МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

Машины и оборудование для пищевой промышленности

МАШИНЫ ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНЫЕ АВТОМАТИЧЕСКИЕ

Требования по безопасности и гигиене

(EN 12042:2005+А1:2010, ЮТ)

Издание официальное

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продовольственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Рослродмаш»)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г № 44-2013)

За принятие стандарта проголосовали:

Краткое наименование страны Код страны no МК Сокращенное наименование национального орга- по МК(ИСО 3166) 004-97 (ИСО 3166) 004—97 ►напостандартизац^ Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Россия RU Росстандарт Узбекистан UZ Узгосстандарт

4    Настоящий стандарт идентичен европейскому региональному стандарту EN 12042:2005+А1:2010 Food processing machinery - Automatic dividers - Safety and hygiene requirements (Оборудование для пищевой промышленности. Машины тестоделительные автоматические. Требования безопасности и гигиены), включая его изменение А1:2010

Европейский стандарт разработан Европейским комитетом по стандартизации (CEN) в соответствии с мандатом, предоставленным Европейской комиссией и Европейской ассоциацией свободной торговли (EFTA), и реализует существенные требования безопасности Директивы 2006/42/ЕС

Европейский стандарт, на основе которого подготовлен настоящий стандарт, реализует существенные требования безопасности директив ЕС. приведенные в приложении ZA

Перевод с английского языка (еп)

Официальные экземпляры европейского стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, и европейских стандартов, на которые даны ссылки, имеются в ФГУП «Стандартинформ»

В разделе «Нормативные ссылки» и тексте стандарта ссылки на европейские стандарты актуализированы

Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным европейским стандартам приведены в дополнительном приложении ДА

Степень соответствия - идентичная (ЮТ)

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования европейского стандарта в связи с особенностями построения межгосударственной системы стандартизации

5    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09 июля 2014 г. № 798-ст межгосударственный стандарт ГОСТ EN 12042—2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

rOCTEN 12042—2013

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

©Стандартинформ. 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Содержание

1    Область применения.......................................................................................................... 1

2    Нормативные ссылки......................................................................................................... 1

3    Термины, определения и описание....................................................................................... 3

3.1    Термины и определения............................................................................................... 3

3.2    Описание................................................................................................................... 3

4    Перечень существенных опасностей.................................................................................. 4

4.1    Общие положения...................................................................................................... 4

4.2    Механические опасности............................................................................................. 4

4.3    Электрические опасности............................................................................................ 5

4.4    Опасность повышенного шума...................................................................................... 5

4.5    Опасность пылевыделения......................................................................................... 5

4.6    Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований............................ 6

4.7    Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований......................... 6

4.8    Опасности, связанные с использованием в тестоделительной машине масла................... 6

4.9    Пневматическое и гидравлическое оборудование........................................................... 6

5    Требования безопасности, гигиены и/или меры защиты....................................................... 6

5.1    Общие положения..................................................................................................... 6

5.2    Механические опасности............................................................................................ 6

5.3    Электрические опасности............................................................................................ 11

5.4    Снижение уровня шума................................................................................................ 12

5.5    Защита от пыли......................................................................................................... 12

5.6    Защита от разлива масла........................................................................................... 12

5.7    Гигиенические требования............................................................................................ 12

5.8    Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований......................... 13

5.9    Пневматическое и гидравлическое оборудование........................................................... 13

6    Проверка выполнения требований безопасности, гигиены и/или мер защиты............................ 14

7    Информация для эксплуатационника.................................................................................... 14

7.1    Сигналы и предупреждающие знаки.............................................................................. 14

7.2    Руководство по эксплуатации....................................................................................... 14

7.3    Маркировка................................................................................................................ 15

Приложение А (обязательное) Правила испытаний по шуму тестоделителей техническим методом..17 Приложение В (обязательное) Принципы проектирования тестоделителей для обеспечения

возможности их очистки............................................................................... 19

Приложение ZA (справочное) Взаимосвязь примененного европейского стандарта и основных требований Директивы 2006/42/ЕС......................................................................... 31

Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочным европейским стандартам межгосударственных стандартов............................................................................ 32

Библиография..................................................................................................................... 34

IV

Введение

Настоящий стандарт согласно EN ISO 12100 относится к стандартам типа С.

