Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Российский союз производителей соков» (РСПС) при участии Федерального государственного бюджетного учреищения «Научно-исследовательский институт питания» Российской академии медицинских наук (ФГБУ «НИИ питания» РАМН)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 июня 2014 г. № 45-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Код страны no МК (ИСО 3166) 004-97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации Армения AM Минэкономики Республики Армения Казахстан КZ Госстандарт Республики Казахстан Киргизия KG Кыргызстандарт Россия RU Росстандарт Узбекистан UZ Узстандарт Украина UA Минэкономразвития Украины

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля 2014 г. № 777-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32709-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5    В настоящем стандарте учтены отдельные положения метода IFUMA71 (1998) «Anthocyanins by HPLC» International Federation of Fruit Juice Produces (ИФУ 71:1998 «Определение антоцианинов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии» Международной федерации производителей фруктовых соков) в части качественного определения антоцианинов

6    Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53773-2010

7    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандартны». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

©Стандартинформ, 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ Методы определения антоцианинов

Juice products Methods for determination of Anthocyanms

Дата введения — 2016—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые соки и нектары, фруктовые концентрированные соки, фруктовые пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, сокосодержащие напитки, из фруктов, имеющих красную, синюю и фиолетовую окраску, включая соковую продукцию обогащенную и для детского питания (далее - соковая продукция) и устанавливает следующие методы определения антоцианинов:

-    метод высокоэффективной обращенно-фазовой жидкостной хроматографии (далее - ВЭЖХ) для качественного определения антоцианинов в соковой продукции;

-    метод pH-дифференциальной спектрофотометрии для определения массовой концентрации (массовой доли) суммы антоцианинов в соковой продукции.

Диапазон измерений массовой концентрации (массовой доли) суммы антоцианинов в пересчете на цианидин-3-глюкозид - от 5 мг/дм³ (млн'¹) до 5000 мг/дм' (млн"¹).

Предел обнаружения метода - 1 мг/дм' (млн¹).

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1 005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрыво-безопасность статического электричества. Общие требования

ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезо-пасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания ГОСТ 199-78 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83. ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ ИСО 3696-2013 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний

ГОСТ 4234-77 Реактивы. Калий хлористый. Технические условия

ГОСТ ИСО 5725-1-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения

ГОСТ ИСО 5725-2-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений

ГОСТ ИСО 5725-6-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ 6552-80 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия

ГОСТ 9245-79 Потенциометры постоянного тока измерительные. Общие технические условия

ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора

проб

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные Часть 1. Общие требования

ГОСТ 31643-2012 Продукция соковая Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1    антоцианины: Водорастворимые растительные пигменты, обусловливающие красную, синюю и фиолетовую окраску фруктов, относящиеся к классу флавоноидов и представляющие собой окрашенные растительные гликозиды антоцианидинов

Примечание - Структура основных антоцианидинов. входящих в состав природных антоцианинов, приведена на рисунке А 1 приложения А

3    2 профиль антоцианинов (профиль): Набор основных специфических, индивидуальных антоцианинов и соотношение между их содержанием, характерные для конкретного вида фруктов.

4    Отбор и подготовка проб

4.1    Отбор проб - по ГОСТ 26313. подготовка проб - по ГОСТ 26671. ГОСТ 31643 (раздел 6.2).

5    Метод обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)

5.1    Сущность метода

Метод основан на определении индивидуальных антоцианинов путем их разделения на твердом носителе Ci₈. привитом на высокочистую силикагелевую основу по обращенно-фазовому механизму с последующим фотометрическим детектированием при длине волны 518 нм.

Полученные хроматограммы сравнивают с профилями антоцианинов аутентичных фруктовых соков и данными, приведенными в таблице Б.2 приложения Б.

5.2    Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы

5.2.1    Хроматограф жидкостный высокоэффективный с насосом высокого давления и спектрофотометрическим детектором (рабочий диапазон длин волн поглощения от 200 до 600 нм) с относительным среднеквадратическим отклонением выходных сигналов не более 5 % (по площади и времени выхода пиков), снабженный программно-аппаратным комплексом для сбора и обработки данных.

