 косымша араластыру мацызды. Косымша араласыту уакытын экспериментке байланысты белплеу кажет. Сынамага ipiKTey журпзшепн суттщ мелшер1 елшеуге арналган шыны ыдыстыц сыйымдылытынан асып кетсе, суттщ буки л мелшерше арналган тацдаулы сынамасын алу керек.

9.3.2.4    Улкен ыдыстар, резервуарлар, телнржол жэне автожол цистерналары

Сынама ipiKTeyain apoip жатдайында сут лайьщты эд1спен, мысалы, механикальщ

араластыруды, тазартылтан сытылтан ауамен араластыру, кебш тузшуаз, немесе плунжердщ кемепмен мукият араластырылады.

Сытылтан ауа пайдаланылтанда араластырылатын ешмге кез келген Tepic эсер етуден сактану керек.

Араластыру дэрежесш сут тыныш куйде болатын уакыт кезещмен уйлеспру керек.

Суттщ бепне тым жакын орналастырылтан араластыртыш пропеллер! кебштщ тузшуше алып келу1 мумкш. Кебштщ тузшуш болдырмау мумкш болмаса, араластыртышты пайдалану керек.

Плунжердщ немесе алмалы-салмалы араластыртыштыц кемепмен автожол, тем1ржол цистерналарында немесе осыларга уксас келемдег! ыдыстарды жузеге асыралытын араластыру темендеп жолдармен журпзшу! керек:

a)    Сынама ыдыс толтырылганнан кешн 300 минут шшде алынатын жагдайда сутт! плунжерд! немесе араластыртышты колдана отырып кем дегенде 5 минут араластыру керек. Егер сут цистернада ете узак уакыт сакталса, араластыруды кем дегенде 15 минутка дешн узарту керек.

b)    Цистерна, эдетте келш, автожол жэне тем1ржол цистерналары, толыктай толтырылтан жагдайда каймактыц туз!лу!нен байкалатын cyrri niicri турде араластырута механикальщ араластыру жолымен тана кол жетклзуге болады.

Тубшде шытаратын Teciri бар немесе баска жерде орнатылтан сынама ipiKTeriiii краны бар улкен ыдыстарды шытаратын тесш айматында тшп араластырудан кешн де ыдыстыц шшдеп унйн тацдаулы болып табылмайтын аз мелшердеп сут тузшу! мумкш. Демек сынамаларды непзшен карау TeciriHeH ipiKTereH дурью. Егер сынамалар шытаратын тесжтш клапанынан немесе сынама ipiKTeriiii краннан 1рштелепн болса, онда курамынын тольщтыгы тургысынан тацдаулы болып табылатын сынамаларга кепшдш беру унйн сут жеткшкп мелшерде куйылып алынады.

Кез келген накты жагдайларда колданылатын араластыру эд1сшш тшмдшгш журпзшепн талдаудыц барабар максаттары болып табылатындай етш корсету керек; араластыру тшмлшшщ критерий! не ыдыстагы букш заттыц эртурл! белшшен, не шыгару

к;р СТ ИСО 707-2011

кезшдеп аньщталган аральщтар аркылы цистерна тесшшен 1рштелген сынамаларды талдау нэтижелершщ уксастыгы болып табылады.

9.3.2.5    Ь^урылымы эртурл1 ыдыстар

Терец емес ыдыстардан сынамаларды ipiicrey унйн арнайы жабдьщ кажет.

9.3.2.6    Белшген мелшер

Егер келемнщ 6ip белЫ тана жеке сыналмаса, apoip ыдыстан ыдыстыц шшдегше араластыртаннан кешн тацдаулы сынаманы ipiKTey кажет, сынама 1рштелген мелшер мен ыдыс сынамаларды ipiicrey актюшде т1ркелед1 (4.4.). Тацдаулы мелшердщ apoip yneci олар 1рштелген ыдыстаты мелшерге пропорционал мелшерде араластырылады. Сынаманы осы турде алынтан курама сынаманы араластыртаннан кешн ipiKTey керек.

9.3.2.7    Сынамаларды жабык жуйелерден ipiicrey

Сынамаларды жабьщ жуйелерден ipiKTereH жагдайда (мысалы, ультражогары темперураны орнату, асептикальщ эдютер) жэне, атап айтканда, микробиологияльщ талдау унйн, сынамаларды ipiKTey унйн орнатылган жабдыкка арналган жумыс нускаул ы ктар ы н сактау керек.

9.3.2.8    Сатылымда бар ыдыстар

Сынаманы булшбеген жэне ашылмаган ыдыстарда усынады.

9.3.3 Суттен езгеше ешмдерге колданымдылык

9.3.3.1    Майдыц сары суы, ашытылган сут, тагамдык-дэмдж толыктыргыштар косылган сут

Сутке арналып сипатталган эдютердщ imiHeH барынша лайьщтысы тацдалады жэне сынама май немесе баска да цатты материал белшш алынтанта дешн 1рштеледт Егер булай болмаса, 9.3.1-тармакка сэйкес б1ртек~п ешмнен тацдаулы сынаса алуды камтамасыз ету унйн эрекет етшедт

9.3.3.2    Каймак

Каймакты мукият араластыру унйн плунжерд1 немесе механикальщ араластыргышты пайдалануда ыдыстыц тубшдеп каймак жогаргы кабатынан бастап араластырылады.

Каймактыц кебштенуш, сапырылуын немесе шайкалуын болдырмау унйн плунжермен жумыс icrey кезшде плунжердщ дискюш кайтактыц бетше кетермеу керек.

9.2.1-тармакта сипатталган жабдьщты пайдалануга болады (А. 1 жэне А.2-суреттерд1 караныз). Механикальщ араластыргыштарды пайдалану кезшде ауаныц тусуш болдырмау керек.

9.3.3.3    Сут сарысуы

Сут унйн сипатталган эдютердщ imiHeH барынша лайьщтылары тацдалады.

9.4 Сынамаларды консервшеу, сактау жэне тасымалдау

7 жэне 8-тарауларды караныз.

10 Ь^антсыз койылтылтан сут, кантты койылтылтан сут жэне мацыздандырылган сут

10.1    Колданымдылык

Осы тармакта баяндалган нус каул ы ктар койылтылган кантсыз сутке, койылтылган цантты сутке жэне мацыздандырылтан сутке, сондай-ак уксас ешмдерге колданылады.