Тестоделительные автоматические машины и связанные с ними рассматриваемые опасности, опасные ситуации и несчастные случаи приведены в разделе 1 «Область применения» настоящего стандарта.

Если положения настоящего стандарта отличаются от тех. которые указаны в стандартах типа А и В, положения настоящего стандарта имеют предпочтение над положениями других стандартов, касающихся тестоделителей. спроектированных и изготовленных в соответствии с положениями настоящего стандарта.

V

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Машины и оборудование для пищевой промышленности МАШИНЫ ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНЫЕ АВТОМАТИЧЕСКИЕ Требования по безопасности и гигиене

Food processing machinery and equipment Automatic dividers Safety and hygiene requirements

Дата введения — 2016—01—01

1    Область применения

1.1    Настоящий стандарт распространяется на проектирование и изготовление тестоделителей. работающих по объемному принципу и использующих один или более всасывающих и/или нагнетающих поршневых узлов. Настоящий стандарт не распространяется на тестоделители. работающие по весовому принципу.

Тестоделители используют в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания (кондитерских цехах, пекарнях и т. д.) для деления теста, предназначенного для выпечки хлеба и кондитерских изделий, на тестовые заготовки требуемой массы. Загрузка тестоделителей осуществляется вручную или автоматически.

В настоящем стандарте рассматриваются существенные опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, связанные с установкой, регулировкой, эксплуатацией, очисткой, техническим обслуживанием, демонтажом, отключением и сьемом отдельных узлов тестоделителей при их использовании по назначению и в прогнозируемых изготовителем условиях, возникающих при неправильной эксплуатации тестоделителя (см. раздел 4).

В настоящем стандарте не учитывается возможность очистки тестоделителей водой под давлением.

1.2    Настоящий стандарт не распространяется на следующие тестоделители:

-    на экспериментальные и находящиеся на стадии испытаний тестоделители. разрабатываемые изготовителем:

-    на тестоделители с весовыми дозаторами;

-    на тестоделители-посадчики:

-    на ножевые и ленточные делители и другие типы тестоделителей. в которых работа делительного механизма основана на применении подвижного ножа:

-    на подъемно-опрокидывающие машины и другие самостоятельные транспортирующие и загрузочные машины.

1.3    Правила испытаний по шуму приведены в приложении А для помощи изготовителям при измерении уровней шумов с целью декларирования шумовых характеристик.

1.4    Настоящий стандарт не применяется к тестоделителям, изготовленным до введения в действие настоящего стандарта.

2    Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного документа. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая все его изменения).

EN 294:1992 Safety of machinery-Safety distances to prevent danger zones being reached by the upper limbs (Безопасные расстояния для предотвращения возникновения опасных зон. которые могут стать доступными для верхних конечностей)

¹¹ EN 13288(5]

Издание официальное

EN 614-1:1995 Safety of machinery Ergonomic design principles - Part 1: Terminology and general principles (Безопасность машин. Эргономические прин-ципы конструирования. Часть 1. Термины, определения и общие принципы)

EN 619 Continous handling equipment and systems-Safety and EMC requirements for equipment for mechanical handling of unit loads (Системы и оборудование для непрерывной транспортировки. Требования по безопасности и электромагнитной совместимости к оборудованию для механической транспортировки грузовых единиц)

EN 953:1997 Safety of machinery-Guards-General requirements for design and construction of fixed and movable guards (Безопасность машин. Защитные ограждения. Общие требования к конструированию и изготовлению неподвижных и съемных защитных ограждений)

EN 954-1:1996 Safety of machinery-Safety related parts of control systems - Part 1: General principles for design (Безопасность машин. Элементы системы управления, связанные с безопасностью. Часть 1. Общие принципы конструирования)

EN 982 Safety of machinery-Safety requirements for fluid power systems and their components-Hydraulics (Безопасность машин. Требования по безопасности к гидравлическим системам и компонентам. Гидравлика)