5.2.2    Колонка для ВЭЖХ длиной 250 мм и внутренним диаметром 4,6 мм, заполненная обра- ²

ГОСТ 32709-2014

щенной фазой - октадецилсиликагелем Ci_0l размером частиц 5 мкм*.

5.2.3    Микрошприцы хроматографические вместимостью 10 мм³, ценой деления 0,1 мм" и вместимостью 20 мм³, ценой деления 0.2 мм³.

5.2.4    Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 150 г со значением среднеквадратического отклонения (СКО). не превышающим 0,05 мг и пределом допускаемой абсолютной погрешности ± 0,005 г.

5.2.5    Фильтры мембранные с диаметром пор 0.20 и 0.45 мкм для фильтрования подвижной фазы и проб.

5.2.6    pH-метр по ГОСТ 9245 с диапазоном измерений от 2 до 14 ед. pH. погрешностью измерений не более 0,05 ед. pH, снабженный комбинированным стеклянным электродом.

5.2.7    Пипетки градуированные 1-2-1. 1-2-2.1-2-5. 1-2-10 и 1-2-25 по ГОСТ 29227.

5.2.8    Колбы мерные 2-25-2 и 2-100-2 по ГОСТ 1770.

5.2.9    Емкости для жидких проб (виалы) вместимостью 2-10 см³.

5.2.10    Центрифуга лабораторная с фактором разделения не менее 1000 д.

5.2.11    Посуда лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336:

-    воронки лабораторные.

-    стаканы В-1-50. В-1-100 и Н-1-1000.

5.2.12    Вода по ГОСТ ИСО 3696, 2-й степени чистоты.

5.2.13    Ацетонитрил для градиентной ВЭЖХ, массовой долей основного вещества не менее

99%.

5.2.14    Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552. ч. д. а.

5.2.15    Пробирки полимерные центрифужные с завинчивающейся крышкой вместимостью 15 см³.

5.2.16    Установка лабораторная для вакуумной фильтрации жидкостей с мини-насосом.

5.2.17    Соковыжималка бытовая, блендер бытовой или гомогенизатор, любой конструкции.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также реактивов, посуды и материалов, по качеству не хуже вышеуказанных.

5.3 Подготовка к проведению определений

5.3.1    Подготовка проб для измерений

Для качественного определения антоцианинов в концентрированных соках и пюре взвешивают 1 г пробы, подготовленной по разделу 4, с записью результата до третьего десятичного знака. Пробу разбавляют в 5 см воды (пюре и соковую продукцию с высоким содержанием растворимых сухих веществ разбавляют водой в массовом соотношении от 1:2 до 1:5). Подготовленную пробу для удаления мутной взвеси центрифугируют и фильтруют через мембранный фильтр с диаметром пор 0.2 мкм.

Для качественного определения антоцианинов в другой соковой продукции, а также в соках прямого отжима 1 г пробы, подготовленной по разделу 4. без предварительного разбавления центрифугируют и фильтруют через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм.

При суммарном содержании антоцианинов в соке менее 0.1 % пробу, подготовленную по разделу 4, фильтруют через мембранный фильтр, не разбавляя.

Примечание - Подготовку проб сока из свежих и (или) сохраненных свежими фруктов проводят с применением вспомогательного оборудования (см 5 2.17) и последующим центрифугированием

5.3.2    Приготовление подвижной фазы

Готовят раствор ортофосфорной кислоты с кислотностью (2.0 ± 0,1) ед. pH. Для этого в стакан с водой по каплям добавляют концентрированную ортофосфорную кислоту, регистрируя показания рН-метра.

Для приготовления подвижной фазы полученный раствор ортофосфорной кислоты смешивают с ацетонитрилом в соотношении 88:12 в процентах по объему. Подвижную фазу фильтруют под вакуумом через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм.

Срок хранения раствора подвижной фазы в плотно укупоренной посуде в холодильнике при температуре не более 10 °С при условии визуального отсутствия нерастворимых веществ и помутне-

ния - одна неделя.

5.3.3 Порядок проведения определений

5.3.3.1    Подготовка хроматографа к работе

Включение и подготовку прибора к работе, вывод его на режим и выключение по окончании работы осуществляют в соответствии с руководством по эксплуатации.