10.2    Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдык

5.1-тармакты караныз.

10.2.1    Ь^олмен араластыруга арналган жабдык? 9.2.1 жэне 9.2.2-тармактарды караныз.

10.2.2    Ошмнщ ыдыстыц тубше жету1 yuiiH узындыты жеткшкп жэне ыдыстыц

к;р СТ ИСО 707-2011

контурларыньщ нысанын кайталайтын 6ip кыры бар кен калактары бар араластыргыштар (А.4-суретп караныз).

10.2.3    Ожаулар, 9.2.3.1-тармакты кдрацыз

10.2.4    Озектер, узындыгы шамамен 1 м жэне диаметр! шамамен 35 мм.

10.2.5    Сынамаларды аральщ ipiKTeyre арналган, сыйымдылыгы 5 л, Teciri кен, 5.2-тармактын талаптарын канагаттандыратын ыдыстар.

10.2.6    Ь^асыктар немесе кец шпательдер.

10.2.7    Сынамаларга арналган ыдыстар, 5.2-тармак;ты караныз.

Сынамаларга арналган ыдыстардьщ сыйымдылыгы олар сынамамен тольщ толтырылып, ыдыстьщ шшдепш сынак алдында талап етшетш араластыруды жузеге асыруга мумкшдш болатындай болуга Tuic.

10.3 Ь^ойылтылган кантсыз суттщ сынамаларын ipiKTey

Сынама араластырыла салысымен 1р1ктелед( мунда кебштенуд1 болдырмау керек. Сынамалардьщ минимальды келемдерш жэне сынамаларды ipiKTeyaiu лайьщты температуралары туралы аппарат алу унпн 1-кестеш караныз.

10.3.1    Сынаманы микробиологиялык зерттеулер ушш ipiKTey

Микробиологияльщ зерттеулерге арналган сынамаларды асептикальщ эдютерд1

колдана отырып 6ipiHuii алу керек. Кез келген мумкшдште оларды химияльщ жэне физикальщ талдау уннн де, туйсштш зерттеу ушш де ешм1 бар 6ip гана ыдыстан алу керек.

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ жэне сынамаларга арналган ыдыс 5.1.2-тармакта сипатталгандай енделедг

Асептикальщ эд1стерд1 колдана отырып, 10.3.2-тармакка сэйкес эрекет етшедт

10.3.2    Сынамаларды химиялык; жэне физикалык талдау, туйсжтж зерттеу ушш ipiKTey

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ жэне сынамаларга арналган ыдыс белгш 6ip жагдайларда химияльщ жэне физикальщ талдау, туйсшллк зерттеу уннн 5.1.2-тармакта сипатталгандай енделуге Tnic.

10.3.2.1    Улкен ыдыстар (мысалы, 2 кг жэне 4 кг)

Койылтылган кантсыз сут жеткшклл турдеп б1ртектшк дэрежесше кол жетклзшгенге деГпн плунжердщ кемепмен, колмен араластыргаштьщ кемепмен араластыру, механикальщ араластыру не 6ip ыдыстан eKiHuiiciHe кую аркылы мукият араластырылады.

Кеб1к тузшудщ азайту ушш шаралар кабылдау кажет; артьщ кебштену сынамаларды ipiKTey журпзшетш ешмнщ физикальщ жэне туйсштш сипаттамаларын езгертуге алып келу1 мумклн.

Сонымен катар кептеген жагдайларда майдьщ жеткшклл белшуше ыдысты, жогарыда сипатталгандай, араластыруды жузеге асырганган дешн ен кеп дегенде 30 минут шшде 45 °С-тан аспайтын термпературадагы суда устап турганда кол жетюзшедт

Егер б1ртектшктщ жеткшкп турдеп дэрежесл не кол жетклзу киын болса, тандаулы зертханальщ сынама алу yuiiH сынамаларды ipiKTeyre арналган 6ip гана сол жабдьщтьщ кемепмен жиналган ешм1 бар ыдыстьщ эртурл1 аймактарынан аральщ сынамаларды ipiKTeftfli.

Сынамалардьщ минимальды мелшерлер1 мен сынамаларды ipiKTeyre арналган лайьщты температуралар туралы акпарат алу yuiiH 1-кестеш караныз.

Танбалауда жэне сынамаларды ipiKTey акпсшде (4.4.) сынама шагын сынамалардьщ коспасы болып табылатындыгын керсету керек.

10.3.2.2    Оте улкен ыдыстар (контейнерлер), салмагы 500 кг жэне одан артьщ жэне автожол цистерналары.

к;р СТ ИСО 707-2011

Непзшен араластыру сут унйн сипатталгандай турде жузеге аырылады (9.3.2.4-тармакты караныз). Араластырудьщ каркындылыгы концентрация шамасына байланысты болады.

10.3.2.3 Сатылымда бар ыдыстар

Сынаманыц минимальды келемше Караганда келем1 улкен ашылмаган ыдыстыц шшдеплер зертханальщ сынаманы курайды.

Егер сатуды бар жеке ашылмаган ыдыстыц коле Mi сынаманыц минимальды келемше сэйкес келмесе, зертханальщ сынама сатылымда бар б1рнеше ашымаган ыдыстардыц жиынтыгынан туратын болады. Бул жиынтьщ 10.3.2.1 -тармакка бойынша дайындалады.

Сынамалардыц минимальды мелшерлер1 мен сынамаларды ipiKTeyre арналган лайьщты температуралар туралы акпарат алу унйн 1-кестеш караныз.

Егер сынаманы сатылымда бар ыдыстардан ipiKTen алатын болса, оны 10.3.2.1-тармакта сипатталгандай алдын ала кыздыру керек.

10.4 Ь^ойылтылган кантты суттщ жэне сут концентраттарыныц сынамасын ipiKTey

Сынаманы, кеб1ктенуд1 болдырмай отырып, т1келей араластыра салысымен ipiKTey керек. Сынамалардыц минимальды мелшерлер1 мен сынамаларды ipiKTeyre арналган лайьщты температуралар туралы акпарат алу унйн 1-кестен1 караныз.

