МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

Машины и оборудование для пищевой промышленности

МАШИНЫ ДЛЯ РАЗМОЛА И ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ И КРУПЧАТКИ

Требования безопасности и гигиены

(EN 14958:2006+А1:2009, ЮТ)

Издание официальное

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении» (ВНИИНМАШ)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 44-2013 от 14 ноября 2013 г.)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны no МК (ИСО Код страны по МК Сокращенное наименование национального ор- 3166)004—97 (ИСО 3166) 004—97 гана по стандартизации Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Россия RU Росстандарт Украина UA Гослотребстандарт Украины

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 апреля 2014 г. № 371-ст межгосударственный тандарт ГОСТ EN 14958-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5    Настоящий стандарт идентичен европейскому региональному стандарту EN 14958:2006+А1:2009 Food processing machinery - Machinery for grinding and processing flour and semolina - Safety and hygiene requirements (Оборудование для пищевой промышленности. Машины для размола и обработки муки и крупчатки. Требования безопасности и гигиены).

Перевод с английского языка (ел).

Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным европейским региональным стандартам приведены в дополнительном приложении ДА

Степень соответствия - идентичная (ЮТ)

6    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ОСтандартинформ. 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ EN 14958—2013

Содержание

1    Область применения.................................................................................................. 1

2    Нормативные ссылки ................................................................................................. 1

3    Термины и определения............................................................................................. 3

4    Перечень опасностей.................................................................................................. 7

5    Требования безопасности........................................................................................... 8

5.1    Общие положения................................................................................................. 8

5.2    Требования по обеспечению механической безопасности........................................... 8

5.3    Требования по обеспечению электрической безопасности.......................................... 14

5.4    Требования по обеспечению снижения уровня шума.................................................. 14

5.5    Требования по обеспечению защиты от выброса пыли............................................... 14

5.6    Требования к эргономическим характеристикам......................................................... 14

5.7    Санитарно-гигиенические требования...................................................................... 14

5.8    Требования к защитным мерам, связанным с пожарами и взрывами............................ 20

5.9    Требования к моющим средствам............................................................................ 20

5.10    Требования к компонентам системы управления .................................................... 21

6    Методы проверки требований безопасности и выполнения санитарно-гигиенических требований ........................................................................................................................ 21

7    Информация для потребителя...................................................................................... 22

7.1    Общие положения................................................................................................ 22

7.2    Сигналы безопасности и предупреждающие знаки....................................................... 22

7.3    Руководство по эксплуатации.................................................................................. 22

7.4    Маркировка ............................................................................................................ 24

Приложение А (обязательное) Принципы конструирования, обеспечивающие возможность

очистки машины.............................................................................................................. 25

Приложение В (обязательное) Система правил анализа шума. Второй

класс точности.............................................................................................................. 34

Приложение С (обязательное) Анализ опасности взрыва в производственных помещениях.

в которых установлены машины для обработки зерновых культур...................................... 36

Приложение ZA (справочное) Связь настоящего европейского стандарта и обязательных

требований Директивы ЕС 98/37/ЕС................................................................................. 38

Приложение ZB (справочное) Связь настоящего европейского стандарта и обязательных

требований Директивы ЕС 2006/42/ЕС............................................................................. 38

Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов

ссылочным европейским региональным стандартам......................................................... 39

Библиография.............................................................................................................. 40

Введение

Настоящий стандарт является стандартом типа С по EN ISO 12100.

Сведения о соответствующем оборудовании, а также рисках, опасные ситуациях и явлениях, рассматриваемых в настоящем стандарте, приведены в разделе область применения.

Если положения, содержащиеся в настоящем стандарте типа С отличаются от требований, содержащихся в стандартах типа А или В. то для машин, спроектированных и сконструированных в соответствии с требованиями стандарта типа С. требования настоящего стандарта будут иметь приоритет по сравнению с другими нормами.

Помимо общих санитарных требований к оборудованию для пищевой промышленности также предъявляются особые требования к очистке и дезинфекции.

Термины, применяемые в настоящем стандарте, выделены полужирным шрифтом.