Перед проведением определений хроматографическую систему кондиционируют подвижной фазой до установления стабильной базовой линии в условиях и порядке, рекомендованных производителем.

5.3.3.2    Условия проведения хроматографических измерений:

-    температура термостата колонки. °С - 35 ± 1;

-    детектирование - фотометрический детектор с длиной волны 518 нм;

-    объем вводимой пробы, мм‘ - 10-20;

-    элюент - раствор ортофосфорной кислоты (см. 5.3.2);

-    скорость подачи элюента, см7мин - 1.0;

-    режим элюирования - градиентный, в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1- Состав подвижной фазы

Время, мин Состав подвижной фазы (элюента), об % Ортофосформая Кислота Ацетонитрил Тил градиента 0 90 10 20 75 25 Линейный 30 60 40

5.3.3.3 Проведение измерений

В инжектор хроматографа микрошприцем вводят по 10-20 мм³ пробы, подготовленной по 5.3.1, и проводят измерения в условиях, указанных в 5.3.3.2.

Регистрируют на хроматограммах соответствующие пики Порядок элюирования основных специфических. индивидуальных антоцианинов приведен в таблице Б.1 приложения Б.

5.4 Обработка и оформление результатов определений

Идентификацию пиков основных специфических, индивидуальных антоцианинов осуществляют по абсолютным временам удерживания, путем сравнения полученных хроматограмм соковой продукции с профилями антоцианинов сока, полученного из одноименных фруктов, или с профилями антоцианинов. приведенных в приложении Б.

Примеры хроматограмм с профилями антоцианинов для некоторых ягодных соков приведены на рисунках Б.1-Б.5 приложения Б.

Систематизированные данные, характеризующие порядок выхода основных специфических, индивидуальных антоцианинов и состав таких антоцианинов в соковой продукции из фруктов, приведены в таблице Б.2 приложения Б.

Относительное содержание индивидуальных антоцианинов. Х„ %. вычисляют как отношение площади хроматографического пика индивидуального антоцианина к сумме площадей пиков всех идентифицированных антоцианинов по формуле

Х,=-§—Ю0.    (1)

X^s-

М

где S,- площадь пика /-го антоцианина на хроматограмме, у. е с;

л - количество пиков идентифицированных компонентов на хроматограмме.

6 Метод pH-дифференциальной спектрофотометрии

6.1 Сущность метода

Метод основан на применении pH-дифференциальной спектрофотометрии. Массовую концентрацию (массовую долю) суммы антоцианинов в пересчете на цианидин-3-глюкозид в соковой продукции определяют на основе изменения поглощения света с длиной волны 510 нм при изменении

ГОСТ 32709-2014

кислотности растворов соковой продукции от 1 до 4.4 ед. pH.

6.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы

6.2.1    Спектрофотометр, позволяющий проводить измерения в диапазоне длин волн от 200 до 900 нм. с допустимой абсолютной погрешностью измерения коэффициента пропускания ± 1 %.

6.2.2    Кюветы кварцевые для спектрофотометрии с длиной оптического пути 10 мм.

6.2.3    Установка ультразвуковая с частотой ультразвука 43-45 кГц.

6.2.4    Аппарат для встряхивания проб.

6.2.5    Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 специального (1-го) класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 150 г со значением среднеквадратического отклонения (СКО), не превышающим 0.03 мг и пределом допускаемой абсолютной погрешности ± 0.001 г.

6.2    Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 150 г со значением среднеквадратического отклонения (СКО). не превышающим 0.05 мг и пределом допускаемой абсолютной погрешности ± 0.005 г.

6.2.7    pH-метр по ГОСТ 9245 с диапазоном измерений от 2 до 14 ед. pH. погрешностью измерений не более 0.05 ед. pH и снабженный комбинированным стеклянным электродом.

6.2.8    Фильтры мембранные с диаметром пор 0,45 мкм.

6.2.9    Центрифуга лабораторная с фактором разделения не менее 1000 д.

6 2.10 Пробирки полимерные центрифужные с завинчивающейся крышкой вместимостью 15 см³.

6.2.11    Колбы мерные 2-50-2. 2-100-2. 2-250-2 по ГОСТ 1770.

