Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:
стр. 1
стр. 2
стр. 3
стр. 4
Изменение № 1 ГОСТ 31656-2012 Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Технические условия
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 86-Пот 29.03.2016)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 12099
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM. KG, KZ. RU [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации*
Титульный лист, первая страница. Наименование стандарта. Исключить слово: «пищевой». Содержание. Заголовок подраздела 6.11 изложить в новой редакции:
«6.11 Определение токсичных элементов», раздел 8 исключить.
Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):
«Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е326 пищевой молочнокислый калий (лактат калия) (далее — пищевой лактат калия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов».
Раздел 2. Исключить ссылку:
«ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования»; заменить ссылки:
ГОСТ 1584-2002 на ГОСТ 15846-2002: ГОСТ 18389-73 на «ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия»; дополнить ссылками:
«ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ ISO 2859-1-2009* Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31266-2004** Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамлерометри-ческий метод определения массовой концентрации мышьяка»; дополнить сносками*. **:
«* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».
Раздел 3. Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:
«3.1.1 .а) Пищевая добавка Е326 представляет собой водный раствор калиевой соли молочной кислоты. Формулы, эмпирическая КС3Н503; структурная
СН3 —СН —COOK
I
ОН
Химическое наименование — 2-гидроксипропионат калия.
Молекулярная масса —128.17 а. е. м.
Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017—01—01.
1
(Продолжение Изменения No 1 к ГОСТ31656—2012)
3.1.1.6) Пищевой лактат калия изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 3.1.4. Таблица 2. Исключить пятую строку.
Пункт 3.1.5 изложить в новой редакции:
«3.1.5 Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате калия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».
Подраздел 3.1 дополнить пунктом 3.1.6:
«3.1.6 Массовая доля основного вещества в пищевом лактате калия должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункты 3.2.2,3.3.3,3.4.1,3.4.2 изложить в новой редакции:
«3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям (1) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата калия в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
3.3.3 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата калия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям. установленным (3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства. принявшего стандарт.
3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным (1J и (4) или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.2 Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ПОСТ 14192».
Пункт 4.2 после слов «необходимо использовать» дополнить словами: «спецодежду и».
Пункт 4.4 дополнить ссылкой: «и ГОСТ 12.1.007».
Раздел 4 дополнить пунктом 4.5:
«4.5 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007».
Пункт 5.1. Второй абзац изложить в новой редакции:
«Партией считают количество пищевого лактата калия, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции».
Пункт 5.2 исключить.
Пункт 5.4. Первый абзац. Заменить ссылку: (1) на ГОСТ ISO 2859-1;
дополнить сноской*:
«* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р И СО 2859-1—2007»:
второй абзац. Заменить слова: «с таблицей 4» на «с таблицей 3»; заменить слова: «Таблица 4» на «Т а 6 л и ц а 3»;
графа «Число упаковочных единиц в партии, шт.». Заменить слово: «Число» на «Количество»: четвертая строка. Заменить значение: 50 на 150: шестая строка. Заменить значение: 200 на 1200.
Пункты 5.7.1 и 5.7.2. Заменить слова: «(см. таблицу 4)» на «(см. таблицу 3)».
Пункт 5.8.1. Заменить слова: «таблицы 4» на «таблицы 3».
Пункт 5.9 после слова «свинца» дополнить словами:«. мышьяка, ртути)».
Пункт 6.1.5. Заменить слова: «срока хранения» на «срока годности продукта».
Пункт 6.1.7. Второй абзац изложить в редакции:
«- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер»; седьмой абзац. Заменить слово: «число» на «количество».
Пункт 6.2.1. Заголовок. Заменить слова: «вспомогательные устройства» на «посуда»: пятый абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»: дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
2
(Продолжение Изменения No 1 к ГОСТ31656—2012)
Пункт 6.2.3 изложить в новой редакции (кроме наименования):
«6.2.3.1 При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура — от 18 °С до 25 °С, относительная влажность — от 40 % до 75 %.
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.