10.4.1    Жалпы ережелер

Кептонналы ыдыстардан сынамалар ipiKTey, ocipece ешм аньщталмаган жэне туткырлыгы кунт бол ганда ету киын болуы мумкш.

Сынамаларды ipiKTey кезшде проблемалар сахароза мен лактозаныц ipi кристалдарыныц болуы себебшен, еш1мнщ шшде немесе кабыргаларда meryi мумкш эртурл1 туздардыц meryi немесе ешмнщ ipi кесектершщ тузшу1 себеб1нен пайда болуы мумкш. Мундай жагдайлар сынамаларды ipiKTeyre арналган езекп ен1м1 бар ыдыска енпзгенде (10.2.4-тармакты карацыз) жэне мумкшдшшше улкен келемдеп ыдыста зерттеуден кеГпн шыгарганда туындауы мумкзн. Егер кант белшектершщ келем1 6 мкм аспайтын болса, сынамаларды 1р1ктеуде киындьщтан туындамайды.

Койылтылган кантты сут кебше белме температурасында сакталатындьщтан, ipi ыдыстардыц шшдеп затты талап ет1лет1н температурага деГпн жеткззуге кецес бер1лед1. Резервуарлардагы кристалданган концентрат, егер резервуар жетекп араластыргыштармен жабдьщталмаса, тацдаулы сынама алу унйн 1р1ктелмейд1.

Егер ен1м гомогенделмеген болып табылса, атап айтканда, кристалдар тецдей белшбесе, бул факт1 сынамаларды ipiKTey акпсшде т1ркелед1 (4.4-тармакты карацыз). Сынамаларды ipiKTey тшелей араластырыла салысымен жузеге асыралады.

10.4.2    Сынамаларды микробиологиялык; зерттеулер yuiiH ipiKTey

Микробиологияльщ зерттеулерге арналган сынамаларды асептикальщ эд1стерд1

колдана отырып эркашан 6ipiHmi кезекте алу керек. Кез келген мумкшдште оларды химияльщ жэне физикальщ талдау унйн де, туйсжтш зерттеу ymiH де ен1м1 бар 6ip гана ыдыстан алу керек.

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ пен ыдыстар 5.1.2-тармак бойынша ецделедт

Рэс1мдер асептикальщ эд1стерд1 колдана отырып, 10.4.2.1-тармакка сэйкес журпзшедт

13

к;р СТ ИСО 707-2011

10.4.2.1    Ipi ыдыстар

Егер бул шетпк тип (теслк) болса, ыдысты ашу немесе шетак какпакты (6iTeyiniTi) ашар алдында ешм1 быр ыдыстьщ сырткы ушы немесе барабан, 5.1.2-тармакта сипатталгандай, мукият тазартылады, енделед1 жэне суьщ зарарсыздандырылган сумей шайылады.

Бета зарарсыздандыру унйн канистра этил спирАмен жалындату жолымен енделуге тшс (5.1.2-тармакты караныз) (егер кажеттшк болса, эрекета кайталауга болады).

Асептикальщ эдюА пайдалана отырып, 10.4.3-тармакка сэйкес эрекет етшедг

Онай агып кететш жэне консистенциясы б1ркелкд койылтылган сут жагдайында шетак TeciKTepi бар барабандар айналдырылады. 0шм агып жаткан кезде сынамаларды ipiKTey журпзшедт Буралып жабылатын какпактары бар шетак тесштерд1 дезинфекциялау киын, сондьщтан накты шаралар кабылдау кажет. Егер ешм тутцыр бола бастаса, 5.1.2-тармакта сипатталгандай, енделген касыкты пайдалана отырып, 20 мм-ден 30 мм-ге дешнп терещцктеп беткд кабатты алып тастап, содан кешн сынаманы ipiKTey керек.

Бетк1 сынамаларды ipiKTey кезшде сынамаларды ipiKTey белгш 6ip максаттарга арналган арнайы нускаулыктарга сэйкес журпзшуге Tuic.

Сынамаларды ipiKTey акпсшде (4.4.) ipi ыдыстьщ тиш керсетшедт

10.4.3 Сынамаларды химиялык жэне физикалык талдау, туйс1кт1к зерттеу уш1н ipiKTey

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ жэне сынамаларга арналган ыдыс белгш 6ip жагдайларда химияльщ жэне физикалык; талдау, туйсжтш зерттеу уш1н 5.1,2-тармак;та сипатталгандай енделуге Tnic.

10.4.3.1    Ашык; ыдыстар (какпакты барабандар).

Ашу yflepici кез1нде ыдыска баска материалдардыц Tycin кетуш болдырмау максатында ашуга деГпн ыдыстьщ 6ip жагы мукият тазартылады жэне кургатылады. Ыдыстьщ imiHflericiH араластыргышты пайдалана отырып араластыру керек (А.4-суретт1 карацыз). Ыдыстьщ кабыргасы мен туб1не жакын калактар кез келген жабыскан ешмд1 алып тастау максатында колданылуга тшс.

Ыдыстьщ iiiiiHflerici араластыргышты кигаш турде ецкейте отырып, келденец жэне А к айналу козгалыстарын кезекпен орындай отырып мукият араластырылады, мунда сынамага ауаныц тусу1н болдырмау уш1н шаралар кабылдау керек. Араластыргышты шыгарып алып, оган жабыскан койылтылган cyrri шпательдin немесе касьщтыц кемепмен келем1 5 л (10.2.5-тармакты карацыз) ыдыска салу керек. Араластыргышпен араластыру жэне оны алып тастауды 2 л немесе 3 л жиналганша кайталау керек. 0шмд1 сынамаларды ipiKTey алдында б1ртект1 куйге келгенге деГпн келем1 бойынша араластыру керек.

10.4.3.2    Eip ушында немесе 6ip жагында TeciKTepi (б1теу1штер) бар жабык; ыдыстар (барабандар).

10.4.1-тармакта сипатталган себептер бойынша сынамаларды тес1к (шетак теак) аркылы ipiKTey койылтылган сут оцай агатын жэне консистенциясы б1ркелк4 жагдайда гана лайьщты болып табылады. 0зект1 шетт1к тес1к аркылы енпзу, мумк4нд1г1нше, барльщ багыттарда араластыру удерю1 кез1нде ыдыстьщ imiHfleriHi араластыруга жэрдемдеседг

0зек алынып тасталады жэне 10.4.3.1 -тар макка сэйкес эрекет етшед1 (сынамаларды араластыргышпен ipiKTey).