6.2.12    Пипетки 4-1-2 или 5-1-2. 4-2-10 или 5-2-10. 4-2-25 или 5-2-25 по ГОСТ 29227.

6.2.13    Вода по ГОСТ ИСО 3696. не ниже 2-й степени чистоты.

6.2.14    Цианидин-З-О-глюкозид (куромаин) хлористый для ВЭЖХ C21H21CIO11, массовой долей основного вещества не менее 95 %.

6.2.15    Натрий уксуснокислый 3-водный по ГОСТ 199, ч. д. а.

6.2.16    Калий хлористый по ГОСТ 4234, ч. д. а.

6.2.17    Кислота соляная по ГОСТ 3118. х. ч.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающим необходимую точность измерения, а также посуды, реактивов и материалов по качеству не хуже вышеуказанных.

6.3    Проведение измерений

6.3.1    Условия проведения измерений

Измерения проводят при следующих лабораторных условиях:

-    температура окружающего воздуха. °С - 25 ± 5;

-    атмосферное давление. кПа - 97 ± 10;

-    относительная влажность. % - 65 ± 25;

-    частота переменного тока. Гц - 50 ± 5;

-    напряжение в сети. В - 220 ± 10.

Помещение, в котором проводят работы с реактивами, должно быть обеспечено приточновытяжной вентиляцией.

Все операции с реактивами следует проводить в вытяжном шкафу.

6.3.2    Подготовка к проведению измерений

6.3.2.1    Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрацией 0.2 моль/дм

В мерную колбу вместимостью 100 см³ помещают 75 см' воды, осторожно приливают 1.7 см³ концентрированной соляной кислоты, доводят до метки водой и тщательно перемешивают.

Раствор устойчив в течение трех месяцев при хранении в герметично закрытой емкости.

6.3.2.2    Приготовление буферных растворов

а)    Приготовление буферного раствора с (1.0 ± 0.1) ед. pH

Взвешивают (1,49 ± 0.1) г хлористого калия, переносят в мерную колбу вместимостью 100 см³, доводят до метки водой и тщательно перемешивают. Затем в стакане вместимостью 100 см ' смешивают 25 см полученного раствора с 67 см раствора соляной кислоты молярной концентрации 0.2 моль/дм При необходимости доводят значение pH раствора до (1.0 ± 0.1) ед. pH концентрированной соляной кислотой, регистрируя показания рН-метра.

Раствор устойчив в течение трех месяцев при хранении в герметично закрытой емкости.

б)    Приготовление буферного раствора с (4.5 ± 0.1) ед. pH

5

Взвешивают (1.64 ± 0.1) г уксуснокислого натрия, переносят в мерную колбу вместимостью 100 см³, доводят до метки водой и тщательно перемешивают. При необходимости доводят значение pH раствора до (4.5 ± 0.1) ед. pH концентрированной соляной кислотой, регистрируя показания рН-метра.

Раствор устойчив в течение трех месяцев при хранении в герметично закрытой емкости.

6.3.2.3 Измерение проб

а)    Измерение массовой концентрации суммы антоцианинов в соковой продукции, не содержащей нерастворимые в воде вещества

В две мерные колбы, вместимостью 50 см каждая, помещают по 2.5 см³ аликвоты пробы, подготовленной по разделу 4 и доводят до метки буферными растворами с 1,0 и 4.5 ед. pH. (см. 6.3.2.2), содержимое в двух колбах перемешивают, выдерживают в течение 15 мин и проводят измерение оптической плотности каждого раствора при длинах волн 510 и 700 нм соответственно. Измерение оптической плотности растворов при 700 нм проводят для установления величины поглощения света посторонними примесями.

б)    Измерение массовой концентрации суммы антоцианинов в соковой продукции, содержащей мякоть или нерастворимые в воде вещества

Пробы предварительно гомогенизируют, а затем центрифугируют в течение 20 мин или фильтруют через мембранный фильтр с размером пор 0,45 мкм.

