Изменение №1 для ГОСТ 1368-91
Рыба всех видов обработки. Длина и масса

Группа Н20

Изменение № 1 ГОСТ 1368-91 Рыба всех видов обработки. Длина и .масса Принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 9 от 12.04.96)

Дата введения 1997—01—01

За принятие проголосовали:

Нанмемоиашк национального органа стандарт«щни

Азгосстандарт

Армгосстандарт

Бслстандарт

Госстандарт Республики Казахстан Киргизстандарт

(Продолжение см. с. 22)

Продолжение

Наименование государства Наименование иаиионапьного органа стандарт jauiiii Республика Молдова М олдоваста и да рт Российская Федерация Госстандарт России Республика Таджикистан Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации Украина Госстандарт Украины

Вводная часть. Третий абзац исключить.

Пункт I. Таблица 1. Графа «Наименование рыбы, вил разделки». Для густеры (•тарани) исключить слова: «кроме цимлянской»;

для карася океанического после слова «нсразделаниыи» исключить слова: «потрошеный обезглавленный»; после слова «обезглавленный» дополнить словами: «потрошеный обезглавленный»;

графа «Длина, см». Нормы для красноперки каспийской и сельди атлантической изложить в новой редакции; таблицу дополнить наименованием рыбы — «Сельдь каспийская» (после наименования «Сельдь атлантическая») и нормами:

(Продолжение см. с. 23)

Наименование рыбы, вид разделки	Длина, см
	крупно»		средняя		мелкая
	живая, охлажденная . мороженая	соленая, пряная, копченая, вяленая	живая, охлажденная, мороженая	соленая, пряная. копченая, вяленая	живая, охлажденная, мороженая	соленая, пряная, копченая, вяленая
Красноперки кас-	19 и	19 и	—	—	Менее	Менее
пийская неразделенная,	более	более			19	19
потрошеная
Сельдь атлантичес-
кая:
перазделаиная, пот-	Болес	Более			Менее	Менее
рошеная	21	20-	21-18	20-17	18	17
обезглавленная,	Более	Более			Менее	Менее
потрошеная обезглав-	17	16	17-14	16-13	14	13
ленная
Сельдь каспийская	Более	Более			Менее	Менее
(кроме черноспинки)	35	34	35-24	34-23	24	23
неразделанная, потро-
шеная

примечание дополнить абзацем: «Длина атлантической сельди (живой, охлажденной, мороженой), вылавливаемой в Балтийском морс и прилегающих к нему заливах, должна быть 18 см и более».

Пункт 2. Таблица 2. Графа «Масса, кг». Для окуня морского потрошеного, обезглавленного, мелкого, копченого заменить значение: 0,4—0,7 на 0,4—0,07;

для севрюги потрошеной крупной и средней (копченой, вяленой) исключить значения: «Более 2,0», «2,0 и менее».

Пункт 3. Таблица 3. Графа «Наименование рыбы». Исключить наименование: «Густера (тарань) цимлянская» и соответствующие размеры;

графа «Длина, см, не менее». Для мойвы жирной неразделанпой, охлажденной, мороженой заменить знак сноски* на значение: 10;

для сардинеллы и сардин one а неразделен ных, потрошеных, охлажденных, мороженых исключить значения: 25 и 24 соответственно и знаки сноски: ***; таблицу дополнить наименованиями рыб и нормами:

Наименование рыбы Длина, см, не менее 1 icpnздела! там, Iютро»ясная обезглавленная, потрошеная обезглавленная охлаж денная. моро женая соле ная, пря ная холод- ного- копче- нм горя чего коп чения вяле ная охлаж денная. моро женая соленая, пряная, холодного копчения, вяленая горя чего коп чения СПИНЫ 1 копченом Петух морской, плиша — — — — — 17 16 16 — Судачок океани- ческий — — — — — 14 — — — Лист 14 — — — — — — — —

(Продолжение см. с. 24)

таблицу дополнить примечанием: «Примечание. Возможно изготовление мороженых ставриды океанической, скумбрии атлантической, сардины атлантической, сардинеллы, сардинопса разделанных на гушку и тушку полупотроше-ную.

Длина тушки и гушки полупотрошеной должна быть, см, не менее: сардины атлантической    —10;

сардинопса    —12;

сардинеллы, скумбрии, ставриды океанической —14.

Длина всех остальных охлажденных, мороженых рыб океанического промысла, не указанных в таблице, должна быть не менее 17 см*.

Пункт 4. Перечень рыб. Заменить слова: «Камбала (глосса)», «Камбала (калкан)» на «Камбала (кроме дальневосточной)»;

после слов «Сельдь беломорская» исключить слова: «(всех размеров)».

Пункт 5. Таблицу 4 дополнить примечанием: «Примечание. Масса бестера охлажденного, потрошеного с головой должна быть не менее 1,0 кг».

Пункт 6. Третий абзац после слов «кроме дальневосточной» изложить в новой редакции: «сайка, красноперка каспийская длиной менее 17 см, чехонь, синец (сопа), белоглазка, густера (тарань), вылавливаемые в Каспийском бассейне»;

пятый абзац после слова «мойва» дополнить словами: «длиной менее 10 см или с массовой долей жира менее 4,0 %»; заменить слом: «12 см и менее» на «менее 12 см»;

последний абзац дополнить словами «а также все остальные охлажденные, мороженые рыбы океанического промысла, не указанные в табл. 3, длиной менее 17 см».

Пункт 8. Таблица 5. Графа «Масса, кг, не менее». Массу соленого боковника белуги и калуги дополнить знаками сноски: *5 (2 раза); копченого и вяленого боковника — *6 (2 раза);

графу «боковник кусок» для копченой и вяленой белуги и калуги дополнить знаком сноски: *7 (2 раза);

графу «потр. б/г» для копченых осетра и шипа дополнить знаком сноски: *8 (2 раза);

графу «кусок» для копченых белуги, калуги, осетра, севрюги, шипа дополнить знаком сноски *9 (5 раз);

сноски к таблице. Заменить слова: «Допускается масса куска боковника нс менее 1,5 кг» на «Масса куска боковника у севрюги, осетра, шипа горячего копчения может быть не менее 1,5 кг»; дополнить сносками:

«*⁵ Длина — не менее 21 см.

⁴ Длина 20 см и более.

*⁷ Длина от 30 до 40 см, толщина — нс более 12 см.

'* Масса — не более 7,0 кг.

** Масса — не более 0,5 кг».

Пункт 9.1. Пятый абзац изложить в новой редакции: «куска — по прямой линии на уровне позвоночника между краями срезов»;

дополнить абзацами: «пласта с костью — по прямой линии от края головного среза на уровне позвоночника до края среза прихвостовой части;

пласта без кости и филе — по прямой линии со стороны кожного покрова на уровне боковой линии от края головного среза до края среза прихвостовой части».

(ИУС № I 1997 г.)