10.4.3.3    Сыйымдылыгы 500 л, карау Teciiiii бар ipi ыдыс. Бул рэам, непз1нен, сутке арналган сынамаларды ipiKTey рэс1м1не уксас (9.3.2.5-тармакты карацыз).

10.4.3.4    Сатылымда бар ыдыстар

Сыналатын сынама бул1нбеген, ашылмаган ыдыстардан 1р1ктелуге тшс. Жалпы сынама алынганга деГпн 6ip немесе одан кеп ыдысты алу керек. Сынамалардыц

14

к;р СТ ИСО 707-2011

минимальды мелшерлер1 мен сынамаларды ipiKTeyre арналган кажетп температуралар туралы аппарат 1-кестеде керсетшген.

10.5 Сынамаларды консервшеу, сактау жэне тасымалдау

7 жэне 8-тарауларды караныз.

11 Сарымай мен сары ipiMuiiKTi коспаганда, жартылай катты катты сут ешмдер1

11.1    Кдзданымдылык

Осы тармакта келпршген нускаулыктар пудингтерге, десерттерге жэне ашытылган жэне ашытылмаган, жартылай катты, катты жэне кебштц турактандыргыштар косылган жэне косылмаган, заттектерд1 тутатын сут ешмдерше, же Mi стер ге, жантактар мен баска да ингредиенттерге, сондай-ак жалпы сипаттамасы жартылай катты немесе катты курылымды баска да ешмдерге колданылады.

11.2    Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдык

5.1- тармакты караныз.

11.2.1    Араластыруга арналган жабдык

9.2.1- тармакты карацыз.

11.2.2    Сынамаларды ipiKTeyre арналган кондыргы

9.2.3.1- тармакты карацыз

11.2.3    Сынамаларга арналган ыдыстар

5.2-тармакты карацыз. Сынамаларга арналган ыдыстардыц сыйымдылыгы олар сынамамен тольщтай дерл1к толтырылган болуга жэне ыдыстыц шшдепсше сынак журпзу алдында талап ет1лет1н араластыруды жузеге асыруга мумюнд1к болатындай болуга тшс.

11.3    Сынамаларды ipiKTey

Улкен ыдыстардан жартылай катты жэне катты сут ешмдерш ipiKTey, атап айтканда, ешм ете туткыр болган немесе ол ерекше эртекп улест1р1лген курамдастардан туратын жагдайда улкен киындыктармен байланысты болуы мумкзн. Сондьщтан араластыруды осы ешмге койылатын ерекше талаптарды есепке ала отыпып журпзу кажет.

Мумкзнд1г1нше сатылымда бар ыдыстардыц партияларына артьщшылык беру керек. Нускаульщтыц 11.3.2.1 жэне 11.3.2.2-тармактарда баяндалган еркеше жагдайларда осы ешмнщ накты сипаттамалары есепке алынуга тшс.

Сынама, кеб1ктенуд1 болдырмай, пкелей араластыра салысымен 1р1ктелед1. Сынамалардыц минимальды мелшерлер1 мен сынамаларды ipiKTeyre арналган кажетп температуралар туралы акпарат 1-кестеде керсет1лген.

11.3.1    Сынамаларды микробиологиялык зерттеулер ушш ipiKTey

Микробиологиялык зерттеулерге арналган сынамаларды асептикальщ эд1стерд1 колдана отырып эркашан 6ipiHmi кезекте алу керек. Кез келген мумкшдште оларды химиялык жэне физикальщ талдау уш1н де, туйакпк зерттеу уш1н де ен1м1 бар 6ip гана ыдыстан алу керек.

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдык пен ыдыстар 5.1.2-тармак бойынша ецделед1.

Рэамдер асептикальщ эд1стерд1 колдана отырып, 11.3.2-тармакка сэйкес журпзшед1.

11.3.2    Сынамаларды химиялык жэне физикалык талдау, TyficiKTiK зерттеу уш!н ipiKTey

15

к;р СТ ИСО 707-2011

Алгысез

1    Техникальщ реттеу жэне метрология комитетшщ «Казакстан стандарттау жэне сертификаттау институты» республикальщ мемлекетпк кэсшорны ДАЙЫНДАП ЕНГ13Д1

2    Казакстан Республикасы Индустрия жэне жана технологиялар министрлтшщ Техникальщ реттеу жэне метрология комитет! тератасыньщ 2011 жылты 20 карашадаты № 636-од буйрытымен БЕК1ТШ1П КОЛДАНЫСКА ЕНГ13ШД1

3    Осы стандарт ISO 707:2008 Milk and milk prodakts - Guidance and campling (Сут жэне сут ешмдерт Сынамаларды ipiKTey женшдеп басшыльщ) хальщаральщ стандартымен сэйкес. Аньщтамальщ сипаттаты накты акпарат мэпнде келбеу жазумен бершдт

Хальщаральщ стандартты ISO/TK 34 «Тагам ешмдерй) комитет!, ПК 5 Сут жэне сут ешмдер1 шагын комитет! жэне Хальщаральщ сут енеркэаб1 кэсшорындарыньщ федерациясы (IDF) эз1рледт

Агылшын тшнен аударылган (еп).

Осы стандарттьщ дайындалуына непз болган жэне сштеме бершген хальщаральщ стандарттардьщ ресми даналары К? ИЖТМ Техникальщ реттеу жэне метрология комитетшщ Мемлекетпк техникальщ регламенттер жэне стандарттар корында бар.

Сэйкестк дэрежек - б1рдей (IDT).

Мемлекетпк стандарттардьщ сштемелк хальщаральщ стандарттарга сэйкеспп туралы мэл1меттер Д. А косымшасында келпршд!