EN 983 Safety of machinery-Safety requirements for fluid power systems and their components-Pneumatics (Безопасность оборудования. Требования no безопасности к гидравлическим системам и компонентам. Пневматика)

EN 1037 Safety of machinery-Safety requirements for fluid power systems and their components-Pneumatics; German version (Безопасность оборудования. Предотвращение несанкционированного пуска)

EN 1088:1995+А2:2009 Safety of machinery - Interlocking devices associated with guards - Principles for design and selection (Безопасность оборудования. Блокирующие устройства, связанные с защитными устройствами. Принципы конструирования и выбора)

EN 1672-2 2005+А1 2009 Food processing machinery - Common requirements - Part 2: Hygiene requirements (Оборудование пищевой промышленности. Основные положения. Часть 2. Гигиенические требования)

EN 1760-2 Safety of machinery - Pressure sensitive protective devices - Part 2: General principles for the design and testing of pressure sensitive edges and pressure sensitive bars (Безопасность оборудования. Защитные устройства, реагирующие на давление. Часть 2. Общие принципы конструирования и испытаний планок и штанг переключения)

EN 60204-1:2006 Safety of machinery - Electrical equipment of machines - Part 1: General requirements (Безопасность машин. Электрооборудование машин и механизмов. Часть 1. Общие требования)

EN 60529:1991 Degrees of protection provided by enclosures (Степени защиты, обеспечиваемые оболочками (код IP)

EN 61310-1 Safety of machinery. Indication, marking and actuating-Part 1: Requirements for visual, auditory and tactile signals (Безопасность оборудования. Показания, маркировка и приведение в действие. Часть 1. Требования к визуальным, звуковым и тактильным сигналам)

EN ISO 3743-1:1995 Acoustics - Determination of sound levels of noise sources - Engineering methods for small, movable sources in reverberant fields - Part 1: Comparison method for hard-walled test rooms (Шум машин. Определение уровня звуковой мощности источников шума по звуковому давлению. Технические методы для малых переносных источников шума в реверберационных полях в помещениях с жесткими стенами и в специальных реверберационных камерах. Часть 1. Сравнительный метод для помещений с жесткими стенами)

EN ISO 3744:1995 Acoustics - Determination of sound power levels of noise sources using sound pressure - Engineering method in an essentially free field over a reflecting plane (Акустика. Определение уровня звуковой мощности источников шума по звуковому давлению. Технический метод в существенно свободном звуковом поле над поверхностью)

EN ISO 4287 Geometrical Product Specifications (GPS)-Surface texture: Profile method-Terms. definitions and surface texture parameters (Геометрические характеристики изделий (GPS). Структура поверхности: профильный метод. Термины, определения и параметры структуры)

EN ISO 4871 Acoustics - Declaration and verification of noise emission values of machinery and equipment (Акустика. Декларация и проверка значений уровня шума машин и оборудования)

EN ISO 11201:1995 Acoustics - Noise emitted by machinery and equipment - Measurement of emission sound pressure levels at the work station and other specified positions - Engineering method in an essentially free field over a reflecting р1апе(Акустика. Шум. излучаемый машинами и оборудованием Измерение уровней звукового давления излучения на рабочем месте и в других контрольных точках. Технический метод в существенно свободном звуковом поле над звукоотражающей поверхностью)

2

fOCTEN 12042—2013

EN ISO 11688-1:1998 Acoustics - Recommended practice for the design of low-noise machinery and equipment - Part 1: Planning (Акустика - Практические рекомендации по проектированию машин и оборудования с уменьшенным уровнем производимого шума. Часть 1. Планирование)

EN ISO 12001 Acoustics - Noise emitted by machinery and equipment - Rules for the drafting and presentation of a noise test code (Акустика. Шум. издаваемый машинами и оборудованием. Правила подготовки и представления норм и правил определения шумов)

EN ISO 12100-1:2003 Safety of machinery-Basic concepts, general principles for design-Part 1: Basic terminology, methodology (Безопасность оборудования. Основные понятия, общие принципы конструирования. Часть 1. Основные термины, методика)

EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery-Basic concepts, general principles for design-Part 2: Technical principles (Безопасность оборудования. Основные понятия, общие принципы конструирования. Часть 2. Общие принципы конструирования)

EN ISO 13849-1:2008 Safety of machinery-Safety related parts of control systems-Part 1: General principles for design (Безопасность оборудования. Элементы систем управления, связанные с безопасностью. Часть 1: Общие принципы конструирования)

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты¹, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины, определения и описание

3.1    Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины no EN ISO 12100-1 \

3.2    Описание

Тестоделители, на которые распространяется настоящий стандарт, состоят из следующих узлов. деталей и дополнительного оборудования (см. рисунок 1):

1)    загрузочный бункер;

2)    вспомогательное устройство для подачи теста (дополнительное оборудование, см. (рисунок

2)1;

3)    делительный механизм, работающий по объемному принципу, который может быть:

-    барабанного и поршневого типа;

-    с выталкивающим устройством;

- с вспомогательными механизмами.

4)    мукопосыпатель тестовых заготовок (дополнительное оборудование);

5)    один или более ленточных конвейеров, предназначенных для сьема тестовых заготовок;

6)    один или более приводов для работы делительного механизма и разгрузочных устройств;

7)    различные дополнительные устройства (например, дозатор);

8)    панель управления.

4

1 - загрузочный бункер; 2-вспомогательное устройство для подачи теста; 3-делительный механизм; 4 - мукопосыпатель; 5 - ленточный конвейер; 6 - привод; 7 - дозатор, в - пзнель управления

Рисунок 2 - Примеры вспомогательных устройств для подачи теста 4 Перечень существенных опасностей 4.1 Общие положения

Настоящий раздел содержит опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, которые рассматриваются в настоящем стандарте, идентифицированные при оценке рисков как существенные для данного типа тест оде лите лей и которые требуют определенных действий для исключения или снижения риска.

Перед использованием настоящего стандарта необходимо провести оценку рисков тестодели-телей для проверки возможного возникновения опасностей, перечисленных в настоящем разделе.

4.2 Механические опасности

К существенным механическим опасностям относят:

•    раздавливание;

-    порез;

•    отрезание;

-    затягивание.

-    истирание.

-    потерю устойчивости.

На рисунке 3 представлены опасные зоны, связанные с механическими опасностями, зона 1 - зона деления или зона загрузочного устройства, если она имеется, со стороны загру-зочного бункера

4

rOCTEN 12042—2013

Существенная опасность в зоне 1 - возможность пореза, раздавпивания. отрезания;

зона 2 - доступ к делитепьному механизму и другим подвижным деталям со стороны разгрузочного отверстия/разгрузочного транспортера

Существенная опасность в зоне 2 - возможность затягивания и раздавливания.

Примечание - В принципе это несущественная опасность делительного механизма барабанного и поршневого типа со стороны разгрузки.

зона 3 - лента разгрузочного транспортера, пространство между лентой и сбрасывающим валиком.

Существенная опасность в зоне 3 - возможность раздавливания;

зона 4 - приводные механизмы и другие подвижные компоненты, расположенные внутри тесто-делителя.

Существенная опасность в зоне 4 - возможность раздавливания, удара, пореза, затягивания;

зона 5- мукопосылатель тестовых заготовок.

Существенная опасность в зоне 5 - возможность наматывания.

1

4.3    Электрические опасности

Опасность поражения электрическим током при прямом или косвенном контакте с токоведущими компонентами.

Опасность внешнего воздействия на электрооборудование (например, водой при очистке).

4.4    Опасность повышенного шума

Тестоделители являются источниками шума, который может приводить к устойчивой потере слуха из-за помех при голосовом общении и затрудненного восприятия акустических сигналов.

4.5    Опасность пылевыделения

При использовании мукопосыпателя тестовых заготовок операторы подвергаются воздействию пыли муки и других ингредиентов, которые могут быть опасны для здоровья, вызывая риниты, слезотечение и профессиональные заболевания, например астму.

5

1

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 12100-1-2007 «Безопасность машин Основные понятия, общие принципы конструирования Часть 1: Основные термины, методика»