IV

ГОСТ EN 14958—2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Машины и оборудование для пищевой промышленности МАШИНЫ ДЛЯ РАЗМОЛА И ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ И КРУПЧАТКИ Требования безопасности и гигиены

Food processing machinery Machinery for grinding and processing flour and semolina Safety and hygiene requirements

Дата введения — 2016—01—01

1    Область применения

1.1 Настоящий стандарт содержит описание рисков, опасных ситуаций и явлений, которые могут возникнуть при использовании перечисленных в разделе 3 машин для размола и получения муки и крупчатки, а именно: вальцевых станков, рассевов и просеивающих машин с горизонтальным круговым движением сита, воздушных сепараторов, машин с роторами и стационарными сепараторами, а также машин ударного действия.

Перечисленное выше оборудование является стационарными машинами (их перемещение во время эксплуатации не предполагается) с производительностью S 100 кг/ч. применяемых на предприятиях мукомольно-элеваторной и крупяной промышленности.

Настоящий стандарт содержит описание рисков, возникающих во время ввода в эксплуатацию, эксплуатации, чистки и технического обслуживания машин при их использовании с соблюдением правил и условий, установленных изготовителем.

Настоящий стандарт не применим к:

—    оборудованию для бытового и лабораторного использования.

—    жерновым мельницам.

—    оборудованию для увлажнения и сушки.

—    вспомогательного оборудования для транспортирования, взвешивания и упаковки (без изменения свойств продукта).

Настоящий стандарт не рассматривает:

—    риски, связанные с выводом из эксплуатации.

—    риски, связанные с эксплуатацией машин во взрывоопасной обстановке.

Примечание - При использовании машины во взрывоопасной обстановке могут потребоваться дополнительные меры предосторожности '

Настоящий стандарт не применим к машинам для размола и получения муки и крупчатки, изготовленным до опубликования настоящего стандарта.

2    Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходима приведенная ниже документация Если ссылка датирована, то актуальным является только указанное издание. Если ссылка не датирована, актуальным является последнее издание соответствующего документа (включая все изменения).

EN 294:1992 Safety of machinery - Safety distances to prevent danger zones from being reached by the upper limbs (Безопасность машин и механизмов. Установление расстояний, предотвращающих касание руками опасных зон)

EN 349:1993 Safety of machinery - Minimum gaps to avoid crushing of parts of the human body (Безопасность машин. Минимальные расстояния, предохраняющие части человека от повреждений)

' В ЕС и странах-членах ЕАСТ могут действовать требования директивы ЕС 94/9/ЕС

Издание официальное

rOCTEN 14958—2013

EN 614-1 2006 Safety of machinery - Ergonomic design principles - Part 1: Terminology and general principles (Безопасность машин и механизмов. Эргономические принципы проектирования. Часть 1. Терминология и общие принципы)

EN 811:1996 Safety of machinery - Safety distances to prevent danger zones being reached by the lower limbs (Безопасность машин. Установление расстояний, предотвращающих касание ногами опасных зон)

EN 953:1997 Safety of machinery - Guards - General requirements for the design and construction of fixed and movable guards (Безопасность машин и механизмов. Защитные ограждения. Общие требования к форме и конструкции стационарных и подвижных защитных ограждений)

EN 1088:1997 Safety of machinery - Interlocking devices associated with guards - Principles for design and selection (Безопасность машин и механизмов. Блокировочные устройства с предохранительным зажимом и без него. Основные принципы проектирования и отбора)

EN 1127-1:1997 Explosive atmospheres - Explosion prevention and protection - Part 1: Basic concepts and methodology (Взрывоопасные атмосферы. Предотвращение и защита от взрыва. Часть 1. Основные концепции и методология)

EN 1672-2:2005 Food processing machinery - Basic concepts - Part 2: Hygiene requirements (Оборудование дпя производства пищевых продуктов. Основные понятия. Часть 2. Требования гигиены)

EN 13284-1:2001 Stationary source emissions - Determination of low range mass concentration of dust - Part 1: Manual gravimetric method (Выбросы стационарного источника. Определение массовой концентрации пыли низкого диапазона. Часть 1. Метод ручной гравиметрии)

EN 13478:2001 Safety of machinery - Fire prevention and protection (Безопасность машин. Предупреждение и защита от пожара)

EN 60204-1:2006 Safety of machinery - Electrical equipment of machines - Part 1: General requirements (Безопасность машин и механизмов. Электрооборудование промышленных машин. Часть 1. Общие требования)

EN 60529:1991 Degrees of protection provided by enclosures (IP code) (Степени защиты, обеспечиваемые корпусами (код IP))