4    Осы стандартта

2007 жылгы 21 нплдедеп № 301-III «Тагам ешмдершщ Kayinci3fliri туралы»,

2010 жылгы 4 мамырдагы № 274-IV «Тутынушылар кукьщтарын коргау туралы»,

2004 жылгы 9 карашадагы № 603-II «Техникальщ реттеу туралы» Зандарынын

жэне 2008 жылгы 11 наурыздагы Казакстан Республикасы Yкзмепнщ каулысымен бек!т1лген «Сутт1н жэне сут ен1мдер1н1н Kayinci3fliriHe койылатын талаптар» техникальщ регламенпн!ц (2010 жылгы кантардагы жагдай бойынша езгер1стер1мен) ережелер1 жузеге асырылды

5    Б1Р1НШ1 ТЕКСЕРУ MEP3IMI ТЕКСЕРУ КЕЗЕНДЫ1Г1

6    A.IIAIII РЕТ ЕНГВ1.ДД1

Осы стандарттьщ взгертулерi туралы ацпарат «Крзацетан Республикасыныц стандарттау жвнтдегi норматмвтт К] жат тары» сттеместде, ал взгертулер мэтт -«Мемлекеттт стандарттар» ай сайынгы ацпараттыц сштемелертде жарияланады. Осы стандарт цайта царалган (жойылган) немесе ауыстырылган жагдайда muicmi хабарлама «Мемлекеттт стандарттар» ацпараттыц сттеместде жарияланады

Осы стандарт Казакстан Республикасы Индустрия жэне жана технологиялар министрлтшщ Техникальщ реттеу жэне метрология комитетшщ руксатынсыз ресми басылым ретшде тольщтай немесе белшектелш басылып шыгарыла, кебейтше жэне таратыла алмайды

к;р СТ ИСО 707-2011

Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщ жэне сынамаларга арналган ыдыс белгш 6ip жагдайларда химияльщ жэне физикальщ талдау, туйсштш зерттеу унйн 5.1.2-тармак бойынша енделуге тшс.

Талап етшетш ешмнщ rani мен кешнп зерттеулер сынамаларды 1рштеуде колданылатын эдютер унйн uieuiyuii фактор болып табылады.

11.3.2.1    Ыдыстар немесе цистерналар

Ошмд1 б1ртектшктщ жеткшюз дэрежесл алынбаганша плунжердщ немесе механикальщ араластырудьщ кемепмен араластыру керек. Абайлап, кебштенудк шайкалуды, сут сарысуыньщ белшуш жэне ipi курамдастарды булд1рмей арастыру керек (сондай-ак 9.2.1-тармакты караныз).

Егер жеткшклл б1ртектшкке кол жетклзуде киындыктар болса, сынамалар жиынтык тандаулы сынама алу унйн вшм1 бар ыдыстьщ эртурл1 белштершен 1р1ктелуге Tuic. Сынамалардьщ минимальды мелшерлер1 мен сынамаларды ipiKTeyre арналган кажетп температуралар туралы аппарат 1-кестеде керсетшген.

Танбалауда жэне сынамаларды ipiKTey акпсшде сынаманьщ oipHeuie тандаулы сынамалардан тутатындыгы керсетшед1 (4.4-тармакты караныз).

11.3.2.2    Сатылымда бар ыдыстар

Булшбеген, ашылмаган ыдыстардьщ шшдеплер сынама болып табылады. Жалпы сынаманы алу унйн 6ip немесе одан кеп ыдыстарды алу керек. Сынамалардьщ минимальды мелшерлер1 мен сынамаларды ipiKTeyre арналган кажетп температуралар туралы аппарат 1-кестеде керсетшген.

Сатуга немесе туты нуга арналган улестер 1рштелетш улкен ыдыстарды тутас алу керек.

11.4 Сынамаларды консервшеу, сактау жэне тасымалдау

7 жэне 8-тарауларды караныз. Б1ртектшкке жэне судьщ белшуше Tepic эсер ететш катпарлану эсершщ жэне тиксотроптьщ эсердщ туындауынан д1ршдщ эсерш болдырмау yuiiH сактьщ шараларын сактау кажет.

12 Тагамдык муздар, шала фабрикат муздар жэне баска да муздатылтан сут ешмдер1

12.1    Ь^олданымдылык

Осы тармакта баяндалган нускаульщтар тагамдык муздарга, шала фабрикат муздарга жэне баска да муздатылган сут ешмдерше колданылады.

12.2    Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдык

5.1-тармакты караныз.

12.2.1    Он1м1 бар ыдыстьщ тубше кол жетклзу унйн узындыгы жеткшкп cy3rim.

12.2.2    Ь^асык, пышак немесе шпатель, не музга арналган калак

12.2.3    Сынамаларга арналган ыдыс, 5.2-тармакты караныз.

Сынамаларга арналган ыдыстарды пайдалану алдында кем дегенде 30 минут бойы TnicTi турде суытылган (мысалы, кем1ртектщ катты диоксщцмен) TuicTi турдеп жылу окшауланган тасымалдау ыдысына салу керек (9.2.3.3-тармакты караныз),

12.3    Сынамаларды ipiKTey

Ошм yneci 1рштелш аланатын ыдыстан сынаманы ipiKTey минус 12 °С-тан минус 18 °С-ка дей1нг1 температурада жузеге асырылады.

16

К? СТ ИСО 707-2011

Мазмуны

1    Колданылу саласы    1

2    Нормативах сштемелер    1

3    Терминдер мен аныктамалар    2

4    Жалпы ережелер    2

5    Жабдьщтар мен аспаптар    4

6    Сынамаларды ipiicrey    6

7    Сынамаларды консервшеу    6

8    Сынамаларды сакдау жэне тасымалдау    6

9    Сут жэне суйык сут ешмдер1    8

10    Койылтылган кантсыз сут, койылтылтан кантты сут жэне

маныздандырылтан сут    11

11    Сары май мен сары ipiмшi KTi коспатанда, жартылай катты жэне

катты сут ешмдер1    14

12    Татамдык; муздар, муз-шала фабрикаттар жэне баска да муздатылтан

сут ен1мдер1    16

13    Куртак сут жэне куртак; сут ешмдер1    17

14    Сарымай жэне аралас ешмдер    19

15    Сут майы (корытылтан май) жэне аралас ешмдер    21

16    Сары ipiMiiiiKTep    22

А косымшасы (акпараттык). Сынамаларды ipiKTeyre арналтан    26

жабдьщтардьщ мысалдары жэне сынамаларды ipiicrey нысандары В косымшасы (акпараттык). Тагам ен1мдер1н1ц суытылган, муздатылган жэне тез муздатылган сынамаларын тасымалдауга арналган жылуокшаулагыш ыдыс 41 С косымшасы (акпараттык). Окшауланган тасымалдау ыдыстарын пайдалануга катысты косымша акпарат    45