6.2.3.2 К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности».
Подпункт 6.2.4.1. Второй абзац. Заменить слово: «цвете» на «свете».
Пункт 6.3.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.3.1 Сродства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, реактивы и посуда»: первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.01 г»; пятый абзац. Заменить слово: «тигели» на «тигли»; дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательных оборудования и устройств, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Пункт 6.4.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.4.1 Средства измерений, реактивы и посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»: дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не хуже вышеуказанных».
Пункт 6.4.4 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по 6.2.3.1— не более 3 мвс.».
Пункт 6.5.1. Заголовок дополнить словом:«,посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0.01 г»: дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Пункт 6.6.1. Заголовок дополнить словом: «.посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г»;
четвертый абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»; дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.6.4.1 после слов «из темного стекла» дополнить словами, «в условиях по 6.2.3.1 — не более 4 мес.».
Подпункт 6.6.4.2 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по
6.2.3.1 —не более 12 мес.»: заменить слово: «концентрации» на «молярной концентрации».
Пункт 6.7.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.7.1 Средства измерений, реактивы и посуда»; первый абзац изложить в новой редакции: «Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1. обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ♦ 0.0005 г»; дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.7.4.1 изложить в новой редакции:
«6.7.4.1 Раствор соляной кислоты молярной концентрации с(НС1) = 0.5 моль/дм1 готовят по ГОСТ
25794.1 или из стандарт-титра (фиксамала) молярной концентрации с (HCI) = 0.1 моль/дм1, переводя количественно содержимое пяти ампул в мерную колбу вместимостью 1000 см1 и добавляя дистиллированную
(Продолжение Изменения No 1 к ГОСТ31656—2012)
воду до метки. Раствор хранят в местах, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1. не более 12 мес.
Коэффициент поправки (К) раствора соляной кислоты молярной концентрации с (НС>) = 0.5 моль/дм3 определяют по ГОСТ 25794.1. проверяют коэффициент поправки 1 раз в месяц».
Подпункт 6.7.4.2 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1 — не более 4 мес.».
Пункт 6.7.6. Экспликация. Заменить слово: «концентрации» на «молярной концентрации» (2 раза); четвертый абзац изложить в новой редакции:
«За результат испытания принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака»;
последний абзац. Заменить значение: «± 0,6 %» на «± 0,7 %».
Пункт 6.8.1. Заголовок дополнить словом: «,посуда»: второй абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»; дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.8.5. Третий абзац. Заменить значение: «0,01 ед. pH» на «0.1 ед. pH».
Пункт 6.9.1. Заголовок дополнить словом: «посуда»; второй абзац после слова «деления» дополнить словом: «шкалы»;
дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных». Пункт 6.10.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.10.1 Средства измерений, реактивы и посуда»; дополнить абзацем:
«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.10.4.1 дополнить словами: «Раствор хранят в полиэтиленовой емкости в условиях по
6.2.3.1 — не более 1 мес.»; заменить слово: «концентрации» на «молярной концентрации».
Подраздел 6.11. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.11 Определенно токсичных элементов».
Пункт 6.11.3. Исключить слова. «В случав возникновения разногласий используют метод по ГОСТ 30178»:
дополнить пунктами 6.11.4 и 6.11.5:
«6.11.4 Определение массовой доли мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 или ГОСТ 31266*.
6.11.5 Определение массовой доли ртути — по ГОСТ 26927»; дополнить сноской —
[1] ТРТС 029/2012
[2] ТР ТС 021/2011
[3] ТРТС 005/2011
[4] ТРТС 022/2011
1
«* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».
Пункт 7.3 изложить в новой редакции:
«7.3 Срок годности пищевого лактата натрия устанавливает изготовитель согласно нормативным документам. действующим на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 7.4 исключить.
Раздел 8 исключить.
Элемент «Библиография» изложить в новой редакции:
«Библиография
Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Библиографические данные. Ключевые слова. Исключить слова: «рекомендации по применению».
(ИУС N& 9 2016 г.)
4