После этого в две мерные колбы, вместимостью 50 см каждая, отбирают по 2.5 см' аликвоты прозрачного слоя или фильтрата и доводят до метки буферными растворами с 1.0 и 4.5 ед. pH, (см. 6.3.2.2), содержимое в двух колбах перемешивают, выдерживают в течение 15 мин и проводят измерение оптической плотности каждого раствора при длинах волн 510 и 700 нм соответственно. Измерение оптической плотности при 700 нм проводят для установления величины поглощения света посторонними примесями.

в)    Измерение массовой доли суммы антоцианинов в концентрированных соках проводят после их предварительного разбавления водой весовым методом в соотношении 1:5.

При вычислении по 6.4.3 учитывают коэффициент разбавления F.

Затем проводят процедуры как указано в 6.3.2.3а.

г)    Измерения оптической плотности подготовленных проб проводят на спектрофотометре при длинах волн 510 и 700 нм. Результатом измерений является разность оптической плотности \А растворов с 1,0 и 4.5 ед. pH при длинах волн 510 и 700 нм соответственно, которая пропорциональна массовой концентрации (массовой доле) антоцианинов в растворе.

Значения оптической плотности растворов должны находиться в пределах 0,2-1.0.

Если значения оптической плотности растворов, приготовленных по 6.3.2.3а. 6 3.2.36 более 1.0. то уменьшают объем аликвоты (\Л) при разбавлении в мерной колбе (У,). Для растворов, имеющих значения оптической плотности менее 0.2. увеличивают объем аликвоты.

6.4 Обработка и оформление результатов измерений

Измерения проб проводят два раза в условиях повторяемости в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО 5725-1 (подраздел 3.14) и ГОСТ ИСО 5725-2.

6 4.1 Разность оптической плотности \А вычисляют как разность оптических плотностей растворов при разных длинах волн и соответствующих значениях pH по формуле

(1)

где Аяо - оптическая плотность раствора пробы при длине волны 510 нм. е. о. п.;

А₇оо - оптическая плотность раствора пробы при длине волны 700 нм. е. о. п.

6 4 2 Массовую концентрацию антоцианинов в соковой продукции (см. 6 3.2.3а и 6.3.2.36) С. мг/дм³, в пересчете на цианидин-3-глюкозид, вычисляют по формуле

где АА - разность оптической плотности раствора, е. о. п.;

М - молекулярная масса цианидин-3-глюкозида. равная 449.2 г/моль; V: - вместимость мерной колбы, взятой для разбавления, см³;

Vг - объем аликвоты, взятой на определение, см ;

6

ГОСТ 32709-2014

с - молярный коэффициент экстинкции цианидин-3-глюкозмда. к = 26900 дм моль см I - длина оптического пути кюветы, см.

6.4.3 Массовую долю антоцианинов в концентрированной соковой продукции (см. 6.3.2.Зв) X, млн'¹, в пересчете на цманидин-3-глюкозид. вычисляют по формуле

АА М \Z, F10³

r.-IV₂m

где - разность оптической плотности раствора, е. о. п;

М - молекулярная масса цианидин-3-глюкозида. равная 449.2 г/моль:

V, - вместимость мерной колбы, взятой для разбавления, см³;

Я - величина фактора разбавления;

е - молярный коэффициент экстинкции цианидин-3-глюкозида, е = 26900 дм моль" см"¹;

/ - длина оптического пути кюветы, см;

V₂ - объем аликвоты, взятой на определение, см³; т- масса пробы, взятой для определения, г.

Все вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака.

Расхождение между двумя параллельными определениями (в процентах от среднего значения). выполненными в условиях повторяемости, не должно превышать предела повторяемости (сходимости) г_оти. приведенного в таблице 2, при вероятности Р = 0.95.

Таблица 2 - Основные метрологические характеристики метода определения массовой концентрации или массовой доли суммы антоцианинов при доверительной вероятности Р= 0,95

Наименование показателя (при Р = 0,95 и л = 2) Значение показателя при диапазонах измерений массовой концентрации (массовой доли), мг/дм3 (млн'1) От 5 до 100 в ключ 11 Се 100 до 1000 включ 21 Св 1000 до 5000 включ3* Предел повторяемости (сходимости) готи, % 14 9 8 Предел воспроизводимости R0-,., % 19 14 10 Границы относительной погрешности ± б. % 14 10 7 Предел обнаружения метода, мг/дм3 (млн" ) 1.0 ’’ Исследования проводились на образцах клубники, выращенной в средней полосе Российской Федерации ;1 Исследования проводились на образцах клюквы, выращенной в Российской Федерации ' Исследования проводились на образцах черной смородины, выращенной в средней полосе Российской Фе- _

За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений.