D косымшасы (акпараттык). Сары ipiMmix мысалында сынамаларды ipiicrey акт1    46

III

к;р СТ ИСО 707-2011

к;азак;стан республикасыныц мемлекеттпс стандарты

CYT ЖЭНЕ CYT 0Н1МДЕР1 Сынамаларды ipiKTey жешндеп басшылык;

Milk and milk prodakts - Guidance and campling

Енпзшген куш 2012-07-01

1    Колданылу саласы

Осы стандарт, атап айтканда, сут жэне сут ешмдерш катысты жэне бакылаудьщ (сынактардын) максаты мен турше байланыссыз микробиологияльщ, химияльщ, физикальщ жэне туйакпк талдаулар (бакылау) журпзуге арналтан сынамаларды ipiKTey тэрт1бш белгшейдт

Стандарттар кезделген сынамаларды ipiKTey рэамдер1 сут ешмдерш ещцру удерюшде жэне айналымында колданылады.

Мемлекеттт ветеринариялыц-санитариялыц бацылауга жататын сут жэне сут втмдертщ сынамаларын ipmmeyde осы стандарттыц ережелер1 2009 жылгы 2 желтоцсандагы № 690 Разакстан Республикасы Ауыл шаруашылыц министртщ мтдетт атцарушыныц Буйрыгына цайшы келмейттдей цолданылады.

Осы стандарт сынамаларды (жартылай) автоматтандырылтан талаптарды белгшемейдт

ЕСКЕРТУ [9] сштемеш де караныз.

2    Нормативтйс сштемелер

Осы стандартта темендеп нормативах кужаттарта сштеме жасалтан. Куш херсетшген сштемелер унйн херсетшген басылым тана колданылады. Куш керсетшмеген сштемелер унйн нормативах кужаттьщ (хез хелген езгерютерд1 коса алтанда) сонты басылымы колданылады.

Орын ауыстырылатын (тасымалданатын) объектшердщ сынамаларын ipmmey ережелери 2009 жылгы 2 желтоцсандагы № 690 Разацстан Республикасы Ауыл шаруашылыц министртщ мтдетт атцарушыныц Буйрыгымен бектыген.

ISO 7002:1986¹-*, Agricultural food products - Layaut for a standard method of sampling from a lot (Ауылшаруашыльщ тагам ешмдер1 - Партиядан сынамаларды ipixTeyaiH стандартты эдюшщ сулбасы).

[11] сштемеге сэйкес колданалады

Ресми басылым

к;р СТ ИСО 707-2011

3    Терминдер мен аныктамалар

Осы кужатта ISO 7002 стандартында келпршген терминдер, сондай-ак темендеп терминдер TuicTi аньщтамаларымен пайдаланылады.

3.1    Зертханалык сынама (laboratory sample): Зертханата жетклзшуге дайындалтан жэне бакылаута немесе сынаута арналтан сынама.

[ISO 78-2:1999 стандартынан алынды ([1] стандарттьщ 3.1-тармагын карацыз)|.

3.2    Сынама улегл (test portion): Бакылау немесе сынау журпзу yuiiH зертханалык; сынамадан алынтан материал мелшерг

[Взято из изменения к ISO 78-2:1999 стандартына енпзшген езгер1стен алынды ([1] стандарттьщ З.З-тармагын караныз)|.

ЕСКЕРТУ Сут жэне сут ешмдер1 сынамаларыныц келем1 эр1 карай ендеуд1 талап ету1 мумшн, мысалы, сынак нэтижелер1н бурмалайтын курама бел1ктерд1 жою, курама бел1ктерд1ц асептикальщ экстракциясы немесе усакталуы.

4    Жалпы ережелер

Осы стандарт сынаманы ipiKTeyre катысушылар унпн зандык кужат болып табылмайды. Стандартта кезделген сынамаларды ipiKTey рэамдерш мшдегп турде колдану унпн осы стандартна немесе тараптардьщ баска келюмше сштеме бере отырып, жазбаша нысанда кел1амшарт кабылдау кажет.

ЕСКЕРТУ КелШмшарт (тараптардьщ келгсгмг) реттде осы стандартца жэне осы стандарттьщ тараулары мен тармацтарында келШлген басца ережелерге сштеме бертген сынамаларды ipixmey axmi пайдаланылуы мумкт.

Сапальщ белгшер бойынша бакылау кезшде сынамаларды ipiKTeyre кажетп ешм б1рлштершщ саны ISO 5538 - [3] стандартына сэйкес белгшенедт Сапальщ белгшер бойынша бакылау унпн сынамаларды ipiKTey ISO 8197 - [5] стандартына сэйкес белгшенедт

Егер тараптардьщ кел1мшде сынамаларды 1рштеудщ ерекше шарттары келюшмесе, онда сынамаларды ipiKTey кезшде темендеп рэамдерд1 колдану мшдегп болып табылмайды:

а) катысатын тараптарта немесе олардьщ екшдерше сынамаларды ipiктеуд1 орындау кезшде катысута мумкшдш бершуге Tnic.

в) сынамаларды ipiKTeyre ерекше талаптар келпршген жэне(немесе) олар орындалуы кажет накты талдау кезшде туындайтын барльщ жатдайларда осы талаптар орындалута тшс.

4.1 Сынамаларды 1ржтеумен айналысатын кызметкерлер

Сынамаларды ipiKTeyfli сынамаларды ipiKTeyflip жэне(немесе) бакылаудьщ (сынаудьщ) TnicTi эдютерш арнайы окытудан еткен, осы жумыстарды орындаута арнайы руксатнамасы бар уэкшетп тулталар журпзуге Tnic.

¹¹ Кейб1р елдерде сынамаларды ipiKTeyre тшсп ант берген адамдарды тарту тожтрибса бар.

к;р СТ ИСО 707-2011

4.2    Сынамаларды пломбалау жэне тацбалау

Сынамалар сэйкеспк HeMipi, сынамаларды ipiKTeyre жауапты уэкшетп тулганын (4.1) теп жэне ко л дары (немесе инициалдары) м1ндетт1 турде керсетше отырып, ешмд1 жэне оньщ шыгу табинатын тольщ сэйкестенд1руге мумкшдш беретшдей TuicTi турде пломбаланута (егер катысушы тараптардьщ арасында TuicTi зандык келюмшарт немесе келю1м болса) жэне танбаланута Tuic.

