МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЕМКОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ОСНОВНЫЕ И ПРИСОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ РАЗМЕРЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Издание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

Минск

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН Специальным конструкторским бюро торгового машиностроения

ВНЕСЕН Госстандартом России

2    ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 8—95 от 12 октября 1995 г.)

За принятие проголосовали:

Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Аз госстандарт
Республика Белоруссия	Бел стандарт
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Таджикистан	Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации
Туркменистан	Главная государственная инспекция Туркменистана
Украина	Госстандарт Украины

3    Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 02.04.96 № 235 государственный стандарт ГОСТ 28116-95 принят непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.

4    ВЗАМЕН ГОСТ 28116-89

© ИПК Издательство стандартов, 19%

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Госстандарта России и

ГОСТ 28116-95

Содержание

1    Область применения................................ 1

2    Технические требования............................. 1

Приложение А Термины, применяемые в настоящем стандарте,

и их пояснения......................... 6

ill

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЕМКОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Основные н присоединительные размеры и технические требования

Catering equipment. Distribution containers.

Main and join dimensions and technical requirements

Дата введения 1997—01—01

1    ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на функциональные емкости для предприятий общественного питания, предназначенные для содержания в них пищевых продуктов при хранении, приготовлении, транспортировании, раздаче и применяемые также для нескольких следующих друг за другом технологических операций приготовления пищи как без перекладывания, так и с перекладыванием ее.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

Термины, применяемые в настоящем стандарте, и их пояснения — в соответствии с приложением А.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

2    ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1    Основными размерами функциональных емкостей являются габаритные размеры: длина L, ширина В, высота Я.

2.1.1    В качестве модуля длины L и ширины В функциональных емкостей устанавливают размеры 530 х 325 мм (модуль 1/1).

Размеры L и В функциональных емкостей должны определяться на основе модуля и соответствовать приведенным на рисунке 1 и в таблице 1.

2.1.2    Высоту Я функциональных емкостей следует выбирать из ряда номинальных высот, обозначенных знаком "х" в таблице 2, в зависимости от условного номера функциональной емкости.

2.2 Ширина отбортовки емкостей для пиши и подносов от 12 до 15 мм; перфорированных вкладышей — от 15 до 25 мм.

1 530 0 325 325 325 325 2 1 < 1 | ' | 1 5.2 J И OCS |- 0 0

О— 7 номер* функциональных емкостей Рисунок 1

Таблица!    В    миллиметрах

Условный номер функциональной емкости Модуль L-J В-1 0 2/1 650 530 I 1/1 530 325 2 2/3 354 325 3 1/2 325 265 4 1/3 325 176 5.1 1/4 (продольная) 265 162 5.2 1/4 (поперечная) 325 131 6 1/6 176 162 7 1/9 176 108

2

2.3 Присоединительные размеры должны соответствовать указанным на рисунке 2 и в таблице 3.

ТаблииаЗ    В    миллиметрах

Условный номер функциональной емкости Д. +3 -2 А ±0.5 0 657 14 0, 1 537 1; 2; 3; 4 332 Примечание — Предельные отклонения Li и А включают отклонения размеров в результате термической нагрузки при работе

2.4 Материалы, применяемые для изготовления функциональных емкостей, должны быть:

1)    разрешенными для контакта с пищевыми продуктами;

2)    устойчивыми к воздействию температуры в одном из следующих диапазонов, 'С:

—    от минус 50 до плюс 50 — для функциональных емкостей, предназначенных для хранения, охлаждения, глубокого охлаждения и транспортирования продуктов;

—    от минус 50 до плюс 150 —для функциональных емкостей, предназначенных для хранения, охлаждения, глубокого охлаждения, транспортирования, варки в воде и на пару продуктов;

—    от минус 50 до плюс 300 — для функциональных емкостей, предназначенных для хранения, охлаждения, глубокого охлаждения, транспортирования, варки в воде и на пару, выпечки и жаренья продуктов.

4

ГОСТ 28116-95

2.5    Параметр шероховатости поверхности Ra функциональных емкостей, соприкасающейся с пищевыми продуктами, не должен превышать 1,25 мкм.

2.6    Форма и размеры функциональных емкостей одинакового вида и условного номера, изготовленных из материалов, одинаковых по устойчивости к воздействию температур, указанных в 2.4, должны обеспечивать возможность их штабелирования.

2.7    Радиусы перехода к отбортовке и днищу функциональных емкостей должны быть минимальными.

2.8    Острые кромки функциональных емкостей должны быть притуплены.

5

УДК 64.024.3.002.5:006.354 ОКС 03.100.20    Г78 ОКСТУ 5151

Ключевые слова: емкости функциональные, основные размеры, присоединительные размеры

7