Границы относительной погрешности определения массовой концентрации (массовой доли) суммы антоцианинов ± 6. %. при соблюдении условий, регламентированных настоящим методом, не должны превышать значений, приведенных в таблице 2.

Окончательные результаты определений в документах, предусматривающих их использование, представляют согласно ГОСТ ИСО/МЭК 17025 с указанием метода определения и настоящего стандарта в виде

С ± 0,01 б -С и X ± 0,01 • 6 • X . при Р = 0.95

где С, X - среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений.

выполненных в условиях повторяемости, мг/дм (млн¹);

± 8 - границы относительной погрешности измерений. %. (см. таблицу 2).

Числовое значение окончательного результата определения должно оканчиваться цифрой того же разряда, что и значение границы абсолютной погрешности. Значение границы абсолютной погрешности приводят с двумя значащими цифрами.

В случае, если результат определения менее нижней границы диапазона измерений, то приводят следующую запись: «Массовая концентрация (массовая доля) антоцианинов. в пересчете на цианидин-3-глюкозид. менее 5 мг/дм³ (млн'¹)».

7

6.5 Контроль качества результатов измерений при реализации метода в лаборатории

6.5.1 Контроль повторяемости результатов измерений

Контроль повторяемости результатов измерений массовой концентрации или массовой доли антоцианинов проводят при получении каждого результата путем сравнения расхождения между результатами двух параллельных определений с пределом повторяемости (сходимости), приведенным в таблице 2.

Повторяемость результатов признают удовлетворительной при условии

где Ci. С? - результаты параллельных определений массовой концентрации суммы антоцианинов в

пробе, подготовленной по 6.1, мг/дм ;

Ху, Xj - результаты параллельных определений массовой доли суммы антоцианинов в пробе.

подготовленной по 6.2 и 6.3, млн'¹;

Готм - значение предела повторяемости (см. таблицу 2). %.

При превышении предела повторяемости (сходимости) определение повторяют. При повторном превышении указанного предела выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным результатам. устраняют их и определение повторяют.

6.5.2    Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости

6 5.2.1 Проверку приемлемости результатов параллельных определений в условиях воспроизводимости проводят:

-    при возникновении спорных ситуаций между двумя лабораториями:

-    проверке совместимости результатов измерений, полученных при сличительных испытаниях

6.5.2.2    Для проведения проверки приемлемости результатов параллельных определений в условиях воспроизводимости каждая лаборатория использует контрольные пробы, оставленные на хранение.

Приемлемость результатов параллельных определений, полученных в двух лабораториях, оценивают сравнением разности этих результатов с критической разностью СО₀$5 по формуле

2-10,-0,1-100    2-|Х, -XJ-100

с,+с_г ^{£ со}”-^ипи х,+х,    ^{£    со}“-    ^<5)

где С,,С₂- среднеарифметические значения массовой концентрации суммы антоцианинов в пересчете на цианидин-3-глюкозид. полученные в первой и второй лабораториях, мг/дм³;

Х,,Х₂- среднеарифметические значения массовой доли суммы антоцианинов в пересчете на цианидин-3-глюкозид. полученные в первой и второй лабораториях, млн'¹.

CD095- значение критической разности, вычисляемое по формулам

где 2.77 - коэффициент критического диапазона для двух параллельных определений, полученных в условиях воспроизводимости по ГОСТ ИСО 5725-6;

0.01 -- множитель для перехода от процентов к абсолютным значениям;

('\.2 - среднеарифметическое значение результатов определений, полученных в первой и второй лабораториях, мг/дм ';

XI.: - среднеарифметическое значение результатов определений, полученных в первой и второй лабораториях, млн'¹;

8

1

Издание официальное

2

3

Коломки марок Phenomenex Luna и Hypersil С18 обеспечивают требуемую эффективность Данная информация не является рекламой указанных колонок и приведена для удобства пользователей настоящего стандарта