EN 61310-1:1995 Safety of machinery - Indication, marking and actuation - Part 1: Requirements for visual, acoustic and tactile signals (Безопасность машин. Индикация, маркировка и приведение в действие. Часть 1. Требования к визуальным, звуковым и тактильным знакам)

EN ISO 3744:1995 Acoustics - Determination of sound power levels and sound energy levels of noise sources using sound pressure - Engineering methods for an essentially free field over a reflecting plane (Акустика. Определение уровней звуковой мощности и уровней звуковой энергии источников шума с использованием звукового давления. Технические методы в условиях свободного звукового поля над отражающей поверхностью)

EN ISO 4871:1996 Acoustics - Determination of sound power levels and sound energy levels of noise sources using sound pressure - Engineering methods for an essentially free field over a reflecting plane (Акустика. Заявленные значения шумоизлучения машин и оборудования и их проверка)

EN ISO 11201:2010 Acoustics - Noise emitted by machinery and equipment - Determination of emission sound pressure levels at a work station and at other specified positions in an essentially free field over a reflecting plane with negligible environmental corrections (Акустика. Шум. издаваемый машинами и оборудованием. Измерение уровней звукового давления шума на рабочем месте и в других установленных местах свободного звукового поля над отражающей поверхностью с пренебрегаемыми поправками на воздействия окружающей среды)

EN ISO 11688-1 1998 Acoustics - Recommended practice for the design of low-noise machinery and equipment - Part 1: Planning (Акустика. Рекомендуемая практика проектирования машин и оборудования с уменьшенным уровнем производимого шума. Часть 1. Планирование)

EN ISO 12100-1:2003 Safety of machinery - Basic concepts, general principles for design - Part 1: Basic terminology, methodology (Безопасность машин. Основные понятия, общие принципы расчета. Часть 1. Основная терминология, методология)

EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery - Basic concepts, general principles for design - Part 2: Technical principles (Безопасность машин. Основные понятия, общие принципы расчета. Часть 2. Технические принципы)

EN ISO 13849-1:2008 Safety of machinery - Safety-related parts of control systems - Part 1: General principles for design (Безопасность машин. Детали систем управления, связанные с обеспечением безопасности. Часть 1. Общие принципы проектирования)

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному

rOCTEN 14958—2013

указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по EN ISO 12100-1, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1    вальцовый станок (roller mill): Машина для уменьшения размеров зерен или изменения их формы в результате давления на зерна и/или зерновые продукты, причем давление образуется за счет разнонаправленного вращения деталей (см, рисунок 1).

3.2    рассев и просеивающая машина с горизонтальным круговым движением сита (plan sifter and rotary separator): Машина для сортировки зерен и/или зерновых продуктов по крупности через ситовую ткань и/или сито за счет круговых движений (см. рисунок 2).

3.3    воздушный сепаратор (air classifier): Машина для сортировки и/или отделения зерен и/или зерновых продуктов в зависимости от удельного веса за счет возвратно-поступательных движений (см. рисунок 3).

К данной группе относятся: ситовеечная машина, сортировщик по массе, тарар, камнеотборочная машина, концентратор.

3.4    машины с ротором и стационарными ситами (rotating machine): Машина, в которой зерно и/или зерновые продукты сортируются за счет круговых движений и/или в которой сортировка по крупности выполняется стационарными ситами (деками) и ситовой тканью или ситами (см. рисунок 4).

К данной группе относятся: вибросепараторы, машины для интенсивной очистки зерна, ротационные сита, машины для очистки отрубей, дробилки, стерилизаторы, рушальные машины.

3.5    машины ударного действия (impact machine): Машина для уменьшения размеров зерен и/или зерновых продуктов измельчением, причем измельчение достигается за счет вращающихся деталей (см. рисунок 5).

К данной группе относятся: измельчители ударного действия, стерилизаторы.

3

rOCTEN 14958—2013

1 - отверстие для подачи продукции, 2 - точка аспирации. 3- стационарные сита (дека),

4 - вращающиеся детали. 5 - выпускные отверстия, б - приводной двигатель

1 - входное отверстие, 2 - вращающиеся детали; 3 - приводной двигатель. 4 - выпускное отверстие

Рисунок 5 - Принцип действия машины ударного действия (измельчители ударного действия, стерилизаторы)