Кажет болтан жатдайда баска да акпаратты енпзуге болады: мысалы, сынамаларды ipik'Tey уакыты, сынамаларды ipiKTey максаты, сынамалардьщ салматы немесе келем1, сондай-ак сынама 1рштелш алынтан ешм б1рлЫ, ешмнщ жай-куй1 жэне сынамаларды ipik'Tey сэтшде оны сактау шарты.

4.3    Кбайта сынау

Егер сынамалардьщ алгашцы ipmmeyi кажетпи нэтижелер бермесе, сынамаларды цайтадан ipiKmeiidi жэне оларды пайдалану пэти.пселер1 соцгы мэ/н)/ 6epedi. Сынамалар, егер бул 4.1-тармацта кврсетшген /сj .жатта келшлсе, е/а реттен артыц ipinmeaedi.

Егер муддел1 тараптардьщ арасында тшсп келю1м болса, даулы жагдайларды шешу yuiiH косымша (терелж) сынамалар 1рштелш, сакталып койылады.

4.4    Сынамаларды ipiKTey акп

Сынамаларды сынамаларды ipik'Tey бойынша уэкшетп кызметкер кол койган немесе оньщ инициалдары бар (4.1.) жэне егер бул соншальщты кажет немесе катысушы тараптардьщ арасында тшсп кел1с1м болса - куэгерлердщ катысуында ек1нш1 тарап кол койган акпмен алып журу керек.

Акт кем дегенде темендеп акпараттан турута ти1с:

a)    сынамаларды 1рштеудщ орны, кун1 жэне уакыты (егер катысушы тараптардьщ арасында тшсп кел1ам болса, уакыт кана керсет1лед1), егер олар накты ен1м турлер1н сынау эдютерше арналтан кужаттарда белгшенбеген болса;

b)    сынамаларды ipiKTey женшдеп уэкшетп кызметкердщ, сондай-ак барльщ куэгерлердщ теп жэне координаттары;

c)    сынамаларды 1рштеудщ дэл эд!с1, соныц шшде сынаманы дайындау жше гомогендеу эдюц

d)    ешмдер партияларыныц кодтьщ тацбалануымен 6ipre, егер олар колжепмд1 болса, партияны кураушы ешм Typi (турлер1) жэне 6ipлi к саны;

e)    сынамалар 1рштелген партияныц сэйкеспк HOMipi жэне кез келген кодтьщ тацбалануы;

f)    сынамалар 1рштелген партията TuicTi ретшде тшсп турде сэйкестенд1ршген сынамалар мелшерц

g)    кажет болтан жатдайда, сынамалар жеткззшепн орын;

h)    егер бул мумкш болса, ещцрунйнщ, сатушыныц немесе ешмд1 каптаута жауапты адамдардыц теп мен мекенжайы.

Бул кажет болтан жатдайда акт сондай-ак кез келген болып жаткан шарттар мен жатдайлар туралы акпараттан (мысалы, ешмд1 ipiKTeyre арналтан ыдыстардыц жай-куш, коршатан ортаныц температурасы мен ылталдылыты, ешмнщ жарамдыльщ мерз1м( сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщты зарарсыздандыру эдюц сынамага консервшеупй коспалар косу кажеттшп туралы) жэне сынамалары 1рштелетш ешмге катысты, мысалы, ешмд1 б1ртексп куйге келпру киындьщтары туралы, кез келген арнайы акпараттан туруга тшс.

Сынамалар улесшщ келемдер1 жэне сынамалар улесш кутш устау журпзшу1 жоспарланатын сынактарга байланысты ерекшеленедт Олар туралы акпаратты осы сынактар белгшенетш мемлекетпк жэне мемлекетаральщ стандарттардыц TuicTi тармактарынан табуга болады.

3

к;р СТ ИСО 707-2011

Сынамаларды ipiicrey сондай-ак зертханальщ сынаманы дайындауды да камтиды. Демек сынамаларды ipiKTey акп не жеке зертханальщ хаттама зертханальщ сынамалар кандай турде дайындалтандытын айкын белплеуге Tuic. Сынамаларды ipixTey aicrmepi THicTi кузыретп органдарта сынак хаттамаларымен 6ipre туседг Сары ipiMuiiKKe арналтан сынамаларды ipiKTey актшщ мысалы D косымшасында келпршд1 (сондай-ак; 16.3-тармакты караныз).

5 Жабдыктар мен аспаптар

5.1    Сынамаларды ipiicreyre арналган жабдыктар мен аспаптар

5.1.1    Жалпы ережелер

Сынамаларды ipiicreyre арналтан жабдьщтар сынаманьщ жупзшетш сынактардыц немесе бакылаудыц нэтижелерше эсер ету1 мумкш езгерютерш тудырута кабшетаз тот баспайтын болаттан немесе тшсп берштштеп уксас материалдан дайындалута Tuic.

Барльщ беттер тепе болута Tuic жэне жарьщтары болмаута тшс. Барльщ бурыштары, 5.1.2-тармакта аталтан D эдюшщ жатдайларын коспаганда, жумырлантан болута тшс. Колданар алдында жабдьщ кургак болута Tuic.

5.1.2    Микробиологиялык сынактар ушш

Микробиологияльщ зерттеулер уш1н сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщтар таза жэне пайдаланар алдында зарарсыздандырылган болуга тшс. Б1р рет пайдаланылатын пластик жабдьщ зарарсыздандырылган болуга тшс.

Егер жабдьщты дайындау кезшде дэнекерлеу колданылса, ол 180 °С температурата шыдаута тшс. Зарарсыздандыруды мумк1нд1г1нше теменде аталтан уш эдютщ б1р1мен журпзу керек:

a)    А эд!с1: кем дегенде 1 сатат немесе балама уакыт шшде 170 °С температурада ыстьщ ауамен ендеу (ISO 7218 [4] стандартын караныз);

b)    В эд!с1: кем дегенде 15 минут шшде (121 °С ± 1) °С температурада автоклавта бумен ецдеу (ISO 7218 [4] стандартын карацыз);

c)    С эдюг у-сэулеленуд1ц жеткш1кп мелшер1мен ецдеу.

Осы эдютердщ б1р1мен (А, В немесе С) зарарсыздандыру рэс1м1нен кешн сынамаларды ipiKTeyre арналтан жабдьщты оныц сынамаларды 1р1ктеуде пайдалану сэт1не дешн зарарсыздыты камтамасыз ет1лет1н жатдайда сактау керек.

Егер ерекше жатдайларда А, В жэне С эдютер1мен зарарсыздандыру мумкш болмаса, сынамаларды ipiKTeyre арналтан жабдьщты тшелей ецдеуден кей1н пайдалану шартымен теменде керсетшген бала эдютердщ 6ipiH колданута жол бершед1. Сонымен катар бул эд1стерд1 косалкы эдютер рет1нде тана карастыру керек.

d)    D 9flici: Сынамаларды ipiKTeyre арналган жабдьщтыц барльщ жумыс беттерiH ти1ст1 турдег1 жалынды пайдалану аркылы ецдеу;

e)    Е эдюг койырлыгы 70 %-дан кем емес (келем1 бойынша) этиль спирпне салу, содан кешн 5 минут шшде кургату;

f)    F эд!с1: Жабдьщта койырлыгы 96 % (келем1 бойынша) этиль спиртш жалындату (5.5.2-тармакты карацыз).

D немесе F эдютерше сэйкес ецдеуден кешн сынамаларды ipiKTeyre арналтан жабдьщтыц сынамаларды ipiicrey алдында зарарсыздьщты сактау максатында ти1ст1 жатдайларда суыту керек.

5.1.3    Химиялык жэне физикааык талдаулар, сондай-ак туййкгпк зерттеулер ушш

Сынамаларды ipiicreyre арналган жабдьщ таза жэне кургак болута тшс жэне ешмнщ

nici, дэм1, консистенциясы жэне курамы сиякды касиеттер1не эсер етпеуге raic. Keft6ip жатдайларда ен1мн1ц микробпен ластануын болдырмау максатында 5.1,2-тармакка сэйкес ецделген жабдьщ тал ап етшедт

к;р СТ ИСО 707-2011

Сынамаларды танбалау ешмнщ касиетше немесе курамына эсер етпеуге тшс. Танбалау унпн nici болмайтын куралды, мысалы, от rip nici болмайтын зияны немесе фломастердр пайдалану кажет.

5.2    Сынамаларга арналган ыдыстар

Сынамаларга арналган ыдыстар мен какпактар сынаманы сынак немесе бакылау нэтижелерше эсер етуге кабшетп езгерютерден тшсп турде коргайтын материалдардан дайындалуга жэне курылымы болуга Tuic. Мундай материалдарга шыны, кейб1р металл материалдар (мысалы, тот баспайтын болат) жэне пластмассалардьщ кейб1р турлер1 (мысалы, полипропилен) жатады.

Ыдыстар непзшен мелд1р болмауга тшс. Кажет болган жагдайда, толтырылган мелд1р ыдыстарды карангы жерде сактау керек. Ыдыстар мен какпактар кургак, таза жэне не зарарсыздандырылган, не 5.1.2-тармакта сипатталган эдютердщ 6ipiHe сэйкес ендеуге лайьщты болуга Tuic. 0нд1рют1к аландар шепнде сынамаларды ipiKTey yuiiH шыны ыдыстарды пайдаланбау керек.

Ыдыстардьщ minim мен сыйымдылыгы сынама 1рштелетш ешмге койылатын накты талаптарга сэйкес болуга Tuic. Сондай-ак 6ip рет пайдаланылатын пласмассальщ ыдыстарды жэне TuicTi берштжтеп алюминий фольганы (зарарсыздандырылган немесе зарарсыздандырылмаган), сондай-ак TuicTi турде тыгындау эдютер1 бар лайьщты пластик каптарды пайдалануга жол бершедг

Пластик каптардан баска сынамаларга арналган ыдыстар не лайьщты тыгынньщ кемепмен, не металл немесе пластмасса материалдан жасалган буралып жабылатын какпалардьщ кемепмен сешмд1 тыгындалуга тшс. Буралып жабылатын какпактьщ, кажет болган жагдайда, epin кетпейтш, суйьщтьщ cinipy касиет1 болмайтын, май етпейтш жэне сынаманьщ курамына, касиетше, шсше немесе дэмше эсер ету касиеН болмайтын суйьщтьщ етпейтш пластмассальщ теселrimi болуга тшс. Егер какпактар пайдаланылатын болса, онда олар nici жэне дэм1 болмайтын суйьщтьщ снпрмейтш материалдан дайындалуга немесе жабылуга Tuic.

Микробиологияльщ талдаулар журпзу кез1нде пайдаланылатын сынамаларга арналган ыдыстар, тшН оларга теселпштер салынатын болса да, кабьщты тыгындармен немеес кабьщты теселrimTepi бар какпактармен тыгындалуга Tuic. Катты, жартылай катты немесе туткыр ен1мдерге арналган ыдыстардьщ аузы кен болуга Tuic.

Белшек саудадага шагын ыдыстар сынамаларга арналган лайьщты ыдыстар ретшде саналады; сынама 6ip немесе одан да кеп булшбеген, ашылмаган ыдысгарга салынуга тшс.

Суытылган, муздатылган немесе тез муздатылган сынамаларды тасымалдауга арналган окшауланган ыдыстарга койылатын талаптар В косымшасында керсет1лд1.

5.3    Сынаманы дайындауга арналган жабдык

Сынаманы дайындауга арналган техникальщ жабдьщ накты талдау эдютершде сипатталуга Tuic.

5.4    Термометрлерге койылатын техникалык; талаптар

Сынамаларды ipiKTey рэс1мдер1нде пайдаланылатын термометрлер валидтелуге жэне кажетп дэлд1г1 болуга тшс.

5.5    Этил спирН

5.5.1    Этил спирту келем1 бойынша койырлыгы 70 %.

5.5.2    Этил спирту келем1 бойынша койырлыгы 96 %.

ЕСКЕРТУ Осы ертнд1 гигроскопиялык жэне оныц койырлыгы узак уакыт imiHAC earcpyi мумшн. Жацадан дайындалган ертнд1лерд1 пайдалану керек.

5